Coklat pahit tanpa gula: peratusan koko, piawaian dan keperluan GOST, komposisi coklat dan pengeluar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Peminat gaya hidup sihat tidak berhenti berdebat tentang betapa bergunanya coklat hitam tanpa gula. Ia meningkatkan tahap rintangan tekanan, meningkatkan kecekapan dan sebarang proses mental, membantu menguatkan sistem imun, dan menurunkan kolesterol. Tetapi adakah produk ini benar-benar bagus?

Formula coklat yang baik dalam kepahitannya yang tinggi

Ciri tersendiri mana-mana coklat gelap tanpa gula ialah kehadiran rasa selepas tertentu. Ini adalah ciri rasa pahit. Pada masa yang sama, rasa produk ini sendiri secara langsung bergantung kepada peratusan koko di dalamnya. Adalah dipercayai bahawa coklat gelap yang baik mengandungi 55% atau lebih koko. Semakin tinggi penunjuk ini, semakin berguna dan pahit jubin itu.

Peratusan koko yang terkandung dalam produk coklat boleh dilihat pada label. Sebagai peraturan, nombor ini dibesarkan berkali-kali berbanding fon yang lain dan ia sangat mudah untuk diperhatikan.

Adakah label bercakap benar?

Andaikan anda membeli coklat pahit manis tanpa gula yang mengandungi 86% koko pada penutupnya. Tetapi adakah ia bernilai mempercayai pengeluar? Atau adakah ia hanya aksi publisiti?

Menurut pakar, apa yang ditulis tidak selalunya sesuai dengan realiti. Apabila melihat peratusan kandungan koko, seseorang harus mengambil kira sisa keringnya. Penunjuk ini juga ditunjukkan pada label, tetapi hilang dengan latar belakang data produk yang terang dan menarik. Sebagai contoh, setelah mengkaji dengan teliti pembungkus coklat gelap tanpa gula "Kemenangan" 72% (ditunjukkan pada label dalam cetakan besar), anda dapat melihat bahawa peratusan sebenar koko ialah 69.1%. Jumlah perbezaan dalam nisbah sebenar dan pengiklanan ialah 2.9%.

Apakah penunjuk koko bergantung kepada?

Peratusan koko dalam coklat gelap tanpa gula secara langsung bergantung kepada bahan yang digunakan dalam pembuatannya. Oleh itu, dalam pengeluaran coklat, dalam kebanyakan kes, vanillin, lesitin soya, serbuk koko dan kulit koko digunakan (ia adalah produk sampingan yang diperoleh daripada sekam biji koko). Kulit koko digunakan untuk membuat serbuk koko berkualiti rendah.

Dalam pengeluaran coklat gelap, banyak pengeluar menjimatkan dengan ketara dengan menggantikan serbuk koko asli dengan kulit koko. Menurut beberapa laporan, ia adalah 3-4 kali lebih murah daripada serbuk koko sebenar. Tetapi bahan ini hampir tidak pernah ditunjukkan dalam komposisi.

Coklat hitam bebas gula semulajadi biasanya dibuat dengan gula pasir, mentega koko dan minuman keras kokoberkualiti tinggi.

Apakah komposisi coklat yang sepatutnya mengikut GOST?

Mengikut piawaian GOST, produk coklat pahit mesti dibuat dengan tambahan gula dan berasaskan serbuk koko. Dalam kes ini, jumlah sisa kering koko tidak boleh kurang daripada 55%. Produk ini juga memerlukan 33% mentega koko.

Walau bagaimanapun, kehadiran pengganti mentega koko juga dibenarkan, tetapi tidak melebihi 5%. Dalam kes ini, pengilang diwajibkan untuk menunjukkan jumlah pengganti ini dalam komposisi coklatnya. Benar, tidak semua pengeluar melakukan perkara ini.

Coklat pahit tanpa gula Pobeda

Produk ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular. Sebab utama popularitinya ialah ketiadaan gula dalam komposisi. Menurut pengilang, formula untuk membuat coklat termasuk pemanis berasaskan tumbuhan yang dipanggil stevia.

Supplement ini dikatakan rendah kalori. Ia diserap dengan baik oleh badan. Ia boleh digunakan bukan sahaja oleh orang yang kehilangan berat badan, tetapi juga oleh pesakit kencing manis.

Selain itu, stevia tidak membahayakan enamel gigi. Menurut banyak ulasan, coklat pahit tanpa gula "Kemenangan" agak lazat, dengan kepahitan yang menyenangkan. Anda boleh membelinya di mana-mana pasar raya dan kedai runcit. Beratnya ialah 100 g. Produk ini dihasilkan oleh syarikat Rusia Pobeda Confectionery LLC. Produk sedemikian disimpan tidak lebih daripada satu setengah tahun.

Reka bentuk jubin yang menarik

Jika anda mengambil bar coklat ini di tangan anda, anda boleh melihatpembungkusan gelap yang diperbuat daripada kertas tebal, di atasnya tertera nama produk yang terang. Label juga menyenaraikan peratusan koko dan menggambarkan dua keping coklat. Di bahagian belakang label, komposisi coklat gelap Pobeda (tanpa gula, 72% koko) ditunjukkan: jisim koko, pemanis m altitol, vanillin, lesitin, stevia, serbuk koko inulin (prebiotik), mentega koko. Coklat tidak mengandungi produk GMO.

