Sejarah bir Soviet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beer, seperti minuman lain, mempunyai sejarahnya sendiri, yang berakar umbi pada masa lampau yang jauh. Sebelum ini, minuman yang memabukkan itu dibancuh di kilang bir dalam kuantiti terhad; hanya bahan semula jadi digunakan untuk pembuatannya, akibatnya ia mempunyai jangka hayat yang singkat. Bagaimanakah bir di Kesatuan Soviet apabila ia dihasilkan secara besar-besaran?

1920s

Secara rasmi, bir Soviet memulakan kewujudannya pada tahun 1922, apabila dekri yang sepadan mengenai pengeluaran minuman yang memabukkan ditandatangani. Pada masa yang sama, permulaan pembuatan bir Soviet bertepatan dengan zaman kegemilangan DEB, apabila pihak berkuasa negara membenarkan keusahawanan swasta. Pada masa ini, banyak kilang bir kecil muncul, yang masing-masing membancuh jenis birnya sendiri.

Pada masa yang sama, jenama yang sama popular seperti sebelum revolusi - "Bavarian", "Munich dark", "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Bir Jerman telah diambil sebagai asas, yang, seperti sekarang, dianggap sebagai satuyang terbaik di dunia.

Dalam tradisi Inggeris terbaik, ale dibancuh dengan kandungan alkohol yang rendah. Jenama "Table" dan "Martovskoe" adalah popular. "Black" dan "Black Velvet" dianggap asalnya Rusia, pengeluarannya menyerupai teknologi membancuh kvass, apabila minuman itu tidak ditapai sepenuhnya.

Pada akhir 1920-an, GOST bir Soviet telah diterima pakai. Tempoh ini bertepatan dengan berakhirnya era DEB. GOST telah mengurangkan pelbagai jenis bir dengan ketara kepada beberapa jenis: ringan 1, terang 2, gelap dan hitam, yang mengandungi 1% alkohol.

1930s

Kira-kira pada pertengahan 30-an abad yang lalu, kepimpinan parti memutuskan untuk memperluaskan pilihan bir untuk penduduk. Pada masa yang sama, mereka memutuskan untuk tidak mencipta sesuatu yang baru dan mengambil jenis bir yang popular semasa Dasar Ekonomi Baru sebagai asas. Sememangnya, teknologi bir telah dipertingkatkan.

Jadi, sebagai contoh, bir "Munich" telah diluluskan, m alt untuknya adalah panggang tinggi dan air keras, "Viennese" memerlukan m alt panggang sederhana dan air lembut, manakala "Pilsen" perlu dibuat daripada m alt ringan. Adalah mustahil untuk menggunakan nama pra-revolusioner lama, jadi Anastas Mikoyan, sebagai komisar rakyat industri makanan, mencadangkan menamakan bir ringan dengan nama pengeluar. Beginilah rupa bir "Zhigulevskoye" Soviet yang legenda muncul.

Pada tahun 30-an, minuman yang memabukkan itu dihasilkan di hampir semua republik sebuah negara besar. istimewaBir Rusia (Samara dan Rostov) dan bir berbuih Ukraine (Odessa dan Kharkov) terkenal dengan kualitinya.

Pada tahun 1938, GOST telah diisi semula dengan varieti baru, di antaranya ada yang berjaya mengekalkan nama lama mereka, kerana elit parti tidak melihat apa-apa borjuasi di dalamnya. Ini adalah jenis seperti porter, Mac, karamel, yang muncul dan bukannya hitam. Sebahagian daripada bir ini bertahan sehingga keruntuhan negara hebat itu.

Pada tahun 1939, pembangunan jenama seperti "Kievskoye" dan "Stolichnoye" bermula, kekuatannya mencapai 23%. Terdapat rancangan besar untuk pengeluaran industri ale, tetapi Perang Patriotik Besar tidak membenarkannya menjadi kenyataan.

