Perasa terbaik untuk kambing biri-biri: sifat berguna, cadangan dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai orang berhati-hati terhadap kambing dan mengelak daripada memasak sebarang hidangan daripadanya. Semuanya disebabkan oleh fakta bahawa terdapat pendapat bahawa kategori daging ini sangat berlemak dan berbau busuk. Tetapi masakan oriental secara tradisinya merangkumi banyak hidangan daripadanya. Daging kambing yang dimasak dengan betul akan menggembirakan mana-mana gourmet dengan rasa yang halus dan berair. Apakah hidangan yang disediakan secara tradisional dan apakah perasa yang digunakan untuk kambing?

Mengenai daging

Lamb dianggap sebagai produk pemakanan. Berbanding dengan daging babi, ia hampir tidak mengandungi lemak. Jika kita bercakap tentang bau yang tidak menyenangkan yang sering dikaitkan dengan jenis daging ini, maka ia adalah ciri haiwan tua. Walaupun biasanya daging kambing atau haiwan berumur satu tahun dijual di rak kedai.

Dari unsur berguna yang terkandung dalam daging, anda perlu menyerlahkan fluorin, yang diperlukan untuk gigi yang sihat. Lecithin merangsang kerjapankreas, iaitu pencegahan diabetes.

Selain itu, kambing mengandungi asid amino, kalium, magnesium, natrium dan zat besi. Kesemua komponen ini diperlukan untuk mengekalkan badan dalam keadaan sihat. Daging kambing hampir tidak mengandungi kolesterol. Orang yang lebih suka, jarang mengalami aterosklerosis.

Tetapi, di sebalik kebaikannya, kambing mempunyai beberapa kontraindikasi. Adalah lebih baik untuk tidak memakannya untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, buah pinggang dan hati. Ia harus dikecualikan daripada menu bagi mereka yang mengalami arthritis. Dan pengambilan berlebihan boleh menyebabkan obesiti. Dan juga jangan memakannya untuk kanak-kanak kecil dan orang tua.

Rahsia hidangan yang lazat

Agar daging tidak mengecewakan, adalah penting untuk memilih perasa yang sesuai untuk kambing. Rasa makanan sebahagian besarnya bergantung pada daging itu sendiri. Untuk mendapatkan sekeping yang berkualiti, anda perlu memeriksanya dengan teliti. Daging segar haiwan muda mengandungi lemak putih, elastik apabila disentuh. Daging itu sendiri mempunyai warna merah muda dan bau yang menyenangkan.

Rempah-rempah

Selain kualiti daging itu sendiri dan kaedah rawatan haba yang betul, anda perlu tahu perasa apa yang sesuai untuk kambing. Merekalah yang akan memberikan daging rasa istimewa dan membantu tubuh mencernanya dengan lebih cepat, terutamanya jika hidangan itu cukup berlemak. Arsenal sebahagian besarnya bergantung pada resipi memasak yang dipilih. Yang utama ialah daun lava, lada, bawang putih, dill, pasli dan garam. Satu set rempah-rempah seperti itu, sebagai peraturan, tersedia untuk semua orang.perempuan simpanan.

Memandangkan daging mempunyai rasa yang luar biasa, untuk menenggelamkannya, anda perlu menggunakan jenis lada yang wangi dan pedas. Anda boleh membeli beg atau balang dengan campuran lada siap sedia.

Jenis perencah kambing tidak berakhir di sana. Oregano, kunyit, mustard (biji), thyme sesuai dengan daging. Perkara utama ialah tidak boleh terlalu banyak rempah, jika tidak, mereka akan menyumbat rasa daging itu sendiri. Rasa menarik hidangan itu diperolehi dengan menambah lemon.

Jika mahu, pelbagai jenis campuran rempah Asia boleh dibeli di pasaran. Salah satu yang paling terkenal ialah suneli hop.

