Daging ladang: ulasan. Bagaimana untuk membezakan daging ladang dari rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kira-kira 70 kg daging babi dan daging lembu dimakan oleh purata orang setahun. Pada pandangan pertama, nampaknya ia mungkin lebih semula jadi? Walau bagaimanapun, tiada siapa yang menolak untuk mendapatkan wang tambahan. Pembekalan dan penjualan produk daging tidak terkecuali. Apa yang sebenarnya datang ke rak di bawah samaran daging babi kukus atau daging lembu? Pengilang mendakwa bahawa ini adalah daging ladang haiwan yang disembelih pada waktu pagi, tetapi adakah ia boleh dimakan, dan bagaimana seseorang boleh yakin tentang keaslian produk itu? Lebih lanjut mengenai perkara ini dalam artikel.

Menyemak komposisi daging lembu kisar

Salah satu saluran TV negeri menyiarkan program khusus untuk pilihan produk daging yang tepat. Dan di dalamnya mereka menunjukkan eksperimen ke atas sampel daging lembu yang dibeli di pasaran. Jadi, daripada tujuh sampel yang dibeli, empat mempunyai kekotoran daging babi. Masalahnya, daging lembu lebih mahal. Dan penjual licik, membuat daging lembu, campurkan daging babi ladang segar ke dalamnya. Akibatnya, 50 rubel tambahan diperoleh daripada setiap kilogram produk sedemikian yang dijual.

Apabila wartawan program memasuki pasaranselepas mendedahkan penjual, sebahagian daripada mereka berhujah bahawa mereka telah mencampurkan dulang dan menjual daging cincang lain, dan produk yang dicincang hilang sepenuhnya dari kedai lain. Oleh itu, jika anda perlu membeli daging cincang, lebih baik beli daging dan minta penjual memulasnya di tempat kejadian.

Berhati-hati, hormon

Khinzir Cina 10 tahun yang lalu, sehingga moratorium diperkenalkan ke atasnya, memasuki pasaran Rusia, disumbat dengan antibiotik dan hormon. Perangsang pertumbuhan sedemikian mempunyai kesan yang menakjubkan pada haiwan itu. Ia tidak sakit, tidak takut sejuk, sementara cepat ditumbuhi daging. Ternyata pada kos minimum faedah maksimum. Seseorang yang makan produk hormon sedemikian mungkin menghadapi masalah kesihatan yang serius.

Hari ini, pasaran untuk daging babi Cina sekali lagi dibuka, dan produk itu menjalani pemeriksaan serta pemeriksaan kastam sebelum dikeluarkan untuk jualan. Tetapi penyeludupan daging haram masih wujud. Oleh itu, masuk akal untuk membeli daging domestik, daripada menyediakan produk seludup, tidak sesuai untuk makanan. Selain itu, daging ladang ditanam menggunakan ubat yang diluluskan.

Daging Cair

Percubaan telah dijalankan. Wanita itu mengambil 1 kg daging babi di pasar, dan apabila dia mula menggorengnya dalam kuali, jumlah cecair yang meragukan terbentuk. Selepas memasak hidangan tanpa menambah apa-apa bahan, penimbang menunjukkan 0.5 kg daging siap di pintu keluar. Iaitu, daripada 40% diterima untuk menggoreng, 50% ternyata.

Ini adalah perkara biasaberlatih. Untuk meningkatkan isipadu daging, penjual menyuntik polifosfat dan bahan kimia makanan ke dalam sekeping. Dengan air garam sedemikian, produk boleh ditingkatkan sehingga 20% mengikut berat. Eksperimen lain menunjukkan bahawa daging ladang mengandungi paling sedikit cecair. Penurunan berat badan yang paling besar semasa memasak diperhatikan dalam produk vakum berlabel "separuh masak".

Bagaimana untuk mengenali daging berkualiti?

Akibat kesihatan daripada pengambilan produk hormon adalah jelas, tetapi apabila anda memasuki pasaran, bagaimana anda tahu bahawa penjual cuba menjual barangan seludup dengan tanda harga yang tertera "daging ternakan di rumah"? Peraturan pertama: anda perlu memilih sekeping pada tulang. Tidak menguntungkan membawa tulang dalam penghantaran haram, jadi jika anda perlu membeli satu pulpa, anda harus menggunakan pilihan pengesahan kedua.

