Roule roll: ramuan dan arahan langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Artikel mengandungi maklumat ringkas tentang babat daging lembu. Dalam teks anda boleh menemui penerangan tentang sifat produk, cara ia dipotong dan disediakan. Maklumat asas berkenaan penyediaan hidangan babat daging lembu yang lazat - gulung - dalam beberapa cara.

Hidangan dengan jeroan tidak kalah dengan rasa dan nilai pemakanan daging. Parut adalah bahagian anterior perut lembu, yang paling besar saiznya. Ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, makro dan unsur mikro. Daging lebih murah daripada daging, tetapi, sebagai contoh, di Colombia ia dianggap sebagai makanan istimewa dan dijual jauh lebih mahal daripada fillet daging.

Sifat babat daging lembu

Tisu otot perut lembu adalah protein tulen - 97%. Tetapi hampir tidak ada lemak yang tidak boleh dihadam di dalamnya. Tetapi terdapat sebatian tak tepu tunggal dan tak tepu yang mudah diserap oleh tubuh manusia.

Bagi orang yang melihat berat badan mereka, jeroan ialah produk pemakanan yang sangat baik. Kandungan kalorinya setiap 100 gram hanya 96 kcal. Pesakit diabetes boleh menurunkan gula darah mereka jika mereka memasukkan sekali seminggudiet makanan babat.

Bahagian perut ialah gudang vitamin, terutamanya kumpulan B: B1, B2, B12. Tisu otot kaya dengan mineral: kalium, magnesium, iodin, zink, tembaga, selenium, sulfur, fosforus. Antioksidan melambatkan penuaan dan meningkatkan pertahanan imun badan. Hanya anda tidak boleh menyalahgunakan hidangan dari babat. Kemungkinan intoleransi individu terhadap jeroan oleh seseorang juga diambil kira.

Di banyak negara terdapat hidangan kebangsaan menggunakan babat daging lembu. Di Scotland, haggis dibuat daripada giblet, di Poland dan Ukraine - flaki dan flaki, Korea - hidangan pertama hehe.

Dari abad yang lalu, resipi lama Rusia untuk roti babat daging lembu telah turun ke zaman kita. Hidangan daging dihidangkan bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di Eropah dan Amerika. Ia mudah untuk dimasak, dan gourmet menghargainya kerana rasa pedasnya. Chef dan suri rumah biasa tidak takut memasak yang susah payah. Lagipun, hasilnya adalah daging asli, hidangan lazat dan asli.

Asas gulungan adalah babat, yang dijual sudah dikupas di pasar dan di kedai. Beri perhatian kepada sifat pengguna produk yang memenuhi keperluan kualiti:

• Babat segar - kelabu muda.
• Permukaan cangkerang berkilat dan mempunyai bulu-bulu kulit, tiada kesan atau lendir.
• Bau seperti daging mentah.

Kadangkala daging yang dijual di pasaran atau diambil daripada haiwan sembelihan memerlukan pemprosesan tambahan. Proses ini perlu diberi perhatian khusus. Dari usaharasa akhir hidangan yang telah siap akan bergantung.

Cara membersihkan babat daging lembu

1. Seketul isi dalam dipotong-potong dan dituangkan dengan air mendidih.
2. Keluarkan lapisan atas dan kikis kotoran dengan pisau.
3. Potong semua lemak. Baunya busuk dan boleh merosakkan rasa roti.
4. Bilas parut sekali lagi di bawah air sejuk yang mengalir.

Gunakan dua kaedah penyingkiran bau: sejuk dan haba. Kedua-dua kaedah adalah berkesan, tetapi yang kedua, menggunakan mendidih, mengambil sedikit masa. Dengan cara ini, gulung babat akan menjadi sangat lazat.

