Apakah tetapan meja di restoran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk meluangkan masa di syarikat yang menyenangkan atau meraikan beberapa majlis istimewa, kebanyakan orang memilih restoran. Populariti pertubuhan ini secara konsisten tinggi, dan terdapat beberapa sebab yang baik untuk ini.

Antaranya ialah kualiti perkhidmatan yang tinggi, peluang untuk menggembirakan diri anda dengan hidangan eksotik, dan, sudah tentu, suasana istimewa yang memerintah di pertubuhan ini. Sesetengah daripada mereka mempunyai status yang tinggi sehingga melawat mereka boleh menjadi momen yang penting.

Salah satu sifat utama institusi yang menghargai diri sendiri ialah tetapan meja khas di restoran, yang boleh digunakan untuk menilai kelasnya dan tahap profesionalisme kakitangan. Dia akan dibincangkan.

Apakah yang dihidangkan? Ini adalah jenis hiasan meja yang istimewa (walaupun, dalam erti kata lain, ritual untuk menyediakannya untuk hidangan), yang melibatkan susunan khas kutleri, objek dan elemen hiasan. Tetapan meja di restoran bergantung pada menu yang dicadangkan dan kategori institusi itu sendiri. Komponen inilah yang dianggap sebagai yang utama dan menentukan nombor danjenis kutleri, pinggan dan gelas.

Jenis hidangan

Penetapan meja restoran dan kafe boleh menjadi permulaan dan perayaan. Tetapan jadual awal ialah susunan minimum

bilangan kutleri dan perkakas yang sepadan dengan masa perkhidmatan.

Jadi, sebagai contoh, hidangan awal untuk sarapan pagi akan terdiri daripada pinggan (biasanya pai), kutleri, segelas air, satu sudu teh dan serbet. Kadangkala ia termasuk pisau mentega dan pinggan snek tambahan.

Apabila pra-hidangan meja makan, kutleri snek ditambah padanya.

Tetapan pra-meja di restoran pada waktu malam adalah yang paling kompleks. Ruang makan kecil, pinggan pai dan snek, kutleri (tidak termasuk sudu), gelas wain, alat rempah diletakkan di atas meja. Selain itu, sebelum perkhidmatan malam, meja dihiasi dengan unsur hiasan tambahan (pasu, batang lilin).

Bergantung pada pertukaran hidangan atau atas permintaan pelanggan, mereka dibekalkan dengan hidangan dan kutleri baharu dan tambahan.

Dalam kes ini, perhatian khusus harus diberikan kepada fakta bahawa tetapan meja di kafe agak berbeza daripada yang akan ditawarkan di restoran. Peraturan untuk mengatur hidangan sendiri tidak berubah. Tetapi kafe mampu membeli alas meja dan serbet dengan kualiti yang lebih sederhana (atau tanpanya sama sekali), pelbagai jenis hidangan yang lebih kecil, bergantung padakelasnya dan pelbagai hidangan pada menu. Restoran lebih menuntut dalam hal ini.

Diterima secara umum, bergantung pada menu yang disajikan dan jenis hidangan, adalah empat jenis hidangan utama:

• meja teh/kopi;
• bufet/bufet;
• meja makanan sejuk;
• meja makan (hidangan panas).

Apabila berkhidmat di restoran, alas meja linen mesti ada di atas meja. Perkara yang sama harus dan serbet. Memaparkan hidangan dan peralatan "pelbagai" tidak boleh diterima.

Beberapa nuansa

Tetapan meja di restoran mempunyai beberapa nuansa yang mesti dipatuhi dengan ketat dalam pertubuhan mana-mana kategori. Jadi, sebagai contoh, bahagian tengah alas meja hendaklah sentiasa bertepatan dengan bahagian tengah meja, dan lipatan harus terletak betul-betul berserenjang dengan tepinya, menutup sepenuhnya kaki, tetapi tidak jatuh di bawah paras tempat duduk. Lada dan garam shaker hendaklah hanya separuh penuh. Botol minyak bunga matahari, cuka dan sos lain dihidangkan hanya apabila diperlukan. Satu-satunya pengecualian ialah mustard, yang mesti dihidangkan jika hidangan daging dimasukkan ke dalam pesanan. Jika tiada pinggan snek di atas meja, maka serbet kain yang dilipat menjadi empat hendaklah digunakan sebagai ganti.