Peraturan kedua: jika penjual yakin dengan kualiti barangan, dia tidak akan menolak pembeli sekeping daging untuk ujian. Mengapa ini diperlukan? Hakikatnya ialah tidak sukar untuk mengenal pasti produk yang disumbat secara hormon dengan cara yang praktikal - anda boleh membakarnya. Jika terdapat bau bergetah dan tidak menyenangkan, maka haiwan itu dibesarkan dengan melanggar teknologi.

Peraturan ketiga ialah sentuhan sentuhan. Anda perlu menekan daging dengan jari anda. Jika terdapat kemek, maka kepingan itu basi atau sumbing dengan air garam.

Pelbagai

Di pasar, berjalan melalui barisan daging, anda akan kagum dengan pelbagai jenis daging babi, daging lembu, kambing yang dibawa dari bandar-bandar yang berbeza di Persekutuan Rusia. Inskripsi berkelip pada tanda harga: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Bekas bonkerdaging dalam temu bual dengan dokumentari mengakui bahawa dalam 95% kes ini tidak benar. Semua kedai daging diagihkan antara dua atau tiga pemilik, dan produk dibekalkan dari satu pusat penyembelihan ladang.

Mula memilih daging, penjual segera mencurahkan pujian pada produknya. Seperti, lembu disembelih hanya pada waktu pagi, dagingnya segar dan buatan sendiri. Oleh itu, menurut dokumen kawal selia, daging dianggap berpasangan dalam masa tiga jam selepas disembelih, kemudian kekakuan berlaku, dan produk menjadi tidak sesuai untuk makanan.

Oleh itu, daging ladang berkualiti tinggi mesti melalui tempoh masak di dalam bilik sejuk, dan ia tidak boleh dipasangkan secara priori. Ini adalah produk yang disejukkan atau disejukkan. Tetapi di sini satu lagi penipuan sedang menunggu pembeli - daging yang dicairkan di bawah samaran sejuk. Ia mudah untuk menyemak. Anda perlu menyentuh bahagian itu dengan jari anda. Ia mestilah tidak melekit, elastik, dan gentian otot harus kelihatan elastik. Jika anda menghidu produk, maka bau itu dirasakan daging segar, bukan kelembapan. Secara umum, daging yang dicairkan tidak membahayakan kesihatan, ia merosakkan rasa hidangan.

Bagaimana untuk membezakan daging ladang dari rumah?

Soalan ini bukan hanya membicarakan mereka yang mempunyai kenalan di kampung yang menternak sebilangan kecil ternakan. Tetapi bagaimana pula dengan ibu-ibu yang ingin menyusukan anak dengan produk semulajadi? Bekalan ladang adalah besar-besaran. Di sana, pemilik sengaja mengusahakan kuantiti. Sudah tentu, mereka menggunakan beberapa (walaupun sah) persediaan untuk pertumbuhan lembu. Haiwan peliharaan dibesarkan pada makanansisa, angkut dan jerami.

Bagaimana cara membezakan daging kampung daripada daging ladang? Jawapannya mudah - rupa. Warna produk buatan sendiri tidak sekata, setiap bahagian karkas mempunyai warna yang berbeza. Kepingan petani kelihatan seragam dalam warna. Anda juga harus memberi perhatian kepada lemak. Lembu yang ditanam dalam keadaan luar bandar mempunyai lapisan lemak yang tebal (5-10 cm). Oleh itu, pada titik di mana lemak nipis dijual, kemungkinan besar, daging itu tidak semulajadi.

Ulasan daging ladang

Orang ramai berhenti mempercayai satu sama lain. Ia adalah wajar. Makanan ladang sukar didapati sekarang. Sememangnya, dengan samaran mereka, barangan terlebih beli dijual, tidak diketahui dari mana ia datang dan oleh siapa ia ditanam. Harga adalah masalah kedua. Salah seorang pengusaha restoran berkata adalah lebih murah untuk membeli payudara itik Perancis yang ditentukur daripada membeli dada itik yang ditanam di ladang.

Sebenarnya, idea menjual produk ladang memang bagus. Lagipun, nenek tidak selalu tahu sama ada lembunya sakit atau tidak. Bagaimana dengan vaksinasi? Petani yang teliti menternak haiwan mengikut semua keperluan: vaksinasi tepat pada masanya, minuman bersih, pemisahan burung dan lembu. Jika barangan dari ladang sedemikian datang ke kaunter, maka pembeli menyukai produk itu kerana rasanya dan tiada kesan daripada penggunaannya.