Cara sejuk

1. Untuk menghilangkan bau yang tinggal, letakkan kepingan dalam larutan garam. Untuk 1 liter air ambil 50 gram garam. Rendam dalam larutan jeroan selama 3 jam.
2. Pantau keadaan air: apabila gelap, tukar larutan garam 2 hingga 3 kali.
3. Selepas mengeluarkan bau, produk dibasuh dengan air sejuk

Kaedah terma

1. Babat dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan garam.
2. Garam ditambah secukup rasa.
3. Rebus selama 20 minit, segera toskan air dan cuci parut.
4. Ulang operasi 3 kali.
5. Rendam sekeping dalam larutan kalium permanganat sedikit merah jambu atau cuka sari apel 3% selama 3 jam.
6. Selepas masa yang ditetapkan, parut dicuci.
7. Gosok dengan garam, biarkan selama 30 minit, bilas hingga bersih dengan air sejuk.

Bahan untuk roti babat

Mereka ialah:

• 1-1, babat daging lembu 5kg;
• kepalabawang putih;
• 5-6 daun salam;
• 5-6 biji kacang allspice;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• garam, perasa secukup rasa.

Resipi membuat roti babat

Parut diperiksa dan timbunan lemak dipotong dengan pisau. Kawasan yang tidak dibersihkan dibersihkan, dan jika ia tidak berfungsi, ia akan dipotong.

1. Potong babat menjadi segi empat tepat pada papan pemotong, setiap sisi adalah 10-20 cm.
2. Sebarkan setiap bahagian di atas meja.
3. Permukaan disapu dengan bawang putih yang dicincang, dan hirisan yang dipotong-potong turut diletakkan.
4. Taburkan dengan perasa: kisar jintan manis, lada sulah dalam pengisar manual, dan juga gunakan campuran rempah siap sedia untuk hidangan daging.
5. Reben dilipat rapat dan dibalut dengan benang.
6. Gulungan dimasukkan ke dalam periuk besar, dituangkan dengan air supaya paras cecair 2 cm lebih tinggi daripada makanan, bakar.
7. Selepas mendidih, keluarkan buih yang terhasil dengan sudu berlubang.
8. Untuk memberikan gulung aroma yang menyenangkan, masukkan sebiji bawang besar dan lobak merah yang telah dikupas ke dalam air.
9. Masak selama 5-6 jam sehingga giblet betul-betul empuk.
10. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan 7 helai daun salam dan beberapa biji lada hitam.
11. Garam kuahnya pada akhir memasak.
12. Sebaik sahaja parut menjadi lembut, keluarkan gulungan daripada air dan sejukkan.

Selepas benang ditanggalkan, hidangan dipotong dan dihidangkan di atas meja, dihiasi dengan herba. Sebagai tambahan kepada roti babat, lobak pedas dan sawi dihidangkan.

Shi atau borscht disediakan daripada kuahnya, danjuga hidangan Yunani - sup Magiritsu.

gulung babat daging lembu goreng

Untuk mencapai rasa pedas, gulung digoreng dalam minyak sayuran. Kerak emas memberikan rupa yang menggoda dan menjadikan hidangan daging lebih enak.

Keseronokan masakan - pembuka selera panas dalam sos tomato

1. Lobak merah dan bawang yang dicincang halus dalam minyak sayuran dalam kuali, masukkan satu sudu besar pes tomato, herba dan rempah ratus.
2. Tambahkan segelas air, rebus selama 5 minit selepas mendidih.
3. Tambahkan babat gulung yang dicincang, reneh selama 2 minit dan matikan.

Gulungan panas sesuai dengan bihun, pasta, bubur soba, kentang tumbuk.

Pilihan pengisian

Mereka juga bereksperimen dengan pemadat, menggunakan resipi gulung babat daripada orang lain di dunia.

Daripada masakan kebangsaan Chechnya kami mendapat idea untuk membuat lapisan daging cincang atau hati.

Pencinta pedas mungkin menyukai penyelesaian kulinari orang Scotland. Mereka menyedapkan permukaan babat dengan oatmeal dan rempah-rempah, tidak meninggalkan bawang dan lada hitam.

Segulung yang disediakan daripada babat akan menghiasi mana-mana meja percutian. Ia juga bagus untuk kegunaan harian. Produk semula jadi tanpa bahan tambahan - alternatif yang bagus untuk ham atau sosej.