Pencuci mulut di restoran: nama, penerangan dan persembahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan manis yang disajikan selepas hidangan utama ialah pencuci mulut. Sebagai peraturan, ia dianggap manis, tetapi terdapat juga pencuci mulut tanpa gula yang dibuat daripada pelbagai buah-buahan atau kacang. Mereka disediakan di pelbagai negara di dunia dan dihidangkan di semua restoran. Pencuci mulut hari ini di restoran harus mempunyai formula yang luar biasa, paparan yang elegan dan sejambak yang sempurna. Hidangan yang paling menakjubkan dan tidak standard yang memukau tetamu restoran dicipta oleh pengamal kuih-muih dan pakar masakan yang tulen.

Pencuci mulut pilihan dunia

Banoffi (England) - pai yang diperbuat daripada pisang, krim, dan dalam sesetengah kes coklat atau kopi.

Tarta de Santiago (Sepanyol) - Kek karamel Santiago. Ciri khusus yang membezakan kek yang tiada tandingan ini ialah kesan salib Santiago pada permukaannya.

Janggut naga (China) - kepompong seputih salji diperbuat daripada benang gula dan menyelubungi campuran bijan, molase dan kacang tanah dengan anggun.

Brigadeiro (Brazil) –daripada susu pekat, mentega dan coklat.

Wafel (Belgium) - ringan dengan kerak rangup dan rona keemasan cerah. Ciri membezakannya ialah bahagian tepi yang rangup dan bahagian tengah yang lembut. Padankan dengan aiskrim, krim, buah, madu dan coklat cair.

Gulab Jamun (India) - pai bulat yang direndam dalam sirap gula. Ia kelihatan seperti biskut tetapi sebenarnya keju Paneer India yang digulung menjadi bebola.

Dadar Gulunge (Indonesia) - Lempeng kehijauan yang diperbuat daripada daun pandan yang digulung dan kemudian disumbat dengan gula kelapa.

Gelato (Itali) - aiskrim buatan tangan yang sangat lazat.

Sacher (Austria) - kek itu dicipta pada tahun 1832 oleh Franz Sacher dari Austria. Ia dihiasi dengan pingat coklat segi tiga berjenama, dan resipi masih diketahui hanya di Hotel Sacher di Vienna.

Crème brûlée (Perancis) - krim berkrim yang bagus tersembunyi di bawah lapisan karamel rangup keras.

Kuki (Afrika Selatan) - Kek mini goreng yang lazat direndam dalam sirap gula sejuk.

Poppy seed roll (Poland) - jisim lembut yang lembut, kerak rangup dan sejumlah besar isi popia-badam dengan kismis.

Mochi (Jepun) - diperbuat daripada beras melekit yang ditumbuk menjadi pes.

Picaroni (Peru) - kek keledek mini, anise dan zucchini.

Puteri (Sweden) - kek elegan yang dibuat berdasarkan biskut, dengan krim gebu.

Skyr (Iceland) - sesuatu seperti keju lembut, mempunyai sangatrasa berkrim, boleh dikatakan tidak mengandungi lemak, tetapi ia mempunyai banyak protein. Dihidangkan dengan beri.

Um Ali (Mesir) - puding bijirin yang direndam dalam susu atau krim, dihiasi dengan kacang dan kismis. Disediakan daripada pastri puff.

Black Forest (Jerman) – kek coklat 3 kek.

Kursus ketiga yang bergaya dan menarik perhatian

"Brain takeaway" - disajikan di restoran The Mad Cook di Moscow. Salah satu ciptaan gila Maxim Volkov yang genius. Malah nama itu sendiri agak jelas mencerminkan intipati dan konfigurasi hidangan itu. Hidangan itu diletakkan di dalam tengkorak kaca dan, untuk merasainya, anda perlu memilihnya dengan sudu pencuci mulut yang panjang. Kek itu kelihatan seperti kek keju buatan sejuk.

Globe coklat - sfera daripada pakar masakan Alastair McLean. Ini adalah bola tujuh inci, direka untuk 4 orang. Ia diisi dengan aiskrim vanila dan hendaklah disiram di atas sos coklat hangat dari bekas sebelum memakannya (hemisfera atas cair). Hidangan ini membuat percikan sebenar di restoran, dan hari ini tukang masak mencipta sekurang-kurangnya 20 bola setiap malam.

