Gelepar kering di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan kering yang lazat bukan sahaja snek yang sesuai untuk bir. Dan tanpa busa, dia pergi dengan hebat, terutamanya dalam pergaulan rakan-rakan yang mesra. Dalam kes ini, kriteria yang paling penting ialah kualiti pengasinan, serta proses penyediaan selanjutnya. Di kedai, anda jarang dapat mencari ikan yang berjaya, pada pendapat kami, ikan. Ia boleh terlalu masin atau terlalu kering, dan bagi sesetengah orang ia akan menjadi terlalu basah. Oleh itu, pilihan yang ideal ialah memasaknya sendiri di rumah. Hari ini kami berminat dengan menggelepar kering. Bagaimana untuk memasaknya supaya ia "berderit di belakang telinga"? Ini adalah seni sebenar, kerana mereka yang cuba menyediakan buat kali pertama sering menjadi ikan yang melekit, terlalu masin atau kurang masin, yang dengan cepat merosot.

Sungai atau laut

Lazimnya, ikan siakap kering, hinggap dan penduduk sungai lain dijual di kedai kami. Rasanya enak, tetapi masih tidak dapat dibandingkan dengan kualiti ikan laut. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk membeli produk beku segar dan masak sendiri, maka lebih baik untuk memberi keutamaan kepada yang kedua. Gelap kering adalah makanan istimewa yang sebenar. Cuba sekali dan untuk semualupakan kecoak dan bream.

Satu lagi fakta penting ialah jangkitan ikan sungai dengan pencerobohan helminthic. Memilih hidupan marin, anda boleh dikatakan tidak mengambil risiko apa-apa. Oleh itu, menggelepar kering adalah lebih disukai daripada hinggap yang biasa kita lakukan.

Kering atau Kering

Selalunya orang mengelirukan kedua-dua kaedah memasak ini antara satu sama lain, jadi mari kita fikirkan sedikit tentang istilah tersebut. Ikan kering diperoleh dengan mengeringkan bahan mentah pra-garam. Ia juga boleh menjadi daging. Walau bagaimanapun, ia sering dirujuk sebagai kering. Apakah perbezaannya? Ikan kering adalah hidangan yang lengkap dan bebas. Tetapi bilet kering dianggap sebagai produk separuh siap. Ia boleh menjadi segar dan masin, tetapi hanya digunakan untuk memasak, dan bukan sebagai snek bebas.

Kaedah Proses

Mengapa kami berminat dengan menggelepar kering hari ini? Lagipun, anda boleh dengan cepat menggorengnya atau memasak pai dengannya. Masalahnya ialah pemprosesan sedemikian memungkinkan untuk menyediakan ikan untuk kegunaan masa depan. Jika anda menjumpai kumpulan besar ikan segar pada harga yang berpatutan, maka pastikan anda memanfaatkan tawaran tersebut. Gelap kering ialah produk pemakanan yang boleh disimpan selama berbulan-bulan.

Untuk mendapatkan ikan yang berkualiti dan lazat, anda perlu memerapnya terlebih dahulu, dan kemudian ia hanya digantung di tempat yang berventilasi dan siap. Iaitu, ia tidak menjalani rawatan haba dan mengekalkan semua vitamin dan unsur surih sepenuhnya. Dan terdapat banyak daripada mereka dalam ikan. Ini adalah asid lemak tak tepukalsium dan iodin, besi dan fosforus. Pengambilan tetap produk sedemikian dalam makanan membantu mencegah penyakit jantung dan saluran darah, meningkatkan fungsi tiroid, menormalkan pembekuan darah dan menurunkan kolesterol.

ikan kering berkalori

Soalan ini menarik minat kebanyakan wanita. Sudah tentu, jika anda mengikuti peraturan diet yang sihat, maka produk masin tidak termasuk dalam senarai apa yang perlu anda makan. Walau bagaimanapun, ia masih berbaloi untuk memanjakan diri anda dari semasa ke semasa, terutamanya apabila ia berkaitan dengan produk yang berguna seperti flounder kering. Produk ini bukan sahaja pemakanan, tetapi juga tidak melibatkan penambahan berat badan. Oleh itu, walaupun semasa menjalani diet yang ketat, anda boleh menggembirakan diri anda dengan sekeping atau dua ikan kering, mempelbagaikan diet anda dengan ini.

