Cara memasak dan bila hendak mengasinkan sup ayam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ayam ialah asas yang sangat baik untuk memasak pelbagai hidangan. Potongan daging, potong, sup, kaserol, bebola daging dan bebola daging dibuat daripadanya. Tetapi kuah yang diperoleh daripadanya mempunyai nilai tertentu. Ia mempunyai ciri-ciri unik dan membantu cepat pulih daripada penyakit. Siaran hari ini akan memberitahu anda cara memasak dan bila hendak mengasinkan sup ayam.

Cadangan am

Untuk penyediaan hidangan sedemikian, ayam pertengahan umur, yang umurnya dari dua hingga empat tahun, adalah sesuai. Bangkai seperti itu boleh berada di dalam air mendidih untuk masa yang lama dan dari situlah sup yang sangat wangi diperolehi. Selain itu, ia boleh digunakan bukan sahaja secara keseluruhan, tetapi juga dalam bahagian. Untuk mendapatkan sup diet, adalah dinasihatkan untuk mengambil fillet. Jika anda ingin membuat kuah yang lebih pekat, maka anda perlu menggunakan kaki atau sayap.

Bergantung pada resipi, bawang yang tidak dikupas, saderi,lobak merah, akar pasli, lada hitam atau daun bay. Mengenai masa untuk mengasinkan sup ayam, pakar masakan masih belum mencapai kata sepakat mengenai perkara ini. Ada yang pasti bahawa lebih baik melakukan ini dengan segera selepas air mendidih, yang lain - dua puluh minit sebelum mematikan api. Perkara yang paling menarik ialah kedua-dua pilihan ini betul. Tetapi dalam kes pertama, anda akan mendapat kuah yang kaya, dan dalam yang kedua - daging yang berair dan lazat.

Setelah mengetahui masa untuk mengasinkan sup ayam, anda perlu memikirkan apa yang perlu dilakukan untuk menjadikannya lutsinar. Untuk melakukan ini, anda perlu memasaknya di atas api terkecil, tidak malas untuk mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala dengan sudu slotted khas. Atas sebab yang sama, ia dimasak dalam kuali yang tertutup rapat dan selepas menutup dapur, ia mesti ditapis.

Tempoh proses bergantung pada burung yang digunakan untuk memasak. Jadi, kuah dari bangkai kedai satu setengah kilogram dimasak dalam tempoh 1.5 jam. Hanya mengambil masa enam puluh minit untuk memasak separuh ayam, set sup atau kaki ayam. Dan proses penyediaan sup dari fillet akan mengambil masa hanya setengah jam. Paling lama nak masak ayam homemade. Ia hendaklah disimpan dalam periuk berisi air mendidih selama kira-kira dua atau tiga jam.

Pada tulang

Ramai suri rumah muda, membeli ayam dan memotongnya menjadi fillet, hanya membuang bangkai kerana kurang pengalaman. Dan ia benar-benar sia-sia, kerana mereka menjadi asas yang sangat baik untuk makan tengah hari yang ringan dan wangi. Kami akan memberitahu anda cara memasak dan apabila anda perlu mengasinkan sup ayam dari tulang sedikit kemudian, tetapi sekarang kami akan memikirkan apa yang diperlukan. Dalam kes ini, anda sepatutnya mempunyai:

• 3 liter air yang ditapis.
• 1 kg tulang ayam.
• 2 lobak merah besar.
• 6 tangkai saderi.
• 4 ulas bawang putih.
• 1 bawang putih sederhana.
• 2 daun salam.
• 3 ulas.
• 2 tangkai thyme.
• ½ daun bawang.
• 1, 5 sudu besar. l. garam biasa.
• Beberapa biji kacang hitam dan lada sulah.

Tulang yang telah dicuci sebelumnya diletakkan dalam periuk yang dalam, dituangkan dengan air minuman sejuk dan dihantar ke dapur yang berfungsi. Semasa cecair mendidih, anda boleh melakukan sayur-sayuran. Mereka dibilas, dibersihkan, dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan di dalam bekas dengan air yang menggelegak, dari mana semua buih yang terhasil dikeluarkan terlebih dahulu. Sekarang masanya telah tiba apabila lebih baik untuk garam sup ayam. Tetapi ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak keterlaluan. Dua jam kemudian, beg linen bersih yang diisi dengan daun bay, thyme, bunga cengkih dan biji lada direndam dalam periuk sup mendidih. Semua ini ditutup dengan tudung dan direbus selama empat puluh lima minit lagi. Kuah yang telah siap ditapis melalui ayak halus dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau dibekukan.

Dari seluruh bangkai

Mengikut teknologi yang dibincangkan di bawah, sup ayam klasik diperolehi. Sama ada ia perlu untuk garam dan apabila lebih baik untuk melakukannya, anda akan mengetahui sedikit kemudian. Sementara itu, mari kita fikirkan komponen apa yang termasuk dalam komposisinya. Untuk memasak kuah yang lazat dan mudah, anda memerlukan:

• Kecut perutbangkai seberat kira-kira 900 g.
• 1 lobak merah berair.
• 1 bawang putih.
• 2 biji lada hitam.
• 2 tangkai dill segar.
• Air dan garam.

Adalah wajar untuk memulakan proses dengan pemprosesan ayam. Ia dipetik, dibasuh dengan teliti, diletakkan dalam kuali dengan jumlah yang sesuai dan dituangkan dengan air sejuk. Semua ini dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari dapur. Kuah pertama mesti dikeringkan, dan bangkai dibilas semula dan direbus dalam air bersih, tidak lupa mengeluarkan buih yang dihasilkan. Selepas beberapa minit, lobak merah yang dikupas dan dipotong separuh direndam dalam cecair yang menggelegak. Selepas seperempat jam, ia dikeluarkan dari kuali dan digantikan dengan bawang keseluruhan, dibebaskan dari sekam. Sejurus selepas itu, anda boleh garam air rebusan ayam dan perasakan dengan lada sulah. Dua jam kemudian, burung dan bawang dikeluarkan dari kuali, dan cecair wangi ditapis dengan teliti melalui ayak dan ditambah dengan dill yang dicincang halus.

Dari fillet

Payudara adalah bahagian paling rendah kalori dari bangkai burung. Oleh itu, ia sangat dihargai oleh mereka yang mengikuti diet. Ia membuat bukan sahaja kaserol dan potongan yang lazat, tetapi juga sup ayam yang ringan. Berapa banyak garam yang diperlukan dalam merebus sedemikian, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri, dipandu oleh pilihan rasa sendiri. Tetapi jumlah produk lain harus sesuai dengan resipi. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 500g isi ayam segar.
• 1 liter air minuman yang ditapis.
• Garam dan dill.

Fillet yang telah dibasuh dengan teliti diletakkan di dalamnyakuali dalam yang sesuai dan tuangkan isipadu air yang diperlukan. Sejurus selepas itu, tiba masanya untuk garam air rebusan ayam. Pada peringkat seterusnya, semua ini dihantar ke pembakar yang berfungsi, didihkan, dibebaskan dari buih yang dihasilkan dan direbus selama kurang dari satu jam. Sepuluh minit sebelum mematikan dapur, dill yang dicincang halus dituangkan ke dalam kuali biasa.

Dengan mi

Resipi ini akan menjadi penemuan sebenar untuk wanita yang anaknya tidak suka sup. Cara memasak dan pada titik apa untuk mengasinkan sup mi ayam, kami akan memberitahu anda sebaik sahaja kami mengetahui apa yang diperlukan untuk ini. Dalam situasi ini, anda memerlukan:

• 100g mi.
• 2 kaki ayam besar.
• 1 bawang putih.
• 1 kentang.
• 1 lobak merah berair.
• 1 daun salam.
• ½ ulas bawang putih.
• Garam, air, lada sulah dan pasli.

Kaki ayam yang telah dibasuh diletakkan dalam bekas yang sesuai. Semua ini dituangkan dengan jumlah cecair bersih yang betul dan dihantar ke dapur. Sebelum mengasinkan sup ayam, ia dibawa ke mendidih dan dibebaskan daripada buih yang terhasil. Hanya selepas itu, rempah dan lavrushka ditambah ke dalam kuali dengan cecair yang sedikit menggelegak. Selepas kira-kira dua puluh minit, kaki burung dan daun wangi dikeluarkan dari situ. Pada peringkat seterusnya, kiub kentang, lobak merah cincang, bawang putih dan bawang besar diletakkan dalam sup mendidih. Sepuluh minit kemudian, mereka tuangkan mi ke tempat yang sama dan tunggu sehingga masak.

Dengan halia dan cili

Mengikut kaedah yang dibincangkan di bawahternyata sangat lazat, kuahnya sederhana pedas, sesuai untuk orang yang selsema. Ia mempunyai sifat pemanasan dan membantu memulihkan kekuatan dengan cepat. Berapa banyak rempah dan berapa banyak garam yang ditambahkan oleh setiap suri rumah kepada sup ayam bergantung pada pilihan rasa peribadi orang yang dimaksudkan untuknya. Tetapi masih, terdapat perkadaran tertentu yang wajar dipatuhi untuk menyediakan sup yang enak dan wangi. Untuk menghasilkan semula resipi asas yang anda perlukan:

• Ayam utuh seberat kira-kira 1.4 kg.
• 2 cili padi.
• 1 lobak merah berair.
• 1 bawang putih.
• 1 daun salam.
• 3 biji lada hitam.
• 2 sudu kecil garam biasa.
• Air dan halia segar.

Ayam yang telah dibasuh dipisahkan daripada kulitnya dan dipotong menjadi kepingan besar. Burung yang dirawat dengan cara ini diletakkan dalam periuk besar, dituangkan dengan air sejuk dan didihkan. Selepas lima minit, ia dibasuh, ditambah dengan cecair bersih dan sekali lagi diletakkan di atas api. Selepas mendidih lagi, sayur-sayuran cincang dan perasa yang diperlukan diletakkan dalam kuali biasa. Bagi mereka yang tidak tahu bila hendak mengasinkan halia dan cili air rebusan ayam, ingat bahawa sebaiknya lakukan sepuluh minit sebelum semua bahan siap.

Dari sayap

Kuahnya yang wangi, mudah dihadam dan cukup berkhasiat ini sangat baik untuk selesema dan selsema. Ia membantu untuk mengisi kekurangan nutrien dan tidak memberikan beban yang berlebihan pada saluran gastrousus. Untuk mengimpalnya, anda memerlukan:

• 6 kepak ayam.
• 1 bawang putih.
• 3 ulas bawang putih.
• 1 lobak merah berair.
• 1 daun salam.
• 2 telur puyuh rebus.
• Garam, air, herba dan lada sulah.

Sayap ayam yang telah dibasuh bersih diletakkan dalam kuali yang dalam dan ditambah dengan daun bay. Lobak merah, bawang dan air yang dicincang juga dihantar ke sana. Semua ini diletakkan di atas api dan didihkan. Sejurus selepas serpihan buih muncul di permukaan cecair, anda perlu bekerja sedikit dengan sudu berlubang. Jika tidak, bukannya kuah yang jernih, anda akan mendapat kuah yang keruh. Selepas kira-kira lima puluh minit, rempah, bawang putih dan herba cincang ditambah kepada jumlah bekas. Berapa banyak garam dalam sup ayam, semua orang memutuskan sendiri. Selepas menutup dapur, isi kuali ditambah dengan telur puyuh rebus.

Dengan saderi

Kuah wangi, mudah dihadam dan rendah kalori ini merupakan gabungan sayur-sayuran, rempah ratus dan daging ayam putih yang sangat berjaya. Ia sangat baik dengan sendirinya. Tetapi jika dikehendaki, ia akan menjadi asas yang sangat baik untuk menyediakan sup diet yang lazat. Bila hendak mengasinkan sup ayam dan dalam susunan apa untuk meletakkan produk dalam kuali, kita akan memahami sedikit lebih rendah, tetapi buat masa ini kita akan menentukan perkadaran komponen utama. Untuk mengimpalnya, anda memerlukan:

• 2.5 liter air minuman yang ditapis.
• 600g dada ayam.
• 50g akar saderi.
• 1 lobak merah berair.
• 1 bawang kecil.
• Garam.

Dada ayam yang telah dibasuh terlebih dahulu diasingkan daripada kulit dan dimasukkan ke dalam periuk. Saderi akar yang dicincang kasar, kepingan lobak merah dan bawang besar yang tidak dikupas ditambah kepadanya. Semua ini dituangkan dengan jumlah air yang diperlukan dan dihantar ke dapur yang disertakan. Cecair rebus dibebaskan dengan teliti dari buih yang telah muncul, masin, ditutup dengan tudung dan dibiarkan masak dengan api yang minimum. Selepas kira-kira empat puluh minit, daging dan sayur-sayuran dikeluarkan dari kuali, dan kuah siap ditapis melalui penapis dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dari tulang kering

Kuah yang kaya dan wangi ini sesuai dengan roti buatan sendiri yang baru dibakar dan sebarang sayur-sayuran. Oleh itu, ia boleh dihidangkan sebagai makan tengah hari musim panas yang lengkap, apabila anda tidak berasa seperti makan sup biasa atau borscht sama sekali. Untuk menyediakannya, anda pasti memerlukan:

• 500g batang drum ayam.
• 2.5 liter air yang ditapis.
• 1 bawang kecil.
• 1 lobak merah berair.
• 1 daun salam.
• 3 biji kacang hitam dan lada sulah.
• Garam (secukup rasa).

Rebusan yang sama boleh dibuat daripada peha ayam. Apabila mengasinkan sup, anda akan belajar sedikit kemudian, tetapi buat masa ini kita akan berurusan dengan urutan tindakan. Anda perlu memulakan proses dengan memproses kaki. Mereka dibilas di bawah paip dan dimasukkan ke dalam periuk yang dalam. Sayur-sayuran dan air yang dikupas juga ditambah di sana. Semua ini dihantar ke api, didihkan dan direbus selama kira-kira setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, garam dan perasa dituangkan ke dalam bekas. Minit lewatsepuluh kuah siap dibuat ditapis dan ditambah dengan daging ayam, sebelum ini dipisahkan dari tulang. Jika dikehendaki, ia boleh ditaburkan dengan herba cincang. Tetapi ia perlu dilakukan segera sebelum digunakan. Jika tidak, kuahnya akan cepat masam.

Daripada set sup

Ini adalah salah satu cara termurah untuk mendapatkan sup yang kaya. Tetapi anda perlu menggunakannya hanya apabila anda memerlukan sup itu sendiri, dan bukan daging. Untuk menggunakan teknik ini, anda memerlukan:

• 2.5L air yang ditapis.
• 500g set sup.
• 5 biji lada hitam.
• 1 daun salam.
• Garam (secukup rasa).

Bahagian bangkai burung yang telah dibasuh dengan baik termasuk dalam set sup dituangkan dengan air minuman dan didihkan. Kemudian ayam dibilas semula di bawah paip, dimasukkan ke dalam periuk dengan cecair bersih dan dikembalikan ke api. Selepas buih muncul di permukaan air, ia dikeluarkan dengan berhati-hati dengan sudu berlubang. Kini tiba masanya untuk garam air rebusan ayam. Semasa memasak, anda perlu memastikan bahawa kuali ditutup dengan penutup yang longgar. Selepas kira-kira empat puluh minit, kandungan hidangan ditambah dengan lavrushka dan lada hitam. Semua ini direbus selama kurang daripada seperempat jam, dan kemudian dikeluarkan dari dapur. Bahagian set sup dibuang ke dalam baldi, dan kuahnya ditapis dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dengan Ghee

Semua bahagian bangkai burung, termasuk batang drum dan paha, sesuai untuk hidangan ini. Bila hendak garam sup ayam dan apa yang anda perlukan untuk memasaknya, kami akan memberitahu anda sekarang. Dalam situasi ini, anda memerlukan:

• 0.5 kg daging ayam.
• 2 biji telur mentah pilihan.
• 2 ulas bawang putih.
• 3 sudu besar. l. minyak sapi.
• 1 bawang kecil.
• 1 lobak merah berair.
• 1 akar pasli.
• Air, tepung, garam dan lada sulah.

Daging yang telah dibasuh dan kering dipotong menjadi beberapa bahagian dan digoreng dalam minyak sapi yang dipanaskan. Sebaik sahaja kerak emas terbentuk di atasnya, ia dipindahkan dengan teliti ke dalam periuk air mendidih. Semua ini masin, dan kemudian ditambah dengan bawang, akar dan lobak merah, tumis dalam minyak yang tinggal. Semasa kuahnya dimasak, anda boleh melakukan sisa produk. Dari tepung, garam dan telur buat doh yang agak padat dan gulungkannya ke dalam lapisan nipis. Minyak yang dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan diedarkan di atas. Semua ini digulung, dipotong-potong dan diletakkan dalam periuk berisi air rebusan mendidih.

