Pengkelasan teh mengikut pelbagai parameter. Jenis, ciri dan pengeluar teh

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Teh ialah salah satu produk yang sangat diperlukan yang sentiasa ada di mana-mana rumah. Minuman itu disukai oleh kanak-kanak, dan ibu bapa mereka, dan datuk nenek mereka. Tiada variasi teh di pasaran moden. Terdapat jenis yang ramai hanya mendengar tentang di TV: mereka sangat mahal, dan oleh itu tidak tersedia untuk setiap pembeli. Tetapi terdapat juga tawaran yang agak berpatutan. Secara ringkasnya, pelbagai jenis teh semasa hanya membuka mata. Tetapi untuk membeli produk yang berkualiti, banyak kriteria mesti diambil kira. Terdapat klasifikasi teh yang paling pelbagai, dan oleh itu perlu memahami sedikit cara untuk menentukan kualiti produk. Dan, sudah tentu, anda harus dipandu oleh keinginan dan citarasa anda.

Untuk mendapatkan tuaian

Sebelum beralih kepada klasifikasi dan jenis teh, anda perlu membiasakan diri dengan proses penanamannya. Lagipun, menanam teh adalah pekerjaan yang luar biasa yang memerlukan banyak masa dan usaha. Agar belukar yang indah tumbuh, perlu menanam keratan di tanah, walaupun anak benih berumur satu atau dua tahun kadang-kadang digunakan. Tanaman pertama daun boleh dikeluarkan hanya selepas empat hingga lima tahunselepas mereka mendarat. Semak teh sentiasa dipangkas supaya ia tidak tumbuh tinggi, tetapi supaya banyak pucuk sampingan tumbuh.

Sebagai peraturan, ladang teh terdiri daripada deretan pokok renek, yang ketinggiannya mencapai satu hingga satu setengah meter. Lorong adalah sama lebar.

Penyusunan mengikut jenis daun teh

Pengkelasan teh mengikut jenis daun teh merupakan salah satu parameter untuk mensistematisasikan produk. Jadi, klasifikasi daun teh kering mengikut jenis daun adalah seperti berikut:

• ATAU (Pekoe Oren) - sebutan khas, yang merupakan tahap kualiti utama. Produk ini benar-benar layak untuk raja-raja sendiri. Sebagai peraturan, ia dibuat dari dua daun muda teratas semak teh. Daun sedemikian masih ditutup dengan bulu muda. Daun teh sedemikian harus utuh dan dipintal. Ia mempunyai kandungan minyak aromatik semula jadi yang tinggi. Jika pembungkusan produk mempunyai tanda OP, ini bermakna teh yang telah siap akan menjadi kuat, dengan aroma yang sangat menyenangkan.
• P (Pekoe) - teh, untuk pembuatannya mereka mengambil yang sangat muda, hanya daun yang mekar, dipintal menjadi bola. Kepunyaan varieti berdaun besar. Minumannya tidak begitu kuat, tetapi dengan ambar yang halus dan rasa yang halus.
• F (Berbunga) - petua hadir dalam teh dengan tanda yang serupa. Ini adalah tunas tumbuhan yang baru berbunga. Mereka memberikan infusi rasa yang sangat baik dan bau yang halus.
• B (Rosak) - produk di mana daun teh semasa mesinmemotong atau memulas ditumbuk sederhana, tetapi tidak menjadi serpihan.
• D (Debu) - pelbagai habuk teh dengan asid tannic dalam komposisi. Ia biasanya digunakan untuk menghasilkan uncang teh yang murah.

Tahap penapaian

Terdapat juga klasifikasi teh mengikut tahap penapaian. Penapaian ialah proses perubahan tak boleh balik bahan yang terkumpul dalam daun teh semasa pertumbuhan. Proses ini bermula pada masa apabila daun dikeluarkan dari cawangan, dan ia berakhir hanya apabila semua bahan telah berubah menjadi sebatian yang lebih stabil. Mengikut tahap penapaian, teh dibahagikan kepada lima kumpulan asas:

