Ayam Shurpa: resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Peminat masakan Uzbekistan tidak akan terkejut apabila kita bercakap tentang hidangan tradisional seperti shurpa. Apa ini? Ini adalah hidangan pertama daging dan sayur-sayuran. Dalam erti kata lain, mengisi sup, tetapi hanya sup daging. Di Timur ia dipanggil secara berbeza. Siapa yang mengatakan bahawa ini adalah shurpa, dan siapa yang mengatakan bahawa ia adalah chorpo. Tetapi intipatinya tidak berubah dari ini. Biasanya kambing digunakan untuk penyediaannya, tetapi kini mana-mana produk lain telah mula digunakan: daging babi, daging lembu. Hidangan dihidangkan panas. Tapi ada juga chicken shurpa. Jadi sup ini dipanggil luar biasa jika daging ayam digunakan. Hidangan ini mempunyai tempat yang istimewa dalam resipi masakan. Dari segi kos, ia akan jauh lebih murah.

By the way, chicken shurpa ada dalam menu banyak restoran bukan sahaja di Timur. Anda boleh mencubanya di bandar-bandar Rusia.

Mengapa chicken shurpa begitu popular? Kerana ia mempunyai rasa yang hebat dan aroma yang menyenangkan. Hidangan ini sangat sesuai dengan makanan seperti daging dan sayur-sayuran.

Ciri

Bagaimanakah shurpa ayam disediakan? Untuk penyediaannya, mereka menggunakan, seperti pada zaman dahulu di Timur, di mana hidangan ini berasal, kawah besi tuang atau tembaga. Anda boleh menggunakan bukan sahaja ketuhar, tetapi juga cuba memasakshurpa di atas api. Sup ini mempunyai jumlah bawang yang luar biasa. Bahan utama ialah kentang, kadangkala diganti dengan nasi.

Ayam Shurpa. Resipi satu

Produk berikut diambil untuk hidangan: kentang - 600 gram, 0.5 kilogram ayam (lebih baik menggunakan dada). Anda juga memerlukan 2 bawang, 2 lobak merah bersaiz sederhana, 1-2 lada benggala, 2 sudu besar pes tomato. Daripada sayur-sayuran, lebih baik menggunakan dill dan pasli, tambah garam dan lada sulah.

Memasak

Bagaimanakah sup ayam shurpa disediakan? Sekarang kami akan memberitahu anda. Pertama, dada ayam mesti dibasuh dan diturunkan ke dalam periuk, tuangkan dua liter air sejuk dan letakkan di atas api. Didihkan, masukkan lada hitam, garam. Kuahnya dimasak selama 45 minit. Kemudian anda perlu meletakkan daging dan sejuk, tapis sup dan hantar semula ke api. Semasa air mendidih, anda perlu menyediakan kentang: kupas, potong dadu, tuangkan ke dalam sup mendidih dan masak selama 15 minit.

Kini tiba masanya untuk bawang dan lobak merah: potong yang pertama menjadi jalur, yang kedua menjadi bulatan. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng bawang. Keluarkan kulit ayam dan potong besar. Rebus sedikit bawang dan masukkan lobak merah. Tahan selama dua minit di atas api, letakkan ayam. Kemudian semuanya perlu dicampur dengan teliti, besarkan api dan tunggu sehingga ayam menjadi perang. Kini anda perlu menambah pes tomato dan beberapa sudu besar sup. Reneh selama 5 minit lagi, kacau selalu. Pada masa ini dalamkentang sedang disediakan dalam periuk, semua yang dimasak dalam kuali harus ditambah di sini. Dengan api perlahan, semua bahan dimasak selama 10 minit lagi. Langkah terakhir ialah penambahan kehijauan. Sup sudah siap, dicurahkan panas dan dihidangkan.

Petua

Sekarang mari kita berikan beberapa petua untuk mereka yang tidak tahu cara memasak shurpa ayam. Jumlah sayur-sayuran untuk memasak hidangan ini harus sama berat dengan jumlah daging. Adalah baik untuk membumbui shurpa dengan pelbagai rempah: daun bay, semua jenis lada, kunyit. Daging ayam dipotong dengan segera. Lobak merah dan bawang tidak boleh diparut, kerana hidangan siap akan menyerupai bubur. Ia akan mengambil masa kira-kira dua setengah jam untuk memasak.

