Cara memasak adjika untuk musim sejuk: resipi terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mana-mana suri rumah harus tahu cara memasak adjika pedas, kerana ini adalah makanan ringan yang sangat lazat yang boleh menjadi kegemaran seisi keluarga. Ia boleh dibuat pedas dan tidak begitu, direbus dan segar, serta daripada tomato dan beberapa bahan lain.

Jadi, mari lihat beberapa pilihan cara memasak adjika di rumah. Semua resipi di bawah adalah pilihan penyediaan musim sejuk, tetapi ia juga boleh digunakan untuk membuat sos untuk dimakan segera.

Ajika daripada zucchini

Mari kita pertimbangkan, mungkin, sekaligus resipi yang sangat asli dan tidak standard untuk memasak adjika untuk musim sejuk, di mana zucchini mendominasi antara bahan-bahannya.

Untuk menyediakan sos, anda perlu mengisar tiga kilogram zucchini, satu paun lobak merah, jumlah lada manis yang sama, 1.5 kilogram tomato masak, hampir tiga sudu besar merah pahitlada kering. Tuangkan beberapa sudu garam ke dalam jumlah jisim, tuangkan segelas minyak bunga matahari yang telah disucikan, setengah gelas gula. Semua bahan mesti digaul rata dan direbus selama 30-40 minit.

Selepas itu, lima kepala bawang putih sederhana ditambah kepada sayur-sayuran, ulasnya juga perlu dicincang, yang mana anda boleh menggunakan penghancur atau penggiling daging dan masak selama lima minit lagi. Seterusnya, tuangkan 100 ml cuka meja dan selepas dua minit memasak, adjika boleh digulung ke dalam balang yang disterilkan.

Seperti yang dinasihatkan oleh suri rumah yang tahu cara memasak adjika mengikut resipi ini, ia memperoleh rasa berair selepas beberapa minggu selepas memasak.

Ajika dengan epal

Ajika yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk pelbagai hidangan, terutamanya yang diperbuat daripada daging.

Untuk menyediakannya, anda perlu mengupas beberapa kilogram tomato dan 0.5 kg epal (sebaik-baiknya dengan masam), bahan-bahan ini mesti melalui penggiling daging, anda juga perlu menambah satu kilogram lada benggala dicincang dengan cara yang sama dan 0.5 kg lobak merah, kemudian kisar dan tambah 200 gram bawang putih. Jumlah jisim harus ditambah dengan segelas minyak sayuran, garam, lada dan 100 g lada panas, yang boleh digunakan segar dan kering. Bahan-bahan mesti dicampur dengan baik dan didihkan selama 2.5 jam, jangan lupa kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja adjika siap, ia perlu dimasukkan ke dalam balang atau digulung.

Senarai ramuan di atas menjadikan jumlah keseluruhan tiga literproduk siap.

Adjika hijau

Atas sebab tertentu, semua orang sudah biasa melihat adjika merah, tetapi masakan Kaukasia mempunyai sos yang sama, hanya hijau. Jika anda tidak tahu cara memasak adjika untuk musim sejuk tanpa mendidih, buatlah mengikut resipi ini - ia akan menjadi luar biasa dan sangat lazat. Selain itu, teknologinya sangat mudah.

Untuk menyediakan kosong seperti itu, anda perlu mengambil 4 lada nipis yang tajam, kupas sepenuhnya dari tangkai dan biji, dan kemudian masukkannya ke dalam pengisar. Seterusnya, anda perlu menghantar 4 tandan besar ketumbar segar dan kira-kira 10 ulas bawang putih yang telah dikupas ke sana. Semua bahan ini mesti dihancurkan dengan teliti dalam mangkuk dan kemudian masukkan satu sudu garam.

Adjika yang luar biasa seperti itu boleh berdiri di dalam peti sejuk untuk tempoh yang lama, dan pada peringkat akhir ia boleh digulung ke dalam balang. Bagi hidangan, ia sesuai dengan daging rebus atau bakar, sayur-sayuran, ikan dan ulam.

