Kubis putih: sifat berguna, komposisi kimia, vitamin, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kubis putih ialah jenis kubis yang paling diminati di Rusia. Penanaman sayuran yang dipanggil "ashchi" ini bermula di Iberia purba kira-kira 4,000 tahun dahulu. Kubis ditanam daripada mustard liar, yang tumbuh dalam kuantiti yang banyak di Mediterranean. Rasa dan sifat berfaedah kubis putih dihargai pada zaman dahulu. Ia tumbuh dalam iklim sederhana dan disimpan dengan baik, jadi ia telah mendapat populariti tertentu di Eropah dan Asia. Sehingga kini, jumlah terbesar berkembang di China. Kubis dibawa ke Rusia dari Eropah Barat. Apakah vitamin yang terdapat dalam kubis putih? Bagaimanakah ia berguna dan boleh memudaratkan? Mengenai ini dan banyak lagi - dalam artikel.

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Daun kobis muda hendaklah berwarna hijau berair, dan kepalanya hendaklah padat, kubis lembut mungkin busuk. Daun yang ditekan dengan longgar menunjukkan kemungkinankerosakan pada sayur-sayuran, maksimum beberapa mungkin ketinggalan di belakang kepala kubis. Elakkan bintik-bintik gelap atau bintik-bintik pada daun. Kobis kehilangan vitamin C secara beransur-ansur selepas dipotong. Oleh itu, bungkusnya dengan ketat dalam filem berpaut untuk mengekalkan vitamin lebih lama.

Kobis hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang dipotong dalam masa 2 minggu. Kemudian kubis putih kehilangan sifat bermanfaatnya.

Potong dan buang daun luar sebelum digunakan.

Komposisi kimia

Komposisi kimia kubis putih agak kaya. Sayuran mengandungi sejumlah besar protein, karbohidrat, serat, vitamin, mikroelemen dan makronutrien. Nilai tertentu ialah pelbagai jenis vitamin: askorbik, folik, folinik, tartronik, nikotinik, asid pantogenik, tiamin, riboflavin.

Apakah vitamin yang terdapat dalam kubis putih? Anda boleh melihat kandungannya dalam jadual.

Vitamin	Kandungan, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Sifat berguna kubis putih

Daun hijau di bahagian luarnya tinggi kandungan asid folik (vitamin B9). Ia mempercepatkan metabolisme, meningkatkan peredaran darah. Asid folik diperlukan untuk pengambilan semasakehamilan, terutamanya pada trimester pertama, apabila organ dalaman bayi diletakkan.

Asid Tartronik mempunyai keupayaan untuk mempercepatkan pecahan lemak. Asid tidak akan mengatasi sisi yang sedia ada, tetapi ia akan menghalang penampilan deposit lemak baru. Di bawah pengaruh rawatan haba, ia dimusnahkan, oleh itu ia berfaedah apabila produk dimakan dalam bentuk mentahnya.

Kepekatan tinggi asid askorbik (vitamin C) memberikan imuniti yang baik, menghalang penampilan tumor. 200 gram kubis sudah cukup untuk mendapatkan keperluan harian vitamin C. Ia muncul selepas sayur masak.

Potassium menggalakkan penyingkiran air yang tidak diingini dari badan. Di samping itu, ia mengawal tekanan, mengambil bahagian dalam pengaliran impuls saraf. Tetapi sauerkraut, sebaliknya, mengekalkan cecair kerana jumlah garam yang banyak.

Jus mempercepatkan penghadaman, mempunyai kesan anti-sejuk, kerana ia adalah ekspektoran yang baik. Ia perlu dicairkan dengan jus daripada bit dan lobak merah.

Niacin melindungi daripada penyakit kardiovaskular.

Vitamin K menguatkan tulang dan gigi.

Vitamin U

Vitamin U (S-methylmethionine) ditemui dengan mengkaji jus kubis pada tahun empat puluhan. Kualiti berguna utama ialah pemulihan membran mukus sistem pencernaan daripada kerosakan yang disebabkan oleh ulser.

