Suzdal mead (tumbuhan madu Suzdal). minuman bir

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mead ialah minuman beralkohol yang dibuat secara tradisional daripada madu, air, yis dan dengan semua jenis perasa - rempah ratus dan beri. Minuman ini berasal beberapa abad yang lalu, ketika pembuatan madu sangat popular. Mead berbeza bukan sahaja dalam komposisi, tetapi juga dalam pensterilan dan kekuatan madu. Walaupun minuman ini popular, ia amat jarang ditemui, jadi Suzdal mead terkenal kepada semua pencinta.

Suzdal mead

Tidak hairanlah minuman ini terkenal di seluruh Rusia. Di bandar Suzdal, satu-satunya perusahaan yang menghasilkan mead terkenal dengan pelbagai kekuatan terletak. Kilang madu Suzdal muncul pada abad ke-19, apabila ia dibina semula oleh saudagar bangsawan Vasily Zhinkin. Perlu diingat bahawa mead adalah minuman asli Rusia yang muncul sebelum pemerintahan Peter I - apabila minuman seperti kopi dan teh mula muncul di sebelah Rusia.

Malah vodka tidak begitu popular seperti produk madu. Minum adalah satu kemestianhidangan kedua-duanya di atas meja tuan-tuan dan raja-raja yang mulia, dan pada orang biasa biasa. Malah keadaan kewangan rakyat ditentukan oleh kehadiran alkohol madu - ketiadaannya di atas meja bermakna keperluan yang melampau.

Sejarah tumbuhan

Kawasan pinggir bandar Suzdal sentiasa terkenal dengan madu buatan biara. Pedagang persatuan kedua, Vasily Zhinkin, memutuskan untuk menghidupkan semula minuman popular, yang sedikit dilupakan dengan kemunculan vodka. Selain kilang mead yang dibina (salah satu yang pertama di negara ini), peniaga itu menyimpan beberapa kedai yang menjual wain. Di samping itu, Vasily menjalankan rumah penyembelihan lilin kecil - kemudian lilin sangat dihargai dan menelan belanja yang banyak. Atas dasar rumah penyembelihan lilin yang sama ini, saudagar membuka pengeluaran madu. Perlu diingat bahawa pada masa itu tidak lebih daripada 30 pertubuhan minuman di bandar itu. Tetapi sebagai tambahan kepada kedai minuman, anda boleh menjual produk di pameran Euphrosyne, yang diadakan setiap tahun dan agak popular.

Kehidupan kedua tumbuhan

Perniagaan saudagar Zhinkin berkembang pesat sehingga 1914, apabila undang-undang kering diperkenalkan di Rusia. Selama lebih setengah abad, Suzdal mead hilang daripada jualan percuma. Yang lebih cerah ialah pengumuman salah satu restoran terbesar di Suzdal bahawa di dalamnya mead dibancuh mengikut resipi lama yang mematuhi semua tradisi. Ini dilakukan dengan sengaja - minuman madu adalah salah satu nilai utama bandar ini, dan dalam tempoh selepas perang (ini berlaku pada tahun 1967), negara memerlukan mata wang yang diperoleh melalui pelancongan.

Di bandarsebuah pusat pelancongan telah dicipta yang mengiklankan produk lama Rusia. Idea itu berjaya sepenuhnya - mead, yang dibancuh bukan di restoran, tetapi di kilang kecil di pinggir bandar, menjadi umpan utama bukan sahaja untuk domestik, tetapi juga untuk pelancong asing. Terdapat juga minuman bir madu, tidak lagi manis, tetapi sedikit masam.

Zaman kegemilangan perniagaan madu

Helah untuk menarik pelancong ialah minuman madu itu diangkut ke seluruh bandar - dalam kelalang besar, seperti susu, dijual kepada sesiapa yang menginginkannya. Walau bagaimanapun, Suzdal mead tidak dieksport ke luar bandar. Anda boleh mencubanya hanya apabila anda tiba di Suzdal. Pembuat mead Suzdal mengalami penurunan kedua bersama-sama dengan perestroika. Bandar itu dibiarkan tanpa aliran pelancong, minuman itu tidak dituntut, dan kilang ditutup. Walau bagaimanapun, ini tidak menjadi sebab untuk kehilangan sepenuhnya mead - baton penyediaan telah dipintas oleh kraftangan tempatan. Nasib baik, tidak seperti minuman beralkohol lain, Suzdal mead sangat mudah disediakan.

Setiap penduduk kedua Suzdal tahu resipinya - 4 liter air mata air, 500 gram madu, setengah kilo gula dan 100 gram yis. Untuk kubu, alkohol atau sedikit vodka telah ditambah. Secara profesional, mead disediakan seperti ini - wort madu likat dibancuh dalam kawah besar, yang sepatutnya cukup tebal. Selepas itu, dia dihantar merayau di bilik khas, tempat minuman itu masak. Proses ini mungkin tidak lama - jika minuman madu bukan alkohol, ataumengambil masa lebih daripada sebulan - dengan kekuatan mead 7-8 darjah. Minuman yang telah siap ditapis dan dimasukkan ke dalam botol yang disediakan.

Sungai-sungai madu

Kebangkitan kedua perniagaan madu berlaku pada tahun 90-an. Igor Zadorozhny dan Sergey Gorovoy, ahli perniagaan Moscow, memutuskan untuk mula mengeluarkan mead. Sudah tentu, Suzdal dipilih sebagai lokasi kilang - tempat di mana selama beberapa dekad "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", dengan pinggul mawar dan rempah ratus, bukan alkohol - menggembirakan rasa penduduk dan tetamu. bandar.

Banyak masa, usaha dan wang telah digunakan untuk memulihkan peralatan loji madu lama yang musnah dan usang. Kini syarikat itu menggaji kira-kira seratus orang. Keutamaan utama usahawan ialah proses membuat mead - madu "betul" dan pemeliharaan teknologi pembuatan bir lama. Kilang itu juga mula menghasilkan minuman bir berasaskan madu, yang agak dilupakan dari semasa ke semasa.

Kilang hari ini

Hari ini semua orang boleh menikmati pelbagai jenis minuman mead dan bir di bilik merasa yang dibuka di kilang mead. Bahagian dalamannya direka dalam gaya lama - perabot kayu oak, permaidani dan candelier, lukisan dinding dan cawan seramik.

Mana-mana pelawat boleh datang ke sini untuk mengetahui sendiri apa itu mead Suzdal Rusia yang sebenarnya. Para tetamu disambut oleh pekerja yang berpakaian dalam gaya rakyat Rusia, yangtawarkan untuk minum, makan dan mendengar sejarah minuman itu. Perlu diperhatikan bahawa sekurang-kurangnya 40 ribu orang melalui dinding bilik merasa setiap tahun. Minuman madu malah didedikasikan untuk percutiannya sendiri - Mead Day. Sejuk dan sedikit masam, diperbuat daripada madu dari apiari kami sendiri, dengan herba yang ditanam untuk rasa, mead diminum dalam senduk - sama seperti mereka meminumnya di Rusia. Di luar negara, minuman madu mendapat namanya - "Minuman tenaga Rusia".