Pilaf dengan ayam dalam kuali. Resipi langkah demi langkah dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Uzbek pilaf tidak perlu disediakan mengikut resipi tradisional. Ini adalah hidangan yang anda boleh mencuba: ambil pelbagai jenis nasi dan bukannya devzir biasa, gantikan kambing dengan daging babi, ayam belanda atau ayam. Ya, ya, jika anda tidak mempunyai kambing atau daging lembu dan kawah besi tuang, anda boleh memasak pilaf sepenuhnya dengan ayam dalam kuali mengikut resipi langkah demi langkah di bawah, dan hasilnya tidak lebih buruk daripada tradisional. Uzbek.

Rahsia Chef

Apakah rahsia hidangan yang enak? Sudah tentu, yang paling penting, rasanya tidak bergantung pada jenis daging, tetapi pada jenis nasi yang akan anda gunakan untuk memasak. Pastikan anda memilih beras durum, dan ini adalah devzira, alanga atau laser. Anda boleh menggunakan apa-apa jenis nasi berdasarkan keutamaan peribadi, tetapi nasi masak gebu biasanya disyorkan kerana ia tidak akan berketul apabila dimasak. Biarkan bijirin bulat lebih baik untuk bubur susu. Walaupun sesetengah tukang masak menggunakan kedua-dua beras perang danbulgur, dan juga barli mutiara.

Sebelum memasak, rendam beras dalam air masin sedikit selama empat puluh minit. Terdapat beberapa lagi mata, mengambil kira yang mana, anda akan mendapat keputusan yang tiada tandingan.

1. Pastikan untuk membilas beras dengan baik. Apabila air benar-benar jernih, tanpa tanda-tanda kekeruhan, bijirin akan sedia untuk digunakan. Pencucian menyeluruh sedemikian akan menghalang butir daripada melekat antara satu sama lain kemudian.

2. Keringkan bijirin bersih pada tuala, dan kemudian goreng sedikit. Ini akan menjadikannya lebih rapuh dan lazat.

Bagaimana untuk memilih ayam dan dalam kuali mana untuk dimasak?

Ambil ayam segar, bukan beku, kerana selepas beku, daging menjadi lebih kering dan berserat. Isi ayam daging sangat sesuai untuk hidangan ini. Ia masak dengan cepat dan kekal berair dan lazat.

Satu lagi nuansa penting dalam resipi langkah demi langkah ini untuk pilaf ayam dalam kuali: jangan lupa bahawa anda harus mengambil hidangan dengan dinding tebal, dan lebih baik lagi - diperbuat daripada besi tuang. Dalam kuali berdinding nipis, pilaf akan hangus dengan cepat dan tahan panas lebih teruk.

Pilaf masak agak cepat, jadi anda tidak perlu mengacaukannya lama-lama.

Resipi langkah demi langkah untuk pilaf ayam dalam kuali

Jadi, anda memerlukan produk berikut:

• Secawan setengah nasi durum.
• Fillet ayam - 500 gram.
• Dua lobak merah besar (sebaik-baiknya, sudah tentu, lebih baik mengambil yang kuning, seperti dalam pilaf sebenar, tetapi tidak mudah untuk mencarinya di pasar dan kedai).
• Dua bawang besar.
• Tiga ulas bawang putih.
• Perasa siap sedia khas untuk pilaf (anda boleh mengambil zira, kunyit dan barberi secara berasingan, atau anda boleh melakukannya tanpanya, terutamanya jika anda memasak untuk kanak-kanak).
• Minyak sayuran untuk menggoreng bawang, lobak merah dan ayam - kira-kira tiga sudu besar.

Memasak

Jadi, kini anda akan belajar cara memasak pilaf ayam dalam kuali.

Potong bawang menjadi empat segi besar, tetapi tidak terlalu halus, kerana rasanya harus dirasai dengan baik dalam hidangan siap. Lobak saya, kupas dan gosok pada parutan kasar atau potong kiub kecil. Sekarang kita basuh ayam, keluarkan kulit daripadanya, potong menjadi kepingan besar yang anda suka, dan keringkan sedikit dengan tuala bersih. Jika anda memasukkan daging yang tidak cukup kering ke dalam minyak panas, minyak akan mula berdesis dan memercik ke semua arah. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang sehingga lut sinar. Penting: perhatikan bawang supaya tidak hangus. Bawang hangus boleh dibuang dengan selamat, kerana ia akan merosakkan hidangan, memberikan rasa pahit selepasnya.

Kini anda perlu menambah fillet ayam cincang ke dalamnya dan goreng bersama-sama selama kira-kira lima minit sehingga kerak emas muncul pada daging. Kemudian kami menghantar lobak merah ke bawang dan daging, tutup penutup dengan ketat dan reneh selama lima minit sehingga lobak merah menjadi cukup lembut.

Rempah-rempah dan nasi

Pada peringkat ini, anda perlu memperkenalkan rempah ratus. Sila ambil perhatian bahawa telah dibeliCampuran siap sedia selalunya sudah mempunyai garam, jadi pastikan anda melihat komposisi perasa. Jika garam hadir sebagai salah satu komponen, maka anda tidak boleh menambah garam lagi, kerana nasi menyerapnya dengan sempurna dan anda boleh merosakkan rasa hidangan dengan terlalu garam. Sekarang isikan kandungan kuali dengan air sehingga menutupi daging. Sekiranya anda tidak menggoreng daging dengan baik, maka apabila anda menambah air, ia akan mula mengeluarkan buih, yang akan menjejaskan penampilan hidangan siap. Kami mereneh segala-galanya di bawah penutup tertutup rapat pada api yang tidak terlalu kuat selama kira-kira dua puluh hingga tiga puluh minit.

Sekarang mari kita ke nasi. Ia mesti dibasuh sedemikian rupa sehingga air yang dicuci benar-benar telus. Jika ia keruh, maka anda perlu bilas sehingga ia menjadi jelas. Kami menghantar beras yang dibasuh ke kuali, di mana kami rebus daging dengan sayur-sayuran, dan jangan campurkan. Jika anda kacau, maka nasi akan berada di bahagian bawah, dan pilaf akan terbakar. Perlu ada air yang cukup untuk menutup nasi kira-kira satu setengah inci. Tutup pinggan dengan tudung dan biarkan ia mendidih. Selepas lima belas minit, buka penutup dan tekan ulas bawang putih yang dikupas ke dalam nasi di hujung kuali yang berbeza. Tutup lagi dan masak selama kira-kira sepuluh minit lagi.

Bawa kepada kesediaan

Bagaimana untuk mengetahui sama ada hidangan sudah sedia? Beras harus menyerap semua air dan menjadi lembut. Jika masih ada air, anda boleh buka penutup dan reneh selama beberapa minit lagi dan sediakan. Tetapi suri rumah yang berpengalaman melakukannya sedikit berbeza: mereka tidak memasak pilaf sehingga air mendidih sepenuhnya di atas api, tetapi tanggalkannyadimatikan dari dapur dan dibalut dengan tuala. Pilaf akan menyerap, nasi akan menyerap semua air dan menjadi lebih enak. Selain itu, teknik ini akan menghalang hidangan daripada hangus.

Hanya mengambil masa empat puluh minit untuk menyediakan hidangan ini, tetapi ternyata ia sangat memuaskan, enak dan wangi. Gunakan resipi langkah demi langkah ini untuk pilaf ayam dalam kuali untuk menggembirakan orang yang anda sayangi.