Menyediakan hidangan Kazakh "Beshbarmak" dengan betul

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di antara pencinta masakan Asia, terdapat ramai penikmat hidangan kebangsaan Kazakhstan Beshbarmak. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan betul, mematuhi resipi tradisional. Dalam artikel ini, anda boleh berkenalan dengan penyediaan yang betul untuk hidangan Kazakh yang lazat, memuaskan dan utama ini. Orang inilah yang memasaknya dengan sangat lazat, mematuhi semua tradisi nenek moyang mereka.

Bahan

Memandangkan beshbarmak ialah hidangan Kazakhstan, untuk memasak anda memerlukan produk khas negara ini, iaitu:

• daging kuda - 500 gram (boleh digantikan dengan daging lembu);
• kambing biri-biri - 500 gram;
• bawang besar - 3 kepala besar;
• tepung gandum - 300 gram;
• telur ayam - 2 keping;
• daun bay - 3 helai;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Langkah pertama. Penyediaan daging

Pertama anda perlu menyediakan daging dengan betul. Untuk melakukan ini, perlu memotong daging kuda dan kambing menjadi kepingan besar, saiznya lebih kurang sama dengankepingan shish kebab. Bilas daging dengan air sejuk dan keringkan dengan teliti. Hidangan Kazakh "Beshbarmak" sangat sesuai disediakan dalam kawah besi tuang. Anda perlu menuangkan air ke dalam bekas dan biarkan ia mendidih. Hanya dalam air mendidih daging diturunkan ke dalam kawah dan dimasak dengan api yang tinggi. Selepas mendidih, keluarkan buih dan kecilkan api ke sederhana. Ia perlu merebus daging selama tiga jam semasa ia dimasak, anda harus menyediakan bahan-bahan yang lain.

Langkah kedua. Menguli doh

Dalam mangkuk yang dalam anda perlu menguli doh yang keras daripada telur, garam dan tepung. Dalam proses menguli, laraskan keplastikan doh. Ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda, tetapi pada masa yang sama agak padat. Selepas diuli dengan teliti, doh hendaklah dibahagikan kepada beberapa bahagian (untuk kemudahan) dan ditutup dengan beg plastik. Selepas setengah jam, ia akan berehat dan menjadi elastik dan lembut.

Di atas meja yang ditabur tepung, canai sebahagian daripada doh menjadi kek nipis. Ketebalan harus lebih kurang sama dengan ladu. Potong lapisan siap menjadi segi empat sama atau belah ketupat sebesar tapak tangan. Kami membentuk baki doh dengan cara yang sama. Petak yang telah siap hendaklah ditaburkan dengan tepung dan dibentangkan supaya ia boleh kering sedikit. Syarat utama: petak tidak boleh menyentuh satu sama lain semasa pengeringan. Foto hidangan Kazakh "Beshbarmak" dibentangkan dalam artikel itu. Mereka harus dilihat untuk mendapatkan idea tentang cara penyediaan dan penampilannya.

Langkah ketiga. Penyediaan bouillon

Sejam sebelum daging siap, anda perlu garam sup, tambah bawang, potong separuh,beberapa biji lada dan sehelai daun bay. Selebihnya bawang mesti dipotong menjadi separuh cincin, garam, lada dan tuangkan sup (100 gram). Bagi pencinta yang lebih gemuk dan tebal, kami cadangkan meletakkan sekeping mentega ke dalam bawang (sebelum menuang kuahnya). Ia akan memberikan rasa berkrim yang menyenangkan, kelembutan pada bawang dan sup.

Beberapa resipi untuk hidangan Kazakhstan "Beshbarmak" mengatakan bahawa bawang perlu digoreng. Ini soal rasa, tetapi anda tidak perlu melakukan ini dalam resipi asal.

Langkah keempat. Mee rebus

Daging siap mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang bersama bawang dan diletakkan di atas pinggan. Dalam kuah yang tinggal kita akan memasak doh. Untuk melakukan ini, tambahkan haba dan biarkan cecair mendidih. Letakkan kepingan doh ke dalam kuah yang mendidih. Dan jangan lupa kacau "mi" dalam proses memasak. Secara purata, doh akan siap dalam masa 6 minit. Anda perlu mengeluarkannya dengan berhati-hati supaya tidak mengganggu bentuk mi. Selepas semua kepingan masak, anda perlu menyusunnya di atas pinggan besar, meninggalkan bahagian tengah untuk daging.

Langkah kelima. Hiasan hidangan

Baki kuah mesti ditapis dan dituangkan ke dalam mangkuk. Ia akan berguna untuk pencinta hidangan semasa makan. Dalam semua resipi untuk hidangan Kazakh, Beshbarmak dibentangkan supaya mudah dimakan dengan tangan anda. Untuk melakukan ini, mi dibentangkan di sepanjang tepi pinggan, dan di tengah - daging, dituangkan dengan bawang dalam sup. Anda boleh melakukannya secara berbeza: letakkan mi di seluruh hidangan, dan daging serta bawang sudah ada di atasnya.

Cara makan hidangan Kazakh

Beshbarmak - diterjemahkan daripadaBahasa Kazakh sebagai "lima jari". Adalah logik bahawa anda perlu memakannya dengan hanya lima jari. Ambil seketul daging, letak atas mee, gulung, celup dalam mangkuk berisi air rebusan dan masukkan ke dalam mulut. Sebagai perbandingan, ada yang cuba makan beshbarmak dengan garpu, tetapi sampai pada kesimpulan bahawa rasanya lebih enak dengan tangan.

Rahsia memasak

1. Agar daging menjadi lembut dan berair, anda perlu dipotong menjadi kepingan yang lebih besar dan masak lebih lama di dalam air tanpa garam. Garam perlu ditambah ke dalam sup hanya selepas daging masak 80%, iaitu empat puluh minit sebelum akhir memasak.
2. Supaya mee yang telah siap tidak melekat selepas dimasak, anda perlu mengoleskan hidangan dengan mentega sebelum meletakkannya. Petak panas akan mencairkan mentega dan melincirkan mi.
3. Canai lapisan doh di atas meja yang ditaburi tepung, dengan tekanan yang kuat. Ini perlu supaya ia meregang dengan baik dan tidak mengecut selepas bergolek.
4. Hidangan Kazakh sebenar - "Beshbarmak", resipi dengan foto yang diterangkan dalam artikel. Memasak mengikutnya, adalah mungkin untuk mencapai persamaan maksimum dengan resipi asal.



5. Agar daging menjadi lembut dan berair, orang Kazakh mempunyai sedikit rahsia. Ia sangat mudah dan jelas: sekeping daging kuda harus ditaburkan dengan garam, lada, parut dan dimasukkan ke dalam periuk. Tutup hidangan dengan tudung dan biarkan selama sehari di tempat yang gelap dan sejuk. Daging akan diperap dan menyerap garam dalam jumlah yang betul dan aroma lada. kepada awakYang tinggal hanyalah memotongnya sebelum menyediakan hidangan Kazakh. Beshbarmak selepas penyediaan sedemikian ternyata sangat berair dan wangi.

Jangan takut untuk mencuba, cuba masak sendiri hidangan kebangsaan ini dengan aroma dan rasa yang unik.