Ragi makanan: faedah dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang kita tahu tentang yis pemakanan? Bahawa ia adalah produk yang berguna dalam memasak, tanpanya doh yang subur tidak diperolehi. Tegasnya, ilmu ini sudah habis. Ternyata orang yang jauh dari memasak tidak tahu mengapa yis diperlukan?! Satu peninggalan yang malang, kerana semua manfaat produk yang mungkin belum diterokai sepenuhnya. Masyarakat dibahagikan kepada dua kem: wakil yang pertama percaya bahawa ragi berguna, sementara yang lain mematuhi sudut pandangan yang bertentangan. Jadi siapa yang betul?

Apakah ini?

Bayangkan organisma bersel tunggal mikroskopik yang berbentuk telur. Ini adalah sel yis, yang berbentuk telur. Adalah mustahil untuk melihatnya dengan mata kasar, bagaimanapun, serta memisahkan salah satu daripadanya daripada jisim umum. Secara relatifnya, dalam 1 gram bahan terdapat lebih daripada 20 bilion sel. Untuk masa yang lama, orang tidak tahu tentang kewujudan ragi, kerana mereka tidak dapat melihatnya. Dan seterusnya ia berterusan sehingga pertengahan abad ke-19. Sehingga tahun 1866, seorang ahli mikrobiologi mula berminat dalam proses penapaian menggunakan bir sebagai contoh. HampirIa mengambil masa 15 tahun untuk mengasingkan dan membersihkan strain yis individu. Benar, Emil Hansen melakukannya di Copenhagen. Kaedah penanaman kulat yis beliau masih digunakan sehingga kini. Yis pemakanan ialah variasi daripadanya.

Ia adalah fakta

Sel yis masih hidup dan memerlukan rehat untuk membiak dan makanan untuk mendapatkan tenaga. Makanan kegemaran untuk sel-sel ini adalah gula-gula. Dalam erti kata lain, ia adalah madu, buah-buahan, sirap maple dan kanji. Sel yis sangat kecil. Saiz mereka tidak lebih daripada lapan perseribu milimeter. Tetapi kira-kira 1.5 ribu spesies yis telah dikenal pasti di dunia. Yang paling terkenal antara lain ialah brewer's atau yis pemakanan. Walau bagaimanapun, mereka digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam farmakologi, penternakan dan kawasan lain. Yis boleh menguatkan sistem imun, memperbaiki pencernaan, tetapi ia penuh dengan jangkitan kulat. Kemungkinan inilah yang membimbangkan kebanyakan suri rumah. Perbincangan mengenai organisma unisel ini sangat lama. Komposisi mengikut GOST boleh mengelirukan, dan oleh itu suri rumah sering memilih produk bukan domestik. Walau bagaimanapun, tiada sebab untuk bimbang. Melainkan penggunaan yis yang tidak terkawal akan menjadi berlebihan. Di sini keadaannya sama seperti ubat, dalam dos yang besar ia memberi kesan negatif kepada badan.

Mengenai gubahan?

Menurut GOST, yis pemakanan dihasilkan berdasarkan bahan mentah utama dan tambahan. Pertama sekali, ia adalah molase bit, ammonium sulfat, ammonium sulfat, karbamid, air minuman, kalium, magnesium, serbuk magnesit, ekstrak jagung kering, m alt barli, peroksidahidrogen dan bahan-bahan lain. Secara umum, pengeluaran yis pembuat roti akan memerlukan 36 jenis bahan mentah utama dan 20 tambahan, dan kebanyakannya tidak boleh dipanggil makanan. Bagaimana, dengan komposisi sedemikian, untuk mengaitkan produk kepada bateri yang tidak berbahaya?

Bahagi baik dan buruk

Jika kita ingin membezakan antara jenis yis, maka bakteria harus diambil sebagai faktor utama. Sebagai contoh, Candida Albicans adalah kulat seperti yis patogenik yang menyebabkan keradangan dalam badan. Bahagian terbesar penduduk dunia sedang memeranginya. Candida membiak dengan cepat dalam badan mereka yang mempunyai gigi manis, kerana ia menyukai gula. Ia mengambil banyak vitamin dan nutrien dari badan, menjadikan darah berasid. Sekiranya proses itu dimulakan, maka yis berbahaya akan memusnahkan sistem imun dan pencernaan, serta menghilangkan daya hidup sepenuhnya. Orang yang terjejas sering mengalami sakit kepala, kelemumur, gangguan hormon, jangkitan faraj dan gejala lain yang tidak menyenangkan.

Sebaliknya, perlu diperhatikan yis pemakanan berfaedah yang terdapat dalam produk probiotik. Mereka hanya melawan Candida. Khususnya, ia boleh menjadi yis S. Boulardii, yang menguatkan sistem imun dan melindungi badan daripada sisi negatif dadah.

