Adakah minyak sayuran mengandungi kolesterol? Apakah kolesterol dan mengapa ia berbahaya?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Hari ini kanak-kanak pun sudah biasa dengan konsep "kolesterol". Iklan TV menimbulkan bahaya kesihatannya, dan wira iklan itu bekerja keras melawannya. Namun begitu, mungkin ramai yang tidak tahu apa itu kolesterol dan mengapa ia berbahaya. Kami mendengar bahawa ia memberi kesan negatif kepada kesihatan dan perlu mengekalkannya dalam norma, dan itu sahaja, pengetahuan berakhir di sana. Kolesterol sangat berkaitan dengan perkataan "buruk" sehingga ia menjadi sangat "buruk". Tetapi sebenarnya, ia adalah bahan yang paling penting dalam tubuh manusia, bahagian penting dalam membran sel organ dan tisu. Dan kolesterol mempunyai kesan berbahaya hanya sekiranya melebihi norma. Apakah maksud norma? Apakah yang boleh menyebabkan peningkatan kolesterol? Adakah terdapat kolesterol dalam minyak sayuran? Kami akan menjawab soalan ini dan soalan lain untuk anda.

Mengenai sifat kolesterol

Secara fizikalkolesterol ialah kristal cecair, secara kimia - alkohol berat molekul tinggi. Apabila kolesterol terbukti sebagai alkohol, komuniti saintifik menamakannya kolesterol. Semua orang tahu sebatian seperti metanol dan etanol. Jadi akhiran "ol" menunjukkan bahawa sebatian ini adalah alkohol, seperti, sebenarnya, kolesterol. Ini adalah bagaimana ia dipanggil di banyak negara. Walau bagaimanapun, sesetengah negeri, termasuk Rusia, mengekalkan nama lama, jadi kami masih memeriksa tahap kolesterol darah dan bukannya kolesterol.

Mengapa kita memerlukan kolesterol?

Kolesterol ialah sebatian organik yang melaksanakan beberapa fungsi penting dalam badan. Pertama, ia menyumbang kepada kekuatan sel, mengekalkan bentuknya. Kedua, kolesterol diperlukan untuk pengeluaran vitamin D. Yang terakhir memastikan bekalan kalsium dan fosforus daripada makanan dan menghalang patologi sistem rangka. Ketiga, kolesterol diperlukan untuk penghasilan hormon. Ia adalah berdasarkannya bahawa hormon steroid terbentuk yang mengawal proses penting. Khususnya, ini adalah hormon seks - androgen, estrogen, progesteron. Keempat, kolesterol adalah asas kepada pembentukan asid hempedu, yang memainkan peranan utama dalam pemecahan dan penyerapan lemak. Dan akhirnya, kolesterol melindungi sel saraf daripada kerosakan, yang memastikan latar belakang emosi yang stabil untuk seseorang. Kira-kira 80% kolesterol dihasilkan oleh badan sendiri. Hati, buah pinggang, kelenjar adrenal, usus, kelenjar seks - semua organ ini terlibat dalam sintesisnya. Baki 20% mestiterima dengan makanan. Ia sepatutnya, kerana kekurangan kolesterol, serta kelebihannya, memberi kesan buruk kepada kesihatan. Kira-kira 80% kolesterol ditukar kepada hempedu. 15% lagi dihantar untuk menguatkan sel, dan 5% terlibat dalam pengeluaran hormon dan vitamin.

Kolestrol "buruk" dan "baik"

Kolesterol tidak larut dalam H₂O, jadi ia tidak boleh dihantar ke tisu dalam darah berasaskan air. Protein pengangkutan membantunya dengan ini. Gabungan protein tersebut dengan kolesterol dipanggil lipoprotein. Bergantung pada tahap pembubaran mereka dalam sistem peredaran darah, lipoprotein ketumpatan tinggi (HDL) dan lipoprotein ketumpatan rendah (LDL) dibezakan. Bekas larut dalam darah tanpa sedimen dan berfungsi untuk membentuk hempedu. Yang terakhir adalah "pembawa" kolesterol ke tisu yang berbeza. Sebatian berketumpatan tinggi biasanya dirujuk sebagai kolesterol "baik", berketumpatan rendah - kepada "buruk".

Apakah yang menyebabkan ketidakseimbangan?

