Biskut vanila: resipi dengan penerangan, bahan-bahan, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam dunia gula-gula yang kaya, terdapat berpuluh-puluh jenis biskut yang berbeza. Mereka digunakan untuk membuat kek, gulung, pastri dan pelbagai jenis pencuci mulut. Tetapi bagi kebanyakan pembuat konfeksi, biskut vanila adalah salah satu kegemaran mereka: ringan, lapang, sifon, hampir tanpa berat. Mungkin ciri utamanya ialah ia basah, jadi ia tidak memerlukan impregnasi tambahan. Nah, kecuali untuk memberikan kek rasa istimewa. Artikel kami membentangkan resipi langkah demi langkah dengan foto biskut vanila. Dalam praktiknya, beberapa kaedah penyediaannya digunakan.

Biskut Sifon Vanila: Bahan-bahan

Basah, berat, tetapi pada masa yang sama biskut yang gebu luar biasa diperoleh dengan menyediakannya mengikut resipi berikut. Ia tidak mahal, agak mudah, tetapi sangat lazat. Sedap bau biskut tuvanila, dan dengan bantuan impregnasi ia boleh diberi rasa istimewa.

Resepi Biskut Vanila Chiffon (gambar) menggunakan bahan-bahan berikut:

• tepung - 130 g;
• gula - 105 g;
• telur - 4 pcs;
• gula vanila - 10 g;
• minyak sayuran - 55g;
• susu - 85g;
• serbuk penaik - 1.5 sudu kecil;
• garam - 0.25 sudu kecil.

Untuk memasak, acuan logam boleh tanggal dengan diameter 18 cm adalah sesuai.

Penyediaan doh biskut

Anda boleh memasak biskut yang benar-benar lazat hanya jika anda mengikuti resipi berikut dengan tepat langkah demi langkah:

1. Untuk biskut vanila, asingkan putih daripada kuning. Adalah penting bahawa pinggan mangkuk kering dan bersih, tanpa setitik air atau gris. Secara keseluruhan, untuk doh biskut anda memerlukan 4 putih telur dan 2 kuning telur.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, ayak tepung, serbuk penaik, garam, gula vanila dan 80 g gula biasa. Campurkan jisim kering dengan pemukul.
3. Tuangkan minyak sayuran dan susu suam ke dalam mangkuk berisi kuning. Campurkan semua bahan pada pengadun kelajuan rendah.
4. Lipat adunan kering secara beransur-ansur ke dalam jisim telur. Gaul dengan spatula hingga rata.
5. Pukul putih dengan pengadun sehingga berbuih. Tambah 25 g gula dan teruskan kerja pada kelajuan tinggi pengadun sehingga jisim protein padat dan gebu. Sebaik sahaja ia dipegang kuat di dalam mangkuk, pengadun boleh dimatikan.
6. Dalam 4 penambahan, lipat putih telur yang disebat ke dalamdoh asas. Gaul perlahan-lahan dengan spatula. Doh hendaklah homogen dan sederhana tebal.

Membakar biskut

Langkah memasak ini terdiri daripada langkah yang diperlukan berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 160°C. Biskut vanila dibakar pada suhu rendah. Kemudian ia menjadi cantik dan sekata, tanpa retak dan gelongsor di tengahnya.
2. Lapik bahagian bawah bentuk logam yang boleh ditanggalkan dengan kertas pembakar. Ia tidak disyorkan untuk melincirkan bahagian tepi. Ini akan menjadikan doh mengembang lebih baik di sepanjang sisi kuali.
3. Tuangkan adunan ke dalam kuali yang telah disediakan dan ratakan jika boleh dengan spatula.
4. Bakar biskut selama sekurang-kurangnya 50 minit. Masa yang dihabiskan di dalam ketuhar mungkin berbeza-beza bergantung pada model perkakas dan ciri-ciri lain.
5. Masak biskut sehingga sebatang kayu kering tersangkut di tengah kek yang gebu. Serpihan harus kering, tanpa kesan doh.

Bagaimana untuk menyejukkan biskut?

Untuk membuat kek bukan sahaja sedap, tetapi juga cantik, tidak cukup hanya dengan membakar biskut. Anda masih perlu menyejukkannya dengan betul. Pembuat manisan yang berpengalaman mengesyorkan agar anda mematuhi peraturan berikut:

1. Periksa kesediaan biskut dengan lidi kayu. Jika ia kering, keluarkan dari ketuhar dan biarkan di kaunter selama beberapa minit. Pada masa ini, kek akan jatuh di belakang dinding dan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari acuan.
2. Mengikut resipi di atas, kek span vanila untuk kek (gambar) ternyata subur, tinggi, sedikit cembung di tengah. Tetapi slaid ini sangat mudah untuk disingkirkan. Untuk melakukan ini, terbalikkan biskut pada rak dawai. Kemudian anda perlu mengeluarkan borang belah dan keluarkan kertas pembakar.
3. Selepas 5 minit, terbalikkan biskut ke sebelah lagi. Sejukkan sepenuhnya.
4. Balut biskut dalam bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam. Pada masa ini, kelembapan akan diedarkan sama rata di dalam kek, dan ia akan menjadi lebih berair. Biskut yang dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk akan terasa lebih enak daripada biskut yang digunakan untuk menghias kek.
5. Kek biskut yang dibalut dengan filem berpaut boleh dibekukan. Dalam borang ini, ia disimpan dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.

