Rebusan ayam: resipi, kalori, faedah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rebusan ayam telah terkenal dengan rasa sejak kecil, apabila semasa tempoh selsema ia diberikan untuk menambah kekuatan dan pemulihan yang cepat. Walaupun tanpa sayur-sayuran dan kepingan daging, kuahnya sangat berkhasiat dan mengenyangkan, dan jika berperisa dengan rempah, ia sangat sedap.

Bagaimana cara memasak sup ayam supaya ternyata sedap? Dan apakah kegunaannya?

Pilihan ayam

Rebusan ayam yang lazat diperbuat daripada ayam buatan sendiri. Tetapi, tidak semua orang mampu untuk merebus bangkai sedemikian. Jadi saya perlu beli.

Memasak keseluruhan ayam yang dibeli, sudah tentu, adalah mungkin, tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada bangkai yang dipotong. Terdapat set kuah yang telah disediakan dijual, termasuk sayap dan bangkai ayam dengan sedikit daging. Set ini sangat bagus sebagai asas untuk sup sayur-sayuran atau cendawan ringan.

Untuk mee atau bihun sup, pilih bahagian ayam dengan daging dan tulang, seperti ham atau drumstick. Jadi kuahnya akan lebih mengenyangkan.

Bagi bahagian dada ayam, lebih baik tidak digunakan untuk memasak sup. Dia tidak memberikan keuntungan, yangdiperlukan untuk kuahnya. Ia boleh dimasak secara berasingan dan ditambah pada kuah yang telah disediakan.

Ayam belakang menghasilkan kuah yang paling gemuk. Selepas memasak, anda boleh menapisnya, atau mencairkannya dengan air, atau rebus bahagian belakang bersama fillet - dengan cara ini anda boleh mengurangkan kandungan lemak sup masa hadapan.

Jika anda perlu memasak consomme ayam untuk kanak-kanak, maka lebih baik membuatnya dari paha, batang drum atau dada burung. Jadi, sup ayam yang lazat akan menjadi tidak berminyak, tetapi juga sangat sihat.

Bagaimana cara memasak sup ayam tradisional?

Bagaimana cara memasak air rebusan ayam supaya ia bukan sahaja sedap, malah membawa manfaat sahaja? Untuk melakukan ini, anda perlu mengikut beberapa peraturan untuk memasak yang betul.

Konsomme ayam klasik menggunakan beberapa bahan:

• ayam atau tulang ayam - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• bawang - 1 kepala;
• garam secukup rasa.

Sebelum memasak, semua produk dibasuh dan dibersihkan. Selepas itu, ayam yang telah dibasuh atau bahagiannya dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air supaya ia menutupi daging. Letakkan periuk di atas api besar dan tunggu sehingga mendidih. Sebaik sahaja ini berlaku, kecilkan api ke minimum dan biarkan masak.

Buih yang muncul semasa proses memasak mesti dikeluarkan. Semasa daging ayam mencapai kesediaan, mula memotong sayur-sayuran. Tiada garis panduan yang jelas mengenai isu ini: bawang dan lobak merah boleh dicincang halus, boleh dibelah dua, kepada 4 bahagian, atau dibiarkan keseluruhan. Semuanya bergantung kepada sama ada sayur-sayuran itu ingin dimakansup atau hanya mahu mereka menambah rasa mereka sendiri.

Jadi, sayur-sayuran dimasukkan ke dalam kuahnya. Buih terus dikeluarkan. Teruskan masak sehingga daging siap, sebagai peraturan, ia mengambil masa 30-40 minit. Tetapi, jika tulang ayam direbus, maka masa dilanjutkan satu atau dua jam lagi.

Kesediaan daging ayam ditentukan dengan menusuk serat daging pada batang drum. Jika ini dilakukan dengan mudah, maka burung itu sudah siap. Ia harus dikeluarkan dari kuali dengan cepat supaya ia tidak mempunyai masa untuk kering, dan ditutup dengan kain atau kain kasa.

Sayur-sayuran, jika dimasak utuh, juga dikeluarkan dari kuali, dan air rebusan ayam itu sendiri ditapis. Sayur-sayuran cincang boleh ditambah kepada sup yang telah siap dan bersih. Ia tidak perlu berlebihan dengan perasa, ini boleh merosakkan rasa sebenar consommé ayam. Perasa terbaik ialah garam dan sayur-sayuran yang dimasak bersama ayam.

Manfaat sup untuk penyakit

Kebaikan air rebusan ayam untuk penyakit telah dibuktikan oleh lebih daripada satu generasi orang. Walaupun, terdapat pendapat bahawa adalah tidak digalakkan untuk memberikan hidangan cecair ini kepada orang yang selsema, kerana ia sukar dicerna dalam perut, yang membawa kepada kemerosotan.

Tetapi, jika kuahnya dimasak dengan betul, dari bahagian rendah lemak burung, dan juga ditapis pada akhirnya, maka ia akan bermanfaat sebaliknya. Lagipun, ia mengandungi sejumlah besar bahan yang sangat diperlukan untuk memulihkan kekuatan.