Tubuh harus menerima 150–250 mg vitamin ini setiap hari. Ia hanya terdapat dalam makanan, badan tidak mensintesisnya. Jumlah vitamin U dalam kubis jauh lebih tinggi daripada sayur-sayuran lain. Kekurangannya menyebabkan kemunculan hakisan ulseratif. Berisiko adalah penyokong rokok dan alkohol. Tiada dos berlebihan S-methylmethionine. Faedah dan bahaya kubis putih untuk tubuh harus diketahui oleh semua orang, supaya selepas penggunaannya tidak ada akibat yang tidak menyenangkan. Jadi, mari kita berkenalan dengan bahaya yang boleh dibawa oleh sayuran ini.

Memudaratkan

Kubis putih segar mengandungi goitrogen - bahan yang terbentuk dalam usus di bawah pengaruh mikrofloranya.

Sifat berbahaya:

• paras iodin yang lebih rendah, membawa kepada gangguan tiroid;
• melepasi plasenta ke janin;
• meningkatkan jumlah iodin dalam susu ibu, yang penuh dengan kretinisme dan hipotiroidisme kanak-kanak;
• menyebabkan goiter - perubahan dalam saiz kelenjar tiroid;
• meningkatkan risiko mendapat kanser tiroid.

Dalam sauerkraut dan kubis yang diproses secara terma, jumlah goitrogen dikurangkan sebanyak 90%. Kemudaratan membawa penggunaan sejumlah besar produk dalam bentuk yang segar dan tidak diproses.

Selain goitrogen, kubis mengandungi nitril - sebatian yang merangsang kemasukan sianida ke dalam tisu. Apabila digabungkan dengan asid hidroklorik perut, ia membentuk asid hidrosianik.

Jus kubis daripada kubis yang mengandungi nitrat adalah tidak sihat. Kehadiran nitrat ditunjukkan oleh bintik hitam atau bintik pada daunnya.

Dalam sesetengah penyakit sistem penghadaman, dilarang minum jus kubis. Kepada merekatermasuk pankreatitis dan gastrik.

Ibu yang menyusu harus meninggalkan kubis, supaya tidak menimbulkan kolik pada bayi.

Penggunaan kubis putih dalam perubatan rakyat

Sifat berguna kubis putih mula digunakan untuk rawatan penyakit pada zaman dahulu. Sehingga kini, keberkesanan penggunaan sayuran ini terhadap banyak penyakit telah terbukti secara eksperimen.

Sauerkraut mempunyai banyak vitamin C. Jus daripadanya menguatkan badan, meningkatkan imuniti, meningkatkan selera makan.

Untuk penyakit perut

Jus kubis mencegah ulser dan melawan yang sedia ada, melegakan kesakitan. Ia sangat berguna untuk mengambilnya dengan keasidan yang rendah. Minum jus semasa makan mengurangkan risiko penyakit gastrousus.

Untuk sakit sendi

Suku cawan jus kubis selepas makan, bersama-sama dengan kompres, boleh mengurangkan kesakitan dengan ketara. Untuk memampatkan, tambahkan sedikit lobak pedas pada kubis parut dan sapukan pada sendi yang sakit. Kesakitan akan segera hilang.

Untuk gout

Ia membantu melegakan kesakitan dengan menyapu daun kubis pada kawasan yang terjejas.

Untuk penyakit hati

Sebelum makan malam, anda perlu minum 50 g jus. Rawatan hendaklah dijalankan dalam masa seminggu.

Untuk sakit kepala

Adalah disyorkan untuk menggunakan daun kubis dan baring dengan mata tertutup selama sejam. Kaedah ini akan membantu melegakan bengkak dan menghilangkan kesakitan.

Dalam perubatan rakyat, daun kubis segar dinasihatkan untuk memohonluka bernanah. Rawatan mastopati dianggap berkesan. Jus kubis dengan madu merawat tuberkulosis pulmonari. Batang dan akar mempunyai kesan antitumor.

Jika tiada selera makan dan untuk pencegahan penyakit perut, minum setengah gelas jus segar selama seminggu (kemudian segelas selama seminggu) semasa perut kosong, pada waktu makan tengah hari dan pada waktu petang setengah jam sebelum makan.

Memperkenalkan kubis sebagai makanan bayi

Hanya pakar pediatrik boleh mengatakan dengan pasti pada usia berapa kubis putih boleh dimasukkan ke dalam makanan pelengkap untuk bayi. Setiap kanak-kanak adalah unik dan mungkin bertindak balas secara berbeza terhadap makanan yang berbeza.

