Lempeng kentang dengan daging: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Draniki dengan daging ialah salah satu hidangan masakan Belarusia yang paling biasa. Dalam kehidupan seharian, dia mempunyai beberapa nama - ini adalah pancake kentang dan pancake kentang, tetapi intipati ini tidak berubah. Apabila longgokan penkek kentang rangup dengan krim masam muncul di atas meja, tiada siapa yang dapat menahannya.

Penkek klasik

Sebagai permulaan, mari analisa resipi klasik untuk penkek kentang dengan daging. Untuk ini kita perlukan:

• sembilan kentang;
• 300 gram campuran daging babi yang dikisar dan daging lembu kisar;
• dua telur ayam;
• 200 gram tepung gandum;
• minyak sayuran (anda memerlukannya untuk menggoreng);
• garam dan rempah secukup rasa.

Draniki dengan daging hari ini merupakan hidangan tradisional di Belarus, di mana mereka dipanggil ahli sihir, mereka juga digemari oleh kami. Hidangan ini mempunyai rasa yang istimewa, tiada tandingan, rakan-rakan dan saudara-mara anda dari semua peringkat umur akan menyukainya. Draniki sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam, malah untuk sarapan pagi yang lazat dan lazat sebelum hari yang sukar dan penuh peristiwa.

Draniki sangat mengenyangkan dan berkalori tinggi. Mereka membantu untuk mengucapkan selamat tinggal kepada rasa lapar untuk masa yang lama. Terdapat banyak cara untuk memasak penkek dengan daging - dalam kuali, dalam periuk, dalam ketuhar.

Resepi mudah

Untuk menyediakan penkek kentang dengan daging, anda perlu menyediakan semua yang anda perlukan. Basuh kentang hingga bersih, kupas dan potong kecil-kecil agar lebih mudah dikisar. Untuk melakukan ini, ambil pemproses makanan, parut atau penggiling daging.

Apabila memasak penkek kentang dengan daging, jangan lupa bahawa kentang menjadi hitam jika ia bersentuhan dengan oksigen untuk masa yang lama. Oleh itu, segala-galanya mesti dilakukan dengan cepat dan cekap.

Buang kentang yang paling hancur dalam colander, biarkan seketika di atas mangkuk atau tenggelam untuk mengalirkan lebihan jus. Jika anda ingin mempercepatkan proses, anda boleh mengeluarkan cecair berlebihan sendiri, bersenjatakan satu sudu. Kegagalan berbuat demikian boleh mengakibatkan makanan rosak.

Apabila kami berjaya menyingkirkan jus kentang, kami mengalihkan keseluruhan jisim ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan telur, lada sulah, garam dan tepung. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti. Akibatnya, anda sepatutnya mempunyai jisim homogen.

Menurut resipi penkek dengan daging dalam kuali, minyak sayuran mesti dipanaskan dengan baik terlebih dahulu. Dengan sudu besar, sebarkan campuran ke dalam minyak, uli, berikan garis besar goreng. Mula-mula, goreng sebelah sahaja.

Pada masa ini, anda perlu menyediakan inti daging cincang. Sebaik-baiknya, daging cincang harus dibuat secara bebas. Jadi anda pastibahawa ia tidak mengandungi sebarang bahan tambahan yang berbahaya. Masukkan rempah dan gaul sebati. Kami menyebarkan satu sudu teh di tengah-tengah setiap pancake kentang, yang dimasak dalam kuali. Dari atas kami menutup pemadat dengan jisim kentang, kerana ia harus diratakan dan diuli. Hanya selepas itu kita terbalikkan lempeng kentang, goreng di sebelah kedua. Ambil perhatian bahawa hidangan mesti dimasak dengan api minimum, hanya dengan cara ini adunan kentang tidak akan hangus, semasa digoreng.

Apabila penkek digoreng di semua sisi, letakkannya di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak sayuran yang berlebihan. Draniki sudah bersedia. Resipinya sangat mudah. Adalah disyorkan untuk menghidangkannya panas di atas meja dengan krim masam.

Draniki dalam ketuhar

Anda boleh memasak penkek kentang bukan sahaja dalam kuali, tetapi juga dalam ketuhar. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 700 gram kentang;
• 300 gram daging cincang;
• 50 ml yogurt;
• sebiji telur ayam;
• empat sudu besar tepung;
• empat sudu besar minyak sayuran;
• dua bawang;
• garam;
• rempah;
• dill dan pasli.

Kami akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam untuk memasak penkek kentang dengan daging. Daripada jumlah bahan yang disenaraikan, anda sepatutnya mendapat 10-12 keping.