Dengan kohlrabi dan lada manis

Mereka yang sudah terfikir bila hendak mengasinkan air rebusan ayam ketika memasak, pasti menarik untuk mengetahui kewujudan satu lagi resipi asli. Menurutnya, pertama yang sangat wangi dan kaya diperoleh, yang sangat popular di kalangan suri rumah Bulgaria. Untuk menyediakan makan tengah hari yang mudah ini untuk keluarga anda, anda memerlukan:

• Ayam domestik seberat kira-kira 1.5 kg.
• 500 g kohlrabi.
• 1 tomato berisi.
• 1 lada manis.
• 1 bawang besar.
• 1 lobak merah berair.
• 1 akar saderi.
• Air, herba segar, garam, lada putih yang dikisar dan Veghetta.

Pertamakena jaga burung tu. Jika anda mendapat ayam ternakan yang belum diproses, ia mesti dipetik, dibakar di atas penunu yang terbakar, dihancurkan dan dicuci bersih di bawah paip. Kemudian bangkai dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam kuali dengan jumlah yang sesuai, dituangkan dengan air minuman dan diletakkan di atas dapur yang berfungsi. Selepas mendidih cecair, kepingan lobak merah, kohlrabi dan saderi dimuatkan ke dalamnya. Sebiji bawang merah, lada manis dan tomato yang belum dikupas juga dihantar ke sana. Semua ini ditambah dengan herba, garam dan perasa dan direbus sehingga masak sepenuhnya. Selepas beberapa lama, kuah yang terhasil ditapis melalui ayak, dituangkan ke dalam pinggan dan dihidangkan bersama kepingan sayur-sayuran.

Dengan sayur tumis

Kuah yang lazat dan kaya ini sesuai untuk hidangan seisi keluarga. Ia sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran, yang bermaksud bahawa komposisinya boleh berbeza-beza bergantung pada apa yang anda ada di tangan. Untuk menyediakan versi asas anda perlukan:

• 500g daging ayam segar.
• 1 bawang besar.
• 1 lobak merah berair.
• 2 tangkai saderi.
• Dill, air minuman, garam dan minyak sayuran.

Pertama anda perlu melakukan penyediaan sayur-sayuran. Mereka dibasuh, jika perlu, dikupas, dipotong dan digoreng dalam minyak nyahbau yang dipanaskan. Pembalut yang terhasil dihantar ke kuali yang dalam. Ayam yang telah dibasuh terlebih dahulu, air minuman dan garam juga ditambah di sana. Semua ini ditambah dengan dill, letakkan di atas dapur, masak sehingga mendidih dan masak dengan api perlahan.api, tidak lupa untuk mengeluarkan buih yang terhasil. Kuah yang telah siap ditegaskan di bawah tudung dan hanya kemudian dituangkan ke dalam pinggan dalam yang cantik.

Dengan telur

Kuah yang cantik dan menyelerakan ini boleh disediakan terutamanya untuk bayi yang enggan makan sup tradisional. Untuk memasaknya anda memerlukan:

• 400g daging ayam segar.
• 1 lobak merah berair.
• 1 telur rebus.
• 1 bawang besar.
• 3 biji kentang.
• Dill, garam dan air minuman.

Kuah ini disediakan dengan cepat dan ringkas. Adalah dinasihatkan untuk memulakan proses dengan pemprosesan daging. Ia dibilas di bawah paip, diletakkan dalam periuk, diisi dengan air minuman dan dihantar ke dapur. Sebaik sahaja cecair mendidih, seluruh bawang direndam dengan teliti di dalamnya. Selepas kira-kira sepuluh minit, sayur-sayuran yang telah dikupas dan dicincang dan sayur-sayuran cincang halus ditambah ke dalam kuali biasa. Semua ini dibawa ke kesediaan penuh, masin secukup rasa dan ditambah dengan telur pra-rebus. Ia dihidangkan panas, selepas dituangkan ke dalam pinggan yang dalam. Tambahan terbaik kepada sup ini ialah sekeping roti yang baru dibakar.