Satu lagi yis sihat yang sangat popular Kluyveromyces marxianus var. Marxianus dan Saccharomyces unisporus, yang terdapat dalam pemula kefir. Mereka adalah penggalak sistem imun yang kuat. Ia adalah kerana mereka bahawa kefir telah dianggap sebagai minuman tonik terbaik selama berabad-abad. Pada zaman dahuluia dianggap sebagai minuman orang berusia seratus tahun.

Faedah yang tidak ternilai

Jika yis berkhasiat terdapat dalam diet anda, manfaat kepada tubuh akan jelas. Lagipun, ini adalah ramuan hebat yang membantu memelihara dan memulihkan kecantikan dan kesihatan secara semula jadi. Ragi terdapat dalam banyak makanan, suplemen pemakanan, dan kosmetik. Bagi manusia, produk ini berfungsi sebagai sumber asid amino, mineral, vitamin dan bahan berguna lain yang diperlukan untuk metabolisme yang betul.

Namun, jangan tergesa-gesa meletakkan doh pada pai yis! Semua faedah bergantung pada kaedah penggunaan. Secara konvensional, produk yis dibahagikan kepada tiga kumpulan. Ini adalah makanan di mana kulat priori terkandung; makanan yang mungkin terdapat kulat; makanan yang tidak mengandungi kulat. Dalam kumpulan pertama - produk roti, bir, cider, beberapa buah-buahan, jus anggur dan wain, serta ekstrak yis. Dalam kumpulan kedua - kek dan donat, buah-buahan yang terlalu masak, coklat dan kicap. Akhirnya, kumpulan ketiga adalah yang paling ramai. Ia mengandungi produk protein (daging, telur, makanan laut), kacang, kekacang.

Banyak jenis yis pemakanan mengandungi vitamin B12, yang kebanyakannya kita perolehi daripada makanan haiwan. Dan jangan berfikir bahawa hanya pastri yang kaya dengan yis. Jika anda memakannya, maka anda harus memberi perhatian kepada makanan yang lebih sihat supaya, semasa menyembuhkan badan, berat badan anda tidak bertambah.

Bagaimana untuk menggunakan?

Komposisi biokimia unik makananyis membolehkan anda mengesyorkan produk ini kepada sebilangan besar orang. Untuk sebahagian besar, mereka memasuki tubuh manusia melalui saluran pencernaan dan terus melalui makanan. Walau bagaimanapun, ia boleh bertindak sebagai suplemen pemakanan atau sebagai baja semulajadi yang berkualiti untuk tumbuh-tumbuhan di taman anda. By the way, saintis telah lama membangunkan ubat yang berkesan terhadap acuan dalam buah-buahan. Ia akan menjadi alternatif yang selamat kepada bahan kimia. Anda boleh menggunakan yis sebagai probiotik. Ini adalah penyelesaian yang sangat menjanjikan, kerana julat kesan pada badan semakin berkembang.

Kemudaratan hipotesis

Namun, adakah terdapat sebarang kemudaratan dalam produk seperti yis pemakanan? Mereka tidak mempunyai kesan negatif utama pada badan, tetapi kesan sampingan yang tidak menyenangkan mungkin berlaku, kerana yis memberi makan bakteria yang bermanfaat dan berbahaya. Termasuk Candida, yang mencetuskan asma, gout dan penyakit lain. Sekiranya anda mengalami kandidiasis yang semakin teruk, maka buat sementara waktu mengecualikan semua makanan ragi dari diet. Terdapat juga kes di mana orang mengalami intoleransi yis. Ini bermakna terdapat alahan kepada kulat dan acuan. Anda juga perlu memberi amaran kepada orang yang mengambil ubat pada masa yang sama. Yis boleh mengurangkan keberkesanan ubat.

Nota

Beg kosmetik anda mungkin mengandungi yis pemakanan kering. Ia adalah bahan yang berkesan dalam banyak produk kecantikan. Sebagai contoh, berdasarkan mereka, anda boleh menyediakan topeng badan. Untuk melakukan ini, anda perlu mencairkan beg dalam krimyis, tambah 4 sudu besar madu dan biarkan meresap selama 20 minit. Selepas campuran, sapukan pada badan, tahan selama seperempat jam dan bilas dengan air suam. Topeng ini meningkatkan peredaran darah dan memulihkan keanjalan kulit.

Topeng rambut yang sangat berkesan disediakan mengikut resipi yang hampir sama, tetapi sebagai tambahan kepada krim (atau susu penuh lemak) dan madu, anda boleh menambah beberapa titis lemon dan minyak kayu manis padanya. Topeng sedemikian harus disediakan dengan krim hangat dan digunakan pada rambut dalam keadaan hangat. Kemudian balut kepala anda dengan polietilena dan tuala. Basuh selepas 20-30 minit. Rambut akan menjadi lebih kuat dan mendapat kilauan semula jadi.