Gugerère: resipi memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua orang tahu bahawa Perancis adalah tempat kelahiran wain Burgundy, pelbagai keju dan roti yang baru dibakar. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang roti yang terkenal dengan keju cair di dalamnya, yang dipanggil gougeres. Anda boleh mendapatkan resipi untuk penyediaan mereka di bawah. Selamat membaca!

Sedikit sejarah

Di Perancis, gougeres dianggap sebagai pastri yang paling digemari. Resipi untuk roti seperti itu dicipta di bahagian timur negara, yang dipanggil Burgundy. Pada Zaman Pertengahan, mereka tidak mempunyai sebarang nama istimewa. Hanya pada awal abad ke-17 mereka digelar "Gougères Perancis", dan resipi itu tidak lama kemudian tersebar ke seluruh Eropah.

Pada tahun 1533, bakal ratunya Catherine de Medici tiba di Perancis. Pernah chef mahkamah ingin mengejutkan orang diraja dengan sesuatu yang indah dan lazat. Panterelli menghasilkan cara baharu untuk membuat adunan kastard untuk dibakar. Orang Burgundian sangat menyukai resipi ini sehingga mereka memutuskan untuk membawa sedikit ke dalamnya dan mula membakar roti yang enak dengan keju cair. Pembuka selera ini sesuai dengan pelbagai wain merah dan putih. Kepada orang-orang mereka begitusuka bahawa walaupun percutian dicipta untuk menghormati roti gougeret Perancis. Anda boleh dapatkan resipi mereka di bawah.

Senarai bahan

Gougère tradisional mengandungi keju krim goujère yang terkenal. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan mana-mana yang tersedia untuk anda. Perkara utama - keju harus mempunyai struktur yang halus. Untuk resipi gougère, anda perlu membeli produk berikut:

• mentega - 150 gram;
• tepung gandum yang diayak - 250 gram;
• susu dengan kandungan lemak daripada 3% - 150 ml;
• air suam - 300 ml;
• keju cair atau krim - 150 gram;
• telur ayam - 5 keping;
• garam berbutir halus - secukup rasa;
• sedikit lada hitam;
• pala parut.

Adakah semuanya sudah sedia? Anda boleh mulakan. Seterusnya, kaedah untuk menyediakan gougère kastard Perancis akan disediakan. Resipi tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Jangan ragu untuk menikmati proses memasak! Hasilnya akan menggembirakan anda.

resipi roti gougère Perancis

Gugères diperbuat daripada pastri puff kastard dan keju krim lembut. Mereka boleh dihidangkan dengan pelbagai sup, daging, ikan, wain. Kami menyediakan anda resipi roti gougère:

1. Pertama sekali, anda perlu memarut keju cair pada parutan kasar.
2. Tuang air ke dalam bekas yang dalam. Anda harus membuang mentega ke dalamnya. Campuran hendaklah dihantar ke dapur dengan api kecil.
3. Kemudian anda perlu menambah secubit lada kisar, sedikit buah pala ke dalam airkenari. Garam secukup rasa.
4. Apabila mentega larut sepenuhnya, keluarkan air dari api. Anda perlu segera menuangkan semua tepung yang telah diayak dan gaul rata.
5. Jisim mesti diletakkan di atas api kecil, sementara doh perlu sentiasa kacau dengan sudu. Ia harus meregang dan tebal.
6. Doh hendaklah dihantar ke pengadun dan uli sebati pada kelajuan sederhana, masukkan empat biji telur di sana (secara bergilir-gilir).
7. Kemudian anda hendaklah menutup pastri choux dengan filem berpaut dan balut dengan tuala terry, biarkan ia mengembang selama dua jam.
8. Pada masa ini, anda boleh menyediakan loyang. Ia perlu dilapik dengan kertas pacmen dan digris dengan mentega dengan teliti.
9. Kini anda boleh mengambil sedikit doh yang telah disediakan dan membentuk bebola yang kemas.
10. Proses ini mesti dilakukan dengan doh yang tinggal. Semua bola hendaklah disapu dengan telur untuk membentuk kerak emas.
11. Roti Perancis hendaklah dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan dan dibakar selama 25 minit pada suhu 180 darjah.

Pastri siap sedia boleh ditaburkan dengan herba segar: bawang, pasli dan dill. Dan juga hidangkan dengan krim masam pekat atau sos bawang putih. Mereka sangat sesuai dengan jus tomato. Gougères pasti akan menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan rasa berkrim mereka.

Gougère disumbat

Roti Perancis keju boleh dipelbagaikan dengan inti yang berbeza. Kami akan menyediakan anda dengan dua pilihan yang sangat lazat dan menyelerakan.

Bahan untuk pastri choux:

• tepung diayak - 200 gram;
• pati kentang atau jagung - 20 gram;
• air suam - 300 ml;
• tiga biji telur;
• mentega – 100 gram;
• keju keras - 150 gram;
• garam, lada sulah secukup rasa;
• krim masam lemak - 50 gram.

Pilihan pengisian pertama:

• sebarang keju (contohnya, parmesan) - 200 gram;
• timun segar;
• sepasang ulas bawang putih;
• mayonis buatan sendiri - 80-100 gram.

Kedua:

• sebarang ikan merah (trout, salmon, salmon) - 150 gram;
• krim keju - 100 gram.

Menyediakan doh

Anda juga boleh membakar roti Perancis dengan kentang dan ayam atau cendawan. Resipi terperinci:

1. Mula-mula anda perlu campurkan tepung gandum dengan kanji jagung.
2. Kemudian parut keju keras pada parutan sederhana.
3. Tuang air ke dalam tepung dan buang mentega yang dipotong-potong. Jisim mesti dibakar dan didihkan.
4. Keluarkan doh dari dapur dan sejukkan, kemudian pukul telur ayam ke dalamnya.
5. Langkah terakhir ialah tuangkan keju parut. Campurkan semuanya dengan sebati.
6. Lembaran pembakar hendaklah disapu dengan mentega. Kemudian anda perlu membuat roti yang kemas dan menghantarnya untuk dibakar selama setengah jam pada suhu 170 darjah.

Pengisian

Pada masa ini, anda perlu menyediakan inti untuk pastri Perancis.

Pilihan 1:

• Pertama sekali, anda perlu mencuci segartimun. Kemudian anda perlu memarutnya dan keju Parmesan pada parutan halus.
• Mayonis perlu ditambah pada jisim ini.
• Cincang beberapa kepala bawang putih hingga halus dan tuangkan ke dalam inti. Campuran mesti dicampur dengan teliti.

Pilihan 2:

• Ikan masin ringan mesti dibasuh di bawah air dan dibersihkan daripada tulang kecil. Kemudian ia hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil.
• Selepas masukkan keju krim pada ikan dan gaul.

Tinggal hanya untuk memotong roti siap separuh dan menambah inti di sana. Gougère keju paling sesuai dihidangkan sebagai pembuka selera.

Petua

Chef berkongsi beberapa petua tentang cara membuat pastri choux yang lazat:

1. Tepung gandum sebaiknya dituang terus ke dalam mentega cair panas. Anda juga perlu sentiasa mengacau doh supaya tidak berketul.
2. Masa terbaik untuk memasak doh ini ialah dua minit.
3. Telur ayam hanya boleh ditambah pada jisim sejuk. Anda harus bertindak secara berperingkat - setiap telur seterusnya ditambah hanya selepas telur sebelumnya benar-benar bercampur dengan doh.
4. Anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa doh yang betul tidak boleh cair, tetapi tidak terlalu padat.
5. Sebelum memasak roti Perancis, pastikan anda memanaskan ketuhar.