Kubis, seperti mana-mana produk baharu yang lain, perlu diperkenalkan ke dalam diet secara beransur-ansur. Adalah lebih baik untuk menambahnya kepada sup dengan sayur-sayuran lain. Kanak-kanak akan suka kubis putih direbus, dibakar, dikukus. Dilarang sama sekali menggoreng kubis untuk anak kecil.

Apabila gaziki muncul, kubis harus dikeluarkan daripada diet bayi sehingga saluran gastroususnya kuat.

Kubis jarang berlaku, tetapi boleh menyebabkan reaksi alahan. Dalam kes ini, anda perlu menghubungi doktor dan mengecualikan alergen.

Resepi kubis untuk kanak-kanak

Kanak-kanak suka kobis putih kerana rasanya yang lembut. Untuk membuatkan kanak-kanak jatuh cinta dengan hidangan kubis, anda perlu menyediakan resipi yang disesuaikan untuk kanak-kanak.

Rebus kubis: 500 g kubis, 30 g mentega, segelas susu, 100 ml air, garam. Potong kobis kemudian rendam dalam campuran susu dan air. Garam selepas empuk dan reneh selamaapi perlahan. Masukkan mentega. Hidangkan bersama kentang atau nasi.

Schnitzel kubis: 500 g kubis, 50 g serbuk roti, 30 g krim, telur kecil, minyak sayuran, garam. Resipi adalah untuk 2 kali makan. Basuh kubis, kupas, rebus, buang dalam colander. Selepas sejuk, picit dengan baik dan acuan schnitzels satu sentimeter atau satu setengah tebal. Celup dalam telur, kemudian dalam serbuk roti. Goreng di kedua belah pihak. Hidangkan bersama krim masam.

Kaserol kubis

Untuknya anda perlukan: 300 g kubis, 2 sudu besar. l. semolina, 2 sudu kecil mentega, 200 ml susu, satu sudu krim masam, garam.

Tuang susu ke dalam periuk, masukkan kobis cincang, reneh selama 15 minit. Garam, tambah sedikit semolina, secara aktif mengganggu. Masak kobis sehingga lembut. Masukkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit. Hidangkan bersama krim masam dan telur rebus.

Diet Kubis Sepuluh Hari

Kobis putih berkalori - 27 kcal / 100 gram.

Diet kubis dianggap sangat berkesan kerana kandungan kalori rendah bahan utama - kubis. Pada masa yang sama, ia mengandungi jumlah vitamin, mikroelemen, makroelemen dan serat yang mencukupi untuk badan.

Kubis putih mengandungi lebih sedikit kalori berbanding jenis lain. Sauerkraut mempunyai kandungan kalori paling rendah - 18 kcal setiap 100 gram.

Peraturan asas:

• dengan rasa lapar yang teruk, dibenarkan makan daun kubis tanpa had;
• setiap 3 hari, makan sauerkraut dan bukannya kubis segar;
• minum kira-kira 1.5 liter air mineral;
• minum kopi pada waktu pagiuntuk mempercepatkan metabolisme;
• sepanjang tempoh diet, tinggalkan garam dan gula;
• alkohol dan gula-gula adalah dilarang sama sekali.

Dalam 10 hari diet, adalah realistik untuk kehilangan 6 hingga 9 kg berdasarkan kadar metabolisme. Untuk mengelakkan penambahan berat badan selepas diet, anda harus mematuhi pemakanan yang betul. Diet kubis merangsang perut, dan disebabkan pengambilan garam yang rendah, badan akan dibersihkan daripada toksin. Adalah disyorkan untuk mengekalkan diet semasa bercuti, kerana kandungan kalori rendah kubis putih boleh menyebabkan kesihatan yang tidak baik.

Diet hidangan kubis putih

Kubis muda, masak pada akhir musim bunga - awal musim panas, sangat lembut dan bagus untuk salad dan borscht hijau. Sayuran yang masak pada musim luruh lebih sesuai untuk direbus dan dijeruk.

Kami mempersembahkan kepada anda resipi untuk hidangan diet daripada kubis putih untuk penurunan berat badan.

Rebusan kubis dengan tomato

Untuk menyediakan hidangan ini, produk berikut akan mencukupi: seketul kubis, 2 bawang, 5 biji tomato, minyak sayuran, dill.

