Zrazy dengan telur: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Zrazy ialah hidangan masakan kebangsaan Rusia, Belarus, Ukraine, Poland dan Lithuania. Tegasnya, zrazy adalah potongan daging yang disumbat. Daging dan inti untuk hidangan ini boleh dipelbagaikan, dan bagi setiap negara ia berubah mengikut pilihan.

Sejarah

Terdapat banyak pendapat bahawa zrazy datang ke masakan Rusia dari Itali. Pada mulanya, zrazy diperbuat daripada daging lembu dengan pelbagai jenis inti. Cendawan, telur, sayur-sayuran dan juga bijirin dimasukkan ke dalam. Apabila bahagian utama dibuat daripada sekeping daging, maka gulungan diperolehi.

Suri rumah moden membuat zrazy telur daripada gabungan beberapa jenis daging. Seluruh telur ayam dan puyuh diletakkan di dalam, serta sayur-sayuran, herba dan rempah ratus.

Cara memilih daging untuk zraz

Pertama sekali, daging untuk hidangan itu hendaklah segar. Jika anda menggunakan daging cincang beku, maka ia harus dicairkan sepenuhnya. Jika anda membuat daging cincang sendiri, maka daging itu hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan baik, kemudian disalurkan melalui penggiling daging.

Daging zrazy dengan telur diperolehiberair dan sedap jika anda menggabungkan daging dan daging cincang. Jika anda bukan penyokong gabungan sedemikian, maka pastikan anda menambah bawang dan rempah ke dalam daging cincang - ini akan menambah juiciness dan piquancy.

Zrazy dengan telur

Bahan untuk hidangan:

• 500-600 gram daging cincang;
• gelas susu;
• 4 biji telur ayam atau 8-10 biji telur puyuh;
• kumpulan kehijauan;
• bawang besar;
• 100 gram roti putih;
• garam, rempah ratus, minyak sayuran untuk menggoreng.

Zrazy dengan telur, resipi yang kami terangkan, disediakan dengan cepat dan ringkas. Seperti mana-mana hidangan, ia lebih baik dimakan serta-merta apabila dimasak, semasa masih panas dan segar.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak daging zrazy dengan pemadat

Mari kita teruskan untuk memotong bawang dengan halus. Biarkan telur mendidih selama 10-12 minit - mereka harus rebus. Pada masa yang sama, dalam bekas yang berasingan, rendam roti dalam susu. Jadi, hampir serentak, anda merebus telur, roti menyerap susu dan memotong bawang. Selepas inti siap, ia hendaklah dipotong menjadi kiub.

Untuk memasak zrazy dengan telur, bawang mesti digoreng sehingga perang keemasan, dan kemudian sayur-sayuran yang dicincang halus harus ditambah kepadanya. Anda boleh menggunakan bawang, dill dan pasli, lebih eksotik tetapi sayur-sayuran kegemaran anda. Mari kita mula mencampurkan inti. Untuk melakukan ini, dalam bekas besar, campurkan telur, bawang goreng dan herba dengan teliti, serta garam secukup rasa.

Kini anda boleh mengambil masa untuk daging cincang. Perlu diperhatikan bahawacincang ayam satu komponen mungkin agak kering, tetapi ini adalah soal rasa. Dalam kes ini, anda boleh menghidangkan potongan daging yang disumbat dengan sos atau sayur-sayuran.

Di dalam pinggan tempat letak roti yang telah direndam tadi, masukkan telur, garam dan rempah ratus dan gaul semuanya hingga sebati. Kemudian masukkan daging cincang di sini dan uli lagi. Jangan tergesa-gesa untuk segera memahat zrazy. Daging cincang hendaklah berdiri sedikit dan menyerap telur, roti dan susu. Kemudian ingat daging cincang sedikit lagi, dan pukul ketulan yang dibuat daripadanya beberapa kali di bahagian bawah pinggan. Ini akan memberikan kelembutan daging dan mengelakkan patties daripada hancur semasa memasak.

Zrazy dengan telur (gambar di atas) dimasak dalam ketuhar, jadi ia mesti dipanaskan hingga 200 ° C. Kami meneruskan pembuatan langsung bebola daging dengan inti. Untuk melakukan ini, kami membuat bulatan daging cincang setebal 1 cm di tapak tangan kami. Letakkan inti dari telur, bawang, herba di atas dan bentuk potongan. Zrazy yang sudah siap boleh dilapisi tepung roti atau diletakkan di atas loyang dalam bentuk asalnya. Taburkan dengan minyak dan bakar selama 45-50 minit.