Tipuan seorang suri rumah yang baik

Adalah diketahui bahawa apabila dua wanita memasak hidangan yang sama, rasanya berbeza. Ini tidak menghairankan, kerana setiap daripada mereka menggunakan helah kecil mereka sendiri. Contohnya, jika, selepas membakar sekeping daging dalam ketuhar, sebelum dihidangkan terus, salutkannya dengan campuran perasa untuk kambing, mustard, bawang putih dan herba cincang, anda akan mendapat hidangan pedas secukup rasa.

Untuk rasa ajaib, sebelum meletakkan daging di dalam ketuhar, potong di beberapa tempat dan letakkan bawang putih di tempat ini.

Sepuluh resipi daging rempah

Terdapat banyak cara untuk memasak daging, dan set produk yang digunakan mungkin berbeza-beza. Apakah perasa yang boleh digunakan untuk kambing? Untuk salah satu resipi anda memerlukan sepuluh rempah: satu sudu teh halia,kari, lada hitam, cengkih, buah pelaga, daun bay dan ketumbar; setengah sudu teh kunyit; dua bintang anise; enam ulas bawang putih. Mereka mesti dikisar dalam mortar. Ambil dua sudu minyak zaitun dan mentega dan letakkan dalam satu kuali. Apabila campuran minyak mendidih, masukkan perasa parut untuk daging kambing untuk rebusan, yang perlu digoreng selama tujuh minit. Satu kilogram kambing hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng dengan api yang agak tinggi selama beberapa minit. Kemudian anda perlu tuangkan setengah gelas wain putih dan hidupkan api maksimum. Sebaik sahaja kelembapan menyejat, daging mesti dituangkan dengan air panas dan letakkan di atas api kecil. Ia perlu direbus dalam masa sejam. Hidangan ini sangat sesuai dengan nasi kukus dan segelas wain merah.

BBQ

Kambing biri-biri ialah daging tradisional yang digunakan untuk membuat kebab yang lazat.

Terdapat banyak resipi, tetapi tiada yang lengkap tanpa rempah untuk lidi kambing. Agar hidangan menjadi lazat, daging mesti terlebih dahulu diperap. Dari rempah yang anda perlukan: satu sudu teh dill kering, ketumbar, jintan tanah; satu sudu besar barberry kering. Sebagai tambahan kepada mereka, anda memerlukan bahan-bahan berikut: lima keping tomato dan bawang, enam sudu sos Tkemali (sebaik-baiknya pedas), 50 g lemak ekor. Ia juga bernilai menambah lada hitam dan kicap secukup rasa. Perkadaran adalah berdasarkan satu kilogramdaging.

Pertama, anda perlu memotong bawang menjadi separuh cincin nipis, gabungkan dengan tomato cincang dan sos Tkemali. Kemudian masukkan semua perasa yang diperlukan dan lemak ekor yang dicairkan. Semua bahan dicampur dengan teliti, dan kepingan kambing diletakkan di dalam perapan yang dihasilkan. Mereka harus dicampur dengan baik dengan perapan. Daging mesti diselitkan selama tiga jam pada suhu bilik, selepas itu ia boleh digantung pada lidi dan goreng sehingga lembut. Untuk memastikan kebab digoreng sekata dan tidak hangus, ia mesti dibalikkan dari semasa ke semasa.

Perap BBQ

Masa rendaman minimum untuk daging ialah dua hingga tiga jam. Tetapi disyorkan untuk melakukannya selama sehari. Salah satu perapan boleh menjadi gabungan lemon, garam, lada, rosemary, barberry dan thyme. Mereka harus dicampur dengan air mineral. Kemudian daging dimasukkan ke dalam adunan yang terhasil.

Anda boleh membuat perapan badam parut, jus lemon dan garam. Anda juga harus menambah seketul bawang putih dan sedikit rosemary di sana.

Pencinta pedas pasti menyukai perapan berasaskan adjika dengan kayu manis, lada merah dan cili.

Kambing akan menjadi sangat lembut jika diperap dalam yogurt atau kefir. Cilantro, bawang hijau dan pasli ditambah kepada produk susu yang ditapai. Campuran kunyit, garam dan lada sulah.