Kolestrol yang tidak digunakan (yang belum ditukar menjadi hempedu dan tidak digunakan untuk sintesis hormon dan vitamin) dikeluarkan dari badan. Kira-kira 1000 mg kolesterol perlu disintesis dalam badan setiap hari, dan 100 mg perlu dikumuhkan. Dalam kes ini, kita boleh bercakap tentang keseimbangan kolesterol. Dalam kes-kes apabila seseorang menerima lebih daripada yang dia perlukan dengan makanan, atau apabila hati tidak teratur, lipoprotein berketumpatan rendah bebas terkumpul di dalam darah dan di dinding saluran darah, menyempitkan lumen. Pelanggaran proses normal pengeluaran, penyerapan dan perkumuhan kolesterol membawa kepada penyakit sepertiobesiti, hipertensi, aterosklerosis, kolelitiasis, penyakit hati dan buah pinggang, diabetes mellitus, dsb.

Apakah bahaya kolesterol "buruk"?

Kebanyakan rakyat di negara kita meninggal dunia akibat penyakit kardiovaskular, puncanya adalah kolesterol "buruk". Penyakit hati dan kesilapan pemakanan boleh mencetuskan pengumpulannya. Dalam darah, jumlah lipoprotein meningkat, yang seterusnya, membentuk plak dan menyempitkan lumen pembuluh. Darah menjadi likat dan pekat serta tidak beredar dengan baik. Jantung dan tisu berhenti mendapat oksigen dan nutrien yang mencukupi. Ini adalah bagaimana trombosis dan penyakit jantung berkembang. Dalam kes yang paling teruk, kapal itu tersumbat sepenuhnya, yang menyebabkan serangan jantung dan strok.

Norma lipoprotein dalam darah

Untuk memastikan kolesterol anda terkawal, anda perlu melakukan ujian darah lanjutan dengan kerap. Ia termasuk 4 penunjuk: jumlah kolesterol, sebatian berketumpatan tinggi, sebatian berketumpatan rendah dan trigliserida.

Penunjuk	Norma untuk lelaki (mmol/l)	Norma untuk wanita (mmol/l)
Jumlah Kolesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Trigliserida	0, 5-2	1, 5

Dalam nisbah HDL dan LDL, lipoprotein berketumpatan tinggi sepatutnya menjadi peneraju yang tidak dipertikaikan. Walaupun mereka dinaikkan, tiada apa yang mengancam kesihatan. HDL melindungi saluran darah daripada mendapan kolesterol. Mereka mengikat LDL dan menghantarnya ke hati untuk diproses. Tahap LDL yang tinggi menunjukkan perkembangan aterosklerosis, oleh itu, dalam kes penyelewengan, adalah sangat penting untuk berjumpa doktor. Sekiranya terdapat sedikit peningkatan dalam kolesterol, maka cukup untuk membuat perubahan gaya hidup: berhenti makan makanan berlemak, bersukan, berhenti tabiat buruk. Makanan berlemak adalah sumber utama kolesterol. Tetapi apakah produk ini dan adakah terdapat kolesterol dalam minyak sayuran? Malah, senarai itu agak mengagumkan, jadi anda perlu mengetahuinya untuk mengelakkan penyakit berbahaya.

Makanan berlemak sebagai salah satu punca penyakit

Peningkatan kolesterol "buruk" sering dikaitkan dengan kesilapan pemakanan. Apakah makanan yang mengandungi kolesterol dan apakah yang perlu ada dalam "senarai perhentian" anda? Pertama sekali, ini adalah produk sampingan - otak, buah pinggang, hati, perut ayam. Daging dan ayam berlemak, daging separuh siap, daging salai, sosej, pate, makanan dalam tin, udang, kaviar, pelbagai sos, kuning telur juga mengandungi kolesterol. Malangnya bagi mereka yang suka manis, kuih-muih, makanan bakar dan coklat gred rendah juga boleh meningkatkan kolesterol. Dan akhirnya, produk tenusu tinggi lemak tidak boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Ia mengenaimentega, krim masam, keju, krim, keju kotej. Sudah tentu, jika anda menggunakan produk yang disenaraikan secara sederhana dan memasaknya dengan betul, maka tidak akan ada bahaya daripadanya. Tetapi jika anda kerap dan dalam kuantiti yang banyak makan, katakan, daging berlemak dengan salad yang dibalut dengan mayonis, maka tidak syak lagi bahawa dari masa ke masa badan akan bertindak balas terhadap ini dengan peningkatan LDL.

