Memelihara plum: resipi langkah demi langkah terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semasa musim buah-buahan dan sayur-sayuran, suri rumah dengan penuh semangat memenuhi rak pantri dan bilik bawah tanah dengan pelbagai jenis balang. Tahun resipi terbukti dan sampel eksperimen digunakan. Mengetin plum sangat menarik untuk tukang masak rumah. Buah ini mempunyai kegunaan yang sangat pelbagai. Jem, jem, marmalade, kompot dimasak daripadanya, dan daripadanya snek tanpa gula yang sangat asli diperoleh, yang juga digunakan sebagai hidangan sampingan untuk daging. Pendek kata, resipi pengetinan plum sangat pelbagai sehingga semua orang boleh menemui sesuatu yang tersendiri, sesuai untuk tujuan, kaedah memasak dan rasa.

Kompot plum

Mari kita mulakan dengan cara tradisional menuai buah. Yang paling popular ialah, sudah tentu, kompot. Kaedah penyediaannya tidak terkira banyaknya; kami telah memilih yang paling intensif buruh di antara mereka.

Buah-buahan yang diisih dan dibasuh dibentangkan dalam balang bersih yang perluisi sepertiga, tuangkan air mendidih di bawah leher, tutup dengan penutup dan ketepikan selama seperempat jam. Kemudian air disalirkan dari pinggan, direbus dengan gula (segelas untuk bekas tiga liter; jika plum sangat manis, jumlahnya boleh dikurangkan) dan dikembalikan semula. Bank-bank segera disumbat, terbalik dan dibungkus. Jika plum putih dipelihara, anda boleh menambah sedikit blackcurrant atau ceri ke dalam hidangan - untuk kecantikan. Dan buah beri mempunyai kesan positif pada rasa.

Comote tanpa air

Resipi untuk mereka yang lebih suka mengetin plum di bahagian dua. Varieti hitam, berisi lebih sesuai untuknya, dari mana tulangnya mudah dikeluarkan. Buah-buahan dipotong memanjang, tulang dibuang. Bahagian dibentangkan di atas lembaran penaik dengan potongan ke atas, ditaburi gula dalam perkadaran setengah kilo setiap tiga kilogram buah dan diletakkan di dalam ketuhar selama sepuluh minit. Kemudian ketuhar dimatikan, tetapi lembaran tidak keluar, dan pintu tidak dibuka. Sejam kemudian, apabila plum memberi jus, ia dibentangkan dalam balang, diisi dengannya dan disterilkan selama satu pertiga daripada satu jam, selepas itu ia disumbat.

Buah dan jus

Memelihara plum dalam jusnya sendiri dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk menyediakannya untuk musim sejuk. Buah-buahan yang sangat masak dan manis sesuai untuk resipi. Mereka dipotong separuh, lubang dibuang, dan plum dituangkan dengan jumlah air yang sangat kecil (agar tidak terbakar), dan kuali diletakkan di atas dapur. Apabila jus menutupi separuh, ia dibungkus dalam balang,diisi dengan cecair sendiri dan dipasteur. Suhu - 85 darjah, masa - suku jam untuk bekas setengah liter, satu pertiga - untuk liter.

Jem plum klasik

Pengawetan plum yang paling terkenal dalam sirap, sudah tentu, jem. Anda boleh memasaknya dengan cara yang berbeza.

Pilihan satu: untuk buah-buahan yang mudah diadu. Sirap dibancuh pada kadar sekilogram dengan segelas gula tambahan untuk dua gelas air. Plum dibahagikan kepada separuh, diturunkan ke dalam mendidih, tetapi dikeluarkan dari pangkalan api dan dibiarkan selama empat jam. Kemudian besen sekali lagi diletakkan di atas dapur, direbus dan disejukkan semula. Pendekatan sedemikian memerlukan 3-4. Semasa memasak terakhir, longkang dijalankan sehingga siap, jem dituang ke dalam bekas dan digulung.

Pilihan dua: mengetin plum dengan lubang. Buah-buahan ditebuk, direndam dalam air panas (tetapi bukan air mendidih) selama lima minit. Sirap disediakan pada air yang sama, kali ini jumlah gula yang sama harus dicairkan dengan empat gelas air. Dalam sirap, buah plum diluluskan buat kali pertama selama empat jam, yang kedua selama setengah hari, dan kemudian ia dimasak hingga habis.