Zaman selepas perang

Pengeluaran besar-besaran bir Soviet disambung semula selepas tamat perang di bandar-bandar yang kurang rosak akibat pertempuran. Walau bagaimanapun, sudah pada tahun 1944, walaupun sebelum kemenangan, pelepasan bir "Rizhsky" bermula di Riga yang dibebaskan. Negara ini sedang pulih daripada kengerian dan kemusnahan perang untuk masa yang sangat lama, jadi pada tahun 1946 jumlah produk yang dihasilkan tidak mencapai separuh daripada jumlah pada tahun 1940.

Pengeluaran bir Soviet telah ditubuhkan secara beransur-ansur, yang jenisnya popular sebelum perang. Sebilangan besar minuman mula dijual di paip di pertubuhan bir yang dibuka di mana-mana. Isipadu utama buih yang digunakan jatuh pada Zhigulevskoye.

Cairan Khrushchev

Selepas kematian Stalin pada tahun 1953, Nikita Khrushchev menjadi setiausaha agung. Masa-masa inidiingati oleh negara sebagai "cairan Khrushchev". Pada masa ini, piawaian bir GOST telah dipelbagaikan dengan pengenalan piawaian republik, di samping itu, kilang besar memperkenalkan VTU (keadaan teknikal sementara), yang meningkatkan bilangan jenis minuman yang memabukkan dengan ketara.

Bir yang dihasilkan di republik negara itu sering dinamakan sempena bandar tempat ia dibuat. Ini adalah bagaimana "Magadan", "Taiga", "Kadaka" dari Estonia, "percutian Romenskoye", "Pereyaslavskoye" dan banyak lagi muncul. Pada tahun yang sama, resipi untuk bir Soviet menjadi sangat pelbagai - perasa seperti barli, beras, jagung, kacang soya dan gandum mula digunakan.

Pada awal 1960-an, bir Uralskoye muncul, yang mempunyai warna gelap dan rasa yang padat, dan Sverdlovskoye, bir ringan yang dilemahkan dengan baik. Mereka dianggap sebagai pelopor minuman berbuih moden.

Teknologi pengeluaran Soviet tidak membenarkan minuman itu ditapai sepenuhnya, oleh itu, bersama dengan maklumat tentang pengeluar, label bir Soviet menunjukkan tempoh penapaian, yang boleh mencapai 100 hari.

Di Moscow, pengeluaran minuman pra-revolusi "Double Golden Label" telah dihidupkan semula, yang memperoleh nama baharu - "Double Golden". Kemudian, jenis bir ringan yang kuat muncul - "Tanda Kami", "Moskvoretskoye". Di SSR Ukraine, kilang Lviv dan Kyiv menonjol, yang menghasilkan produk yang sangat baik.

Pada akhir 60-an, isu tentangminuman berbuih dalam botol, yang dahulunya lebih rendah daripada bir draf Soviet. Jangka hayat dalam kes ini tidak lebih daripada 7 hari, yang merupakan penunjuk kualiti minuman. Ini dicapai menggunakan bahan semula jadi. Malah, minuman itu meninggalkan rak dalam masa 3 hari. Dalam tempoh ini, piawaian m alt "Viennese", yang menjadi asas kepada bir "Zhigulevskoye", meninggalkan piawaian GOST, selepas itu jenis ini bertukar menjadi salah satu daripada banyak, setelah kehilangan keunikannya.

tempoh 1970-an

Pada awal 70-an abad yang lalu, jenama bir Soviet muncul, kebanyakannya terus wujud hingga ke hari ini - "Klinskoye", "Barli Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, resipi telah mengalami perubahan ketara. Oleh itu, kita boleh menganggap bahawa "Klinskoye" Soviet dan hari ini adalah jenis minuman berbuih yang berbeza.

1980an dan awal 90an

Walaupun fakta bahawa pada tahun 1985 kempen anti-alkohol aktif bermula di bawah pimpinan Mikhail Gorbachev, jenis dan jenama bir baru secara aktif menggantikan yang lama. Pelbagai jenis bir era Soviet, yang mempunyai kandungan alkohol sehingga 5% dan tergolong dalam minuman beralkohol rendah, berkembang terutamanya dengan pesat.

