Penkek kefir: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penkek tradisional Rusia dibuat dengan susu. Tetapi tidak semua tuan rumah mendapatkannya. Selalunya, produk sama ada melekat pada kuali atau tidak dibakar sepenuhnya. Perkara lain - penkek pada kefir. Sebagai peraturan, dalam proses menguli doh, ia dibancuh dengan air mendidih. Akibatnya, penkek nipis dan kerawang, ke dalam lubang kecil, dan dibakar dengan sempurna. Artikel kami membentangkan resipi pancake kefir yang paling berjaya. Untuk memasaknya dengan betul, suri rumah harus mengambil kira semua ciri dan cadangan untuk penyediaan mereka.

Resipi penkek dengan air mendidih pada kefir

Produk doh kerawang, diuli berdasarkan minuman susu yang ditapai ini, bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik. Mereka boleh dihidangkan di meja dengan kedua-dua inti manis dan lazat. Setiap suri rumah boleh belajar cara membakar penkek nipis mengikut resipi pada kefir dengan air mendidih.

Proses memasak langkah demi langkah terdiri daripada langkah berikut:

1. Perlu meletakkan cerek di atas dapur dengan segera.
2. Tuangkan 400 ml kefir ke dalam mangkuk yang dalam. Pukul dalam 2 telur, tambah garam (½ sudu teh) dansoda (¾ sudu teh).
3. Gula dimasukkan ke dalam adunan secukup rasa. Jika penkek disediakan dengan inti masin, satu sudu teh sudah cukup, dan jika dengan manis, disyorkan untuk meletakkan lebih banyak (2 sudu besar).
4. Tepung diperkenalkan secara beransur-ansur. Setiap kali doh mesti diuli dengan baik dengan pemukul. Secara keseluruhan, anda memerlukan 260 g tepung yang diayak.
5. Minyak sayuran tidak berbau (3 sudu besar) ditambahkan pada doh.
6. Sebagai bahan terakhir, air mendidih yang curam (200 ml) dituangkan ke dalam mangkuk.
7. Kuli dipanaskan dengan baik di atas api sederhana. Sebilangan kecil doh dituang ke tengah. Dengan mencondongkan kuali, ia mesti diagihkan secara sama rata ke seluruh permukaan. Pancake akan segera menjadi kerja terbuka.
8. Bakar produk selama 2 minit pada satu sisi dan 30 saat pada sebelah yang lain.

Penkek pada kefir dengan susu

Tidak semua suri rumah menyukai rasa penkek, doh yang dimasak dalam air mendidih. Dalam kes ini, anda boleh mengesyorkan mereka membuat penkek nipis dengan lubang mengikut resipi pada kefir dengan susu. Untuk melakukan ini, semasa proses memasak, adalah penting untuk mengikuti urutan tindakan berikut:

1. Kefir (½ cawan) dituang ke dalam mangkuk dan dipanaskan sedikit di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro. Adalah penting untuk tidak memanaskannya, jika tidak, whey akan mula menyerlah.
2. 2 telur besar, garam (½ sudu teh), soda (1 sudu teh) dan 25 g gula ditambah kepada kefir.
3. Tepung dimasukkan ke dalam jisim yang sama (1 ½ st.). Doh diuli dengan baik kepada konsistensi homogen.
4. Susu (1 sudu besar) didihkan dan dituangkan ke dalam doh secara perlahan.
5. Supaya penkek tidak melekat pada kuali, minyak ditapis juga dituangkan di sini (2 sudu besar).
6. Produk dibakar dengan cara tradisional di atas kuali panas.

Doh kefir untuk penkek tanpa telur

Dalam resipi berikut, doh disediakan tanpa menambah telur kepadanya. Tetapi ini tidak menjejaskan rasa dan rupa penkek sama sekali. Mereka masih kelihatan berenda dan masak dengan sempurna.

Resipi terperinci untuk penkek kefir terdiri daripada langkah berikut:

1. Soda, garam (½ sudu kecil setiap satu) dan 50 g gula ditambah kepada kefir yang sedikit suam (400 ml).
2. Secara beransur-ansur, tepung (250 g) diayak ke dalam mangkuk dengan jisim kefir. Doh hendaklah diuli dengan baik dengan pemukul. Ia sepatutnya keluar licin, tanpa ketulan tepung.
3. Semasa doh diuli, cerek sedang dipanaskan di atas dapur. Sebaik sahaja air mendidih, perlu tuangkan 200 ml ke dalam gelas, kemudian masukkan air mendidih ke dalam doh.
4. Kuli dipanaskan dengan api sederhana. Sebelum membakar penkek, minyak sayuran dituangkan ke dalam doh (2 sudu besar). Produk disediakan pada kedua-dua belah sehingga permukaan kemerah-merahan terbentuk.

