Apa yang boleh menggantikan soda? Cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Natrium bikarbonat atau soda penaik biasa ialah bahan yang selamat dan tidak toksik sepenuhnya yang terdapat dalam banyak resipi masakan.

Soda sudah biasa kepada semua tuan rumah sebagai bahan yang sangat diperlukan apabila bekerja dengan doh. Apa yang perlu dilakukan jika ia tidak ada di tangan? Bagaimana untuk menggantikan komponen ini dalam penaik? Apakah produk atau bahan lain yang mempunyai kualiti yang serupa? Mari fikirkan cara menggantikan soda dan sama ada ia akan memberikan hasil yang diingini.

Apakah itu soda

Untuk memahami perkara yang boleh menggantikan soda, mari kita fikirkan peranan yang dimainkannya dalam ujian.

Ia sangat mudah di sini. Berinteraksi dengan persekitaran berasid, soda terbahagi kepada dua unsur:

• Air.
• Garam.

Berkat komponen inilah doh tidak melekat bersama, ia menjadi gebu, berangin.

Soda penaik ialah produk paling popular untuk menepukan doh dengan karbon dioksida, tetapi tidak sukar untuk menggantikannya dengan komponen yang mempunyai sifat yang serupa. Apakah komponen ini? Jom bincang.

Soda dan analog makanannya

Boleh saya gantikanSoda? Ya! Seperti yang telah difahami oleh pembaca, bukan sahaja dia mampu memberikan kemegahan doh dan rasa ringan yang sebenar.

Pemasak menasihatkan supaya menggantikan soda dengan yis kering atau hidup, yang boleh dibeli dengan mudah di mana-mana kedai.

Juga selalunya, alkohol boleh bertindak sebagai komponen sedemikian - ini ialah rum, bir ringkas, cognac dan juga alkohol.

Cara lain untuk menggantikan soda dalam penaik? Tuan rumah asing mengesyorkan menggunakan ammonia dalam proses kreativiti masakan, tetapi, sudah tentu, hanya makanan.

Tetapi harus diingat bahawa kekurangan soda tidak selalu dapat dikompensasikan dengan menambahkan yis. Selalunya, yis digunakan untuk membuat pastri yang lazat daripada doh yis, tetapi komponen ini tidak sesuai untuk biskut.

Ammonium karbonat

Bahan ini, yang terurai pada suhu tinggi, mampu membebaskan karbon dioksida serta ammonia, jadi produk ini digunakan dalam pembakar volum tinggi.

Dalam proses memasak dengan komponen sedemikian, anda perlu berhati-hati, mematuhi semua perkadaran dengan ketat, dan di rumah, dengan tergesa-gesa, apabila semuanya dilakukan "dengan mata", tidak selalu mudah untuk kekalkan semua nisbah.

Oleh itu, gunakan bahan ini dalam membakar jika anda seorang profesional sejati dalam bidang anda, jika tidak, anda berisiko merosakkan semua produk.

Serbuk penaik sebagai pengganti natrium bikarbonat

Apakah yang boleh menggantikan soda dalam penaik? Sudah tentu, serbuk penaik. Ia juga dipanggil serbuk penaik. Apa dia sebenarnya? Ini adalahproduk yang mengandungi bahan tambahan komposisinya seperti:

• Soda.
• Asid sitrik.
• Kanji, mungkin tepung.

Komponen ini sesuai untuk ujian. Kemudahannya terletak pada hakikat bahawa jika tiada produk susu yang ditapai di tangan, contohnya, krim masam, kefir, whey, susu curdled atau malah yogurt, ia masih akan melonggarkan dan menggebukan jisim.

Dos serbuk penaik yang ditambahkan pada doh dan bukannya produk biasa biasanya dua kali ganda. Sebagai contoh, sepuluh gram serbuk penaik setiap paun tepung. Lima gram soda perlu ditambah.

Tetapi satu nasihat: sentiasa ayak tepung, jika tidak doh mungkin tidak kembang, ia tidak akan berfungsi untuk membuat pastri manis yang berangin.

Marjerin atau mentega - pengganti soda

Adakah anda ingin mendapatkan penkek mewah atau penkek halus, tetapi tiada soda di tangan? Jangan risau, marjerin atau mentega biasa akan membantu.

Mereka akan memberikan doh kelembutan, kelonggaran, menjadikannya berliang dan sangat lazat. Di sini perlu diingat bahawa produk berlemak ini mesti ditambah dalam dos yang besar daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Jangan tinggalkan marjerin atau mentega, maka hasil kerja akan menggembirakan anda dengan rasanya.

Alkohol

Sesuatu yang lain untuk menggantikan soda? Seperti yang dinyatakan lebih tinggi sedikit, hampir semua minuman yang mengandungi alkohol yang kuat boleh menggantikannya. Soda sudah habis - kami pergi ke bar mini kami dan mengeluarkan sebotol vodka atau cognac. Wain, absinth dan martini tidak membantuurusan masakan ini.

Jadi, satu sudu alkohol kuat sepadan dengan 2.5 gram natrium bikarbonat. Tiada vodka, ambil alkohol, bir, minuman keras wangi (maka doh akan menjadi wangi) atau rum.

Air mineral

Jika komponen yang dicadangkan tidak ada, tiada bir, tiada mentega dengan marjerin, tiada serbuk penaik, gunakan air mineral, sebaik-baiknya berkarbonat tinggi.

Biskut ringkas akan menjadi lebih tinggi dan lebih gebu, dan pai sememangnya sangat lapang jika anda menggunakan komponen bersahaja ini.

Pengganti soda susu masam

Sesuatu yang lain untuk menggantikan soda? Apabila terdapat kefir atau yogurt atau hanya susu masam di tangan, maka ketiadaannya tidak akan begitu kritikal.

Produk yang ditapai akan memberikan keanjalan pastri, tetapi ia perlu dipanaskan sedikit untuk ditapai secara aktif.

Kefir dan susu membuat penkek yang lazat, dan tiada soda diperlukan di sini.

Jadi, jika anda masih memutuskan untuk menggantikan natrium bikarbonat, yang merupakan komponen yang diperlukan mengikut resipi, sentiasa bersedia untuk fakta bahawa hasil penaik tidak akan menggembirakan anda. Ini bukan fakta, tetapi, bagaimanapun, doh adalah perkara yang berubah-ubah, dan tidak jelas bagaimana ia akan bertindak apabila menggantikan soda dengan pengganti. Mungkin roti yang dihasilkan akan melebihi semua jangkaan yang mungkin. Tetapi, sebagai contoh, jika resipi doh mengandungi komponen seperti coklat, buah-buahan atau jus daripadanya, marmalade, madu, maka soda sangat diperlukan di sini, danragi pun tak boleh buat biskut sedap.

Oleh itu, sebelum anda mula menyediakan hidangan kulinari yang lain, pastikan semua bahan sudah tersedia, dan soda tidak terkecuali. Selamat berselera.