Tetapi, bukan sahaja untuk penyakit virus, digalakkan minum air rebusan. Ia ditetapkan kepada orang selepas pembedahan yang berada di peringkat pemulihan. Ia berkaitan denganmenambah kekuatan dan kehilangan vitamin dan mineral.

Selain itu, sup ayam menormalkan fungsi sistem jantung, saluran gastrousus. Ia berguna untuk gastrik dan mereka yang sedang berdiet.

Rebusan ayam digunakan untuk merawat bukan sahaja penyakit serius, tetapi juga mabuk. Cecair yang baru dibancuh membantu menghilangkan keracunan alkohol, menambah kekuatan, melegakan loya dan pening.

Bolehkah ada bahaya?

Rebusan ayam boleh membahayakan tubuh. Ia bergantung kepada beberapa faktor:

1. bangkai ayam basi atau bahagian yang dipilih.
2. Bawang dan lobak merah digoreng sebelum masuk ke dalam periuk. Makanan berlemak, seperti yang anda tahu, tidak membawa manfaat, hanya mengenyangkan.
3. Minum kuahnya secara sederhana. Tidak kira betapa lazatnya, mereka tidak sepatutnya disalahgunakan. Perut tidak akan mempunyai masa untuk menampung makanan berlemak yang masuk.

Jelas sekali, kuahnya sendiri tidak berbahaya. Sifat-sifat jahat terserlah daripada ketidakpedulian manusia.

Kuah apa yang dianggap paling sihat?

Rebusan ayam dianggap sihat. Tetapi, ini tidak bermakna ayam yang dibeli tidak akan mendapat manfaat langsung. Ayam ternakan tidak mengandungi sebarang bahan yang bersifat kimia.

Namun, apakah kebaikan sup?

1. Kandungan protein tinggi, yang merupakan bahan binaan utama untuk gentian otot. Komponen ini mudah diserap oleh badan dan hanya dikontraindikasikan untuk mereka yang mempunyai intoleransi protein.
2. B vitamin yangmempunyai kesan ke atas proses metabolik badan, imun, sistem saraf. Memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut.

Selain itu, sup ayam adalah makanan rendah kalori. 100 gram infusi mengandungi hanya 50 kcal. Nilai tenaga dalam 100 gram adalah seperti berikut:

• protein: 4.3g;
• lemak: 3.6g;
• karbohidrat: 0.4g

Mengenai berapa banyak kalori dalam sup ayam, kata pakar pemakanan yang menetapkan hidangan ini sebagai yang utama. Oleh itu, jika ada keperluan untuk menurunkan berat badan, maka rebusan daging ayam adalah pilihan yang ideal untuk hidangan pertama.

sup telur

Masakan sebegini dengan sendirinya menyelerakan dan menyihatkan, tetapi jika anda menambah sebiji telur padanya, maka ia tidak akan merosot sama sekali. Bagaimana cara membuat sup ayam dengan telur?

• batang drum burung - 3 pcs;
• air - 3 liter;
• telur ayam - 2 pcs.;
• kepala bawang - 1 pc.;
• sayuran akar oren - 1 pc.;
• garam - setengah sudu teh;
• jagung lada - 5 pcs.;
• daun bay - 3 helai;
• minyak bunga matahari - 2 sudu kecil;
• roti putih;
• bulu bawang hijau.

Dan kini proses memasak:

1. Memasak sup ayam dengan telur dimulakan dengan mencuci batang drum, meletakkannya dalam periuk, menuangkan air. Di sana, selepas itu, letakkan lada, daun bay, bawang yang dibasuh dalam sekam dan lobak merah dipotong menjadi kiub. Set sedemikian dihantar ke api sederhana. Ditetapkan masa selama 1 jam.
2. Sebaik sahaja kuahnya mendidih, keluarkan buih daripadanya. Selepas setengah jamgaram secukup rasa.
3. Semasa kuahnya masak, rebus telur rebus.
4. Telur rebus sejuk.
5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng hirisan roti putih di atasnya sehingga perang keemasan.
6. Apabila kuahnya masak, keluarkan bawang besar dan lobak merah. Telur dibelah dua.
7. Hidangkan hidangan siap dalam pinggan yang dalam dengan kaki ayam, separuh telur, ditaburkan dengan crouton dan bawang hijau yang dicincang halus.

Air Telur Ayam ialah makanan rendah kalori dan tinggi protein yang hebat. Tetapi jangan makan untuk makan malam.

Rebusan ayam dalam periuk perlahan

Anda boleh memasak apa sahaja dalam periuk perlahan. Dan sup ayam dalam periuk perlahan tidak terkecuali. Menyediakan hidangan dalam peranti ini adalah mudah, dan yang paling penting, menjimatkan masa.

Siapa yang mempunyai periuk perlahan, tulis resipinya. Anda memerlukan:

• set sup ayam - 0.5 kg;
• lobak merah - 1 kecil;
• air - 2 liter;
• bawang besar - 1 keping;
• lada hitam, garam secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Kepingan daripada set sup dibasuh di bawah air mengalir, lemak dan kulit dibuang.
2. Lobak merah dan bawang dikupas, dicuci.
3. Masukkan bahagian ayam ke dalam mangkuk multicooker, tuang air, garam, lada sulah, letakkan sayur-sayuran keseluruhan.
4. Peranti ditetapkan kepada mod "Sup", yang berlangsung selama 120 minit.
5. Kuah yang telah siap hendaklah ditapis dan dihidangkanmeja, selepas ditaburi herba.

Rebusan ayam dalam periuk perlahan boleh dimasak dalam mod "Rebus".

Untuk menurunkan berat badan orang

Reh ayam yang ringan adalah apa yang anda perlukan untuk menurunkan berat badan, dan juga bagi mereka yang lebih suka pemakanan yang betul.

Anda memerlukan set produk yang biasa:

• bangkai ayam muda - 1 ketul;
• bawang besar - 1 keping;
• sayuran akar oren - 1 pc.;
• pasli - beberapa dahan;
• saderi - 1 tangkai.

Sekarang mari beralih kepada memasak:

1. Bangkai ayam dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam periuk. Isi air dan letakkan api yang kuat.
2. Sebaik sahaja buih muncul di permukaan air, ia hendaklah dikeluarkan dengan sudu berlubang. Apabila kuah masa depan mendidih, api dikurangkan. Rebus dengan api perlahan selama sejam.
3. Sayuran yang diperlukan dibersihkan, dibasuh dan dimasukkan ke dalam periuk 30 minit sebelum tamat memasak.
4. Setangkai saderi dipotong menjadi cincin dan dihantar ke "periuk biasa" 15 minit sebelum tamat proses memasak.
5. Sebaik sahaja kuahnya masak, ayam, bawang merah dan lobak merah serta saderi dikeluarkan daripadanya. Tapis cecair.
6. Tambahkan hirisan saderi dan tangkai pasli cincang yang dikeluarkan tadi ke dalam sup ayam yang sudah bersih.

Hidangan aromatik dihidangkan panas. Selepas sejuk, rasa tidak akan begitu kaya.

Tambah ladu

Rebusan ayam dengan ladu - hidangan yang dimasak oleh nenek kami. Ia lazat dan luar biasahidangan lazat yang akan menjadi makan tengah hari yang hebat untuk seisi keluarga.

Ianya semudah membuat kuah biasa, cuma tambah ladu beberapa minit sebelum siap.

Untuk penyediaannya, anda perlukan:

• telur - 1 pc.;
• tepung - 3 sudu besar. l.;
• garam;
• dill - beberapa dahan;
• minyak sayuran - 2 sudu kecil

Sebiji telur dipukul dalam mangkuk. Dill cincang halus dan tambah ke telur - campurkan. Tuang tepung, tuang minyak, garam dan gaul. Beberapa sudu diambil dari periuk dengan kuah disediakan dan dimasukkan ke dalam doh. Gaul sebati. Doh tidak boleh cair, tetapi juga tidak tebal.

15 minit sebelum kuahnya siap, masukkan doh ke dalamnya dengan satu sudu teh. Beginilah cara membuat ladu. Mereka akan "melaporkan" kesediaan mereka dengan muncul.

Anda mendapat versi ringkas sup ayam dengan ladu jika anda menambah bawang goreng-lobak merah ke dalam sup.

Sup dengan sup

Sup sup ayam ringkas disediakan seperti berikut:

• stik drum ayam - 3 keping;
• air - 3 liter;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang - 1 kepala;
• kentang - 3 biji;
• bihun - 2 sudu besar. l.;
• garam, lada sulah, pasli.

Masak seperti ini:

1. Drumstick ayam, selepas dicuci, tuangkan air dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Saya mengeluarkan buih dan selepas mendidih, ia mengurangkan api kepada sederhana.
2. Kentang dipotong menjadi kiub dan dihantar ke kuali untuksetengah jam sehingga kuahnya siap. Daun salam dihantar selepas kentang.
3. Memasak bawang besar-goreng lobak merah dalam minyak.
4. 10 minit sebelum tamat memasak, buang bihun, goreng, garam dan lada sulah ke dalam kuali.
5. Apabila sup masak, batang drum boleh dibiarkan utuh atau dikeluarkan daripada sup, asingkan daging daripada tulang, buang yang terakhir dan masukkan semula daging ke dalam kuali.

Sup sedia untuk dimakan.

Kesimpulan

Rebusan ayam bukan sahaja asas sup, tetapi juga hidangan bebas yang sihat. Ia berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Faedahnya ditunjukkan bukan sahaja oleh komposisi, tetapi juga oleh bilangan kalori dalam sup ayam.