Baklava: kalori, komposisi, resipi diet, pencuci mulut madu Turki

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Versi pertama baklava, atau baklava, muncul pada tahun 1453, tetapi beberapa abad kemudian resipinya telah berubah sedikit dan secara tradisinya terdiri daripada tepung, telur, minyak sapi dan madu atau isi susu. Baklava, yang mempunyai kandungan kalori 400-415 kcal, iaitu 1/5 daripada pengambilan harian biasa untuk wanita, adalah produk yang cukup memuaskan, terutamanya terdiri daripada lemak dan karbohidrat ringkas.

Adalah tidak menarik bagi mereka yang memantau dengan teliti susuk tubuh mereka, kerana kemanisan oriental yang harum sebenarnya adalah sesuatu di antara biskut pelbagai lapisan dan kek madu. Tetapi untuk tidak menafikan kesenangan kecil, kami akan mempertimbangkan penyelesaian kompromi yang akan memuaskan kedua-dua gourmet sejati dan atlet yang gemar.

Bakhlava: kalori dan sifat bahan

Baklava sememangnya mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Tetapi tidak semua komponennyamemberi kesan buruk pada pinggang, kerana ia kelihatan pada pandangan pertama. Contohnya:

• Walnut kaya dengan serat (6.8 g/100 g), asid lemak perlu (6.1 g/100 g) dan kalium iodida, bertanggungjawab untuk fungsi normal kelenjar tiroid, yang seterusnya menjejaskan pengedaran seragam dan memecahkan sel lemak dalam badan. Ia bebas kolesterol sepenuhnya.
• Seperti yang dikatakan paradoks, kuning telur tidak mencetuskan penambahan berat badan, kerana ia tidak mengandungi lemak mudah yang mencipta lapisan lemak yang stabil. Sebaliknya, dalam perjalanan banyak eksperimen, telah terbukti bahawa makan 1-2 kuning telur sehari dengan ketara menurunkan tahap kolesterol, dan asid lemak mono dan tak tepu yang utama yang tidak dihasilkan oleh badan sendiri sangat diperlukan. nutraseutikal dalam pemakanan atlet.
• Nampaknya, bagaimana ia boleh menjadi diet jika ia penuh dengan karbohidrat cepat dan gula ringkas? Malah, hanya air yang boleh dibandingkan dengan kelajuan penghadaman madu, melalui semua peringkat pembelahan hanya dalam 20 minit. Jadi, tanpa menyebabkan genangan dan lain-lain ciri fenomena negatif makanan berkalori tinggi, ia meningkatkan pengeluaran hempedu, membantu menghilangkan toksin. Dengan mengambilnya dalam kuantiti yang kecil, anda boleh meningkatkan nada badan dan membenarkan diri anda untuk melepaskan lebih banyak gula berkalori tinggi dan lebih kurang berguna.

Bagi produk lain, kebolehtukaran mereka patut disebut secara berasingan. Sebagai contoh, anda boleh membuat doh bebas yis daripada oat, biji rami atau tepung jagung, dangantikan mentega dengan keju kotej kering tanpa lemak.

Jika kita bercakap tentang resipi diet radikal tanpa tepung, mentega dan gula, maka baklava tersebut, yang kandungan kalori setiap 100 gram ialah ~130 kcal, digunakan terutamanya dengan sekatan diet yang ketat.

Resepi tradisional Turki

Secara umum, baklava Turki, dengan kandungan kalori tidak lebih daripada 140 kcal, tidak banyak berbeza daripada resipi buatan sendiri yang digunakan secara meluas. Tetapi masih disyorkan untuk memenuhi beberapa konvensyen.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 300g tepung gandum (2 gelas muka);
• 8 seni. l. susu;
• 200g minyak sapi;
• 1 putih telur ayam dan 2 kuning telur;
• 2 sudu besar. l. yis ditekan;
• satu setengah cawan walnut atau hazelnut yang dihancurkan;
• 7 seni. l. gula tepung;
• 3 sudu besar. l. sayang;
• secubit biji buah pelaga yang dikisar dan garam.

Langkah memasak

Mula-mula anda perlu melarutkan yis dalam susu suam dan tambah sedikit garam. Selepas masukkan telur dan tepung yang telah dipukul, dalam proses mengacau masukkan minyak. Seterusnya, anda perlu meletakkan doh dalam periuk dan bungkusnya dengan selimut hangat atau masukkan ke dalam besen dengan air yang telah dipanaskan, tetapi tidak lebih tinggi daripada +30 ° C. Pada musim sejuk, anda boleh meletakkannya lebih dekat dengan bateri, memastikan doh tidak sejuk atau terlalu panas.

Apabila ia mengembang, anda perlu membahagikannya kepada 45 bahagian yang sekata dan gulung menjadi kek yang sangat nipis, sapu dengan minyak. Merebak keluarkek pada lembaran penaik, letakkannya di atas satu sama lain, menambah untuk setiap saat, kecuali yang pertama dan terakhir, pengisian kacang tanah, gula, madu dan buah pelaga yang disediakan. Seterusnya, potong tindanan yang terhasil menjadi kiub bujur dan gris dengan kuning telur.

Purata masa membakar ialah setengah jam, suhu 180 °C. Pada penghujungnya, baklava boleh dituangkan dengan mentega.

Pencuci mulut oriental yang lazat sudah sedia!