Plum bakar untuk musim sejuk

Jam tradisional digemari dan tidak digunakan oleh semua orang. Tetapi mengetin plum keseluruhan, di mana buah-buahannya menyerupai prun, tetapi pada masa yang sama terapung dalam persekitaran yang manis, boleh menjadi kejutan yang menyenangkan bagi mereka yang rewel.

Kilogram buah plum yang telah dicucidiisi dengan separuh jumlah gula dan dibiarkan semalaman. Keesokan paginya, dua gelas air ditambah satu sudu cuka biasa dituangkan ke dalam besen, sekeping kayu manis dan beberapa ulas dimasukkan ke dalam, dan hidangan diletakkan di dalam ketuhar. Plum dibakar sehingga jus pekat dan buahnya layu; kadang-kadang anda perlu menggoncang mangkuk supaya lapisan atas tidak menggoreng. Plum yang dibakar dibentangkan dalam balang, dituangkan dengan jus jeli yang ditapis, ditutup dengan penutup plastik biasa dan dimasukkan ke dalam sejuk.

Marmalade

Jika terdapat banyak buah, dan bekas serta ruang penyimpanan tidak begitu baik, maka pengetinan plum seperti itu akan menjadi jalan keluar terbaik. Untuk ketepuan rasa yang lebih baik, anda boleh menggabungkannya, contohnya, dengan epal.

Satu kilogram plum dibelah dua dan direneh dalam periuk sehingga betul-betul empuk. Jisim panas disapu dan digabungkan dengan kentang tumbuk yang disediakan sama dari setengah kilogram epal. 800 gram gula, kulit lemon dan secubit vanila dituangkan ke dalam marmalade masa depan. Ia dimasak sehingga ia pekat dengan baik - ia sepatutnya sangat enggan menitis dari sudu. Jisim disamakan pada kertas kulit; selepas sejuk, ia dipotong cantik, dilipat ke dalam bekas dan disimpan di dalam bilik yang kering, tidak semestinya sejuk.

Buah manisan

Satu lagi kejayaan pemeliharaan plum dalam sirap, hasilnya boleh dimakan sebagai rasa manis yang bebas, atau boleh digunakan untuk menghias kek atau inti pai. Biasanya buah-buahan manisan diperbuat daripada "Hungary".

Sekilo plum dibuang dan dicelup ke dalam sirap yang direbus dari sekilogula dalam dua gelas air. Lima minit mendidih dan tanamkan semalaman. Anda perlu melakukan ini 2-3 kali. Kemudian buah-buahan ditapis dan dikeringkan dalam ketuhar yang tidak terlalu panas (tidak lebih daripada 75 darjah) selama enam jam, dan sirap digunakan untuk jem, marmalade dan pengawet. Buah-buahan dalam gula-gula siap boleh ditaburkan dengan gula tepung. Ia disimpan dalam bekas tertutup.

Plum disteril

Mereka yang berminat mengetin plum tanpa gula akan menyukai resipi ini: buah-buahan penuh, di mana bijinya sukar untuk dipetik, dicelur selama beberapa minit, dibungkus rapat ke dalam balang dan disterilkan selama setengah jam. Pada masa yang sama, mereka benar-benar mengekalkan kedua-dua rasa dan kegunaan; dan pada musim sejuk ia dimakan segar atau digunakan sebagai inti untuk pai dan penkek.

Plum direndam

Setakat ini, kami telah melihat resipi pengetinan plum yang menghasilkan hasil yang manis. Walau bagaimanapun, buah-buahan ini juga boleh digunakan untuk membuat jeruk yang indah. Adalah lebih baik untuk membasahinya, sudah tentu, dalam tong, bagaimanapun, alat memasak biasa (kecuali aluminium) memberikan hasil yang baik.

Blackcurrant, ceri, daun pudina diletakkan di bahagian bawah, keseluruhan plum terletak di atas, tanpa kerosakan. Air garam dibuat seperti berikut: setiap liter air - tiga sudu gula, satu setengah garam dan dua - masam hidup. Rasanya akan menjadi lebih baik jika anda menambah satu sudu serbuk sawi. Plum yang diisi dengan air garam ditekan dengan penindasan dan disimpan di dalam bilik untuk penapaian awal selama seminggu. Selepas itu, anda perlu meletakkannya di ruangan bawah tanah, dan anda boleh mula merasai dalam masa sebulan.