1. Bai cha (teh putih). Untuk menyediakan teh putih, perlu menyimpan bahan mentah yang dikumpul di bawah sinar matahari. Dalam kes ini, proses yang dipanggil "penapaian perlahan" berlaku. Pucuk dan daunnya tidak menggulung dalam apa jua cara, tetapi mengekalkan bentuk semula jadinya, yang merupakan salah satu ciri penting teh putih.
2. Lu cha (teh hijau). Teh yang paling sedikit ditapai tergolong dalam kumpulan ini. Untuk mendapatkan teh daun hijau, perlu memanaskan daun yang dipetik, akibatnya kepahitan dihapuskan dan penapaian berhenti. Kemudian daun digulung dan akhirnya dikeringkan dan disusun. Teh kini sedia untuk dimakan.
3. Oolong cha (teh Oolong). Ini adalah teh biru-hijau atau sebahagiannya ditapai. Keanehan varieti adalah bahawa daun menapai secara berbeza, dizonkan. Sebagai contoh, bahagian tengah risalah mungkin kurang ditapai, dansempadan - lagi.
4. Hong cha (teh merah). Teh merah Cina adalah minuman yang biasa kita panggil hitam. Baginya, daun dituai dalam cuaca musim panas yang panas. Penapaian cepat (aktif) adalah ciri pengeluaran teh dalam kategori ini. Produk hampir ditapai sepenuhnya.
5. Hei cha (teh hitam). Ini adalah teh selepas ditapai berumur selama bertahun-tahun. Dari masa ke masa, kumpulan produk ini hanya menjadi lebih baik.

Apakah asal usul anda

Pengkelasan teh mengikut asal juga berlaku:

Cina - China ialah pengeluar teh terbesar (lebih suku daripada jumlah keseluruhan dunia). Negara ini mengeluarkan teh putih, hitam, kuning, oolong, pu-erh, merah dan hijau.

Indian - India ialah pengeluar teh kedua terbesar. Varieti tumbuhan Assam digunakan sebagai bahan mentah. Kebanyakan jenis minuman hitam dibuat di negara ini.

Ceylon - Sri Lanka menghasilkan kira-kira sepersepuluh teh dunia. Untuk mendapatkan produk tersebut, mereka mengambil bahan mentah yang sama seperti di India. India pakar dalam varieti hijau dan hitam.

Jepun - Sebagai peraturan, hanya beberapa jenis teh yang dihasilkan di Jepun, yang dieksport. Semua yang lain dibuat untuk kegunaan domestik.

Indochina (Vietnam dan Indonesia) - jenis minuman hitam dan hijau dibuat.

Afrika - kecuali Kenya, semua pengeluar lain dianggap kecil.

Jenistumbuhan

Teh juga boleh dikelaskan mengikut jenis tumbuhan. Jadi, varieti Cina tumbuh dalam bentuk semak. Selalunya, semak teh ditanam di lereng yang lembut, kerana ia sentiasa memerlukan kelembapan, tetapi genangan cecair di bawah akar memudaratkan tumbuhan. Pucuk termuda dianggap paling berharga. Batang baru dituai secara eksklusif dengan tangan. Benar, pada satu masa beberapa percubaan telah dibuat untuk mekanisasi proses, tetapi ini hanya memburukkan kualiti bahan mentah.

Aneka Assam ialah pokok yang mencapai ketinggian 26 meter. Varieti Kemboja ialah kacukan daripada dua varieti di atas dan berasal dari Indo-China.

Jenis rawatan daun

Pengkelasan dan pelbagai jenis teh mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis pemprosesan daun. Teh daun longgar gred tinggi ialah minuman yang diterangkan dalam perenggan pertama artikel. Tawaran gred sederhana ialah teh yang dibuat daripada daun yang dipotong atau patah yang muncul dalam proses membuat varieti daun keseluruhan. Tetapi kadang-kadang daun dihancurkan dan sengaja. Minuman akan menjadi kuat dan dibancuh dengan sangat cepat, tetapi rasa dan aromanya tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.

Teh dikisar gred rendah adalah lebih kurang produk yang sama seperti gred sederhana, tetapi kualitinya jauh lebih teruk.

Versi berbutir diperoleh dengan menghantar helaian melalui gulungan berputar bergigi. Minuman itu akan mempunyai rasa likat dan warna cerah serta aroma yang samar.

Teh beg terdiri daripada habuk teh dan serbuk. Walaupun kualiti danadalah rendah, tetapi disebabkan kemudahan penggunaannya, ia mempunyai populariti yang besar.

Bata dibuat hampir keseluruhannya daripada sampah teh dengan menekan. Ia dibuat dengan baik, tetapi untuk mengatakan rasanya tidak enak adalah suatu pernyataan yang meremehkan.

Untuk mencipta minuman segera, pengilang menggunakan bahan mentah berkualiti rendah, yang merupakan ekstrak kering produk semula jadi.