Pada awal 90-an, ketika negara sedang berusaha untuk mencapai kemerdekaan, nama-nama seperti "Chernihiv", "Tver", "Bouquet of Chuvashia" muncul. Malangnya, kualiti merosot dengan cepat, keranaGOST Soviet, yang mengawal pengeluaran dengan jelas, kehilangan kuasa mereka. Juga pada awal 90-an, bir Soviet muncul di Samara dalam tin, yang tidak dihasilkan sejak Sukan Olimpik. Pada masa yang sama, bilangan kilang bir kecil meningkat dengan pesat, kerana perniagaan swasta dibenarkan. Sepanjang kewujudan Kesatuan Soviet, kira-kira 350 jenis bir telah dibangunkan dan dibancuh. Foto bir Soviet menunjukkan pelbagai jenis dan nama minuman berbuih itu.

Zhigulevskoe

Ceraianya sudah biasa bagi hampir setiap penduduk negara yang luas. Oleh kerana resipi untuk bir "Zhigulevskoye" Soviet didasarkan pada teknologi penyediaan "Viennese" pra-revolusioner, rasanya boleh dipanggil ringan. Ia jelas menunjukkan nota hop dan m alt tanpa perisa asing.

Sejak 1938, bir Zhigulevskoe telah dihasilkan dengan ketat mengikut GOST, jadi tanpa mengira kilang pembuatannya, rasanya tetap tidak berubah selama beberapa dekad. Bir Soviet diperbuat daripada bahan semula jadi - air, m alt barli, barli. Pada masa yang sama, kekuatan minuman terakhir adalah kira-kira 2.8% alkohol. Pada mulanya, bir Soviet ini dibuat di Samara, tetapi tidak lama kemudian nama minuman itu menjadi nama biasa dan digunakan di mana-mana.

Hari ini, resipi berbeza dengan yang asli, jadi rasa minuman berbeza-beza bergantung kepada pengeluar. Pada masa yang sama, jangka hayat juga telah meningkat disebabkan olehpenggunaan bahan pengawet.

Bir di paip

Draf bir Soviet digemari oleh ramai rakyat negara itu, terutamanya semasa musim panas sepanjang tahun. Ia dinilai terutamanya kerana kesegarannya, kerana minuman yang memabukkan dalam botol sering rosak sebelum sampai ke kedai. Tempat minum di mana anda boleh minum satu atau dua cawan minuman sejuk berhampiran meja bulat kecil terdapat di setiap daerah di mana-mana bandar di USSR.

Memandangkan bir merupakan komoditi yang mudah rosak, operasi khemah bir bergantung sepenuhnya pada penghantaran minuman itu. Terdapat bir - institusi itu berfungsi, jika tiada penghantaran, maka tanda "Tiada bir" digantung. Malangnya, pub tidak dilengkapi dengan tandas, jadi mereka yang ingin minum menggunakan semak di sekeliling untuk tujuan ini.

Selain itu, bir segar draf boleh dibeli terus di jalan dari tong, seperti kvass. Beratur panjang sering beratur untuk tong sebegitu, jadi kadangkala tidak cukup minuman untuk semua orang. Pada masa yang sama, seseorang yang ingin membeli minuman perlu membawa bekas dengannya, kerana cawan plastik atau baklag tidak wujud semasa Kesatuan Soviet. Juga tiada had penjualan barangan kepada seorang, jadi orang ramai sering membawa pulang bir Soviet asli mereka dalam tin pelbagai saiz.

Draf bir juga boleh didapati di restoran, di mana ia dihidangkan dalam botol kristal yang cantik, tetapi kebanyakan penduduk masih memilih untuk minum bir di jalanan. Kos satu botol minuman yang memabukkan di sebuah restoran sering mencecah lima rubel, jadi inikeseronokan bukan untuk semua orang. Selain itu, masuk ke tempat berprestij pada hujung minggu juga amat sukar.

Pada suatu ketika terdapat mesin bir, yang, seperti mesin dengan air mineral, mengisi gelas dengan bir sejuk. Pada masa yang sama, mesin menuangkan 435 ml minuman untuk 20 kopecks. Tetapi inovasi itu tidak bertahan lama, kerana orang ramai lebih suka pergi ke pub, bukan sahaja untuk minum secawan minuman berbuih sejuk, tetapi juga untuk menikmati suasana unik tempat itu.