Adjika Abkhaz Tradisional

Sejarah masakan sos ini berasal dari Abkhazia. Tidak menghairankan bahawa di negara ini mereka tahu dengan tepat cara memasak adjika. Menurut resipi yang dibentangkan, anda boleh membuat persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk, dan juga menggunakannya hampir sejurus selepas memasak (dalam kes ini, rasa tidak akan tepu).

Untuk menyediakan adjika Abkhaz sebenar, anda perlu mengeluarkan tangkai daripada 0.5 kilogram lada cili tanpa memotong buahnya sendiri. Kemudian mereka perlu dibasuh dengan teliti dankering. Semasa air mengalir dari lada, anda perlu mengupas 300-400 gram bawang putih dan mengisar dalam penggiling daging 2-3 kali. Selepas itu, perkara yang sama mesti dilakukan dengan lada, pasli, selasih, ketumbar dan dill, yang mesti diambil dalam 50-70 gram. Selepas itu, seluruh jisim boleh dihancurkan dalam pengisar, atau anda tidak boleh melakukan ini - semuanya bergantung pada keutamaan individu nyonya rumah. Di Abkhazia, ia disediakan sedemikian rupa sehingga ada kepingan dan biji lada dirasai - ini adalah ciri utama adjika tersebut.

Dalam bentuk ini, adjika hendaklah ditutup rapat dan dibiarkan dalam mangkuk besar selama 3-4 hari sehingga sebahagian daripada cecair tersejat. Chef yang berpengalaman maklum bahawa untuk tujuan ini, anda boleh memilih hidangan daripada sebarang bahan selain daripada aluminium.

Selepas tempoh yang ditetapkan, adjika hendaklah diuraikan menjadi balang kecil dan, tanpa mensteril, tutupnya dengan penutup plastik. Dalam bentuk ini, ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Ajika dengan tomato dan lada

Bagaimana untuk memasak adjika sedemikian rupa sehingga semua orang mengeluarkan air liur dari salah satu aromanya? Jawapannya mudah: buat mengikut resipi ini!

Untuk menyediakan adjika yang harum dan tidak realistik lazat, anda perlu mengupas 20 lada benggala besar dari biji dan tangkai dan, bersama-sama enam tomato masak besar, putarkannya dalam penggiling daging. Selepas itu, sayur-sayuran hendaklah direbus selama 20 minit.

Sementara itu, anda boleh menyediakan bahan-bahan yang lain. Kami mengambil segelas bawang putih yang dikupas dan tiga lada yang paling pedas. Produk ini mesti dicincang halus dan ditambah kepada tomato rebus. ATDalam komposisi ini, sayur-sayuran harus terus masak selama 10 minit. Selepas masa ini, tuangkan segelas gula, satu sudu garam ke dalam kuali biasa, tuangkan satu gelas minyak bunga matahari yang ditapis dan cuka meja, kemudian rebus selama 10 minit lagi, tambah sekumpulan pasli yang telah dicincang, tahan api selama 5 minit lagi, gaul rata dan, tuangkan ke dalam balang steril, gulung.

Plum adjika

Pilihan lain tentang cara memasak adjika untuk musim sejuk, resipi berasal dari Caucasus. Di pintu keluar, nyonya rumah akan menerima sos yang halus dan wangi, yang dengannya dia boleh mengejutkan bukan sahaja isi rumahnya, tetapi juga tetamu.

Untuk menyediakan adjika daripada plum, anda perlu mengupas satu kilogram buah-buahan utama dari batu, dan, selepas mencucinya dengan baik, masukkannya ke dalam air panas selama 5 minit - biarkan mendidih sedikit dalam periuk. Selepas masa yang ditentukan, mereka mesti dikeluarkan dari air dan digosok dengan teliti dengan penggiling daging. Secara berasingan, anda perlu membersihkan benih dan mengisar dalam pengisar daging lima lada Bulgaria, tiga yang panas, serta beberapa kepala bawang putih sederhana. Sayur-sayuran ini mesti dimasukkan ke dalam buah plum.

Selepas semua bahan dikumpul, ia mesti digaramkan (1 sudu besar), ditaburkan dengan gula (2 sudu besar) dan tambah satu beg rempah suneli hop (15 g). Selepas mencampurkan dengan teliti, periuk dengan kandungan mesti dibakar dan rebus selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian sos yang telah siap mesti dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup logam.