Plumacar pedas

Pengawetan plum yang dimaksudkan untuk pembuka selera, ulam dan salad mempunyai variasi preskripsi yang tidak kurang daripada jem dan kolak. Pencinta pedas boleh memetik buah-buahan dengan cara ini: pelbagai jenis keras, dipotong dua dan diadu, dituangkan dengan air sejuk dan cuka dalam perkadaran yang sama. Selepas sehari, perapan dikeringkan, direbus dan dituangkan ke dalam balang lagi. Kali seterusnya cecair ditambah dengan bunga cengkih. Selepas 24 jam lagi, plum ditapis dengan baik, dibentangkan dengan ketat dalam mangkuk dengan tuangan gula (setengah kilogram gula akan digunakan setiap kilo buah). Bahan kerja ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Plum "zaitun"

Barang tin ini tidak selalu memenuhi kehendak kita. Dan kadang-kadang sayang untuk wang untuk "manjakan". Dalam kedua-dua kes, pengetinan plum yang luar biasa akan membantu. Seperti buah zaitun, ia diperolehi mengikut resipi ini. Sememangnya, untuk kredibiliti, lebih baik mengambil buah-buahan kehijauan dan kecil. Di bahagian bawah balang liter diletakkan cengkih, 5-6 keping, beberapa daun bay dan beberapa biji lada. Seterusnya, plum dirempuh (tetapi tanpa kecederaan), dibasuh, tetapi sudah kering. Bekas diisi dengan air mendidih, selepas lima minit ia ditoskan, ditambah dengan gula (empat sudu), garam (dua setengah) dan cuka (dua). Selepas mendidih, perapan dituangkan ke dalam balang, satu sudu minyak zaitun pergi ke sana, dan bekas itu dimeteraikan. Ngomong-ngomong, pada musim sejuk, apa-apa jenis daging dan bawang diperap dengan hebat dalam air garam daripada "zaitun".

Plum dengan kismis

Kesan rasa yang benar-benar tidak dijangka boleh memberimengetin plum dengan tambahan buah-buahan lain. Sebagai contoh, ini. Satu kilogram plum masak, tetapi tidak lembut ditusuk dengan jarum (supaya lubangnya tidak terlalu lebar dan buahnya tidak koyak) dan dibentangkan dalam balang dengan saiz apa pun. Jus diperah dari currant merah dan ditapis, ia sepatutnya menjadi setengah liter. Jus digabungkan dengan segelas gula dan segelas air, berperisa dengan tiga atau empat ulas, beberapa biji lada dan sekeping kayu manis. Perapan direbus, dikeluarkan dari api, satu sudu wain atau cuka sari apel dituangkan ke dalamnya, dan isinya dituangkan ke dalam balang. Pinggan mangkuk disterilkan selama sepuluh minit, dan selepas sejuk ia disimpan di atas rak di pantri.

Plum jeruk manis

Kali berputar ini akan mengambil banyak masa. Tetapi plum dalam tin akan menjadi kuat, elastik dan selaras dengan wain dan barbeku. Anda memerlukan periuk besar yang dalam. Buah-buahan dibentangkan di dalamnya dalam satu lapisan dan ditutup (dengan murah hati) dengan laurel dan cengkih. Terdapat banyak lapisan sedemikian - sehingga ke bahagian paling atas. Dalam periuk lain, cuka wain (50 mililiter) dipanaskan dengan satu kilogram gula ketiga. Isipadu pengisian ini cukup untuk satu kilogram plum. Anda perlu memasaknya sehingga ia pekat, tetapi tidak melarutkan gula sepenuhnya. Sirap dituangkan ke dalam kuali, ia ditutup dengan penutup. Pada waktu pagi dan petang, selama lima hari, perapan dikeringkan, direbus dan dituangkan semula ke dalam plum. Terima kasih kepada jus yang dikeluarkan secara beransur-ansur, jumlahnya akan meningkat. Pada hari terakhir, isinya direbus, buah-buahan, bersama-sama dengan rempah-rempah, dibungkus dalam balang (separuh liter paling mudah), yang kemudiannya diisi.perapan rebus. Kapal digulung, diletakkan terbalik di bawah selimut, dan selepas disejukkan ia disimpan dalam keadaan biasa - peti sejuk mahupun bilik bawah tanah tidak diperlukan.