Membekukan cendawan porcini: teknologi dan helah kecil

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan porcini secara mengejutkan menggabungkan rasa yang cerah dan kualiti yang berguna, serta pengedaran yang meluas di hutan.

Mereka mempunyai penampilan yang paling biasa di hutan cemara, iaitu topi gelap dan kaki putih. Di hutan birch, bahagian atasnya lebih ringan, yang membolehkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mengelirukan mereka dengan beberapa spesies yang tidak boleh dimakan. Mereka tumbuh dari separuh kedua bulan Ogos hingga lewat musim luruh, dan oleh itu tuan rumah boleh berpuas hati dengan mereka untuk masa yang sangat lama, terutamanya jika mereka bersedia untuk musim sejuk. Jadi, membekukan cendawan porcini sangat mudah, kerana ia mengekalkan sifatnya. Tetapi pengetinan, pengeringan dan jenis penyediaan lain juga digunakan. Walau bagaimanapun, semua ini agak mengurangkan faedah dan membosankan rasa sebenar mereka, manakala cendawan selepas beku praktikal tidak berbeza daripada yang segar. Tetapi komposisi yang membolehkan mereka dikaitkan dengan kategori pertama, kerana ia mengandungi kandungan riboflavin yang tinggi, asid amino penting, kalium dan fosfat. Dan sup yang dimasak daripada mereka akan menjadi 7 kali lebih berkhasiat daripada daging, yang membolehkan anda memakannya dengan selamat dalam makanan.musim sejuk, serta apabila beralih kepada vegetarianisme.

Teknologi Pembekuan

Cep cendawan, pembekuan yang boleh dijalankan kedua-dua mentah dan siap, pertama sekali anda perlu menyediakan dengan betul. Untuk melakukan ini, cendawan yang padat dalam konsistensi dan saiz kecil harus dipilih supaya mereka tidak perlu dipotong. Ia juga penting bahawa ia dibersihkan dengan baik, dibasuh, sebaik-baiknya utuh dan dikeringkan dengan secukupnya. Membekukan cendawan porcini apabila basah mengancam untuk melanggar struktur kemas produk, dan apabila mencairkan beku, bukannya hasil yang diharapkan, anda hanya akan mendapat jisim yang tidak terbentuk. Seterusnya, anda harus memilih dalam bentuk apa (segar, rebus atau goreng) anda akan menyediakan produk. Dalam kes pertama, cendawan porcini hendaklah dibekukan dalam bahagian kecil, berdasarkan satu hidangan, serta dengan jumlah udara minimum dalam beg atau bekas.

Jika anda ingin merebusnya terlebih dahulu, rawatan haba selama sepuluh minit tanpa menggunakan garam sudah memadai. Dan selepas penyejukan dan pengeringan lengkap, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dengan selamat. Dan cendawan porcini hendaklah digoreng dalam minyak bunga matahari sehingga cecair menyejat, juga tanpa menggunakan rempah.

Aplikasi produk

Walau bagaimanapun, membekukan cendawan porcini adalah cara yang pasti untuk memastikan produk hampir tidak berubah untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, tempoh ini tidak boleh melebihi dua tahun, dan pilihan terbaik adalah satu tahun, iaitu, sehinggatuaian seterusnya. Selepas penyahbekuan, cendawan boleh digunakan dalam mana-mana hidangan: masak sup berdasarkannya, buat salad, goreng dengan kentang atau sayur-sayuran lain dalam rebusan. Semasa rawatan haba, mereka tidak menjadi gelap. Hidangan itu bukan sahaja lazat dan kaya, tetapi juga menyenangkan untuk dilihat. Ia akan menjadi sangat berfaedah untuk menggunakannya dalam inti untuk pai, julienne dan roti, serta dalam panggang dan kaserol. Yakinlah, cendawan putih akan memperkayakan mana-mana hidangan dengan rasa yang kaya dan bahan berguna.