Adakah terdapat perbezaan antara maklumat pada label dan kandungan koko sebenar?

Menurut ulasan coklat gelap Pobeda 72% tanpa gula, ramai pembeli telah menyedari percanggahan antara peratusan koko yang ditunjukkan di hadapan bungkusan dan keadaan sebenar. Daripada 72% yang dijanjikan, peratusan jumlah pepejal hanyalah 65%.

Penampilan coklat Pobeda

Di bawah label kertas terdapat produk coklat itu sendiri, dibungkus dalam kerajang nipis yang lembut. Membukanya, anda boleh melihat jubin coklat gelap. Ia sangat sekata, berkilat, mempunyai warna seragam, tidak mengandungi sebarang coretan, bintik-bintik dan mekar putih.

Jika anda cuba memecahkan sekeping coklat, anda akan mendapat kepingan yang tidak rata. Walau bagaimanapun, ia tidak akan mengandungi bahagian dan takuk yang longgar. Tepi di bahagian licin dan kemas.

Hapuskan mitos rendah kalori

Membeli coklat tanpa gula, ramai pengguna secara naif percaya bahawa ia rendah kalori. Tetapi ini jauh dari kebenaran. Coklat "Kemenangan" dengan pemanis mengandungi sehingga 460 kcal. Sebagai perbandingan: dalam bar coklat biasa dengangula mengandungi 510-560 kcal.

Seperkara lagi ialah coklat ini tidak mengandungi gula dan bagus untuk pesakit kencing manis.

Perisa coklat

Jika kita bercakap tentang rasa bar coklat Pobeda, ia sedikit berbeza daripada coklat biasa dengan gula. Ya, ia mempunyai kepahitan yang jelas, dan, menurut pengguna, rasa ini dapat dirasai pada gigitan pertama dan dalam proses mengunyah kepingan coklat. Kemudian, anda boleh menikmati rasa manis selepas itu.

Ringkasnya, kebanyakan peminat coklat gelap gelap memberikan Pobeda empat padu. Seperti yang anda faham, satu mata dikurangkan untuk sedikit penipuan dengan peratusan koko.

Pembuat coklat paling terkenal

Pada masa ini, terdapat banyak syarikat yang mengeluarkan produk coklat. Antaranya yang paling popular ialah Inspiration, Babaevsky, Alpen Gold, Krupskaya Factory, Dove, Russia is a Generous Soul, Slad&Co dan lain-lain. Setiap pengeluar mempunyai sesuatu untuk ditawarkan kepada pelanggannya.

Bagaimana untuk mengenal pasti coklat berkualiti?

Walaupun terdapat banyak pilihan pengeluar coklat, memilih produk berkualiti tidaklah begitu mudah. Salah satu kriteria yang bertanggungjawab untuk kualiti jubin yang tinggi ialah Gosstandart. Sebagai contoh, seseorang boleh bercakap tentang kualiti tinggi manisan hanya apabila GOST R 52821-2007 ditunjukkan pada labelnya.

Walaupun fakta bahawa GOST membenarkan kandungan beberapa bahan tambahan sayuran dalam coklat, dengan kehadiran tanda di atas, kebarangkalian untuk membeli produk berkualiti rendah berkurangan dengan ketara. Hakikatnya ialah syarat utama di mana penggunaan pengganti tiruan dalam komposisi dibenarkan adalah petunjuk yang benar bagi semua bahan pada label produk siap.

Brevity ialah adik kepada bakat

Adalah dipercayai bahawa lebih sedikit teks pada label, lebih berguna dalam gula-gula yang dibeli. Sebaik-baiknya, formulasi coklat berkualiti hanya mengandungi gula, mentega koko dan serbuk koko tulen. Sebaliknya, lebih banyak bahan yang disenaraikan pada label, lebih teruk kualiti dan kurang kegunaan produk.

Minyak mentega atau penggantian konsep

Apabila memilih sebatang coklat gelap, pastikan anda memberi perhatian kepada peratusan mentega koko yang ditunjukkan dalam komposisi. Kadang-kadang bahan ini menjadi sebab untuk manipulasi kecil di pihak pengeluar. Secara umumnya, ia adalah lemak sayuran. Oleh itu, bukannya mentega koko, frasa "lemak sayuran" mungkin terdapat pada label. Perkara lain ialah bukannya mentega koko sebenar, minyak sawit boleh disembunyikan di bawah konsep ini. Ini adalah produk yang lebih murah dan berkualiti rendah yang mengurangkan faedah manis beberapa kali ganda.

Ya, produk coklat, yang termasuk pelbagai minyak sayuran, mempunyai hak untuk wujud. Walau bagaimanapun, mereka tidak layak dipanggil coklat. Ini adalah jubin manis biasa.

Lecithin: takut atau tidak?

Banyak produk coklat mengandungi lesitin. Tetapi walaupun anda menemuinya di bar atau gula-gula kegemaran anda, jangan panik. Pengemulsi ini digunakan untuk memberi coklatkehomogenan. Terima kasih kepadanya bahawa tidak ada ketulan, filem pada bar coklat. Hasilnya ialah sebatang coklat dengan warna seragam yang cantik.

Ringkasnya, jika anda ingin membeli coklat gelap yang sangat bagus, perhatikan cetakan halus pada label. Baca gubahan. Lihat sama ada terdapat tanda GOST pada pembalut atau tidak.