Cara menormalkan kolesterol

Bagi paras kolesterol kembali normal, perlu mengurangkan pengambilannya dari luar. Iaitu, anda perlu berhenti makan makanan yang kaya dengan lemak dalam kuantiti yang banyak. Masak sup pada daging diet, tidak termasuk menggoreng, menolak produk separuh siap, pate dan sosej. Mengenai racun makanan segera, kami percaya anda boleh meneka. Produk tenusu berlemak dimakan dalam kuantiti yang kecil, dan salad tidak berpakaian dengan mayonis, tetapi dengan minyak sayuran berkualiti tinggi. Dan bagaimana pula dengan mentega dan minyak sayuran secara umum? Mengapa pakar mengesyorkan meminimumkan jenis minyak yang pertama dan mengambil yang kedua secara kerap?

Kolesterol dan minyak sayuran

Ramai orang tertanya-tanya sama ada terdapat kolesterol dalam minyak sayuran. Jadi tidak ada kolesterol di sana dan tidak pernah ada. Sebaliknya, minyak sayuran mengandungi banyak komponen berguna, termasuk lemak, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Tiada lemak haiwan yang buruk dalam minyak sayuran, ia mengandungi lemak sayuran, yang lebih baik diserap oleh badan daripada lemak haiwan.

Helah Pemasaran

Angan-angan para pemasar yang ingin menjual produk dengan segala cara boleh dicemburui. Apabila menjadi bergaya untuk mengiklankan sifat berfaedah barangan, cip "tiada kolesterol" telah dicipta untuk minyak sayuran.

Sebenarnya, tiada penipuan di sini: minyak sayuran benar-benar tidak mengandungi kolesterol. Tetapi bukan kerana pengilang "memasak"nya dengan baik dan kini memerlukan banyak wang untuk itu. Hanya bahan mentah sayuran, mengikut definisi, tidak boleh mengandunginya.

Oleh itu, apabila anda melihat tulisan "minyak sayuran tanpa kolesterol" yang diidamkan pada label, jangan fikir ia entah bagaimana lebih baik daripada jenama lain. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil minyak sayuran ditapis untuk menggoreng dan menggunakannya dengan kerap, risiko kolesterol tinggi meningkat. Bukan kerana minyak, sudah tentu, tetapi kerana makanan yang anda goreng di dalamnya (daging, ikan, kentang, dll.).

Kolesterol dan mentega

Jadi, tiada kolesterol dalam minyak sayuran, tetapi bagaimana pula dengan mentega? Minyak ini mengandungi kolesterol: 185 mg setiap 100 g produk. Adakah mungkin menggunakan mentega dalam kes ini? Di sini pendapat pakar dibahagikan. Sesetengah menganggap produk ini berbahaya (78% -82.5% lemak susu pekat), yang lain, sebaliknya, menganggap mentega sebagai elemen penting dalam diet. Pendapat yang paling umum adalah bahawa secara sederhana (10-20 mg sehari) minyak boleh ditambah ke menu, tetapi hanya kepada orang yang tidak menderita penyakit yang melarang penggunaan produk tersebut. Dalam kuantiti yang sedikitmentega akan memberi manfaat kepada badan. Khususnya, ia akan memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku. Jika anda makan mentega dalam pek, maka risiko kolesterol tinggi meningkat.

Kesimpulan

Kolesterol ialah sebatian yang fungsinya tidak boleh diambil oleh mana-mana bahan lain. Terdapat kolesterol yang dipanggil baik dan buruk. Seperti yang anda mungkin rasa, bahaya adalah peningkatan tahap jenis kedua. Ini menunjukkan dirinya dalam pemendapan plak aterosklerotik, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Selalunya orang sendiri membawa badan ke keadaan sedemikian. Diet yang tidak sihat, di mana makanan berlemak mendominasi, adalah contoh utama ini. Tubuh sememangnya memerlukan lemak, tetapi keutamaan harus memihak kepada asal tumbuhan.

Jadi, tertanya-tanya jika terdapat kolesterol dalam minyak sayuran, anda boleh yakin bahawa ia tidak ada, jadi minyak sayuran adalah produk yang sangat berguna. Tetapi ini terpakai kepada jenis yang tidak ditapis yang digunakan untuk menambah salad dan makanan ringan. Minyak ditapis mengandungi hampir tiada unsur berguna, tetapi sesuai untuk menggoreng. Tetapi hanya menggoreng melibatkan pemprosesan makanan yang hanya boleh meningkatkan kolesterol. Oleh itu, untuk melibatkan diri dalam makanan sedemikian berbahaya untuk kesihatan. Ingat perkara ini semasa merancang menu anda dan sihat!