Ciri dan cadangan memasak

Pembuat kuih-muih yang berpengalaman menjadikan mana-mana biskut sempurna. Tetapi sangat mungkin untuk membakarnya di rumah, jika anda mengikuti cadangan berikut semasa proses memasak:

1. Apabila menyediakan hidangan pembakar, bahagian bawahnya ditutup dengan kertas parchment. Dinding tidak boleh ditutup atau dilincirkan dengan apa-apa, kerana lemak dalam kes ini akan menghalang doh daripada naik. Cuma sekarang, bukan semua bentuk biskut mudah dikeluarkan. Itulah sebabnya pembuat konfeksi profesional menggunakan kaedah "baju Perancis" semasa menyediakan borang. Intipatinya adalah untuk melincirkan bahagian dalam dengan mentega sejuk, dan kemudian taburkannya dengan tepung di atasnya. Goncang lebihan. Akibatnya, lapisan tepung yang nipis dan hampir tidak ketara terbentuk pada dinding acuan, dan kek yang telah siap akan mudah terkeluar daripada acuan selepas dibakar.
2. Semuaproduk mesti ditimbang atau diukur dengan teliti. Pendekatan ini menjimatkan banyak masa dan usaha. Jika anda perlu membakar beberapa kek dari satu bahagian doh, maka terima kasih kepada menimbang ia akan menjadi ketebalan yang sama.
3. Jangan sekali-kali masukkan doh ke dalam ketuhar sejuk.
4. Jika biskut mula hangus, dan lidi yang tersangkut di tengah masih basah, anda perlu menutup kek dengan foil dengan bahagian cermin di atas. Ia akan memantulkan haba, melindungi biskut daripada terbakar.

biskut vanila dengan kanji

Tekstur yang paling halus, rasa yang menyenangkan dan aroma ketuhanan vanila - beginilah rupa pencuci mulut jika kek untuknya disediakan mengikut resipi berikut.

Biskut vanila untuk kek disyorkan untuk disediakan mengikut urutan berikut:

1. Keluarkan semua makanan dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia menjadi panas ke suhu bilik.
2. Pilih telur (4 pcs.) daripada kategori tertinggi, dibahagikan kepada putih dan kuning.
3. Cairkan mentega (30 g) dan sejukkan pada suhu bilik.
4. Pukul kuning dengan gula (55 g) dan vanila (5 g) sehingga jisim bertukar putih. Masukkan tepung (110 g) yang diayak dengan tepung jagung (25 g) ke dalamnya. Tambah 45 g susu dan mentega cair di sini.
5. Pukul putih telur dahulu dengan secubit garam dan kemudian dengan gula (55 g lagi).
6. Uli doh dengan spatula dan ubah bentuknya.
7. Bakar biskut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 40 minit.
8. Adalah disyorkan untuk menyejukkan kek secara terbalik. Untuk ini anda memerlukan borangterbalikkan dan letakkan pada ketinggian 5-10 cm di atas permukaan mendatar, sebagai contoh, pada balang. Keluarkan acuan selepas 5 minit dan letakkan biskut di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Bahagian bawah kek hendaklah di bahagian bawah.

Biskut chiffon halus dengan tupai

Anda boleh memasak "air miracle" ini mengikut resipi berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah.
2. Tepung gandum (130 g) ayak dengan gula (180 g) dan vanila (3 g).
3. Pukul putih 8 biji telur pada kelajuan tinggi pengadun bersama asid sitrik pada hujung pisau dan secubit garam. Apabila buih muncul pada permukaan jisim, perlahan-lahan masukkan gula tepung (80 g). Selepas 5-7 minit, protein akan menjadi subur, padat, lapang.
4. Masukkan adunan kering ke dalam mangkuk dengan jisim protein. Gaul dengan pukul tangan.
5. Masukkan doh ke dalam bekas pembakar kek cawan (dengan ceruk di dalam). Ratakan dengan sudu.
6. Mengikut resipi, biskut vanila perlu dibakar selama 40 minit. Selepas menyemak kesediaannya, matikan ketuhar dan terbalikkan borang. Biarkan kek seperti ini selama 10 minit. Kemudian sejukkan pada rak dawai.

Resepi Biskut Vanila Rebus

Biskut berikut sesuai untuk kek dengan banyak beri atau buah-buahan. Ia boleh dibakar dalam acuan berdiameter 24 cm. Kek akan menjadi tinggi, gebu dan lazat.

Resepi biskut vanila rebus sangat mudah:

1. Telur (4 pcs.) pukul dengan pengadun sehingga berbuih. Tambah bungkusan vanillin dan 180 g gula. Teruskan bekerja dengan pengadun selama 5 minit lagi.
2. Ayakkan 170 g tepung dan 6 g serbuk penaik ke dalam jisim telur.
3. Tuang dalam 3 sudu besar air mendidih dan minyak sayuran.
4. Uli doh dengan spatula. Tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.

resipi biskut vanila untuk periuk perlahan

Mengikut resipi berikut, biskut adalah tinggi dan berliang. Ia boleh dihidangkan bersama teh, susu suam atau digunakan untuk membuat kek.

Resepi biskut vanila langkah demi langkah terdiri daripada langkah berikut:

1. Putih telur (4 pcs.) Pukul dengan segelas gula dan 20 g gula vanila. Apabila jisim menjadi padat, tambahkan 4 kuning telur satu demi satu, setiap kali menguli dengan pengadun sehingga licin.
2. Masukkan tepung yang telah diayak (1 sudu besar) ke dalam jisim telur. Kacau dengan sudu atau spatula.
3. Lumurkan acuan multicooker dengan mentega. Tuang adunan ke dalamnya.
4. Tetapkan mod memasak "Membakar". Tepat 50 minit kemudian biskut akan siap.