Teh "Puer Shen": sifat dan rasa yang unik. "Shen Puer" dan "Shu Puer": perbezaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Teh Pu-erh tergolong dalam minuman kuno. Ia muncul di China dan mempunyai lebih daripada satu abad. Teh mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa. Walaupun begitu, Pu-erh mendapat populariti yang meluas tidak lama dahulu. Ia boleh dibeli daripada kedai khusus secara pukal atau dalam bentuk yang ditekan.

Teh puer - apakah itu?

Teh puer tumbuh di wilayah Yunnan di China. Terdapat beberapa ratus industri besar dan kecil. Mereka menghasilkan teh dengan kualiti yang berbeza, daripada produk pengguna kepada jenis eksklusif. Pada mulanya, Pu-erh dibuat dalam bentuk acuan yang ditekan. Ini disebabkan oleh kesederhanaan dan kemudahan pengangkutan dan penyimpanan. Hari ini, teh ditemui dalam bentuk longgar, dan bentuk yang ditekan lebih merupakan penghormatan kepada tradisi daripada keperluan.

Walaupun terdapat banyak jenis teh, hanya dua yang menjadikan teh Pu-erh popular: Shen dan Shu. Jenis pertama adalah yang tertua. Di China, Shen Puer dipanggil teh "hijau", "segar", "mentah". Ia berlalupenapaian semula jadi selama bertahun-tahun. Dari masa ke masa, bahan mentah tidak merosot, tetapi hanya meningkatkan rasa. Shu Puer muncul pada abad ke-20. Ini disebabkan oleh peningkatan permintaan terhadap teh. Shu dibuat untuk tempoh 1 bulan hingga 1 tahun dan dipanggil "berumur". Ia tergolong dalam teh yang ditapai berat.

Shen dan shu Pu-erh: perbezaan

Perkara utama yang membezakan teh ini antara satu sama lain ialah proses pemprosesan daun teh. Teknologi pengeluaran Shen Pu-erh agak mudah. Daun teh kering sedikit di udara terbuka. Bahan mentah kemudiannya ditekan ke dalam acuan. Proses membuat Shu Pu-erh jauh lebih rumit. Daun yang dikeringkan di udara segar berlonggok. Kemudian mereka dituangkan dengan air dan ditutup dengan kain untuk memulakan proses perbahasan. Akibatnya, daun akan berwarna lebih gelap, rasa dan aromanya akan berubah. Teh siap ditekan ke dalam acuan.

Teh ini mempunyai beberapa perbezaan. Puer Shen adalah warna yang lebih terang, ia boleh menjadi coklat muda. Dalam aroma teh yang dibancuh, anda boleh menangkap nota buah dengan jelas. Infusi berwarna coklat muda lut sinar. Selepas menghirup, anda boleh merasai masam yang menyenangkan, yang digantikan dengan rasa manis selepasnya.

Warna daun teh Shu Puerh boleh menjadi coklat tua atau hitam. Aroma infusi agak berat, bersahaja, dengan nota kayu. Ia mempunyai warna coklat gelap, dan rasa bergema dengan bau. Ia berat, dengan sentuhan kayu oak.

Teh Sheng Pu-erh: hartanah

Selain rasa yang sangat baik, minumannya adalahsangat membantu. Ia menormalkan pencernaan dan metabolisme, menurunkan kolesterol, membuang toksin. Shen melawan perkembangan penyakit kardiovaskular, mempunyai sifat bakterisida. Ia mempunyai kesan yang baik pada hati, kulit, menguatkan gigi, membersihkan darah, mengekalkan keseimbangan air badan dan meningkatkan penglihatan.

Bagaimana cara membancuh?

Untuk membuat teh, anda perlu mengambil pinggan mangkuk tembikar atau porselin, tetapi jangan sekali-kali menggunakan logam. Di bawah pengaruh teh, ia akan teroksida, dan rasa minuman akan berubah. Jumlah hidangan hendaklah 150-300 ml. Untuk jumlah air tertentu, 5-7 g teh sudah cukup, i.e. 1 sudu kecil. Kemudian anda perlu memanaskan air sehingga buih terbentuk, tetapi jangan mendidihnya. Selepas itu, anda perlu menunggu satu minit untuk suhu cecair turun kepada 95 darjah. Adalah disyorkan untuk mencurahkan air mendidih ke atas teko. Teh itu sendiri mesti terlebih dahulu dibasuh dalam air sejuk, dan kemudian tuangkan panas dan segera dikeringkan. Dengan membancuh seterusnya, infusi boleh dimakan.