Resipi langkah demi langkah untuk penkek pada kefir dengan kanji

Nampaknya, mengapa menambah bahan kering tambahan ke dalam doh, jika secara tradisional ia hanya disediakan dengan tepung? Soalan ini hanya boleh ditanya oleh tuan rumah yang tidak pernah mencubapenkek paling nipis dan paling halus pada kefir dengan kanji. Mengikut resipi, ia perlu dimasak dalam urutan berikut:

1. Soda (½ sudu teh) ditambah kepada 300 ml kefir. Bahan-bahan dicampur dalam mangkuk dan dihantar selama 20 saat dalam ketuhar gelombang mikro. Hasil daripada pemanasan, penutup buih akan muncul di permukaan.
2. Putih 1 telur dipisahkan daripada kuning telur. Protein dihantar ke peti sejuk untuk seketika.
3. Kuning telur disapu dengan gula (1 sudu besar) sehingga bijirin larut. Secara beransur-ansur, kanji (50 g) dan tepung (4 sudu besar) dimasukkan ke dalam jisim ini.
4. Bahagian kefir doh dituangkan seterusnya. Jisim dicampur dengan baik sehingga homogen. Minyak sayuran juga ditambah di sini (1.5 sudu besar).
5. Protein disebat dengan secubit garam dan satu sudu gula.
6. Terakhir sekali, protein yang disebat dimasukkan ke dalam doh. Kemudian anda boleh mula membakar penkek dalam kuali panas.

Penkek kefir dengan air mendidih dan yis

Produk sebegini lebih hebat daripada resipi sebelumnya. Dan semuanya kerana yis ditambah kepada doh. Menurut resipi penkek dengan lubang pada kefir, penyediaan doh adalah sangat mudah:

1. 3 biji telur dipecahkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dicampur dengan sebati dengan pemukul dengan secubit garam dan gula (1 sudu besar).
2. Kefir (500 ml) dituangkan ke dalam jisim telur.
3. 10 g yis segar dicairkan dalam ¼ cawan air suam (40°). Biarkan mereka berehat seketika sebelum dimasukkan ke dalam adunan.
4. Tepung diayak ke dalam jisim kefir telur (1½ cawan).
5. Dengan bantuan pemukul, doh diuli, menyerupai krim masam pekat secara konsisten.
6. Yis yang dicairkan dalam air dimasukkan ke dalam doh. Segelas air mendidih segera dituangkan.
7. Doh digaul rata sekali lagi, ditutup dengan serbet dan dibiarkan di atas meja selama 1 jam. Pada masa ini, ia akan meningkat sebanyak 2 kali ganda.
8. Sejurus sebelum membakar penkek, minyak sayuran (50 ml) dituangkan ke dalam doh. Produk disediakan dengan cara tradisional, tetapi ia ternyata sangat subur dan halus, dengan banyak lubang di permukaan.

Lempeng kefir coklat

Adakah anda ingin menggembirakan anak anda dengan sarapan yang menarik? Kemudian sediakan penkek coklat dengan lubang untuk mereka. Resipi untuk kefir tidak boleh menyebabkan sebarang kesulitan:

1. Telur dipukul hingga sebati dengan gula.
2. Tambahkan 50g mentega cair, secubit garam dan satu sudu besar serbuk koko.
3. Seterusnya, kefir (1 sudu besar) dituangkan ke dalam doh dan 200 g tepung diayak.
4. Mangkuk dengan doh yang diuli ditutup dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk selama 1 jam.
5. Selepas masa berlalu, anda boleh mula membakar penkek. Mereka dimasak dalam kuali panas, disusun di atas pinggan rata dan dituangkan dengan coklat cair sebelum dihidangkan.

Penkek pekat dengan semolina pada kefir

Resipi berikut boleh membuat sarapan yang sangat menarik. Resipi pancake kefir ini adalah sejenis alternatif kepada pancake Amerika. Produk diperolehigebu dan lembut. Adalah disyorkan untuk menghidangkannya panas dengan krim masam atau susu pekat.

Untuk menyediakan doh, soda (½ sudu teh) ditambah ke dalam mangkuk kefir (500 ml). Jisim susu yang ditapai diletakkan dalam haba sehingga gelembung muncul di permukaan kefir. Pada masa ini, 2 biji telur dipukul dengan gula (3 sudu besar) dan garam (½ sudu teh).

220 g tepung diayak secara beransur-ansur ke dalam jisim telur. Kefir, minyak sayuran (200 ml) dituangkan seterusnya dan 180 g semolina dituangkan. Anda boleh membakar penkek selepas 30 minit, apabila semolina mengembang dan doh menjadi lebih likat dalam konsisten.

Ciri dan cadangan memasak

Petua berikut akan membantu anda mendapatkan penkek kefir yang sempurna tanpa banyak usaha. Mereka kelihatan seperti ini:

1. Air mendidih mungkin merupakan bahan utama dalam pancake kefir. Terima kasih kepada air panas, gluten dibebaskan daripada tepung lebih cepat, yang menjadikan doh lebih elastik. Lempeng ini pastinya tidak akan koyak dalam kuali sambil membalikkannya dari satu sisi ke sisi yang lain.
2. Supaya tepi penkek yang baru dibakar tidak kering semasa ia sejuk, adalah disyorkan untuk melumuri produk panas dengan mentega.
3. Sebelum dibakar, doh untuk penkek hendaklah berdiri di atas meja selama 20 minit. Kemudian penkek akan menjadi lebih cantik.