Koktel wain mulled "wain menyala"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perkataan ini dalam bahasa Jerman bermaksud "wain yang menyala". Wain mulled ialah koktel yang dihidangkan panas secara eksklusif dalam cawan khas dengan pemegang. Dan asasnya sentiasa wain.

Sedikit sejarah

Sebutan pertama prototaip minuman itu muncul di Rom purba. Walau bagaimanapun, pada masa itu wain tidak dipanaskan, walaupun rempah dan air ditambah di sana. Wain mulled panas ialah koktel yang muncul semasa Zaman Pertengahan di negeri Eropah. Ia adalah minuman yang dominan di pasaran Krismas. Dan mereka menyediakannya betul-betul di bawah langit yang terbuka, mencampurkan wain dengan air, memanaskannya dan menyedapkannya dengan lengkuas. Akar ini berkaitan dengan halia, tetapi ia tidak begitu pedas dan mempunyai aroma wangi yang menggantikan beberapa rempah sekaligus. Hanya kemudiannya, madu atau gula ditambah kepada wain mulled - koktel dalam botol panas, dan lengkuas digantikan dengan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih, yang telah menjadi lebih berpatutan.

Peraturan penting

Apa sahaja set rempah yang digunakan, prinsip penyediaan tetap penting: wain tidak boleh direbus,tetapi ia hanya panas. Oleh itu, masih terdapat banyak sifat berguna, dipertingkatkan oleh tindakan rempah, dan tahap tidak hilang, akibat mendidih. Tetapi tahap dalam minuman bukanlah perkara utama, ia agak lemah. Perkara utama ialah sifat penyembuhannya: lagipun, pada Zaman Pertengahan, bukan secara kebetulan bahawa ia dipercayai bahawa minuman itu bukan sahaja menghangatkan, tetapi juga menyembuhkan banyak penyakit.

Teknologi memasak

Asas optimum untuk minuman sedemikian (dan terdapat banyak jenisnya) dianggap sebagai wain merah kering atau separuh kering (Bordeaux sesuai). Terdapat resipi yang memasukkan minuman keras seperti cognac atau rum sebagai ramuan. Dan memasak boleh dilakukan dalam dua cara utama: tanpa air dan dengan penyertaan cecair tambahan, kecuali wain. Mari lihat setiap satu.

1. Tanpa air, wain mulled (koktel) disediakan seperti berikut: wain dalam mangkuk yang sesuai, bersama gula dan rempah, dipanaskan pada suhu kira-kira 70 darjah (tidak disyorkan lagi, kerana cecair mula mendidih, dan sifat penyembuhan hilang), kacau masa dari semasa ke semasa. Kemudian tong dikeluarkan dari api dan ditutup dengan penutup. Pastikan anda membiarkannya diseduh selama 15 minit hingga setengah jam - kemudian aroma akan terbuka sepenuhnya.
2. Dengan air. Untuk 0.7 liter wain, disyorkan untuk menggunakan hanya segelas air (tetapi untuk pencinta tahap yang lemah, anda boleh memasukkan jumlah yang lebih besar). Masukkan rempah ke dalam air dan biarkan mendidih. Ini akan membolehkan minyak pati rempah keluar, memberikan minuman rasa yang kaya. Kemudian masukkan gula atau madu ke dalam mangkuk dengan air, kacau. Dan hanya kemudiantambah wain merah pada suhu bilik. Angkat dari api dan biarkan ia seduh.

Apa yang berlaku jika wain mulled mendidih?

Dalam kedua-dua kes resipi, seperti yang kita lihat, tidak disyorkan untuk merebus minuman semasa penyediaan (dalam kaedah kedua, seperti yang anda perhatikan, kami hanya mendidih air). Jika minuman itu mendidih, ia serta-merta kehilangan rasa halus dan harmoni dan kebanyakan tahap alkohol. Petua: keluarkan pinggan mangkuk dari api apabila buih keputihan di permukaan telah hilang.

