Kastard dengan susu untuk kek madu: resipi, bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kastard klasik digunakan secara tradisional untuk merendam kek madu dan kek napoleon, dan sebagai inti untuk eclairs dan profiteroles. Untuk kek lapis, teksturnya yang halus sangat sesuai. Dalam artikel kami, kami akan membentangkan beberapa resipi kastard dalam susu untuk kek madu, dari yang paling mudah kepada yang lebih asli dengan penambahan krim dan susu pekat. Kami pastinya akan menumpukan pada petua memasak daripada pembuat kuih-muih berpengalaman dan nuansa lain yang sama pentingnya.

Resepi Kek Kastard Mudah

Masakan Perancis sentiasa terkenal dengan pencuci mulut yang lazat, yang dengan cepat mendapat populariti di negara yang berbeza. Dan kastard tidak terkecuali. Ia boleh dipanggil dengan selamat sebagai yang paling biasa di dunia gula-gula. Untuk membuat kastard, telur, gula dan susu dipanaskansuhu tinggi dan dengan kacau berterusan, bawa kepada konsistensi pekat. Hasilnya ialah jisim gelatin homogen dengan rasa yang menyenangkan.

Bahan utama berikut digunakan dalam membuat kastard:

1. Susu. 50% daripada krim terdiri daripada susu, yang bermaksud bahawa bahan ini akan bertanggungjawab untuk kekayaan rasa. Ia mesti segar dan agak gemuk. Lebih tinggi kandungan lemak susu, lebih halus dan berkrim rasa krim itu.
2. Telur. Bahan ini bertanggungjawab untuk tekstur krim krim. Biasanya hanya kuning sahaja yang digunakan untuk memasak, tetapi anda juga boleh menggunakan protein, iaitu telur secara keseluruhan. Mungkin krim akan menjadi tidak begitu lembut dan ringan, tetapi kemudian anda tidak perlu memikirkan tempat untuk melekatkan protein.
3. Gula. Anda tidak boleh melakukannya tanpa bahan ini semasa menyediakan krim. Gula menjadikannya lazat dan juga bertindak sebagai pengawet, memanjangkan jangka hayat produk akhir.
4. Tepung. Penstabil digunakan untuk memberikan krim konsistensi yang tebal. Tepung boleh digantikan dengan tepung jagung, kentang atau beras.
5. Garam. Menekankan rasa semua bahan utama.

Selain itu, vanila boleh ditambah pada krim untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih menyenangkan, serta mentega untuk konsistensi yang lebih licin dan rendaman kek madu yang lebih baik.

Senarai bahan

Kuning telur tidak terpisah daripada putih dalam resipi kek kastard yang mudah. Ini menjadikan proses lebih cepat dan lebih mudah.memasak. Mengikut resipi, senarai ramuan termasuk produk berikut:

• susu - 1 l;
• telur - 4 pcs.;
• gula - 300 g;
• tepung - 120 g;
• mentega - 20 g;
• gula vanila - 10g

Sebelum menyediakan krim, telur dan mentega hendaklah dikeluarkan dari peti sejuk supaya ia memanaskan hingga ke suhu bilik, dan menapis tepung.

Resepi kastard langkah demi langkah

Halus, ringan, tebal, dengan rasa dan aroma vanila yang menyenangkan, krim ini diperbuat daripada bahan yang ringkas dan berpatutan. Resipi yang dibentangkan adalah ringkas. Ia sangat mudah sehingga kanak-kanak pun boleh mengendalikannya.

Resipi kastard terperinci terdiri daripada langkah berikut:

1. Tuang 1 liter susu ke dalam periuk. Tambah gula dengan segera.
2. Letakkan periuk di atas api besar, sentiasa kacau kandungannya sehingga gula larut sepenuhnya. Kecilkan api kepada sederhana dan biarkan susu di atas dapur sehingga panas.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang bersih dan kering.
4. Masukkan tepung yang telah diayak dan gaulkan bahan-bahan dengan whisk.
5. Tuangkan 100-150 ml susu dengan gula ke dalam jisim homogen yang terhasil. Kocok.
6. Tambahkan lagi susu manis. Kacau lagi dan tuangkan kandungan bekas ke dalam periuk dengan baki susu.
7. Dengan api sederhana, sentiasa putar whisk, masak krim sehingga pekat.
8. Tuang krim ke dalam mangkuk. Ini boleh dilakukan melalui penapis, jikaanda perlu menghilangkan ketulan itu.
9. Tambah mentega dan gula vanila ke dalam krim. Kocok.
10. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan di kaunter sehingga sejuk sepenuhnya.

Anda boleh menggunakan resipi kastard susu ini untuk kedua-dua kek madu dan kek lain dengan lapisan nipis, contohnya, Napoleon. Tetapi biskut yang berat akan memerahnya. Krim tidak sesuai untuk kek sedemikian.