Sayur-sayuran dan daging boleh dimasak dengan dua cara. Pilihan pertama melibatkan penggorengan berasingan sayur-sayuran dan daging, dan yang kedua membolehkan anda memasak semua bahan dalam satu bekas. Petua lain untuk tukang masak pemula: shurpa dimasak dengan penutup terbuka sedikit di atas api yang perlahan. Sup siap dihidangkan panas, tetapi tidak serta-merta. Ia hendaklah dibalut dengan baik dan dibiarkan selama 20 minit.

Pilihan lain

Proses memasak tidak akan menyusahkan walaupun kepada suri rumah muda. Oleh itu, arahan langkah demi langkah berikut adalah untuk pemula. Komponen hidangan: ayam (cukup untuk mengambil satu kilogram setengah), dua lobak merah, 4 bawang, satu kilogram kentang, dua tomato, rempah ratus, herba, garam secukup rasa.

Memasak ayam shurpa

Pertama, anda perlu memotong ayam yang telah disediakan kepada kepingan yang lebih besar. Tuangkan air ke dalam kawah, masukkan ayam, selepas mendidih, keluarkan buih, masak selama sejam. Potong lobak merah menjadi kepingan, dan bawang menjadi separuh cincin. Masak selama 10 minit, kemudian masukkan sayur-sayuran, selepas 5 minit - kentang. Ikat sayur-sayuran dalam satu berkas dan hantar ke kawah. Sekarang pengisian minyak sudah siap. Potong tomato dan masukkan isi kawah. Campur semua. Apabila kentang sudah siap, keluarkan sekumpulan sayur-sayuran (ia telah meninggalkan semua khasiatnya) dan biarkan sup itu diseduh.

Dalam periuk perlahan

Pada permulaan perbualan tentang hidangan luar biasa masakan Uzbekistan ini, disebutkan bahawa shurpa boleh dimasak di atas api dan dalam periuk perlahan. Api akan menambah keaslian kepada bau dan rasa. Lagipun, kita tidak boleh lupa bahawa nenek moyang kita yang jauh menyediakan semua makanan mereka dengan cara ini. Tetapi peranti baharu yang dipanggil periuk perlahan akan sangat memudahkan proses mencipta hidangan asli dan lazat ini.

Oleh itu, untuk perubahan, kami boleh menawarkan untuk mencuba betapa lazatnya shurpa ayam yang dimasak dalam periuk perlahan.

Untuk memasak anda memerlukan:

• daging ayam - setengah kilo;
• kentang - tiga keping;
• lobak merah - 1 keping;
• 2 mentol;
• 2 lada benggala;
• 2 biji tomato;
• garam;
• lada;
• hijau.

Jumlah ini adalah untuk 5 hidangan.

Seperti dalam resipi pertama, rebus ayam, masukkan sayur dan rempah. Mod dalam periuk perlahan dipilih yang paling mudah - "Multi-masak" (selama 30 minit - untuk ayam). Lagi 30 minit kemudianmasukkan sayur. Kemudian, selepas kesediaan penuh, anda harus menetapkan mod yang sama selama 10 minit. Sebelum dihidangkan, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Bagaimana untuk berkhidmat?

Dan akhirnya, beberapa cadangan berguna. Bagaimana untuk menghidangkan shurpa ke meja? Ia tidak boleh dilupakan bahawa hidangan ini berasal dari Timur, jadi ia harus dihidangkan dalam mangkuk atau pinggan dalam dengan coaster. Mereka makan dengan sudu. Di atas meja harus ada sayur-sayuran cincang halus, krim masam buatan sendiri, lemon cincang dan roti buatan sendiri. Sekarang kedai-kedai mempunyai pelbagai jenis roti timur. Selalunya orang mengambil lavash. Ini juga merupakan roti tradisional orang timur. Dari minuman anda boleh menawarkan air mineral, jus anggur, epal, tomato. Walaupun di sini anda perlu dipandu oleh citarasa mereka yang akan berada di meja. Jika orang dewasa dijemput, adalah berguna untuk menawarkan minuman beralkohol.

Kesimpulan

Masakan orang-orang di dunia sangat pelbagai sehingga mereka boleh memenuhi citarasa yang paling canggih. Kanak-kanak terutamanya suka hidangan baru. Mereka menghargai kebaharuan dan keaslian. Berseronoklah dan nikmati selera makan anda!