Bekas minuman

Walaupun terdapat banyak kedai minuman, sesetengah warga Soviet lebih suka minum bir di rumah. Minuman berbuih paling kerap dijual dalam bekas kaca dengan jumlah 0.5 liter. Sepanjang tahun, bir ada di rak mana-mana kedai, tetapi pada musim panas, permintaan meningkat, jadi terdapat kekurangan.

Menurut saksi mata, kualiti bir dalam botol adalah lebih rendah daripada bir draf, kerana keadaan pengangkutan dan penyimpanan, yang selalunya tidak mencukupi, mencetuskan penapaian minuman. Akibatnya, anda boleh membeli bir masam dengan tarikh luput biasa atau mencari sedimen yang tidak menyenangkan di bahagian bawah botol.

Bir Soviet dalam tin tidak dihasilkan. Pengecualian boleh dianggap sebagai persiapan untuk Sukan Olimpik-80, apabila mereka memutuskan untuk menjalankan eksperimen dengan bekas, yang ternyata tidak berjaya. Kos satu tin ialah 60 kopecks, walaupun pada hakikatnya kualiti bir tidak bertambah baik. Selain itu, minuman di dalam balang juga disimpan untuk masa yang singkat. Atas sebab-sebab ini, selepas Sukan Olimpik, ia telah diputuskankeputusan untuk tidak lagi mengeluarkan bir Soviet dalam tin. Di Samara dan bandar-bandar lain di negara ini, mereka kembali ke kaca biasa.

Kos bir dalam botol adalah antara 40 kopeck hingga 60 kopecks, bergantung pada varieti. Pada masa yang sama, bekas kosong boleh diserahkan dan diselamatkan 20 kopecks. Iaitu, dengan menyerahkan 2-3 botol kosong, seseorang boleh membeli setengah liter bir.

Budaya minum

Memandangkan mereka minum bir hampir di mana-mana dan selalu, dari masa ke masa, budaya tertentu meminum minuman berbuih telah terbentuk. Ia sedikit berbeza bergantung pada tempat minum:

1. Beer mahal di restoran, tetapi tidaklah memalukan untuk pergi ke sana bersama seorang gadis. Pada masa yang sama, semua jenis makanan ringan masin sering ditempah - keropok, ikan dan juga udang karang rebus. Restoran itu, kerana tidak dapat diakses oleh ramai warga biasa, dianggap sebagai tempat yang baik, jadi mereka jarang mabuk hingga tidak sedarkan diri.
2. Kedai arak yang berada di bawah paras restoran tidak mempunyai keselesaan seperti itu. Terdapat sering terpaksa berdiri dalam barisan yang tidak berkesudahan, dan minum - sambil berdiri, kerana tidak ada kerusi. Orang ramai mengambil beberapa gelas sekaligus, kerana mereka tidak mahu beratur lagi. Pihak pertubuhan tidak menyediakan makanan ringan kepada pelanggan selain daripada yang mereka bawa bersama. Pada masa yang sama, tahap perkhidmatan dihadkan hanya oleh fakta bahawa mereka secara berkala mengambil bekas kosong dan mengelap meja dengan kehadiran pencemaran yang boleh dilihat. Di pertubuhan sedemikian, minuman "ruff" dilahirkan, iaitu bir dicampur dengan vodka. Malah pepatah muncul: "Beer tanpa vodka - wang ke dalam longkang."
3. Minum bir pada waktu pagi adalah tidakIa dianggap memalukan, kerana pada waktu petang ia tidak boleh. Walaupun fakta bahawa kedai runcit dijual dalam botol, majoriti masih memilih draf, walaupun hanya satu produk yang ditawarkan - Zhigulevskoye. Terdapat lebih banyak nama bir Soviet dalam botol, serta pelbagai jenis.
4. Kami sering minum di lorong, jika tiada tempat di meja di pub.
5. Pada zaman perestroika, terdapat kekurangan bekas kaca untuk bir, jadi minuman itu mula dituangkan terus ke dalam beg plastik. Mereka meminumnya, dengan berhati-hati menggigit lubang di tempat yang mudah.