Zrazy dengan telur boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau dengan ulam. Contohnya, kentang tumbuk atau sayur kukus ialah pilihan yang bagus untuk hidangan ini.

Zrazy dengan cendawan

Cutlet "dengan kejutan" di dalam boleh dimasak dengan cendawan. Untuk ini, anda memerlukan:

• 200 gram cendawan kegemaran anda;
• 2 telur rebus;
• bawang besar;
• 500 gram daging cincang;
• sebiji telur mentah;
• segelas susu dan beberapa keping roti (kira-kira 100gram);
• garam, rempah ratus dan minyak sayuran untuk menggoreng.

Daging zrazy dengan telur, resipi yang mengandungi cendawan, ternyata lebih berair dan luar biasa. Dengan hidangan ini, anda mungkin mengejutkan orang yang anda sayangi pada majlis makan malam atau makan tengah hari Ahad.

Mula sediakan inti. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang halus sehingga coklat keemasan, kemudian masukkan cendawan kepadanya. Ia juga perlu digoreng sehingga lembut supaya air yang dilepaskan sejat. Ia perlu menambah telur yang dihancurkan ke dalam pengisian, anda juga boleh menghijau jika dikehendaki. Garam, lada sulah dan rempah ratus juga ditambah secukup rasa.

Sekarang mari kita mula memasak daging cincang. Jika anda memasak sendiri, maka pastikan konsistensi seragam, tanpa coretan dan kepingan besar. Perlu memberi perhatian kepada kandungan lemak daging, kerana semasa memasak lemak akan menonjol dan potongan daging akan menjadi hambar. Itulah sebabnya tidak disyorkan untuk mengambil daging babi cincang satu komponen, lebih baik menambah daging lembu atau daging lembu padanya.

Masukkan telur, garam dan rempah ratus ke dalam daging cincang. Roti yang direndam terlebih dahulu hendaklah diperah daripada lebihan susu dan digabungkan dengan daging cincang. Semuanya hendaklah dicampur dengan baik.

Kami menyediakan zrazy dengan saiz dan bentuk yang lebih kurang sama. Untuk melakukan ini, letakkan kira-kira 100 gram daging di tapak tangan anda dan ratakan ke dalam bentuk bulat. Letakkan kira-kira 1 sudu besar inti di tengah dan bentuk potongan.

Zrazy goreng dalam kuali sehingga perang keemasan, dankemudian pindahkan ke dalam loyang yang dalam. Di bahagian bawah, tuangkan kira-kira setengah gelas air masin atau sup, sedikit mentega dan bakar sehingga lembut selama 20-25 minit lagi. Hidangkan hidangan dengan sayur-sayuran segar dan herba atau kentang rebus.

Zrazy dengan telur keseluruhan

Ramai suri rumah ingin memasak sesuatu yang luar biasa untuk percutian, seperti daging, bebola daging, zrazy telur, resipi dengan gambar yang telah disimpan dalam buku masakan untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, ramai yang takut untuk bereksperimen atau bahawa mereka akan menjadi berbeza daripada gambar yang cantik dalam buku.

Untuk mengetahui sama ada ia berkesan atau tidak, anda patut mencuba sesuatu. Anda boleh menggunakan resipi mudah untuk membuat potongan daging yang disumbat dengan telur keseluruhan. Jika anda tidak mahu zrazy terlalu besar, maka anda harus memberi keutamaan kepada telur puyuh.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 800 gram daging cincang;
• sedozen telur (1 dicincang, 1 untuk roti dan 8 rebus);
• bawang;
• 6 sudu besar tepung;
• serbuk roti - 5 sudu besar;
• garam dan lada sulah secukup rasa, minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Cincang halus bawang dan masukkan daging cincang, 1 biji telur mentah, garam dan lada sulah ke dalamnya. Gaulkan semuanya dengan sebati dan biarkan seketika. Rebus 8 biji telur terlebih dahulu dan kupas kulitnya. Telur mesti sejuk. Gulungkan telur dalam tepung dan bungkusnya "dalam kot bulu" daging cincang. Cutlet dengan pemadatgulung dalam tepung, kemudian dalam telur yang dipukul, dan kemudian dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali sehingga keemasan, rangup dan masak sepenuhnya. Hidangkan hidangan dengan sayur-sayuran segar (timun, tomato atau lada benggala), serta kentang tumbuk dan sos.

Hiasan untuk potongan daging

Zrazy juga boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, tetapi ia berbaloi untuk menghiasinya dengan sayur-sayuran dan salad. Sayuran segar sesuai sebagai ulam untuk hidangan ini. Anda boleh menggunakan kentang, contohnya, dalam kulitnya atau kentang tumbuk.