Daging babi berair dalam kuali: resipi paling lazat, rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selalunya, suri rumah enggan menjual resipi yang menggoda hanya kerana arahan mengatakan untuk memasak hidangan di dalam ketuhar. Malangnya, bahagian dapur ini gagal terlebih dahulu. Terdapat pembakar, dan keseluruhan proses memasak adalah terima kasih kepada mereka. Tetapi daging babi tetap berair apabila haba digunakan dari semua sisi, bukan hanya dari bawah. Dalam kuali, daging tidak "tersumbat", iaitu, jus yang terkandung dalam kepingan itu menguap. Oleh itu, daging babi kering.

Anda boleh cuba mengekalkan kelembapan dengan meletakkan sekeping daging dalam lemak panas, melapisinya dengan tepung, menutupnya dengan bantal sayur atau menuang sos. Untuk mengelakkan daging babi daripada terbakar, anda boleh mengambil kuali dengan salutan khas. Atau rebus dengan bawang. Terdapat banyak cara untuk memasak daging babi dalam kuali berair dan lazat. Dan kami akan berkongsi helah masakan ini dengan anda di sini dalam artikel kami.

Cadangan produk

Adakah patut dikatakan bahawa daging babi lebih sihat dan lebih enak daripada babi selama bertahun-tahun? Apabila memilih sekeping di kedai atau pasar, fokus pada daging merah jambu pucat dan putih, bukan lemak kuning. Suka daging tanpa lemak? Biarkan masak dalam ketuhar. Untuk menggoreng, anda perlu memilih daging berlemak dengan lapisan lemak nipis. Chef yang berpengalaman mengesyorkan memberi keutamaan kepada tepi tebal atau otot dalaman kaki belakang, leher atau tenderloin daripada keseluruhan bangkai babi. Daging sedemikian akan kekal berair apabila dimasak dalam kuali, kerana tompok lemak yang nipis akan menghalang serat daripada mengering.

Sudah tentu, anda harus memilih produk sejuk, bukan produk sejuk beku. Pada suhu 10 darjah di bawah sifar, struktur gentian berubah. Tetapi anda juga boleh memasak stik yang lazat atau potongan berair dari daging beku. Tetapi sebelum anda menggoreng daging babi dengan betul dalam kuali, ia mesti dibawa ke suhu bilik tidak kurang dengan betul. Tidak perlu tergesa-gesa dan masukkan daging ke dalam ketuhar gelombang mikro atau, Allah melarang, di bawah air panas. Pindahkan kepingan dari peti sejuk ke peti sejuk. Pastikan anda meletakkan daging dalam mangkuk yang dalam supaya darah yang dicairkan tidak membanjiri makanan lain. Kemudian keluarkan daging dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa jam, tutupnya daripada lalat dan dari kucing dengan penutup yang ketat.

Cara paling mudah: cara menggoreng daging babi berair dalam kuali

Kami memerlukan daging untuk “mengarut” secepat mungkin. Kemudian jus akan kekal di dalam serat dan daging babi akan keluarlembut dan lembut. Apa yang perlu dilakukan untuk ini? Pertama, keringkan bahagian itu sendiri selepas mencuci dengan tuala. Sisa air menyebabkan pengaliran keluar darah daripada gentian. Selain itu, ia menyebabkan percikan apabila bersentuhan dengan lemak panas. Kedua, jangan potong daging menjadi kepingan kecil. Saiz yang paling optimum ialah kiub dengan sisi tiga sentimeter.

Jadi, letakkan kuali di atas api. Tuangkan sedikit minyak sayuran. Apabila ia dikalsinasi dengan baik, letakkan kepingan daging. Bagaimana untuk menggoreng daging babi dalam kuali? Langkah utama dalam proses masakan adalah peringkat pertama. Jika kita tidak mengelak daging dalam masa, hidangan akan menjadi terlalu kering dan keras. Oleh itu, kami membuat api maksimum, mengedarkan kepingan dalam satu lapisan, supaya setiap daripada mereka mempunyai hubungan dengan lemak panas. Tidak kira betapa mendesis dan mendesis dalam kuali, jangan ganggu daging dan jangan terbalikkan selama lima minit.