Beberapa "peraturan" untuk minum bir masih wujud, seperti minum pada waktu pagi atau bercampur dengan vodka.

Walaupun fakta bahawa di Kesatuan Soviet sejak awal terdapat pelbagai jenis jenis berbuih, "ledakan bir" sebenar bermula pada tahun 70-an. Sehingga saat itu, jumlah bir yang diminum oleh seseorang setiap tahun adalah lebih kurang sama dengan 11-12 liter. Walaupun fakta bahawa vodka diminum kira-kira 7-8 liter. Hasil daripada pembinaan kilang bir besar pada akhir 60-an abad yang lalu, kerajaan mahu mengurangkan bilangan peminum alkohol "vodka". Dan mereka mendapat keputusannya - peminum keras sebenarnya lebih sedikit, tetapi sebaliknya bilangan peminum alkohol "bir" meningkat.

Fakta menarik tentang bir

Terdapat beberapa fakta bir yang menakjubkan untuk diketahui:

1. Pesta bir terbesar diadakan di Jermansetiap tahun pada bulan Oktober dan dipanggil Oktoberfest. Banyak minuman berbuih ini diminum di sana sehingga orang Jerman yang giat membina "saluran paip bir", iaitu paip besar yang pergi dari kilang bir ke tapak perayaan.
2. Setiap tahun, rata-rata orang meminum kira-kira 23 liter minuman yang memabukkan.
3. Bir terkuat yang dihasilkan di USSR mempunyai kekuatan 23 darjah.
4. Bir paling ringan di Kesatuan Soviet dipanggil "Karamelnoe" dan mengandungi kira-kira 0.5-1% alkohol. Ia juga disyorkan kepada wanita hamil, ibu yang menyusu dan kanak-kanak. Dari segi rasa dan ciri, ia lebih seperti kvass daripada bir.
5. Beer kaya dengan kalsium dan vitamin, namun, untuk menambah norma harian unsur surih ini, anda perlu minum kira-kira 5 liter minuman setiap hari.
6. Beer "Zhigulevskoye" adalah yang paling meluas di USSR dan mendapat namanya sebagai penghormatan kepada dataran tinggi Zhiguli, yang terletak di sebelah Sungai Volga di Samara, di mana mereka mula-mula mula mengeluarkan minuman jenis ini secara besar-besaran..
7. Daripada jumlah besar bir yang diambil oleh lelaki, perut dan dada "bir" mula membesar. Fenomena ini disebabkan oleh kehadiran hormon fitoestrogen dalam minuman, yang sifatnya serupa dengan progesteron wanita.
8. Walaupun fakta bahawa bir dianggap sebagai minuman ringan, telah terbukti bahawa botol standard 0.5 liter mengandungi alkohol sebanyak 50 g vodka.
9. Ketagihan bir pada wanita tidak dirawat.
10. Beer ialah produk berkalori tinggi. Walaupun peratusan rendah lemak, ia mengandungikira-kira 500 kalori setiap 1 liter, yang juga merupakan punca kenaikan berat badan pada lelaki dan wanita.
11. Wanita yang minum minuman berbuih kerap meningkatkan risiko mereka mendapat kanser payudara beberapa kali ganda. Ini disebabkan oleh peningkatan tahap hormon wanita dalam badan.
12. Minum setiap hari dalam kuantiti yang banyak menimbulkan masalah mati pucuk pada lelaki.
13. Namun, secara sederhana, bir semulajadi berguna - ia meningkatkan selera makan, merangsang metabolisme, menurunkan tekanan darah.
14. Secara tradisinya, botol bir berwarna coklat untuk perlindungan yang lebih baik daripada sinaran UV yang berbahaya.

Sejarah bir di Kesatuan Soviet tidak sekaya di Eropah. Sebabnya adalah Perang Patriotik Besar, yang secara signifikan melambatkan pembangunan negara. Pada masa yang sama, pada tahun-tahun selepas perang, kilang-kilang tidak berputus asa dan terus menghasilkan pelbagai jenis bir, yang sudah pasti menggembirakan rakyat Soviet. Namun, di sebalik kepelbagaian sedemikian, ramai yang lebih suka Zhigulevskoye lama yang bagus.