Seni bina - daripada arkitek Dinara Kasko dari Kharkov. Dia bekerja sebagai tukang roti dan telah berjaya menggabungkan dua kepakaran mewah. Semasa membuat, dia berjaya menggabungkan pastri yang menyelerakan dengan pelbagai bentuk dan struktur binaan. Pakar melihat keseimbangan dan keindahan makanan istimewa yang luar biasa.

Es Kampur - hidangan sejuk beku - ais krim yang luar biasa. Ia dicipta daripadaais hancur, yang dituangkan dengan sirap manis yang lazat, dan kemudian buah nangka atau buah-buahan aneh yang lain ditambahkan pada semuanya.

Shakotis - sangat menyelerakan, kek shakotis Lithuania hampir menjadi lambang republik itu, dan kebanyakan pengembara secara langsung memilihnya sebagai cenderahati atau hadiah dari Lithuania untuk membawa kegembiraan kepada saudara-mara dan rakan seperjuangan mereka. Ini, sebenarnya, pencuci mulut Lithuania yang unik adalah unik dalam semua aspek, dan yang paling penting, kerana hidangan manis ini disediakan di atas api terbuka, akibatnya rasa keluar cerah dan tiada tandingan. Untuk membuat shakotis, tepung, telur dan gula pasir dicampur, dimasak dengan sebatang kayu, putar di atas api terbuka dan tuangkan ke atas adunan.

Crazy Ice telah lama menjadi kaedah membekukan makanan untuk angkasawan dalam nitrogen cecair, hanya beberapa chef yang sangat berani dan berbakat telah menemui penyelesaian untuk peringkat terkini masakan molekul dan menyampaikan sesuatu yang serupa kepada tetamu. Kini krim putar dan batang jagung disediakan menggunakan teknologi ini. Nitrogen itu sendiri adalah steril dan tidak toksik sepenuhnya, dan ais krim yang menggunakannya benar-benar selamat untuk dimakan.

Keinginan orang timur

Vagasi (Jepun) - makanan tradisional Jepun yang disediakan dengan tangan. Mereka mengatakan bahawa hanya pencuci mulut ini mengekalkan kehangatan tangan dan zarah jiwa penciptanya. Ia disediakan hanya daripada bahan semula jadi - ini adalah gabungan rasa eksklusif, konfigurasi yang indah, warna dan aroma yang berwarna-warni.

Disenteri hijau - di Taipei (ibu kota Taiwan) anda boleh menemui institusi yang agak aneh yang dipanggil "Bilik mandi Progresif", tanpa pengecualian, semua hidangan dihidangkan dalam cawan dalam bentuk tandas, dan pencuci mulut di restoran di bentuk bahan buangan sangat sesuai dengan konsep institusi. Malah, komponen hidangan ini benar-benar standard. Hidangan ini berasaskan ais krim dengan sos kiwi atau versi dengan "darah" dicat dengan sirap strawberi.

Pencuci mulut musim panas yang menarik di restoran ibu kota

Sumber inspirasi tanpa had untuk chef pastri bintang datang dengan permulaan musim panas. Namun, "sumber improvisasi" dalam bentuk daun herba, bunga dan beri memberikan kesan "seperti dari gambar." Di samping itu, ia sangat wangi dan menyelerakan sehinggakan bahan-bahan lain tidak diperlukan untuk membangkitkan selera. Restoran ibu kota menawarkan pencuci mulut yang ringkas dan menyegarkan di restoran pada musim panas 2018:

Cherry Cake ialah kek yang sangat sedap, bersusu, lembut dan tinggi yang disajikan di Donna Margarita di 1905 Street

• "Kafeteria Pushkin" (Tverskoy b., rumah 26/5) - "Crimson Grace". Ini adalah kek span vanila, jeli raspberi berair dan mousse krim vanila. Hidangan buah-buahan - ringan dan lembut.
• Pencuci mulut sorrel Itali Utara Panna cotta yang diperbuat daripada krim, gula, gelatin dan vanila dihidangkan di restoran Klevo di Petrovka.
• Roti penkek yang lazat dengan epal dan keju kotej"Matryoshka" di Kutuzovsky Prospekt.
• tartare buah beri dengan sos Sabayon boleh dirasai di restoran Prichal di Ilyinsky.
• Kilang keju di kilang Badaevsky menawarkan pengunjung kek keju blueberry. Berikut adalah pencuci mulut yang benar-benar hebat dengan buah-buahan segar, beri dan aiskrim coklat.
• violet Panna cotta dengan sorbet strawberi di kafe Turandot di Tverskoy Boulevard.

gula-gula ais

Mereka dibahagikan kepada:

• Separuh ais - dibuat tanpa mousse atau kastard sebat (souffle sejuk, parfait, kek mousse, ais krim).
• Sebat diperbuat daripada susu dan kastard, atau makanan bukan tenusu - coklat, buah-buahan (sorbet, gelato, sorbet).

