Susu biri-biri: sifat berguna dan kandungan kalori. Produk susu biri-biri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kambing biri-biri telah dibiakkan untuk susu selama beribu-ribu tahun. Mungkin sebelum orang mula memerah susu lembu. Di dunia moden, pembiakan biri-biri tenusu tertumpu di Eropah dan negara berhampiran Laut Mediterranean.

Susu biri-biri sangat berkhasiat dan lebih kaya dengan vitamin A, B dan E, kalsium, fosforus, kalium dan magnesium berbanding susu lembu. Ia juga mengandungi kadar asid lemak rantaian kecil dan sederhana yang lebih tinggi, yang dianggap bermanfaat untuk kesihatan. Sebagai contoh, sesetengah daripada mereka mempunyai sedikit kesan ke atas paras kolesterol pada manusia. Mereka juga menjadikan susu lebih mudah dihadam.

Bagaimana ia digunakan?

Susu biri-biri boleh dibekukan dan disimpan sehingga jumlah yang diperlukan dikumpulkan untuk jualan atau pengeluaran keju. Pembekuan tidak menjejaskan kualiti pembuatan keju produk.

Susu biri-biri mempunyai kandungan pepejal yang lebih tinggi daripada susu kambing atau lembu. Hasilnya, lebih banyak keju boleh diperoleh daripada liternya, berbanding produk yang diperoleh daripada unit produk kambing atau lembu yang sama. Susu biri-biri memberikan 18 hingga 25peratus keju, manakala kambing dan lembu mempunyai hasil 9 hingga 10 peratus.

Walaupun biri-biri cenderung menghasilkan kurang produk daripada kambing dan lebih sedikit daripada lembu, susu biri-biri dijual pada harga yang jauh lebih tinggi seliter. Di kedai ladang, harganya hampir empat kali ganda lebih mahal daripada lembu.

Keju susu biri-biri

Produk utama yang diperbuat daripada susu biri-biri ialah keju. Jenis produk sedemikian yang paling terkenal adalah seperti berikut: feta (Greece, Itali dan Perancis), ricotta dan pecorino romano (Itali), Roquefort (Perancis). Keju Brynza juga merupakan produk terkenal antarabangsa. Susu biri-biri juga digunakan untuk membuat yogurt dan ais krim.

Bagaimanakah ia dilombong?

Walaupun mana-mana baka biri-biri boleh diperah semasa penyusuan (seperti jenis ternakan lain), terdapat baka khusus haiwan tenusu. Di seluruh dunia, terdapat lebih daripada sedozen baka tenusu yang mampu menghasilkan 200 hingga 600 liter setiap penyusuan, manakala pengeluaran dari spesies biri-biri biasa hanya 50 hingga 100 liter dalam tempoh yang sama. Kandungan kalori adalah lebih kurang sama - pada tahap 108 kcal setiap 100 gram produk.

Di seluruh dunia, kebanyakan biri-biri diperah dengan tangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak baka tenusu ditanam di ladang kecil di kawasan terpencil di mana peralatan teknikal masih sangat sederhana. Ladang moden di mana biri-biri dibiakkan menggunakan mekanisme yang kompleks untuk memerah susu: mesin,saluran paip, tangki pukal, dsb. Lakukan ini sekali atau dua kali sehari.

Hasil susu maksimum akan diperoleh jika anak kambing dikeluarkan dari kandangnya dalam tempoh 24 jam selepas kelahiran dan seterusnya dinaikkan pada pengganti susu tiruan.

Susu biri-biri: faedah dan bahaya

Susu ini kaya dengan kalsium dan mineral zink. Kandungannya sangat tinggi berbanding dengan produk tenusu haiwan lain. Perlu diingat bahawa lakto-kalsium lebih mudah dihadam daripada kalsium karbonat (iaitu marmar). Bersempena dengan laktosa dan vitamin D, kalsium adalah penting dalam memerangi osteoporosis. Unsur surih dalam susu biri-biri ini hampir dua kali ganda lebih banyak daripada susu lembu.

Kalsium juga penting selepas sebarang penyakit yang melemahkan. Zink, seterusnya, diperlukan untuk mengekalkan kulit yang sihat, dan juga disyorkan untuk pelbagai penyakit jangka panjang, termasuk anoreksia.

Namun, susu biri-biri mempunyai kandungan lemak yang sangat tinggi. Ini mungkin mempunyai kesan negatif. Lemak tak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol dalam badan, jadi adalah lebih baik untuk tidak menyalahgunakan produk.

Vitamin

Vitamin, terutamanya kompleks B, serta A, D dan E, adalah penting untuk mengekalkan kesihatan dan paling kerap disyorkan sebagai makanan tambahan. Mengapa perlu bimbang tentangnya apabila mereka semua terdapat dalam susu biri-biri? Terutamanya ia mengandungi banyak folikasid dan B12, yang paling kerap ditawarkan dalam bentuk kompleks vitamin sintetik.

Lemak

Ramai orang tertangguh dengan kandungan lemak yang tinggi dalam susu biri-biri. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa apa yang dipanggil "lemak" mengandungi tiga vitamin larut lemak, tanpanya tubuh mula mengalami penyakit serius. Ini adalah vitamin A, D dan E - susu biri-biri mengandungi lebih banyak daripada lembu atau kambing. Kandungan vitamin D ialah 0.18 g/100 gram, berbanding susu lembu musim panas pada 0.04 g/100 g. Susu biri-biri juga mengandungi peratusan asid lemak tepu yang lebih tinggi, dan ini dianggap menyebabkan penyerapan laktosa yang lebih tinggi. dalam kes-kes yang lemah. mudah alih.

Satu lagi perkara penting ialah 45% daripada asid lemak yang terkandung dalam produk adalah mono- atau poli tak tepu. Ini bermakna apabila minum susu sedemikian, ia disimpan dalam badan untuk masa yang sangat lama. Doktor juga mengesyorkan minum yogurt susu biri-biri tiga jam sebelum jamuan yang dirancang. Kaedah ini berfungsi lebih baik daripada minyak zaitun yang terkenal. Tiada siapa yang akan berhujah dengan fakta bahawa lebih baik mencegah akibat daripada pesta daripada menanganinya kemudian.

Tetapi ingat bahawa lemak tak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol badan anda, jadi semuanya perlu dilakukan secara sederhana!

Protein

Protein yang terdapat dalam susu dan tidak berakhir dalam keju kekal dalam whey. Kandungan unsur ini dalam susu biri-biri adalah tiga kali ganda lebih tinggi daripada susu lembu atau kambing. Oleh itukeseluruhan produk lebih mudah dihadam, dan whey, seterusnya, juga disyorkan.

Laktosa

Walaupun orang sangat tidak tahan terhadap laktosa, mereka boleh mengambil produk susu biri-biri dengan selamat. Semasa penghasilan yoghurt daripadanya, gula susu teroksida. Di samping itu, kebanyakan laktosa keluar dengan whey apabila membuat keju. Terdapat juga bukti bahawa laktosa dalam susu kambing biri-biri lebih boleh diterima daripada jenis produk ini yang lain, jadi ia sentiasa berbaloi untuk mencubanya sendiri dan melihat sendiri.

Ingat bahawa sebarang penyakit dan penggunaan antibiotik tidak baik untuk sistem imun anda. Juga, ubat-ubatan yang terbaik biasanya membunuh bakteria baik bersama-sama dengan yang buruk. Yogurt susu biri-biri dan keju feta membantu membetulkan masalah ini dan memulihkan flora usus.

Sihat!