Canterelles perap. resepi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Chanterelles bukan sahaja cendawan yang cantik, tetapi juga sangat lazat. Dan untuk menikmati rasa lazat mereka pada musim luruh dan sepanjang tahun, anda pasti perlu memasak chanterelles jeruk. Resipi untuk cendawan ini tidak akan menyusahkan anda, kerana tuan rumah yang tidak berpengalaman pun akan dapat mengatasinya.

Kelebihan

Chanterelles menarik peminat "memburu senyap" kerana ia luar biasa lazat, tetapi itu bukan perkara utama. Cendawan ini tidak pernah membentuk lubang cacing, tidak diserang cacing, dan dagingnya tidak mengumpul radiasi, yang menjadikannya sentiasa boleh dimakan, walaupun dalam keadaan mentah.

Hidangan chanterelles

Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripada jenis cendawan ini. Chanterelles digoreng, direbus, diasinkan, ditambah sebagai pengisian kepada pai, dimakan walaupun mentah dan dikeringkan untuk musim sejuk, dan juga dibekukan. Tetapi ia sangat lazat apabila diperap.

Perap

Proses penjerukan bolehberbeza, perkara utama adalah mengikut beberapa peraturan am.

• Cendawan terbaik dipilih pada penghujung bulan Ogos dan September. Dalam tempoh ini, strukturnya lebih anjal dan padat, ia tidak longgar seperti selepas musim hujan musim luruh.
• Anda tidak boleh menyimpan cendawan yang dituai selama lebih daripada 10 hari, adalah lebih baik untuk memprosesnya pada minggu berikutnya selepas menuai.
• Chanterelles selepas koleksi diisih dan diisih mengikut saiz. Yang lebih besar mesti dipotong, dan yang kecil mesti dibiarkan tidak berubah. Ini perlu dilakukan supaya semua cendawan diperap dengan cara yang sama.
• Kaki chanterelles hendaklah dipotong, hanya tinggalkan penutup untuk memasak.
• Jika cendawan yang disediakan dibasuh di bawah air mengalir yang sejuk beberapa kali, ini menjamin pengawetan perapan yang lama, yang bermaksud pengawetan sedemikian boleh disimpan selama setahun atau lebih tanpa rasa takut rosak.
• Memasak chanterelles diperap hanya boleh dilakukan dalam bekas enamel atau kaca. Ini adalah satu-satunya bahan yang tidak akan terhakis oleh cuka dalam perapan.

Canterelles perap. Resipi

Sebelum memerap cendawan, bilas chanterelles dengan teliti, buang semua serpihan hutan - daun, tanah, pasir, potong kaki dan keringkan sedikit penutup cendawan dalam kuali kering atau dalam ketuhar pada lembaran pembakar untuk 15 minit. Selepas prosedur, anda boleh meneruskan ke proses penjerukan itu sendiri.

Canterelles berempah

Untuk 3 kg cendawan kering anda perlukan:

• Beberapa gelas air.
• Tiga besarsudu garam.
• Setengah cawan gula pasir.
• Segelas cuka 9%.
• ¾ cawan minyak sayuran ditapis.
• Clove - pilihan (bukan semua orang suka perasa ini).
• Allspice dan daun salam.

Memasak:

1. Chanterelles yang telah dibasuh, dikupas dan kering hendaklah direbus dalam air selama 20 minit, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil. Seterusnya, cendawan dibuang ke dalam colander, airnya ditoskan dan chanterelles dibasuh dengan air sejuk.
2. Dalam bekas yang berasingan, perapan direbus daripada semua komponen yang disertakan dalam resipi. Selepas cecair mendidih, masukkan chanterelles yang telah disediakan ke dalamnya dan masak dalam perapan selama 5 minit.
3. Selepas masa berlalu, letakkan cendawan dalam balang yang disediakan terlebih dahulu, tuangkan perapan ke atas chanterelles, gulungkan penutup. Terbalikkan balang cendawan, selepas penyejukan sepenuhnya, acar chanterelles disimpan di tempat yang sejuk.

Mengikut kaedah memasak yang sama, anda boleh memetik chanterelles menggunakan jenis perapan lain. Air garam direka untuk 3 kg cendawan yang disediakan.

Kaedah pertama:

• Satu setengah gelas air.
• Dua cawan cuka 9%.
• Empat sudu besar garam.
• Dua sudu gula.
• Daun bay, biji lada, bunga cengkih.

Kaedah kedua:

• Dua gelas air.
• Tiga sudu besar garam.
• Setengah cawan gula pasir.
• Satu gelas cuka 9%.
• Kacaminyak sayuran.
• Lada jagung, daun bay.

Canterelles perap untuk musim sejuk dengan lobak merah dan bawang

Untuk menyediakan cendawan dengan cara ini anda memerlukan:

• Tiga kilogram chanterelles yang disediakan.
• Dua setengah liter air.
• Empat sudu garam.
• Lima sudu gula pasir.
• kacang pis hitam dan rempah ratus.
• Dua bawang bersaiz sederhana.
• Dua lobak merah sederhana.

Memasak:

1. Rebus chanterelles yang telah dibasuh, dikupas, kering selama 20 minit, toskan airnya dan basuh semula cendawan.
2. Tuang air ke dalam bekas enamel, masukkan cendawan, bawang dihiris separuh cincin, jalur lobak merah dan bahan-bahan lain yang disertakan dalam resipi, kecuali cuka. Rebus dengan api perlahan selama 5 minit, jangan lupa keluarkan buih yang terhasil.
3. Seterusnya, masukkan cuka dan rebus semuanya bersama selama tidak lebih daripada 3 minit.
4. Masukkan chanterelles yang telah siap bersama sayur-sayuran dalam balang steril yang telah disediakan, tutup penutup dan biarkan sejuk sepenuhnya, selepas itu pengawetan boleh disimpan.

Canterelles perap - pembuka selera diraja, berair, menyelerakan dan cendawan yang sangat lazat akan menggembirakan anda pada petang musim sejuk. Chanterelles boleh bertindak sebagai hidangan bebas, serta sebagai tambahan kepada pelbagai salad.