Pencuci mulut sejuk dan gula-gula ais krim yang paling biasa ialah espreso Vienna, sande (bola ais krim dihias indah dengan buah-buahan, sirap, coklat, beri), pisang foster, glace, minuman susu, koktel, frappe dengan ais krim, kek ais krim. Ais krim pengarang di restoran boleh dibuat daripada kvass, bit dan keju kambing, dalam bentuk gula-gula, kek dan potret orang terkenal.

Sorbet. Pencuci mulut sejuk di restoran ini sering dihidangkan di antara waktu makan, kerana rasa buahnya yang cerah sangat menyejukkan. Ia diperbuat daripada puri buah. Gula pasir mempunyai pengaruh yang besar pada tekstur hidangan ini, oleh sebab itu adalah penting untuk menetapkan jumlah yang betul dengan betul.

BPada masa ini, pencuci mulut yang paling popular ialah yogurt parfait, yang paling sihat. Pengeluaran mereka tidak mengambil banyak masa dan terbuka kepada semua orang. Untuk pengeluaran klasik, yogurt kaya diperlukan. Letakkan sebaris buah-buahan atau muesli ke dalam gelas besar, kemudian lapisan yogurt sejuk padat. Lapisan boleh diulang seberapa banyak kali yang anda suka. Hidangan mesti dibuat secara khusus sebelum digunakan supaya muesli dan buah-buahan tidak sempat terjebak dalam jisim yogurt.

Resepi Kek Keju Strawberi Sedap Tanpa Bakar

Korzhik diperbuat daripada biskut kering rendah lemak - keropok dan mentega. Prosedur pengisian adalah seperti berikut:

• lembutkan keju Philadelphia (bukan rendah lemak) dengan pengadun;
• tambah krim putar, vanila dan jus lemon;
• masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 minit;
• selama ini, buat kuah strawberi atau hanya kisar buah beri yang telah dilembutkan dengan gula.

Hidangkan dengan beri, hirisan buah, sos manis atau dengan secawan espresso atau teh. Kek keju tanpa bakar strawberi disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Ia dibenarkan menggunakan gelatin dalam pembuatan. Hidangan lembut akan keluar dengan tekstur seperti sutera dan sekata, rasa berkrim yang menyenangkan, sedikit bau vanila dan lemon.

Bebas gula

Kek Badam Aprikot - Pencuci mulut vegetarian yang hebat ini dibuat manis dengan jus agave dan gula kelapa. Pemanis asli - gula pasir kelapa adabau karamel yang kaya.

Panna Cotta ialah pencuci mulut susu dengan perisa vanila dan sos beri. Piedmont Itali dianggap sebagai tanah airnya, dan terjemahan literal hidangan ini terdengar seperti "krim rebus". Agak aneh bahawa sebelum ini hidangan ini dibuat tanpa gula, dan tulang ikan rebus digunakan sebagai ganti gelatin.

Milfeuille ialah pencuci mulut daripada pastri puff rangup dan krim lembut dengan beri di tengah. Ini ialah variasi kek Napoleon.

Hidangan luar biasa

Selalunya, pakar masakan bersaing dalam seni hiasan dan menyajikan hidangan mereka sendiri. Ada yang ingin menarik perhatian tetamu dengan hidangan pencuci mulut yang luar biasa di restoran, yang lain dengan rasa yang luar biasa, dan yang lain menggunakan aspek saintifik umum. Mana-mana chef mempunyai gaya sendiri, yang dibimbingnya, atau visi pengarang tentang teknik sedia ada:

• Tiramisu dari restoran Muesli - surat khabar diletakkan di atas meja, kemudian sarung tangan berkebun dan kemudian terus hidangan dalam sudu biru.
• Milkshake terbesar - hias dengan buah beri, sapukan serbuk konfeksi, masukkan gula-gula, biskut dan juga kepingan kek keseluruhan. Secara keseluruhan, lebih banyak lagi meriah - skrip yang sempurna.
• Cuba-Libre - menyegarkan dengan sempurna dalam cuaca panas, menyegarkan dan menyegarkan. Koktel dengan rum, cola, kiub ais dan jus limau.
• Cherpumple - Hidangan misteri ini baru-baru ini dicipta oleh penyanyi humor Amerika Utara yang menggabungkan ceri, epal dan labu dalam satu kek. Produk 3 dalam 1 ini telah popular dengan gigi manis selama lebih tiga tahun.