Potong kobis, masukkan garam, biarkan seketika. Rebus tomato dalam jus mereka sendiri. Perah kubis, pindahkan ke kuali bersama tomato parut. Didihkan dengan api perlahan. Masukkan bawang goreng. Hidang panas.

Kubis dengan keju dalam ketuhar

Hidangan lazat dan rendah kalori ini mudah dibuat. Anda perlu mengambil: 1 kg kubis, 50 g mentega, 200 g keju, satu liter air.

Kobis Basuh, kupas, potong beberapa bahagian dan rebus sehingga lembut. Selepas berhati-hati pindahkan ke penapis untuk kaca cecair. Masukkan ke dalam acuan, tuangkan mentega, taburkan dengan keju dan bakar selama 7 minit. Hidangan ini paling baik dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Sauerkraut dengan krim masam dan cendawan

Set bahan untuk hidangan ini adalah seperti berikut: 2 cawan sauerkraut, 3 cendawan kering, cendawan segar, setengah cawan krim masam, garam.

Rebus cendawan. Panaskan sauerkraut dengan air panas, perah dan masukkan ke dalam sup cendawan. Masukkan cendawan cincang halus, garam secukup rasa. Rebus, tambah krim masam dan rebus selama beberapa minit lagi. Hidangkan sebagai pembuka selera atau ulam.

Kubis goreng

Untuk melaksanakan resipi ini, produk berikut diperlukan: 300 g kubis, 80 g ketumbar, 4 biji telur, 8 sudu besar tepung, bawang putih, minyak zaitun, rempah ratus.

Masukkan tepung, telur, ketumbar cincang dan sedikit minyak ke dalam kubis yang dicincang halus. Perasakan, kacau. Panaskan minyak zaitun bersama seulas bawang putih dalam kuali. Goreng pancake di kedua-dua belah pihak, tukar ke dalam acuan. Bakar dalam ketuhar selama 5 minit pada suhu 180 darjah. Hidangkan bersama krim masam.

Hidangan kubis Prapaskah. Salad "Spring"

Untuk menyediakan salad lazat dan sihat ini anda perlukan: 500 g kubis, 2 timun, pasli, 25 g jus lemon, kicap, minyak biji rami, garam, bijan.

Cincang halus dill, potong timun menjadi kiub, potong kubis. Kemudian garam dan perahkan. Campurkan untuk berpakaianjus lemon, kicap, minyak walnut dan bijan. Hiaskan salad dan taburkan dengan bijan.

Kubis rebus dengan epal

Sebelum anda mula memasak hidangan lazat ini, pastikan anda mempunyai bahan berikut di dapur anda: seketul kecil kubis, sepasang timun, sebiji epal, 2 sudu besar kicap, satu sudu minyak sayuran.

Potong kubis menjadi kepingan nipis, potong timun dan epal menjadi batang nipis. Didihkan semuanya selama setengah jam, masukkan kicap.

Gulung sayur kobis

Untuk menyediakan hidangan kubis putih tanpa lemak ini, anda memerlukan: 800 g kubis, 150 g beras, setengah liter jus tomato, 50 ml minyak sayuran, 3 tomato, 3 bawang, 2 lobak merah, herba, rempah ratus.

Lepaskan kubis menjadi daun, tuangkan dengan air mendidih. Potong bawang dan lobak merah menjadi kiub dan goreng sehingga kekuningan. Masukkan beras dan 250 ml jus tomato. Reneh selama 10 minit. Cincang halus tomato dan herba, tambah kepada beras, garam, lada, campurkan. Balut adunan dalam daun kubis. Masukkan gulungan kubis ke dalam periuk, tuangkan ke atas campuran jus tomato dan air dan reneh selama kira-kira sejam.

Sup "Cepat"

Bahan: 500 g kubis, 500 g kacang polong muda, 1 lada benggala, 1 bawang besar, 2 lobak merah, 3 tomato, rempah ratus.

Potong bawang, tomato, potong kubis. Parut lobak merah. Lada Bulgaria dipotong menjadi jalur. Masukkan sayur ke dalam air mendidih. Selepas mendidih, masukkan kacang polong dan rempah. Masak sehingga sayur empuk.