Kunci wain: sejarah, kemodenan dan palet rasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Claret ialah wain dengan sejarah yang boleh dipertikaikan dengan penduduk asli yang paling berstatus di wilayah Bordeaux. Sebutan bebas yang terletak di sempadan antara wain merah dan rosé, kebanggaan antarabangsa Perancis dan koleksi pembuat wain yang kerap. Klaret wain merah berbeza daripada jenis lain dalam senarai wain Perancis, ia adalah halus, tetapi pada masa yang sama tart, dengan aroma bunga dan sedikit buah beri pedas. Hanya seorang gourmet yang boleh mengenali klaret sejati, tetapi palet perisa minuman ini patut dicuba sekurang-kurangnya.

Asal asal wain

Wine claret ialah nama untuk sekumpulan wain Bordeaux, yang dibezakan oleh kubu kecil bersyarat dan terikat pada geolokasi tertentu. Istilah "claret" berasal dari zaman pertengahan England, di mana ia digunakan untuk merujuk kepada wain merah paling ringan dari Bordeaux. Kemudian, minuman dalam kategori ini dikaitkan dengan minuman bersempadan dengan merah jambu, iaitu, sedikit penuaan dan kekuatan. Wain dengan cepat mendapat populariti luas di kalangan bangsawan.

Hari ini, istilah "claret" jarang digunakan dalam pembuatan wain. Selain Perancis, wain klaret dihasilkan di Amerika Selatan, Australia dan negara-negara Eropah. Atas nama araksebutan sedemikian muncul semata-mata apabila terikat dengan resipi sebutan Bordeaux Clairet, yang sepadan dengan standard minuman yang ditentukan oleh British. Di Perancis, secara semula jadi, nama "claret" digunakan semata-mata berhubung dengan wain yang dihasilkan di Bordeaux.

Palet resipi dan perisa

Di wilayah Bordeaux, wain klaret dihasilkan tanpa merujuk kepada ladang anggur tertentu. Ia menggabungkan dalam perkadaran yang berbeza seperti jenis anggur seperti Merlot, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc. Merlot ialah salah satu varieti yang paling biasa di kalangan kilang penyulingan dan merupakan sejenis asas untuk banyak himpunan Bordeaux. Claret tidak terkecuali. Dalam komposisinya, merlot membolehkan aroma ladang anggur lain menjadi lebih besar, dan memberikan kekayaan kepada palet rasa. Selain itu, merlot menambahkan kulit dan truffle pada aroma wain dengan usia.

Cabernet sauvignon memberikan rasa masam wain dan bau lada hijau, Cabernet franc, seterusnya, adalah asas palet perisa. Terima kasih kepada buah beri berisi ini, wain klaret menjadi lebih kaya dan lebih cerah, nota rempah dan bunga muncul. Wain Claret, yang pengeluarnya memiliki ladang anggur di tebing kiri Gironde, berkemungkinan lebih berasid. Dalam kes ini, wain yang dihidangkan sama ada tidak matang dan hampir tidak disambut hari jadinya yang ke-7, atau ia sudah tergolong dalam minuman lama dengan sedimen yang bercirikan. Alkohol dari tebing kanan dibezakan oleh rasa manis dan likat, klaret seperti itu lebih dekat dengan wain merah daripada mawar.

CiriWain Bordeaux

Asas resipi adalah tempoh pemerasan wain mesti. Tugas pembuat wain bukanlah untuk merosakkan klaret, mengubahnya menjadi wain merah biasa-biasa saja, tetapi menua sedikit lebih lama daripada rosé. Warna yang sesuai untuk wain klaret ialah delima dalam atau merah muda. Sejambak wangian mereka biasanya disebut, ia didominasi oleh nota bunga. Sangat mudah untuk membezakan aksen beri pada lelangit: rasa strawberi, kismis, beri biru.

Penyerahan dan Sampel

Seperti wain rosé, klaret dihidangkan sedikit sejuk sebagai minuman asli. Ia boleh memainkan peranan wain pencuci mulut, tetapi lebih baik mencubanya tanpa kekotoran perisa luar, maka palet akan terbuka sepenuhnya. Claret dihidangkan dalam gelas dalam dengan batang pendek. Sesekali tambahkan sepotong lemon jika wain agak masak. Klaret wain juga berfungsi sebagai minuman beralkohol, ia dihidangkan dengan hidangan daging panas dan sejuk, yang menjadikan palet gastronomi lebih kaya dan kaya. Sebagai hidangan berasingan, klaret dihidangkan dengan keju dan buah zaitun.

Untuk menentukan umur wain dihidangkan ke meja, anda boleh mengikut aromanya. Dengan cara yang sama, mudah untuk mengetahui dengan tepat di mana minuman yang diberikan dihasilkan. Sekiranya wain mengeluarkan masam, dan aromanya mengandungi nota tembakau, maka klaret itu berumur sekurang-kurangnya 8-10 tahun, dan tanah airnya adalah bank kiri di wilayah Bordeaux. Warna delima pekat digabungkan dengan sedikit strawberi liar dan aroma pedas dengan serong truffle adalah tanda wain yang lebih tua dari tebing kanan, ia sesuai untuk hidangan daging.

Cara mengenal pasti yang palsu

Claret, sebagai salah satu jenis wain yang paling biasa di dunia, telah memperoleh banyak produk tiruan. Anda boleh menentukan ketulenan klaret dengan beberapa tanda, termasuk harga, kehadiran sedimen, naungan cecair, ketulenan lilin pengedap dan peta pengeluaran yang tepat. Jadi, sebagai contoh, wain klaret, yang harganya tidak melebihi kos wain dalam segmen pasaran yang berpatutan, hampir tidak boleh dipanggil tulen. Minuman ini kebanyakannya dihasilkan di Bordeaux, selepas itu ia disimpan untuk tempoh yang lama. Adalah wajar bahawa alkohol seperti itu sama sekali tidak bernilai sedikit.

Untuk mengenal pasti palsu secara visual, cukup untuk melihat ke dalam permainan warna alkohol dalam cahaya. Klaret sebenar mempunyai warna pepejal, kaya, tanpa coretan. Aroma minuman sedemikian adalah semula jadi, kaya dan mudah dikenali. Walaupun terdapat palsu, klaret kekal sebagai salah satu ciri Perancis, minuman yang mungkin terkenal seperti revolusi.