Perhatian

Hidangan yang paling luar biasa ditemui di restoran Alinea di Chicago. Chef yang mana Grant Aschanz mencipta inovasi yang luar biasa, seperti alas meja dan penyepit, yang tetamu akan dapat snek selepas merasai hidangan utama. Di samping itu, tanpa pengecualian, semua hidangan institusi disediakan dengan ketepatan yang teliti. Apabila memesan pencuci mulut ini, anda harus bersedia untuk persembahan sebenar.

Terus di atas meja, pelayan melukis lukisan aneh sos pencuci mulut merah jambu pekat dan kekuningan diikuti dengan mousse bir manis pekat. Aksi itu disempurnakan dengan menghancurkan bebola besar coklat, yang dilimpahi dengan kek kering manis, ais krim, roti, gula-gula dan kejutan lain.

gula-gula klasik dengan kelainan baharu

Memerlukan banyak keberanian untuk membuat tafsiran berbeza mengenai pencuci mulut klasik yang sudah terkenal dan digemari, seperti Kyiv Cake, sebagai contoh, dan kadangkala pakar kulinari berani mencuba.

Oleh itu, kek versi coklat dan berangan dilahirkan. Hidangan tradisional yang dipuja selama bertahun-tahun dan berabad-abad dalam visi terkini pakar masakan berpengalaman:

• Pie "Apple" - walaupun semua kesederhanaan, kekal antara kedudukan yang lebih terkenal dalam menu restoran pencuci mulut. Di satu institusi Moscow mereka menunjukkannyamalah hidangan yang popular ini boleh dibuat dengan imaginasi dan disajikan secara kreatif. Pai yang dibakar dalam periuk tanah dihidangkan di kafe Kusochki di Shabolovka. Dalam penyediaannya, epal mikroskopik "syurga" musim bunga digunakan.
• "Tiramisu" di "Hemingway" - kafe ini menonjol kerana hidangan unik kedua-dua hidangan utama dan pencuci mulut. Tiramisu dihidangkan di sini dalam bentuk pasu bunga.
• "Medovik" - variasi istimewa pencuci mulut ini boleh dicuba di kafe di Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Pencuci mulut di restoran masakan Eropah ini telah mendapat peluang untuk keperibadian. Pada ketika ini, ia kelihatan seperti keropok coklat bulat dengan segunung madu asli dan sarang lebah.
• Brasserie Most ialah tempat gastronomi yang berwarna-warni pada peta ibu negara, tempat suasana Perancis berlegar. Daripada pencuci mulut dalam menu sarapan sihat baharu, anda boleh memilih salad buah-buahan yang kaya, dan, sebagai tambahan, sup oren yang enak dengan limau gedang dan pudina wangi, yang akan membekalkan badan dengan bekalan vitamin C yang sangat baik.
• Wafel Hong Kong - hidangan Cina ini boleh dirasai di WAFBUSTERS. Hidangan ingin tahu dengan konfigurasi dan kaedah penyediaannya yang luar biasa.
• Susu salai - menawarkan "The Garden" di Yakimanka. Mereka mencipta hidangan lembut - pencuci mulut luar bandar dengan susu salai, badam dan madu.
• Kakigori – Di panorama Hong Kong, pengunjung terpesona dengan kakigori pencuci mulut yang luar biasa, aiskrim berperisa mangga yang ringan seperti salji yang dibuat dalam bentuk istimewakereta.
• Awan coklat ialah bahan ringan, terdapat pada menu restoran Remy Kitchen Bakery di ibu negara. Coklat berudara yang menakjubkan dibuat dalam vakum menggunakan teknologi rahsia.

Hanya pencuci mulut yang paling lazat (di restoran) telah dibentangkan dalam artikel ini. Pilihan mereka sangat besar dan senarainya tidak berkesudahan. Hidangan ketiga bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Hidangan istimewa yang disajikan dengan betul dan disediakan dengan mahir akan menjadikan mana-mana meja unik.