Ada cara lain untuk membasuh teh. Ia dibancuh dua kali dengan air mendidih dan cecair disalirkan. Infus ketiga dan seterusnya boleh diminum. Rawatan ini diperlukan untuk membasmi kuman daun teh dan mendedahkan rasa dan aroma dengan lebih baik. Jika bahan mentah yang digunakan untuk membuat Shen Puer adalah berkualiti tinggi, maka ia boleh dibancuh 9 hingga 15 kali. Dan setiap kali anda perlu meningkatkan masa infusi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa Puer Sheng yang dibancuh dengan kuat boleh menjadi pahit. Terdapat peraturan: satu Sheng boleh dibancuh dalam satu teko. Lama kelamaan di dinding pinggan mangkukterdapat plak yang tidak boleh dikeluarkan dengan detergen yang kasar. Adalah dipercayai bahawa dalam teko sedemikian, minuman memperoleh warna rasa dan aroma baharu.

Bagaimana untuk minum?

Teh disyorkan untuk dimakan selepas makan. Adalah diketahui bahawa orang Cina tidak minum teh dengan gula. Pemanis mengganggu rasa minuman. Pu-erh tidak boleh tergesa-gesa. Mula-mula anda perlu menghirup dan menahan minuman di dalam mulut anda, kemudian perlahan-lahan menelannya. Jika anda mengikut peraturan, maka rasa pahit tat akan memberi laluan kepada rasa manis yang menyenangkan.

Bagaimana untuk memilih?

Terdapat beberapa peraturan yang akan membantu anda membeli teh Shen Pu-erh yang berkualiti.

1. Sebaik-baiknya memberi keutamaan kepada syarikat terkenal. Terima kasih kepada pelaburan kewangan yang ketara dalam pengeluaran, pemilik memperoleh bahan mentah berkualiti tinggi dan mengupah ahli teknologi yang berkelayakan. Tetapi jangan bergantung pada jenama semata-mata. Ia berlaku bahawa kilang menghasilkan kumpulan yang tidak berjaya. Terdapat juga risiko untuk menemui yang palsu.
2. Penampilan daun teh sangat penting. Ia tidak sepatutnya menyebabkan sebarang emosi yang tidak menyenangkan. Daun hendaklah sekata, saiz yang sama, warna yang cantik.
3. Sekali lagi, anda boleh mengesahkan kualiti pembelian selepas membancuh teh. Daun yang dibuka hendaklah rata dan cantik.
4. Nota prun yang terdapat dalam aroma dan rasa selepas minuman menunjukkan kualiti teh yang tinggi.

Bagaimana untuk menyimpan?

Jika anda bercadang untuk minum teh dalam masa terdekat, maka keperluan khas untuktiada kapasiti atau lokasi. Jika ada matlamat untuk mengekalkan Shen Pu-erh untuk masa yang lama, maka adalah lebih baik untuk mengikuti saranan para pecinta teh.

1. Jauhkan daripada cahaya matahari langsung.
2. Lokasi storan tidak boleh dimeteraikan.
3. Pastikan tiada bau asing berhampiran teh, contohnya: minyak wangi, perasa dan rempah ratus, buah sitrus, dsb.
4. Simpan hanya dengan Shens lain.

Setiap orang yang memutuskan untuk berkenalan dengan teh Pu-erh harus bersabar. Mungkin rasa pertama akan mengecewakan, tetapi jangan putus asa. Tidak kira sama ada Pu-erh, Shen atau Shu, ia harus diberi peluang kedua. Rasa teh tidak didedahkan serta-merta, tetapi secara beransur-ansur. Dan setelah merasai semua daya tarikan minuman ini, amat sukar untuk menolaknya.