Shurpa

Ini adalah hidangan biasa dalam masakan Timur, yang boleh dikelaskan sebagai sup atau rebusan pekat. Mengikut resipi klasik, shurpa diperbuat daripada kambing. Di samping itu, asas hidangan adalah bawang. Sebagai bahan yang biasa digunakananda boleh memilih kentang dan lobak merah.

Syarat utama ialah perasa untuk shurpa kambing hendaklah digunakan dalam kuantiti yang banyak. Termasuk anda tidak sepatutnya menjimatkan kehijauan. Lebih banyak tarragon, oregano, basil, ketumbar, dill, pasli, thyme, arugula, lebih baik. Ia sepatutnya rasa agak pedas dan pedas. Bergantung pada ketumpatan yang terhasil, ia boleh berfungsi sebagai hidangan pertama atau kedua.

Resipi masakan yang paling biasa ialah shurpa dengan kentang.

Daripada bahan yang anda perlukan: daging kambing (600 g), bawang (4 pcs.), Kentang (6 pcs.), Lemak ekor lemak (100 g), pes tomato (2 sudu besar L.), cili pedas lada merah (1 pc.), herba (100 g), lada kisar, daun bay, garam.

Potong kepingan kambing yang telah dibasuh menjadi kepingan bersaiz sederhana. Lemak ekor lemak dimasukkan ke dalam kawah, apabila lemak cair, cabut minyak dan masukkan daging ke dalamnya, goreng sehingga diperolehi kerak.

Bawang dipotong separuh cincin, kentang dipotong besar. Sayur-sayuran diletakkan di dalam kawah bersama daging dan juga digoreng hingga keperangan. Kemudian anda perlu menambah rempah, pes tomato dan kira-kira dua liter air. Apabila mendidih, api mesti dikecilkan kepada minimum dan dibiarkan masak selama sejam. Sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dicincang, daun bay ditambah pada akhir memasak.

Sos

Pelbagai sos akan menjadi tambahan yang baik kepada hidangan daging. Bergantung pada produk yang digunakan, rasa kambing boleh berbeza-beza. Apakah perasa yang ditambah kepada kambing? Pilihan pembalut yang baik adalah gabungan kunyit,lada putih dan ketumbar hijau cincang. Sos disediakan berasaskan yogurt.

Jika anda memerlukan sos tomato, maka anda memerlukan tomato yang dikupas dan dibiji, pasli, bawang merah, ketumbar.

Lamb sangat sesuai dengan mustard. Sos ini sangat mudah dibuat. Anda perlu memotong bawang dengan halus dan goreng sedikit, tambah bawang merah dan wain putih kepadanya. Apabila wain telah sebahagiannya sejat, anda perlu menambah mustard, krim, lada putih dan garam secukup rasa. Masak dengan api perlahan sehingga empuk.

Pilaf

Memasak pilaf yang betul dan lazat adalah satu seni. Bahan utamanya ialah nasi, kambing dan sayur-sayuran.

Untuk menyedapkan hidangan, pilaf disediakan dengan urutan tertentu menambah bahan. Pertama, minyak sayuran dipanaskan. Kemudian daging dan sayur-sayuran digoreng di atasnya. Kemudian nasi dimasukkan, ditambah air. Apabila hidangan mendidih, ia dimasak dengan penutup terbuka dengan api besar, selepas beberapa ketika api perlu dikecilkan sedikit. Pada akhirnya, agar pilaf menguap, ia ditutup dengan penutup.

Perasa untuk pilaf kambing boleh menjadi sangat pelbagai. Pelbagai mereka boleh dipilih mengikut citarasa tukang masak. Lada merah, azhgon dan barberry sangat sesuai. Tetapi anda boleh membeli campuran rempah siap sedia.

Daging kambing boleh menjadi sangat lazat. Anda hanya perlu memilih yang baik dan masak dengan betul dengan menambah pelbagai perasa.