Memilih produk segar beku

Jika anda tinggal berhampiran pelabuhan laut, maka biasanya tiada penghujung tawaran. Anehnya, para pakar dengan teliti memilih kecantikan rata yang ditawarkan untuk mereka beli. Adalah dipercayai bahawa flounder-ruff kering adalah yang paling lazat dari semua wakil spesies ini. Dengan cara ini, harganya dalam bentuk kering juga paling tinggi. Perkara ini perlu diingat jika anda bercadang untuk menjual ikan masak untuk dijual.

Kaedah memasak

Pertama sekali, kita perlu membeli produk yang berkualiti. Biasanya ia adalah ikan beku dalam pendakap, yang perlu dicairkan sedikit. Tetapi jangan tunggu ia cair sepenuhnya, cukup untuk dapat memisahkan satudaripada yang lain. Sekarang anda perlu menyusunnya mengikut saiz. Jika ini tidak dilakukan, maka sukar untuk meneka dengan dos garam, serta masa yang diperlukan untuk kesediaannya sepenuhnya.

Belajar melakukan segala-galanya mengikut sains

Agar ikan menjadi sempurna, garam akan memerlukan 4.7% daripada jumlah berat ikan. Oleh itu, timbang spesimen besar dan kecil secara berasingan dan dapatkan nisbah optimum. Menurut buku rujukan dan buku teks, perkadarannya jauh lebih tinggi, dari 7 hingga 15%, tetapi dalam kes ini anda lebih mementingkan keselamatan ikan, dan bukan tentang rasa. Kami hanya taburkan ikan dengan garam dan letakkan penindasan di atas. Spesimen kecil akan menghabiskan 48 jam dalam garam, dan spesimen yang lebih besar daripada 20 cm boleh berbaring selama tiga hari.

Pada penghujung masa ini, anda perlu mencuci setiap ikan daripada garam dan rendam sedikit dalam air kosong. Untuk ikan kecil ia akan menjadi dua jam, dan untuk ikan besar ia akan menjadi tiga. Terdapat sangat sedikit yang tinggal, tidak lama lagi anda akan mempunyai menggelepar kering yang paling lazat. Resipinya mudah tetapi memerlukan sedikit masa untuk membiasakan diri. Jangan lupa bahawa garam beryodium tidak sesuai untuk anda. Untuk pengasinan, anda memerlukan batu besar, pengisaran No. 2.

Proses pengeringan

Anda memerlukan kamera atau bingkai yang dilindungi sepenuhnya daripada pelbagai serangga. Mereka harus dipasang di tempat teduh supaya cahaya matahari langsung tidak jatuh ke atasnya. Tetapi angin sangat dialu-alukan. Suhu optimum ialah +15. Setiap salinan ditebuk di kawasan ekor dengan wayar dan kekal tergantung dalam bentuk ini. Ikan besar dikeluarkan selepas 5 hari, untuk individu kecil, empat sudah memadai.

Gelepung kering, dimasak di rumah, ternyata sangat lazat, tetapi anda perlu mengikuti semua kehalusan: garam ikan yang masih beku, simpan perkadaran dan pastikan untuk mencuci dan merendam ikan dan mengeringkannya pada suhu yang rendah suhu. Loji industri menggunakan blower udara panas. Dalam kes ini, proses pengeringan dipercepatkan, tetapi kualiti produk akhir merosot dengan ketara. Oleh itu, tidak digalakkan untuk mengulangi pengalaman sebegitu di rumah, lebih baik tunggu sehingga bayu melakukan tugasnya.

Bukan kesimpulan

Flounder ialah ikan yang sangat berguna, jadi jika anda menjumpai kumpulan besar, pastikan anda membeli dan menyediakannya untuk kegunaan masa hadapan. Dalam proses pengeringan, tidak seperti menggoreng dan mendidih, semua vitamin dan unsur mikro dipelihara sepenuhnya, yang menjadikannya produk makanan yang sangat berharga. Kandungan kalori flounder kering hanya 85 kcal setiap 100 g produk, yang merupakan penunjuk yang sangat rendah. Ia dianggap sebagai produk pemakanan, sangat berharga dalam pemakanan klinikal. Di samping itu, menggelepar dianggap sebagai afrodisiak yang berkesan. Walau bagaimanapun, jika flounder rebus dan goreng tidak mempunyai kontraindikasi, maka kehadiran garam boleh dianggap sedemikian. Wanita hamil, pesakit hipertensi dan penghidap penyakit buah pinggang kronik harus mengelak atau mengambilnya dalam jumlah yang sedikit.