Jangan sekali-kali menambah garam - ini akan menyebabkan kebocoran jus yang tidak diingini daripada serat, dan daging babi akan direbus, bukan digoreng. Selepas lima minit, balikkan kepingan ke bahagian lain. Tunggu sehingga kepingan di semua bahagian bertukar menjadi coklat keemasan. Kami mengurangkan api. Kami goreng sehingga siap. Pada penghujungnya, masukkan garam dan perasakan dengan rempah ratus.

Resepi mudah untuk daging babi berair untuk kuali

Sudah tentu, perihalan sebelumnya boleh dihadkan. Daging akan keluar berair dan lembut … tetapi tidak cukup enak. Mari tambahkan beberapa bahan paling mudah padanya: sebiji bawang merah, sebiji lobak merah dan seulas bawang putih. Anda akan melihat aspek rasa baharu yang akan terbuka dalam hidangan anda!

1. Potong bawang dan lobak merah menjadi jalur kecil.
2. Potong bawang putih ataukisar dengan minyak sayuran.
3. Apabila kepingan daging babi "disusun" dengan selamat, masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali. Pada peringkat ini, anda sudah boleh kacau sepuas hati.
4. Jadi goreng selama kira-kira sepuluh minit. Kami memasak hidangan dengan rempah "Untuk daging babi" dan, di atas semua, lada hitam tanah. Belum ada garam.
5. Kacau dan tambah setengah gelas krim masam.
6. Selepas bahan ini mula berkecai, kecilkan api, tutup kuali dan reneh daging babi selama 20 minit.
7. Dan barulah kita akan mengasinkan hidangan itu.
8. Mari kita biarkan kuali di atas api selama lima minit lagi. Hidangkan dengan sebarang lauk.

Steaks

Hidangan ini biasanya dipanggang. Tetapi walaupun dalam kuali, daging babi berair dalam kepingan besar ternyata tidak kurang enak. Perkara utama ialah menggorengnya dengan betul.

1. Pinggang atau leher saya (300 gram), keringkan dengan tuala kertas dan potong gentian menjadi kepingan.
2. Gosok setiap bahagian dengan lada hitam di kedua-dua belah.
3. Balut stik dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam.
4. Letakkan kuali di atas api. Tuangkan dua sudu besar minyak sayuran di atasnya (sebaik-baiknya minyak zaitun).
5. Sapukan stik perap. Goreng selama lima minit pada setiap sisi.
6. Terbalikkan hanya apabila kami memastikan stik berwarna perang keemasan. Ini akan menjadi panggang sederhana. Jika anda suka stik jarang atau deep fry, laraskan masa memasak.
7. Garam daging babi. Tutup api dantutup kuali.
8. Stik hendaklah dikukus selama sepuluh minit.

Daging babi di bawah selimut bawang

1. Potong setengah kilo daging menjadi kiub sederhana, seperti dalam resipi pertama.
2. Hantar ke kuali dalam minyak sayuran panas. Jangan kacau.
3. Tiga bawang besar dibersihkan dan dicincang menjadi separuh cincin nipis. Ingat sedikit dengan jari supaya ia menjadi lebih lembut.
4. Setelah daging bertukar menjadi perang keemasan pada semua sisi (ini akan mengambil masa 10-15 minit), kami menghantar bawang kepadanya.
5. Goreng dengan api sederhana tanpa penutup. Bawang di bawah pengaruh haba akan memberikan jus, yang, bersama-sama dengan minyak sayuran dan lemak cair daging itu sendiri, tidak akan membenarkan daging babi hangus.
6. Selepas sepuluh minit, perasakan hidangan dengan rempah dan garam.
7. Turunkan penutup kuali dan kecilkan api.
8. Reneh panggang selama lima minit lagi. Babi berair dalam kuali telah dimasak! Ia kekal untuk mencubanya.