Bagaimana cara memasak penkek dengan daging di dalam ketuhar?

Untuk membuat hidangan berfungsi, gunakan beberapa helah daripadachef berpengalaman. Sebagai contoh, agar daging cincang dibakar sebanyak mungkin, disyorkan untuk menggorengnya terlebih dahulu dengan herba dan bawang.

Untuk penkek, ambil bekas yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya dan tuangkan kefir. Ayak tepung dengan teliti. Selepas menambah rempah dan garam, campurkan semuanya dengan teliti. Kentang perlu diparut pada parutan kasar, diperah daripada cecair berlebihan dan dipindahkan ke bekas dengan tepung dan telur.

Lumurkan loyang dengan minyak bunga matahari, letakkan doh kentang di atasnya dalam bentuk penkek. Letakkan satu lapisan daging cincang di atasnya, kemudian satu lagi lapisan kentang.

Draniki dibakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira setengah jam pada suhu 180 darjah. Anda boleh mengeluarkannya sebaik sahaja ia bertukar kemerah-merahan.

Draniki dalam periuk

Draniki dengan daging dalam periuk ialah satu lagi cara asli untuk memasak hidangan kegemaran ini. Untuk dua hidangan, kami memerlukan bahan berikut:

• 500 gram kentang mentah;
• 300 gram daging babi;
• tiga bawang;
• 50 gram tepung gandum;
• 100 gram krim masam;
• 50 gram sos tomato (ia boleh digantikan dengan pes tomato jika mahu);
• sebiji telur ayam;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• mentega untuk melincirkan periuk sendiri;
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Memasak dalam periuk

Mulakan memasak dengan menggosok kentang pada parutan halus, dan kemudian tambah dua sudu tepung ke jisim yang terhasil, pecahkan satu telur, lada sulah dan garam. Anda boleh menambah secubit jika perlu. Soda. Campurkan semuanya dengan sebati.

Dari adunan ini kita bentuk penkek, yang kita goreng sehingga garing. Secara selari, goreng daging babi dalam kuali lain, selepas dipotong menjadi kepingan kecil. Sebaik sahaja daging menjadi perang, anda perlu menambah bawang cincang halus, lada dan garam. Apabila bawang juga menjadi perang, tuangkan sos tomato dan krim masam, reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira lima minit.

Lumurkan periuk dengan mentega, letakkan penkek kentang pada lapisan pertama, daging dengan sos di atas, kemudian penkek kentang sekali lagi, dan kemudian sos lagi. Kami meletakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam. Bakar pada suhu 180 darjah.

Sebelum dihidangkan, hidangan hendaklah dibiarkan sejuk sedikit.

Penkek malas

Bagi mereka yang tidak suka menghabiskan terlalu banyak masa di dapur, tetapi ingin merasai penkek kentang Belarusia sebenar, ada jalan keluar. Anda boleh memasak penkek kentang malas dengan daging. Ia dibuat lebih cepat dan lebih mudah daripada biasa. Dalam kes ini, hidangan digoreng dalam kuali.

Untuk resipi ini anda perlu ada:

• enam kentang;
• 250 gram daging cincang;
• dua bawang;
• sebiji telur ayam;
• satu sudu teh garam;
• secubit lada hitam yang dikisar.

Cara cepat membuat penkek kentang malas

Ia tidak mengambil banyak masa untuk memasak penkek kentang malas. Kami membersihkan kentang dan melalui penggiling daging. Sekiranya anda mahu, anda boleh memarutnya pada besarparut, supaya anda meluangkan sedikit masa lagi.

Parut bawang pada parutan halus dan masukkan ke dalam daging cincang. Dengan cara ini, anda boleh mengambil mana-mana daging cincang - daging babi, daging lembu atau campuran. Kebanyakan tukang masak dan suri rumah yang berpengalaman cenderung untuk mempercayai bahawa pilihan ideal adalah untuk mengambil campuran daging babi yang dikisar dan daging lembu, ini sepatutnya menjadi yang paling sedap. Kami memecahkan telur ke dalam daging cincang dengan bawang, tambah garam, lada, jika dikehendaki, rempah lain yang paling kami suka. Campurkan semuanya dengan sebati.

Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, hanya selepas itu letakkan jisim daging kentang dengan berhati-hati, membentuk penkek yang kemas daripadanya. Goreng penkek kentang di kedua-dua belah.

Seperti yang anda lihat, perbezaan utama ialah daging cincang telah ditambah pada peringkat penyediaan campuran, ia tidak perlu diletakkan pada setiap lempeng kentang semasa proses menggoreng, yang menjimatkan masa dengan ketara.