By the way, perasasuri rumah mengesyorkan agar tidak mencurahkan longkang selepas memasak - ia berbaloi untuk meletakkan sedikit imaginasi dan ia membuat kompot yang indah.

Adjika kering

Mana-mana nyonya rumah yang suka mengejutkan isi rumahnya dengan hidangan yang luar biasa, asli dan wangi harus tahu cara memasak adjika kering, kerana perasa ini boleh membuat rasa hampir semua hidangan asli: ia boleh ditambah kepada daging panggang, sup, hiaskan, serta cairkan dengan cecair dan cipta sos yang unik. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, tetapi pilihan yang diberikan di sini adalah yang paling optimum, kerana ia adalah universal.

Jadi, bagaimana untuk memasak adjika kering? Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan terlebih dahulu - keringkan lada merah panas, yang boleh mengambil masa kira-kira beberapa minggu. Selepas ia menjadi kering, 600 gram lada harus dikisar pada rak dawai, dalam pengisar kopi atau dengan cara lain, tambah 4 sudu besar. l. ketumbar kering, beberapa sudu biji dill, jumlah suneli hop yang sama dan, akhirnya, sedikit garam. Selepas semua bahan digabungkan, ia mesti digaul rata dan boleh digunakan!

Menyediakan campuran sedemikian adalah sangat mudah, tetapi agar ia benar-benar diperlukan, anda perlu memerhatikan perkadaran setiap perasa dengan ketat. Jika anda mahu, anda boleh mencubanya sendiri.

Beetroot adjika

Versi yang tidak kurang asal tentang cara memasak adjika untuk musim sejuk ialah membuatnya daripada bit. Untuk melakukan ini, anda perlu membersihkan dari lebihan dan membasuh beberapa kilogram bit merah, bilangan tomato masak yang sama, separuh daripada banyak.lada benggala, 300 gram bawang putih dan cili api. Semua sayur-sayuran perlu dikeringkan dengan teliti pada tuala dan melalui penggiling daging, lebih baik jika anda melakukan ini beberapa kali. Seterusnya, mereka perlu dimasukkan ke dalam satu kuali biasa, didihkan dan, segera mengurangkan api, masak selama sejam, kadang-kadang kacau. Sebaik sahaja masa yang diperuntukkan telah berlalu, di sini anda perlu menambah setengah gelas minyak bunga matahari (dikupas), 2 sudu besar. l. kicap dan 3 sudu besar. l. gula pasir, dan garam secukup rasa. Sekarang semua bahan yang dikumpul mesti dicampur dengan baik dan terus masak selama 20 minit. Kemudian seluruh kandungan kuali hendaklah dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan digulung di bawah penutup logam.

Ajika daripada tomato

Pilihan cara memasak adjika tomato untuk musim sejuk ini akan menjadi sangat popular di kalangan mereka yang menggemari pasta, ia sesuai dengannya.

Untuk membuat adjika seperti itu, anda perlu mengupas 2.5 kilogram tomato dan melewatinya melalui penggiling daging. Seterusnya, mereka mesti dilipat ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Selepas tomato mendidih, api mesti dikecilkan secara mendadak dan proses memasak diteruskan selama setengah jam lagi.

Sementara itu, anda perlu mengisar beberapa kilogram lobak merah dan separuh daripada banyak epal masam (tanpa inti dan kulit). Selepas 30 minit mendidih tomato, masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali dan teruskan pemprosesan haba selama 30 minit lagi. Semasa sayur-sayuran dimasak, anda perlu mengisar satu kilogram lada benggala dalam penggiling dagingdan 4 lada pahit, tambahkan 300 gram bawang putih cincang padanya dan hantar semuanya ke dalam kuali dengan sayur-sayuran rebus dan kacau rata.

Selepas jumlah jisim mendidih, anda perlu mengurangkan api sekali lagi dan teruskan memasak selama setengah jam lagi. Apabila masa yang diperuntukkan berlalu, tambah 1.5 cawan minyak sayuran, garam dan gula ke adjika mengikut budi bicara anda. Semua komponen selepas dikacau hendaklah direbus selama 15 minit lagi, dan boleh digulung ke dalam balang.

Bagaimana cara memasak adjika tomato (tanpa rawatan haba)?