Babi Timur

1. Empat ratus gram tenderloin basuh, keringkan dan potong 4 bahagian.
2. Parut kedua-dua belah dengan lada hitam dan gerimis dengan cuka balsamic. Ia bukan sahaja akan melembutkan serat, tetapi juga menambah rasa pada daging.
3. Biarkan daging babi untuk diperap di dalam peti sejuk.
4. Kami menghantar kepala kecil (atau lapan ulas bawang putih yang belum dikupas) untuk dimasak selama 10 minit. Masukkan dalam colander.
5. Cendawan shiitake kering (40 gram) dikukus dengan air mendidih, biarkan selama sejam.
6. Menyisihmeninggalkan seratus mililiter cecair untuk memasak daging babi berair.
7. Cairkan sekeping mentega dalam kuali (25-30 gram). Sapukan daging yang diperap.
8. Goreng pada kedua-dua bahagian sehingga perang muda.
9. Dalam mortar, kisar 10 biji juniper dengan tiga tangkai rosemary dalam cecair tempat cendawan direndam.
10. Tuangkan daging babi dengan larutan ini.
11. Sapukan bawang putih yang telah direbus dalam kulit, garam hidangan. Kecilkan api di bawah kuali kepada minimum.
12. Reneh di bawah penutup selama kira-kira seperempat jam.
13. Cabut bawang putih. Anda boleh membersihkannya dan menghias hidangan dengannya (tidak perlu memotong bunga cengkih).
14. Hidangkan bersama nasi rebus.

Panggang dengan cendawan dan prun

1. Tenderloin babi (400 gram) dipotong menjadi batang bujur bersaiz sederhana.
2. Taburkan daging dengan rempah ratus, tetapi tidak perlu garam.
3. Potong dua bawang dalam separuh cincin, dan gosok kasar lobak merah besar.
4. Kupas 200 gram champignons atau cendawan lain, potong menjadi kepingan.
5. Enam buah prun dikukus dengan air mendidih. Bila dah empuk, belah dua, buang tulang. Buah-buahan kering akan memberikan bau berasap daging babi berair yang lazat.
6. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali. Mari letak daging.
7. Tidak disyorkan untuk mengganggunya selama 5 minit pertama. Apabila tongkat berwarna emas di semua sisi, letakkan sayur-sayuran dengan cendawan, prun ke dalam daging babi, tambah setengah sudu teh kunyit, garam.
8. Kacau dan kecilkan api. Goreng hidangan sehingga daging lembut. Boleh tuang sos dan sedikitpadamkan.

Cincang dalam adunan

Supaya daging babi berair tidak kering dalam kuali, kami akan membuat roti dalam doh.

1. Pertama, potong daging merentasi serat menjadi kepingan, cuba pastikan ia nipis, tidak lebih daripada satu sentimeter tebal.
2. Mari kita lawan mereka. Taburkan daging dengan lada hitam.
3. Dalam mangkuk, campurkan tiga biji telur, garam dan dua sudu besar tepung. Kacau hingga doh sebati. Adunan tidak boleh tebal, tetapi juga tidak cair.
4. Bread chops di dalamnya sejurus sebelum dimasukkan ke dalam kuali.
5. Goreng di kedua belah pihak sehingga masak dalam minyak sayuran panas.

Entrecote

1. Daging babi saya dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong daging dengan sangat nipis. Ketebalan kepingan tidak boleh melebihi 15 milimeter. Memukul daging tidak diperlukan.
3. Panaskan minyak sayuran dengan baik. Untuk membuat entrecote babi berair, ia mesti menghabiskan sekurang-kurangnya 4 minit dalam kuali dengan api yang tinggi.
4. Hanya selepas itu daging boleh diterbalikkan. Biarkan ia tersumbat di bahagian bawah juga. Ini akan mengambil masa 2-3 minit sudah.
5. Kini ia boleh diperisakan dengan rempah ratus (lada hitam wajib) dan garam.
6. Goreng selama tiga minit lagi.
7. Tuang dalam segelas kecil cognac. Kebanyakan cecair akan menyejat serta-merta, dan yang tinggal, masak sehingga mendidih.
8. Selepas satu minit penyulingan berkumur, matikan api dan tutup kuali. Entrecotehendaklah direndam dalam wap cognac.
9. Hidangkan dengan hiasan kentang goreng.

Memasak Sihat

Pakar pemakanan memberi amaran tentang kandungan kalori daging babi. Di samping itu, lemak sayuran atau lemak babi yang dipanaskan boleh memudaratkan kesihatan anda. Apa yang perlu dilakukan apabila anda benar-benar mahukan daging babi goreng? Terdapat penyelesaian, dan ia dipanggil kuali tidak melekat (Royale, Edenberg, Maxmark dan jenama lain yang serupa).

1. Daging - potong atau hiris - perap dengan baik.
2. Panaskan kuali dan letakkan daging babi di atasnya dalam satu lapisan.
3. Terbalikkan selepas 5 minit.
4. Anda boleh menambah sayur-sayuran pada daging jika mahu.