Veal Carpaccio: Resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Veal carpaccio ialah pembuka selera daging dengan rasa Itali. Kelebihan utama hidangan ini adalah kandungan kalori yang rendah dan kelajuan penyediaannya. Artikel kami menyediakan resipi dengan arahan terperinci.

Maklumat am

Carpaccio ialah salah satu hidangan Itali yang paling popular. Ini adalah nama yang diberikan kepada kepingan daging mentah yang dihiris nipis yang diperisakan dengan jus lemon atau minyak zaitun. Secara tradisinya, daging lembu berkualiti baik digunakan untuk menyediakan hidangan ini. Tetapi suri rumah Itali dan Eropah semakin bereksperimen dengan produk lain - ikan, sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Di bawah ialah resipi daging lembu.

Sicilian Carpaccio

Senarai Produk:

• 80g sekeping keju Parmesan;
• sebiji lemon;
• daging lembu pilihan - 300 g;
• minyak zaitun - cukup 100 ml.

Dan kini bahagian praktikal. Mari mulakan dengan membekukan daging lembu hingga -18 ° C. Kemudian kami mengambil pisau tajam di tangan kami dan mula memotong daging menjadi jalur pendek dan nipis. Berhati-hatiKami mengalihkan semua ini ke dalam hidangan rata bentuk persegi atau bulat. Tuangkan setiap keping daging lembu dengan jus yang diperah daripada buah lemon, serta dengan minyak zaitun. Taburkan keju Parmesan di atasnya, lalu melalui lampiran parut halus.

Sebelum menghidangkan pembuka selera, hiaskannya dengan tangkai selasih. Kami doakan anda selamat berselera!

Hidangan wangi "Carpaccio": resipi di rumah

Set runcit:

• bawang merah dan buah limau - separuh setiap satu;
• rempah kegemaran;
• 20g setiap satu arugula dan selasih segar;
• 1 sudu kecil cuka balsamic;
• 160-200g daging lembu tenderloin;
• minyak sayuran - secukup rasa (hanya untuk menggoreng);
• 30g sekeping keju Mozzarella;
• 1 sudu besar. l. kicap dan minyak zaitun.

Pertama, mari kita berurusan dengan daging:

1. Kami membasuh daging lembu dengan air paip. Kami mengalihkan kepingan itu ke tuala kertas supaya cecair yang berlebihan adalah kaca. Seterusnya, potong daging memanjang, tetapi tidak sepenuhnya. Kita harus mendapatkan "buku". Buka lipatan dan pukulkannya perlahan-lahan.
2. Basil dicuci bersih dalam air mengalir. Daun dari dahan mesti dipotong.
3. Potong keju menjadi kepingan kecil.
4. Kembali kepada anak lembu. Taburkan dengan garam dan lada sulah (hitam). Letakkan daun selasih pada sebelah daging. Dan pada mereka kepingan keju harus diletakkan. Perlahan-lahan gulungkan daging lembu ke dalam gulungan yang ketat. Anda perlu mula bergerak dari sisi di mana kepingan keju danselasih.

Tuang sedikit minyak ke dalam bahagian bawah kuali. Kami menghidupkan api. Pada permukaan yang panas, letakkan gulungan yang dibuat sebelumnya. Goreng di semua bahagian. Proses ini akan mengambil masa beberapa minit. Daging harus bertukar putih.

1. Pindahkan gulungan yang sedikit sejuk dari kuali ke filem berpaut. Kami balut dengan baik. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk. Kami mendapatnya dalam masa 4-5 jam.
2. Sementara daging lembu mencapai keadaan yang diingini, kita mesti membuat sos. Untuk melakukan ini, ambil setengah bawang dan hantarkannya melalui muncung parut halus. Toskan jus yang terhasil ke dalam sinki. Kami hanya memerlukan pulpa. Tuangkan kicap dan cuka balsamic ke dalam mangkuk dengan jisim bawang dalam jumlah yang betul. Kami menghantar basil cincang ke sana. Taburkan dengan lada (putih). Campurkan bahan-bahan ini. Kami menambah minyak zaitun. Gaul lagi.
3. Kami mengeluarkan daging beku dari peti sejuk. Segera potong nipis yang mungkin. Adalah lebih baik menggunakan peranti khas dalam kes ini - penghiris. Tetapi jika tidak, asah saja pisau dapur.
4. Tuangkan sos ke atas pinggan rata yang lebar (lihat titik No. 2). Letakkan hirisan lemon di tengah. Kami meletakkan kepingan daging yang dipintal dengan tiub di sekeliling. Taburkan semua ini dengan arugula.

carpaccio daging lembu dihidangkan sejuk beku. Supaya daging tidak cair dan tidak kehilangan penampilan "boleh dipasarkan", ia mesti diletakkan di atas dulang atau pinggan dengan ais. Kini anda boleh menjemput ahli isi rumah ke meja dan mula merasai hidangan.

Carpaccio daging lembu dengan arugula dan kicap

Bahan yang diperlukan:

• lada putih, hitam dan merah - secukup rasa;
• buah limau nipis - untuk hiasan;
• 30 g arugula;
• daging lembu lembut - 0.4 kg;
• 7ml kicap;
• 1 sudu besar. l. minyak zaitun dan jus limau;
• Keju Parmesan - sekeping 20g.

Arahan terperinci kelihatan seperti ini:

1. Kami mengambil isi daging lembu. Kami membungkusnya dalam filem berpaut dan memberikan kepingan itu bentuk silinder. Kemudian masukkan daging ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Sementara itu, kami sedang menyediakan bahan-bahan yang lain.
2. Kami mengambil pisau dengan mata pisau yang tajam. Kami mula memotong daging lembu dengan teliti merentasi serat. Ketebalan optimum kepingan ialah 2-3 mm.
3. Tutup permukaan kerja dengan filem berpaut. Kami menyebarkan kepingan daging di atasnya. Pastikan anda menutupnya dengan filem berpaut di atasnya. Setiap bahagian mesti dipukul sedikit, tetapi bukan dengan tukul, tetapi dengan sesuatu yang lebar. Contohnya, periuk kecil agak sesuai untuk tujuan ini.
4. Pada hidangan di mana makanan ringan kami akan dihidangkan, tuangkan sedikit minyak. Taburkan juga bahagian bawah pinggan dengan tiga jenis lada.
5. Sekarang letakkan daging lembu. Anda boleh membuat beberapa komposisi yang indah dari kepingan daging. Taburkan segala-galanya di atas dengan lada. Siram dengan baki minyak, kicap dan jus limau nipis. Kami menggunakan arugula dan Parmesan parut sebagai hiasan.

Itu sahaja! Anda boleh segera menghidangkan carpaccio yang indah di atas meja. Kandungan kalori hidangan ini ialah 125 kcal/100 g.

Tambahan

Daging lembu adalah empuk dan luar biasarasa. Untuk menekankan ini dengan elegan, anda boleh menggunakan pembalut yang menarik. Apa yang berlaku dengan carpaccio daging lembu? Kami menawarkan beberapa pilihan kepada anda:

1. Campurkan sos cili bawang putih dengan mayonis rendah lemak dan kicap.
2. Kami membuat pembalut berasaskan dua jenis minyak - truffle dan bunga matahari. Masukkan bawang putih yang telah dihancurkan padanya, serta Worcestershire dan kicap.
3. Satukan mustard berbutir dengan jus lemon dan minyak sayuran. Kami juga meletakkan ikan bilis cincang di sana.
4. Tuang sedikit minyak zaitun dan jus lemon ke dalam mangkuk. Taburkan garam dan lada sulah.

Hidangkan hidangan dengan sos Pesto yang terkenal, yang termasuk produk berikut: Keju Parmesan, tangkai selasih, bawang putih dan minyak zaitun.

Sebagai penutup

Kini anda boleh memasak snek gourmet yang dipanggil carpaccio dengan mudah di rumah. Resipi daging lembu yang dicadangkan akan dihargai oleh gourmets dan penganut diet yang sihat. Lagipun, daging jenis ini mudah dihadam dan tidak membebankan sama sekali saluran penghadaman.