Hidangan puyuh: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang lebih sedap dan lebih elegan daripada burung puyuh! Resipi untuk penyediaannya pada setiap masa menikmati kejayaan yang luar biasa. Dan hidangan dari burung kecil dihidangkan di atas meja bangsawan, raja dan gourmet. Tidak lama dahulu, burung puyuh adalah rasa ingin tahu dan kekurangan di negara kita, tetapi kini hampir setiap rakyat boleh merawat dirinya sendiri dengan makanan istimewa, kerana sama sekali tidak sukar untuk membeli produk. Akan ada burung puyuh, dan resipi dengan foto akan membantu tukang masak untuk mencipta karya sebenar daripadanya. Dan dalam proses kreativiti, artikel kami akan berguna.

Nuansa dan muslihat

Apa sahaja rancangan masakan anda untuk puyuh, resipi - tanpa pengecualian - menasihati anda untuk mengikuti beberapa teknik tradisional. Pertama, burung itu, dipetik dan dihancurkan, harus disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam - ini akan menjadikannya lebih lembut dan berair pada masa akan datang. Kedua, jika puyuh digoreng atau dibakar, ia mesti diperap. Pilihan perapan - pelbagai jenis.

Jika anda tidak mahu terlalu menipu kepala anda, anda boleh menghadkan diri anda kepada bawang dengan perasa, jusnya cukup untuk bangkai kecil. Ketiga, kaki burung di hadapanmasakan mesti bersambung. Langkah ini, sekali lagi, akan membolehkan anda mendapatkan hasil yang lebih berair. Dan keempat, jika resipi untuk memasak puyuh di dalam ketuhar tidak menawarkan alternatif, pergi ke atas bangkai dengan berus yang direndam dalam minyak sapi atau sos kegemaran anda. Teknik ini menghalang daging daripada menjadi kering.

Puyuh bakar dalam ketuhar: resipi dengan foto

Mari kita mulakan dengan pilihan mudah. Daripada semua resipi puyuh, berikut dianggap paling primitif. Bangkai dipotong memanjang sepanjang tulang dada, dipukul ringan, disapu dengan lada dan garam, dan disimpan dalam perapan wain kering dengan madu selama sekurang-kurangnya dua jam (satu sudu produk pembiakan lebah setiap botol produk pembuat wain). Selepas penjerukan, bangkai digoreng hingga kerak dalam kuali, dipindahkan ke acuan, dituangkan dengan sisa perapan dan dimasukan ke dalam ketuhar sehingga masak.

Sangat lazat

Jika anda tidak keberatan bekerja lebih sedikit, kami cadangkan menggunakan resipi ini. Puyuh yang dipotong disapu di dalam dan di luar dengan campuran garam, gula dan lada sulah (pilih nisbah mengikut kesukaan anda). Ia mengambil masa kira-kira lima jam untuk memerap burung. Jumlah champignons yang mencukupi dicincang bersama dengan bawang, goreng hampir sehingga masak, dicampur dengan thyme cincang (anda boleh mengambil kering) dan keju parut yang diproses. Perut puyuh dipenuhi dengan komposisi ini, tepinya dipasang dengan benang kuliner atau tusuk gigi, dan burung dimasukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Jangan lupa untuk menyiram mereka dengan menarik perhatianjus, kuah cendawan atau minyak sapi.

Angkat lengan anda

Kes unik apabila memerap burung tidak sepatutnya. Mereka harus dicucuk dari dalam beberapa kali dengan garpu, tetapi supaya kulit tidak rosak. Sekeping mentega (50 gram setiap 2-3 bangkai) perlu dilembutkan sedikit, dan kemudian dicampur dengan kismis kukus dan beberapa buah beri masam - lingonberry atau cranberry. Perut setiap puyuh bermula dengan komposisi ini, bangkai dilipat menjadi lengan, ia diikat dan dihantar selama empat puluh minit ke ketuhar panas. Jika anda mahukan "samak" pada kulit, potong bungkusan itu kira-kira sepuluh minit sebelum mengeluarkan burung puyuh.

Dengan prun dan epal

Bagaimana lagi anda boleh memasak burung puyuh? Resipi yang melibatkan penggunaan lengan sangat pelbagai. Salah satu yang universal, yang akan menarik semua orang tanpa pengecualian, dianggap sebagai ini. Untuk perapan, minyak zaitun (setengah cawan), gula (dua sudu besar), setengah sudu garam, dua ulas bawang putih cincang dan herba Provence digabungkan. Sapukan dengan campuran 6-7 bangkai secara senyap-senyap berbaring di dalam peti sejuk selama lima jam, dan sebaik-baiknya semalaman. Tiga epal masam manis yang dicincang dicampur dengan lima buah prun besar yang dipotong menjadi jalur. Bangkai diisi dengan pemadat ini, dilipat ke dalam lengan dan dimasak selama setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 180 Celcius. Kemudian lengan dibuka, suhu dalam ketuhar meningkat kepada dua ratus - dan selepas sepuluh minit gourmet rumah boleh dipanggil ke meja. "Syarikat" yang ideal untuk hidangan itu adalah nasi dengan sayur-sayuran. Atau bulgur yang dimasak dengan segarlada benggala.

Puyuh berbalut

Untuk menangani kekeringan puyuh, kebiasaannya resipi membalut burung dengan sesuatu yang berair dan berlemak, seperti bacon. Dan hidangan yang dibuat mengikut cadangan sedemikian benar-benar patut dihormati dan diberi perhatian. Kira-kira lapan bangkai diasinkan, dibumbui, ditaburi dengan cuka wain putih dan jus lemon, diambil dalam perkadaran yang sama, di mana ia diasinkan selama kira-kira sejam. Kemudian mereka dikeringkan sedikit dengan serbet dan dibalut dengan lapisan bacon nipis yang luas. Sebelum itu, beberapa sudu konfitur plum dimasukkan ke dalam bangkai - ia akan memberikan hidangan rasa yang istimewa. Kaki diikat, puyuh dibentangkan pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas (atau hanya dioles minyak) dan diletakkan di dalam ketuhar selama 40 minit. Hidangan makanan yang dihidangkan juga harus sepadan dengan tahapnya: hidangan itu ditutup dengan daun salad, dan kacang hijau, dan lobak merah muda, dan kacang polong - segar atau dalam tin, dan nasi rebus boleh menjadi ulam.

Cara memasak burung puyuh: resipi dengan kubis

Di sini bangkai diperap dalam wain putih kering (setengah gelas untuk tiga ekor burung), dicampur dengan herba Provence dan segelas 50 gram jus lemon segar. Kemudian puyuh digoreng hingga kerak dalam minyak zaitun, diletakkan di atas lembaran pembakar, ditutup dengan kerajang dan dibakar selama seperempat jam di atas panggangan udara yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Kobis dicincang, dicampur dengan bawang besar yang dicincang halus dan direbus sehingga masak. Puyuh dihidangkan padapinggan besar bersama slaid hiasan. Menurut pengecap di rumah, hidangan ini paling baik didedahkan dalam kekayaan rasa, jika pengambilannya disertai dengan meminum segelas wain putih kering.

Minyak mandarin dan beras

Kami sudah mempunyai beberapa cara memasak puyuh sumbat. Terdapat banyak resipi, seperti yang anda lihat sendiri, tetapi tidak semua pilihan menarik disuarakan. Mari kita beralih kepada hasil fantasi pakar masakan yang diilhamkan dan mengisi burung dengan komposisi lain. Perap bangkai kali ini sepatutnya dalam campuran satu sudu madu dengan jumlah yang sama cuka balsamic, tiga sudu besar kicap, dua sudu minyak zaitun, segelas cognac yang baik dan perasa (sekurang-kurangnya lada dan garam.). Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk enam burung puyuh. Ia adalah perlu untuk menahan burung selama 30-40 minit. Cukup masa untuk masak nasi, kukus kismis, kupas dan potong dua biji limau besar. Citrus, dengan cara itu, perlu menyingkirkan filem yang menutupi kepingan. Semua komponen di atas digabungkan, masin; Jika dikehendaki, mereka boleh ditambah dengan bacon goreng. Bangkai disumbat dengan pemadat, dibentangkan dalam acuan dan dibakar selama sedikit lebih daripada setengah jam. Resipi ini membolehkan anda bertahan dengan hidangan sampingan yang minimum: salad atau sayur-sayuran segar/acar sahaja sudah memadai.

Dengan kentang

Kami telah meninggalkan gabungan yang sangat berjaya antara kehidupan eksotik dan harian untuk yang terakhir. Sebagai tambahan kepada puyuh, anda memerlukan kentang dan quince untuk hidangan itu. Burung itu, kata mereka, tidak boleh diasinkan - kerana jus quince, ia sepatutnya menjadi seperti itutender. Buahnya dibasuh secara intensif dalam air yang mengalir supaya lapisan fleecy tertanggal. Buah benih dikeluarkan daripadanya, dan pulpa dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Potongan ini dimasukkan ke dalam bangkai yang dibasuh, dikeringkan dan diasinkan; bahagian atas sayap dan kaki bawah dipotong - mereka cepat char. Walau bagaimanapun, bahagian badan ini boleh dilincirkan dengan minyak. Puyuh diletakkan dalam bentuk sapuan dan dikelilingi oleh hirisan sederhana kentang masin. Jika serpihan quince kekal, ia juga tumpah ke dalam jumlah jisim. Dari atas, "hidup pegun" dibumbui (anda boleh menggunakan perasa lain), ditutup dengan kerajang atau kertas - dan bentuknya disembunyikan selama 25 minit di dalam ketuhar. Kemudian bekas dikeluarkan; burung itu pasti akan bersedia, tetapi kentang itu bukan fakta.

Dalam kes ini, ia perlu dibakar secara berasingan supaya puyuh tidak terlalu kering. Anda perlu menyajikan pesona ini pada hidangan besar, dan beri (termasuk yang beku), bawang jeruk kecil, sayur-sayuran atau jagung dalam tin dan kacang sesuai untuk menghiasnya. Hiasan - mana-mana, walaupun kebanyakannya lebih suka makan puyuh secara berasingan, dan fikirkan tentang mengiringi makanan kemudian.

Pada akhirnya, perlu diingatkan bahawa puyuh boleh dimasak dengan cara yang berbeza, terdapat banyak cara. Dan ia adalah tanah yang subur untuk eksperimen masakan - melainkan anda terlupa bahawa daging burung adalah kurus dan boleh menjadi terlalu kering dengan cepat. Tetapi puyuh sesuai dengan hampir semua hidangan sampingan dan topping, jadi artis masakan yang sebenar akan mencari tempat untuk ditempatkanbakat anda.