Entrecote daging lembu yang berair dan menyelerakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perkataan "entrecote" datang kepada kami daripada bahasa Perancis. Terjemahan literalnya ialah "antara tulang rusuk". Memang, daging yang dimaksudkan untuk hidangan ini dipotong dari bangkai daging lembu di antara rabung dan tulang rusuk. Bahagian inilah yang tukang masak mengambil masa mereka akan memasak entrecote daging lembu. Tetapi tukang masak suka memecahkan tradisi. Oleh itu, semakin kerap di kafe dan restoran anda boleh menemui daging babi, daging lembu dan juga entrecote kambing. Kita mesti bersetuju bahawa hidangan dari jenis daging ini benar-benar lazat. Tetapi jika anda ingin mendapatkan produk yang dimasak mengikut semua peraturan, maka ia harus menjadi entrecote daging lembu. Untuk melakukan ini, anda perlu pergi ke pasar dan membeli tenderloin segar di sana. Adalah wajar bahawa ia hanya pulpa, walaupun entrecote pada tulang juga kelihatan agak mengagumkan.

Seperti yang anda tahu, daging lembu adalah daging yang agak keras. Ciri ini semestinya perlu diambil kira dan cuba memperbaikinya. Ada yang menasihati bahawa sebelum anda mula memasak entrecote daging lembu, pastikan anda memerap daging. Untuk melakukan ini, setiap liter air, anda perlu mengambil satu sudu teh garam, setengah gelas gula dan jus setengah lemon. Dalam penyelesaian ini, daging harus berbaring selama dua jam. Selepas prosedur sedemikian, anda boleh sepenuhnyatanggungjawab untuk memastikan entrecote daging lembu adalah sama baik dengan entrecote babi. Tekstur daging akan menjadi lebih longgar dan rasa akan menjadi agak berair.

Kini anda perlu mengumpul semua produk dan cuba menjawab soalan tentang cara memasak entrecote. Sebelum memulakan proses, pada desktop hendaklah: tenderloin daging lembu, garam, minyak sayuran dan lada sulah.

Memasak hidangan adalah seperti berikut:

1. Daging mesti dipotong merentasi bijirin menjadi kepingan setebal 2-3 sentimeter.
2. Biasanya, entrecote tidak dikalahkan, tetapi anda boleh, sebagai pengecualian, menyimpang daripada peraturan yang ditetapkan.
3. Jika anda memutuskan untuk tidak mengasinkan produk terlebih dahulu, maka anda boleh mencari jalan keluar lain. Untuk menjadikan pulpa lebih lembut dan berair, setiap bahagian mesti disapu dengan rempah, dituangkan dengan minyak sayuran, diletakkan di atas pinggan dan dibiarkan seketika dalam kedudukan ini.
4. Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan. Masukkan kepingan daging dalam lemak mendidih dan goreng di kedua-dua belah. Sebelum ini, beberapa potongan cetek boleh dibuat pada permukaan setiap bahan kerja. Ini perlu supaya daging tidak berkedut semasa memasak. Kesediaan produk mudah ditentukan oleh kerak ciri. Masa menggoreng - kira-kira 5 minit untuk setiap sisi. Harus diingat bahawa di dalam entrecote harus kekal warna merah jambu pucat. Oleh itu, tidak perlu menggorengnya banyak.

Produk siap boleh dibentangkan dalam bahagian pinggan dan dihidangkan bersamakentang tumbuk atau salad sayuran.

Di rumah, anda boleh memasak entrecote yang tidak kurang lazat di dalam ketuhar. Terdapat pilihan paling mudah yang tidak memerlukan sejumlah besar produk tambahan. Menggoreng dalam kes ini akan berlaku pada campuran sayuran dan mentega. Untuk menambah rasa tambahan pada hidangan siap, anda boleh menggoreng sekeping bawang atau beberapa ulas bawang putih dalam lemak ini. Selebihnya resipi tetap sama. Walaupun daging digoreng dengan tenang di kedua-dua belah pihak, perlu memanaskan ketuhar hingga 95 darjah. Pada akhir menggoreng, kuali dengan produk siap hendaklah dimasukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit. Kemudian balikkan daging ke sisi lain dan tunggu jumlah masa yang sama. Pintu ketuhar tidak perlu ditutup rapat. Daging siap boleh diletakkan di atas pinggan yang dipanaskan dan dihidangkan dengan selamat di atas meja. Sebagai ulam, kentang goreng atau rebus dengan sayur-sayuran adalah sesuai. Lebih baik minum air mineral bukan berkarbonat. Dan penggemar minuman diperkaya boleh menikmati rasa lembut entrecote berair, menaunginya dengan segelas wain putih separa manis.