"Madeleine" (kuki): resipi langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Perancis dianggap sebagai salah satu yang paling kompleks dan canggih di dunia. Seseorang tidak boleh berhujah dengan ini: selalunya resipi untuk hidangan termasuk sejumlah besar bahan dan proses yang kompleks. Mungkin hanya mereka yang mempunyai banyak amalan dan pengetahuan dalam seni masakan akan berani memasak mengikut mereka. Tetapi, bagaimanapun, hari ini kita akan memberi tumpuan kepada resipi untuk pencuci mulut Perancis yang terkenal "Madeleine". Kami akan memasak biskut daripada doh biskut lembut di rumah, betul-betul di dapur keluarga anda! Adakah anda fikir ia akan menjadi sukar? Tidak sama sekali! Pencuci mulut ini adalah contoh yang bagus tentang betapa mudahnya segala-galanya yang bijak. Tetapi sebelum beralih kepada resipi itu sendiri, kita akan bercakap sedikit tentang bagaimana kisah Madeleine bermula. Kuki dengan nama wanita bukan sekadar pencuci mulut yang lazat, tetapi makanan istimewa yang terkenal di seluruh dunia.

Kelahiran Madeleine

Hari ini sukar untuk mengatakan siapa dan bila menghasilkan hidangan yang begitu lazat. Kisah tentang bagaimana "Madeleine" (kuki) mula-mula melihat cahaya tinggi telah turun kepada kita. Semuanya bermula pada tahun 1755. Mengikut kebiasaan pada zaman itu di Perancis, bola sering diadakan untukbangsawan berpangkat tinggi. Mereka telah bersedia lebih awal, membeli produk terbaik, dan hanya ahli kraf terbaik mereka yang memerintah di dapur.

Agak disangka-sangka, pada malam hari berlangsungnya, ternyata tukang masak itu sakit tenat dan tidak dapat turut serta dalam penyediaan jamuan tersebut. Pastri yang lazat sentiasa dibanggakan di atas meja yang mulia, tetapi kali ini, para tetamu, nampaknya, sepatutnya dibiarkan tanpa pencuci mulut. Tanpa diduga, seorang pembantu rumah biasa datang untuk menyelamatkan. Dia cepat-cepat menyediakan adunan ringkas tepung, telur dan gula, dan tidak lama kemudian terdapat kuih kecil berbentuk kerang wangi di atas pinggan. Semuanya lebih baik daripada tiada. Lagipun, para pelayan tidak mungkin mencabar chef terkenal seorang bangsawan yang mulia?

Kuki lembut yang mengejutkan membuat percikan di kalangan tetamu. Ia ternyata sangat lazat sehingga semua orang pasti ingin tahu resipi dan namanya. Apa namanya, hamba itu tidak tahu. Cuma yang dikatakan oleh gadis itu ialah neneknya sering menyediakan pencuci mulut sebegitu dan mereka sekeluarga sangat menyukainya. Tidak lama kemudian resipi itu merebak ke semua rumah bangsawan Paris, dan kemudian pencuci mulut itu muncul di atas meja Raja Perancis sendiri. Ia mendapat nama yang indah sebagai penghormatan kepada nama pembantu rumah yang menyediakan biskut - Madeleine. Hidangan Perancis telah menjadi terkenal di seluruh dunia, malah hari ini madeleines juga begitu popular. