Cara membuat teh masin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di negara kita, orang sudah biasa minum teh manis - hitam, wangi dan kuat. Kadang-kadang mereka minum hijau - dengan setitik madu. Juga, ramai orang suka teh herba - dengan chamomile, wort St. John, oregano, pudina dan daun currant. Ia biasanya dimakan tanpa pemanis.

Apakah teh garam? Ramai yang tidak pernah terjumpa minuman sebegitu. Sementara itu, di negara-negara Asia, ia sangat popular. Dan bagi kebanyakan negara di seluruh dunia, teh masin bukanlah eksotik, tetapi gabungan perisa yang agak tradisional.

Nama dan asal usul

Minuman ini berasal dari kalangan masyarakat nomad. Mereka sentiasa bergerak dan menghabiskan banyak masa di pelana. Oleh itu, mereka memerlukan teh seperti itu - rasa lapar yang kuat, masin, menyegarkan dan memuaskan. Kemungkinan besar, ia dicipta oleh orang Mongol, yang, setelah menerima teh tradisional dari China, mula menyediakannya mengikut resipi yang sama sekali berbeza. Hari ini ia diminum dengan keseronokan di banyak negara di Asia, di Tibet, Caucasus dan di selatan.wilayah Siberia.

Apakah yang dipanggil teh masin? Selalunya anda boleh mendengar bagaimana ia dipanggil Kalmyk, Mongolia, Tibet atau Kyrgyz. Anda juga boleh mencari nama "domba" atau "jomba". Orang Uighur memanggil minuman ini atkanchay. Dan di Tibet, ia lebih dikenali sebagai chasuyma.

Setiap negara yang menganggap minuman ini sebagai nasional mempunyai legenda tentang sifat ajaibnya. Menurut kepercayaan, dia mampu menyembuhkan penyakit maut dan penyakit serius, memberi kekuatan untuk perjalanan yang jauh dan bertempur dengan musuh, dan menghangatkan badan walaupun dalam keadaan beku yang paling teruk.

Apa yang terkandung di dalamnya

Dia kelihatan, pada pendapat orang Eropah, agak pelik. Ini adalah teh yang dibancuh dengan garam dan susu. Daripada susu, krim lemak, lemak kambing, dan mentega sering ditambah. Mereka juga menaburkan minuman dengan rempah - lada dan bunga cengkih.

Rasa teh masin agak spesifik. Dan tidak semua orang akan menyukainya. Tetapi jika anda mencuba atkanchay, maka hanya pada musim sejuk, untuk menghargai sepenuhnya kesan pemanasannya.

Malah, tiada apa yang mengejutkan dalam gubahan sebegitu. Gula pada mulanya adalah produk yang agak mahal, dan hanya orang kaya yang membelinya. Madu juga tidak biasa di kalangan orang nomad. Tetapi teh terpaksa diperisakan entah bagaimana untuk menjadikannya lebih enak. Oleh itu, orang nomad menambah kepadanya apa yang ada - susu kuda dan lemak kambing. Untuk mengimbangi rasa, minuman itu mula menambah sedikit garam.

Akibatnya, teh Kalmyk tradisional muncul - kuat, menyegarkan, yang menjadikan minda cerah dan menggembirakan badan.

Apakah kegunaan minuman

Teh masin ialah minuman yang menakjubkan. Sejak zaman purba, orang telah menyedari bahawa ia memberikan tenaga dan kekuatan. Terima kasih kepada minuman ini, orang nomad boleh menghabiskan sepanjang hari di pelana tanpa makanan. Dan hari ini, jika anda minum atkanchay pada waktu pagi, rasa lapar akan hilang sebelum makan tengahari. Oleh kerana gabungan bahan-bahan yang luar biasa, teh masin mempunyai ciri-ciri berikut:

• penghilang dahaga;
• pengurangan kelaparan jangka panjang;
• penormalan keseimbangan air-garam;
• ketepuan badan dengan protein, lemak dan vitamin B yang mudah dihadam;
• kesan menyegarkan dan menyegarkan;
• melegakan simptom selsema;
• kesan memanaskan.

Sesetengah orang percaya bahawa minuman ini menguatkan sistem imun dan menggalakkan penurunan berat badan

Kemudaratan teh garam

Dia tidak menanggung kemudaratan langsung kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, ia harus dielakkan oleh orang yang mempunyai penyakit buah pinggang, intoleransi tenusu, dan wanita hamil. Selain itu, ia tidak boleh dimakan oleh pesakit hipertensi (kerana kandungan garam yang tinggi).

Jika tidak, atkanchai harus dirawat dengan cara yang sama seperti teh pekat biasa.

Resipi

Terdapat banyak resipi teh masin. Setiap negara dan wilayah tempat minuman ini biasa ada mempunyai penyediaannya sendiri.

Dalam tafsiran moden, ia dibuat seperti ini:

1. Ambil satu liter air bersih yang sejuk dan tambah dua sudu besar teh hitam daun longgar.
2. Bawa hingga mendidih dan reneh selama 15 minitpenutup.
3. Tambahkan 1/3 sudu teh baking soda.
4. Reneh 5 minit lagi.
5. Tapis minuman.
6. Tambahkan 200 ml susu yang baik dan sesudu kecil garam.
7. Rebus teh selama beberapa minit lagi dan keluarkan dari dapur.

Apabila menghidang, anda boleh pukul dengan pengadun dan perasakan dengan secubit buah pala. Ini ialah versi ringan atkanchai - tidak berminyak, dengan rasa yang agak menyenangkan.

Versi yang lebih tradisional adalah berasaskan teh hijau yang ditapai. Teh hijau masin disediakan seperti ini:

1. 100 g teh kering tuang satu liter air.
2. Selepas mendidih, masak selama 5 minit.
3. Tambahkan satu liter susu lemak baik ke dalam kuali. Anda boleh mengambil mana-mana - lembu, kambing, kuda betina. Rebus selama beberapa minit.
4. Taburkan 15 g garam, 3-4 helai daun bay, beberapa biji lada hitam untuk rasa pedas. Anda boleh menambah bunga carnation, buah pala dan bunga lawang - sesuka hati dan rasa.
5. Masak lagi 5-7 minit dan angkat dari api. Biarkan ia membancuh selama 20-25 minit.
6. Kacau. Sebaik-baiknya cedok adunan dengan senduk dan tuang semula.
7. Semasa menghidang, letakkan sekeping mentega dalam setiap cawan agar cair.

Sebenarnya, membuat teh masin yang baik adalah seni sebenar. Ramai orang yang telah mencuba minuman ini pada zaman kanak-kanak mereka mengatakan bahawa seseorang tidak dapat menemui teh Kalmyk yang baik hari ini. Mengikut resipi lama, ia mesti dimasak dengan sangat perlahan, sekurang-kurangnya satu jam. Dan selepas susu dituangkanke dalam mangkuk, adalah mustahil untuk mendidihkan cecair. Teh masin dikacau sepanjang masa - mereka dibawa pergi dengan sudu dan dituangkan kembali. Hanya dengan cara ini adalah mungkin untuk mendapatkan rasa minuman yang betul dan konsistensi yang baik. Teh sedemikian dipanaskan dalam keadaan sejuk dan disejukkan dengan baik semasa panas.

Teh beg

Hari ini anda boleh membeli uncang teh masin. Ia jarang berlaku, tetapi masih terdapat di rak kedai. Sebagai peraturan, ia adalah teh hijau dengan garam dan susu dalam bentuk serbuk. Ia agak seperti minuman tradisional, tetapi rasanya jauh dari ideal. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mencuba sesuatu yang eksotik, tetapi tidak mahu membuang tenaga anda untuk membuat teh masin klasik, maka anda boleh membeli uncang teh.