Soalan pedas

Ramai orang bertanya tentang rempah ratus yang digunakan secara tradisional dalam penyediaan koktel wain panas. Lagipun apa itu lengkuas, hanya segelintir sahaja yang tahu. Koktel wain mulled (gambar di atas) boleh mengandungi beberapa bahan. Yang utama ialah: batang kayu manis, kuntum cengkih kering, kulit limau, halia (ini lengkuas), madu. Allspice dan lada hitam, anise, laurel, buah pelaga juga boleh digunakan. Daripada buah-buahan: kismis dan epal. Kadang-kadang kacang. Dan satu perkara lagi: semasa menyediakan wain mulled, semua rempah tidak boleh dikisar, jika tidak, minuman akan mencicit pada gigi.

Koktel wain mulled. Resipi klasik

Seperti sedia maklum, ia melibatkan lengkuas, tetapi ia berjaya digantikan dengan akar halia. Selebihnya resipi agak mudah (ingat peraturan utama: jangan rebus)!

Kami memerlukan: sebotol wain merah kering (jika boleh - burgundy, tetapi wain meja biasa juga sesuai), segelas air, 5 biji lada sulah, 5 ulas, sedikit kayu manis (bukan serbuk, tetapi kayu yang direncanakan),kira-kira 1/8 buah pala keseluruhan (petik dengan pisau), beberapa kerat akar halia.

Tuang air ke dalam pinggan dan tuang rempah. Didihkan (tidak perlu mendidih). Kami memanaskan wain hingga 60-70 darjah dan campurkan dengan air dengan rempah. Kami matikan api. Tutup dengan tudung dan biarkan ia diseduh. Minum panas-panas.

Nota: memandangkan madu, dan lebih-lebih lagi gula, ditambahkan ke dalam minuman tidak lama kemudian, ia tidak terdapat dalam resipi asal ini. Begitu juga dengan kulit limau. Tetapi bagi pencinta rasa yang lebih manis, anda boleh menambah beberapa sudu madu (atau gula), beberapa ketul kulit limau segar, jus setengah limau. Aroma dan keharmonian minuman tidak akan mengalaminya.

Koktel wain mulled. Resipi Krismas

Memandangkan wain mulled pada asalnya dibancuh pada perayaan Krismas, berikut ialah resipi untuk minuman sedemikian.

Bahan-bahan: sebotol merah kering, segelas air (lebih banyak boleh - untuk pencinta tahap lemah), 1 epal, 1 oren, madu - beberapa sudu, teh kering hitam - 1 sudu, rempah ratus: kayu manis, halia, buah pelaga, bunga cengkih - sedikit sahaja.

Masak air dalam periuk hingga mendidih. Tuangkan rempah (bukan dikisar) dan teh. Ketepikan hidangan dari api selama beberapa minit. Pada masa ini, kami memotong buah dan membuka sumbat wain. Kami meletakkan pinggan di atas api kecil sekali lagi. Tuangkan wain dan tambah buah. Kami menambah madu. Kacau dan, tanpa mendidih, keluarkan dari api. Tutup dengan tudung dan biarkan ia diseduh selama 10-15 minit. Ini biasanya cukup untukwangian terungkap.

Untuk pencinta sesuatu yang lebih kuat

Anda juga boleh membuat wain mulled dengan alkohol yang kuat.

1. Sebagai contoh, untuk sebotol wain kering kami mengambil segelas kopi, kayu manis, halia, buah pala, setengah gelas cognac, beberapa sudu gula. Resipi adalah lebih kurang sama, perkara utama adalah tidak mendidih. Ia ternyata minuman yang menyegarkan dan agak kuat, mereka juga meminumnya panas.
2. Dengan wain putih dan rum. Daripada merah, kami menggunakan putih (anda boleh menggunakan buah pala) dan menambah sedikit rum.

Sebenarnya, wain mulled ialah minuman pengarang, jadi jangan ragu untuk mencuba dan tunjukkan imaginasi masakan anda sendiri.