Teh dari Sri Lanka

Salah satu yang paling popular di planet ini ialah teh Ceylon dari Sri Lanka. Penduduk tempatan menggunakan teh sebagai ganti air untuk menghilangkan dahaga mereka. Lagipun, jika anda minum satu cawan minuman sedemikian, maka selama tiga jam anda tidak mahu minum lagi. Sebanyak enam jenis teh Ceylon ditanam di Sri Lanka. Ciri-ciri produk sebahagian besarnya bergantung pada ketinggian ladang. Mereka boleh rendah, sederhana dan tinggi. Teh Ceylon terbaik tumbuh berhampiran bandar bernama Nuwara Eliya.

Tetapi daun teh juga dituai di kawasan seperti di Sri Lanka seperti Dimbula, Ruhuna, Uva dan Uda Pussellawa. Oleh kerana iklim sejuk dan monsun di Dimbula, teh memperoleh rasa yang halus, kekuatannya berbeza-beza dari kaya hingga sederhana. Teh yang dituai dari ladang di Ruhuna akan mempunyai rasa tart. Rasa eksotik minuman itu dapat dirasai jika anda cuba membuatnya daripada daun yang tumbuh di Uva. Nah, di Uda Pessellawe, mereka membuat teh rasa ringan dengan kekuatan sederhana.

varieti teh Ceylon

Teh Ceylon terbaik dari Sri Lanka dihasilkan olehsyarikat: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA dan Basilur. Untuk tujuan komersial, syarikat-syarikat ini menghasilkan jenis teh utama berikut:

• PF1 - butiran kecil. Ini adalah infusi kuat yang tiada tandingan untuk sachet.
• FBOPF Cth. – daun utuh dengan banyak petua, rasa lembut yang sempurna, dicirikan oleh aroma karamel.
• FBOPF 1 ialah teh berdaun sederhana sederhana dengan rasa manis dan kuat.
• Petua Perak ialah tunas daun berkualiti tinggi yang kering kepada warna perak baldu. Ini adalah minuman aromatik yang ditapis dengan sifat penyembuhan secara mistik.
• Gun Powder ialah teh hijau yang dibuat mengikut teknologi pemanggangan khas dalam kuali Cina.

Klasifikasi Hijau

Terdapat juga klasifikasi teh hijau yang berasingan, yang kelihatan seperti ini:

• YH - pokok teh dituai pada awal musim.
• FYH ialah varieti teh hijau Cina.
• H - Teh hijau patah Cina diperbuat daripada daun yang dipintal berbeza.
• FH ialah teh hirisan Cina, yang daunnya dipintal secara berbeza.
• SOUMME - pembenihan. Teh daripada kelopak heterogen dengan infusi sederhana.

Teh dari negara lain

Selain negeri yang diterangkan di atas, terdapat negara pengeluar teh lain. Jadi, semak teh ditanam di Taiwan. Anak benih pertamaTumbuhan dibawa ke sini pada abad ke-17. Sehingga kini, jumlah keluasan ladang teh melebihi 20 ribu hektar. Padang utama terletak berhampiran Taipei, ibu negeri.

Turki ialah pengeluar teh terbesar di Timur Tengah. Lebih daripada seratus tan produk dihasilkan di sini sepanjang tahun. Di pasaran teh dunia, produk teh Turki tidak mendapat permintaan yang tinggi, kerana ia banyak kali lebih rendah daripada produk China, Ceylon dan India yang berjaya.

Selama lebih satu abad, teh telah ditanam di wilayah Caspian dan utara Iran. Kira-kira 60 ribu tan produk ditanam setiap tahun.

Tidak boleh diabaikan ialah Georgia, tempat pokok teh pertama ditanam pada abad ke-19. Selepas beberapa dekad, pengeluaran teh secara besar-besaran telah ditubuhkan di sini. Ia adalah mungkin untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi dari teh Georgia hanya dengan pemprosesan manual yang teliti. Tetapi kualiti produk pada skala perindustrian tidak dibezakan oleh ciri-ciri cemerlang.

Teh juga ditanam dan dihasilkan di Brazil, tetapi ia hanya dimakan di dalam negeri.

Keputusan

Daripada semua perkara di atas, kita boleh menyimpulkan bahawa sebelum teh memasuki rak kedai, ia mesti pergi jauh. Mula-mula anda perlu menanam dan menanam semak teh, kemudian pastikan daun di atasnya tumbuh dengan cantik. Kemudian mereka dikumpulkan, diproses untuk masa yang lama dan hanya selepas itu mereka mendapat daun teh. Dalam perniagaan teh, terdapat banyakklasifikasi yang membolehkan anda memilih teh yang paling disukai pengguna berbanding jenis lain.