Peminat perasa yang begitu hebat pastinya akan mengagumi rasa tomato adjika yang dimasak tanpa sebarang rawatan haba. Untuk mendapatkan rasa yang paling pedas, anda perlu mengambil ramuan dalam jumlah yang jelas.

Sekilo lada benggala mesti dipotong, dibersihkan daripada biji dan tangkai, semua biji dan sekatan juga mesti dikeluarkan dari sepasang lada panas. Anda juga perlu menyediakan 5 akar lobak sederhana, basuh dan potong kecil. Bawang putih dikupas secara berasingan (5-6 kepala sederhana) dan lima kilogram tomato masak dipotong. Semua bahan mesti dikisar dengan teliti dalam pengisar daging, yang mana anda boleh melewatinya melalui unit dua kali atau tiga kali. Sekarang adjika sudah siap - ia tetap menambah 100 gram garam kepadanya dan campurkan semuanya dengan baik. Kini ia boleh dituang ke dalam balang dan ditutup sepenuhnya dengan penutup plastik (botol plastik biasa boleh digunakan sebagai bekas).

Sangat mudah untuk memasak adjika sedemikian di rumah. Daripada bahan-bahan yang disenaraikanternyata lima liter produk siap.

Adjika daripada zucchini, bawang dan epal

Jika anda tahu cara memasak adjika tomato, maka anda boleh mencuba menciptanya daripada bahan lain. Perasa sedemikian bagus jika anda membuatnya dari epal, zucchini dan bawang. Adjika yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan sehingga musim sejuk dan nikmati kepedasannya yang segar semasa sejuk.

Untuk memasak, anda perlu mengisar dalam pengisar daging tiga kilogram zucchini yang dikupas dari biji dan dikupas, tambahkan 1.5 kg tomato merah, 1 kg epal masam, jumlah bawang yang sama, 0.5 kg lobak merah dan jumlah lada benggala manis yang sama. Dalam jumlah jisim anda perlu menambah segelas minyak sayuran, 0.5 cawan gula dan beberapa setengah sudu garam (anda boleh dengan slaid kecil). Semua bahan mesti digaul rata dan direbus selama 40 minit, kacau sekali-sekala supaya isinya tidak hangus.

Selepas masa yang diperuntukkan, masukkan segelas ulas bawang putih yang dicincang dan satu sudu besar lada panas kering ke dalam kuali. Campuran mesti masih direbus selama lima minit, kemudian tambah setengah gelas cuka meja, gaul rata dan susun dalam balang kecil yang disterilkan, gulung di bawah penutup logam menggunakan mesin khas.

Ajika dengan walnut

Satu lagi resipi yang luar biasa, tetapi sangat asli untuk adjika buatan sendiri - dengan walnut. Suri rumah yang berpengalaman memberi jaminanmenggunakan teknologi ini, ia disediakan dengan cepat dan sejurus selepas memasak ia mempunyai kualiti rasa yang cerah. Selain itu, disebabkan fakta bahawa semasa proses memasak, pembalut tidak tertakluk kepada rawatan haba, ia mengandungi sejumlah besar nutrien dan vitamin.

Jadi, untuk memasak adjika kenari, anda perlu mengambil 250 gram bijirin bercengkerang, tiga tomato sederhana, satu lada benggala besar, tiga lada panas, sekumpulan besar sayur-sayuran kegemaran anda, ulas dari tiga kepala bawang putih dan semua ini mengisar dalam pengisar daging (anda boleh dua kali) atau pengisar. Selepas prosedur ini, anda juga perlu menghantar tiga sudu besar cuka beras dan minyak zaitun ke sini, serta satu sudu teh garam, dan sekali lagi gaul semuanya sehingga sebati.

Selepas manipulasi mudah itu, adjika walnut akan siap. Ia sesuai untuk hidangan daging dan ikan, semua tetamu pasti akan mengagumi rasanya. Dalam resipi ini, jumlah bahan dikira sedemikian rupa sehingga menghasilkan sos pedas, jadi jika dikehendaki, jumlah setiap satunya boleh ditentukur berdasarkan keutamaan individu anda mengenai kepedasan dan rempah produk kegemaran anda.