Rahsia dan cadangan memasak

Terdapat beberapa nuansa dalam resipi kastard untuk kek madu dengan susu yang perlu diambil kira semasa bekerja dengan bahan-bahan:

1. Krim panas yang telah siap hendaklah segera dituangkan ke dalam pinggan yang lebar dan rata, seperti loyang, dan kacau dengan spatula sehingga ia sejuk pada suhu 60 °. Jika ini tidak dilakukan, ketulan akan mula terbentuk dengan sendirinya.
2. Pada penghujungnya, kastard siap dalam mangkuk hendaklah ditutup dengan filem berpaut, tetapi sentiasa dekat dengan permukaan. Jika tidak, filem padat akan terbentuk di atas dan tekstur krim tidak lagi homogen apabila digunakan.
3. Kastard boleh dibekukan, tetapi hanya jika ia dimasak dengan kanji beras dan banyak kuning telur. Sebelum digunakan, cukup untuk memanaskannya sedikit dalam tab mandi air dan pukul dengan pengadun.

kustard kuning telur klasik

Masakan tradisional Perancisadalah untuk melakukan tindakan berikut:

1. Untuk kastard klasik, masak 1 liter susu hingga mendidih di atas dapur.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, 8 kuning telur dikisar bersama gula (400 g) dan gula vanila (2 sudu kecil).
3. Ayak 100 g tepung ke dalam jisim kuning telur, gaul rata lagi dan tuangkan susu panas. Pukul semuanya dengan baik dengan pukul supaya tidak berketul.
4. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk dan biarkan sehingga pekat dengan api perlahan.
5. Sejukkan krim yang telah siap. Gunakannya untuk melapis kek madu.

Kastard kanji beras (sesuai untuk dibekukan)

Jika anda ingin menyediakan krim terlebih dahulu, dan gunakannya sedikit kemudian, selepas sejuk, seluruh jisim boleh dituangkan ke dalam bekas bertutup plastik dan dihantar ke peti sejuk beku. Tetapi hanya kanji beras yang boleh digunakan sebagai penstabil.

Arahan langkah demi langkah berikut akan memberitahu anda cara membuat kastard dengan susu, yang sesuai untuk dibekukan:

1. Tuangkan 700 ml susu penuh lemak ke dalam periuk dua bahagian bawah dan tambah 100 g gula. Pada peringkat yang sama, disyorkan untuk menambah secubit kulit limau pada susu, yang akan menghilangkan bau telur dan rasa selepas krim.
2. Semasa susu dipanaskan, dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama 100 g gula dan 60 g kanji beras.
3. Tambahkan 15 kuning telur dengan jumlah berat 300 g (tidak kurang, jika tidak krim tidak boleh dibekukan). Tuangkan sedikit susu suam dankisar jisim dengan gula.
4. Kacau sentiasa, tuangkan baki susu ke dalam jisim kuning telur.
5. Masak krim dengan api sederhana sehingga tanda-tanda pertama mendidih muncul (buih di permukaan).

Kastard Vanila dengan Tepung Jagung

Meneutralkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan bukan sahaja kulit limau, tetapi juga vanila. Ia perlu ditambah kepada susu sejuk, kemudian biarkan ia mendidih. Langkah demi langkah, keseluruhan proses memasak boleh diwakili seperti berikut:

1. Tuangkan 1 liter susu ke dalam periuk dan masukkan pod vanila ke dalamnya, selepas dipotong memanjang dan keluarkan bijinya.
2. Rebus susu di atas dapur, kemudian keluarkan dan ketepikan.
3. Telur (4 pcs.) Pukul bersama gula (200 g) dan kanji jagung (60 g).
4. Tuangkan susu suam melalui ayak dengan berhati-hati ke dalam adunan telur sambil tapis dari pod vanila.
5. Tuang kembali jisim ke dalam periuk dan kembalikan ke api.
6. Masak krim sehingga ia mula pekat dan buih besar muncul di permukaannya.
7. Pada bahagian paling akhir, masukkan mentega (100 g).
8. Sejukkan kastard dalam susu dan kanji di bawah filem. Goncang lagi sebelum digunakan.

Kastard dengan krim

Untuk menjadikan krim siap lebih lapang dan lembut, cadangan berikut akan membantu:

1. Buat tepung jagung dan kastard vanila menggunakan resipi di atas.
2. Pukul 400 ml krim sejuk dahulu pada perlahan dan kemudian pada kelajuan tinggi pengadun. Pastikan mangkuk dan pemukul juga sejuk.
3. Gabungkan krim putar sejuk dengan kastard.

Resepi kastard kek madu ini sangat sesuai. Tetapi ia juga boleh digunakan untuk kek lain. Ia boleh digunakan serta-merta atau disimpan dalam peti sejuk kurang daripada.

Resepi krim dengan susu pekat

Tekstur yang lebih halus dan rasa yang menyenangkan boleh diperolehi dengan membuat kastard bersama susu pekat. Ia akan merendam kek dengan lebih baik, dan kek akan menjadi lebih lembap. Kek madu benar-benar cair di mulut anda.

Krim disediakan seperti berikut:

1. Letakkan periuk susu (400 ml) di atas dapur. Panaskan perlahan-lahan, masukkan gula dan tepung (4 sudu besar setiap satu).
2. Kacau sentiasa, bawa krim ke dalam konsistensi pekat. Biarkan dalam kuali sehingga ia sejuk sepenuhnya.
3. Masukkan mentega lembut (200 g) ke dalam krim yang hampir tidak suam dan tuangkan susu pekat dari tin (380 ml).
4. Pukul krim dengan pengadun. Pemukul tidak sesuai kerana ia tidak akan mencapai kemegahan yang diingini.

Begitu juga, anda boleh membuat krim susu pekat rebus. Untuk melakukan ini, semasa kastard yang dimasak sedang menyejuk, pukul susu pekat rebus (380 g) dengan mentega lembut (200 g) dalam bekas yang berasingan. Satukan jisim yang terhasil dengan krim utama dan pukul lagi sehingga kembang.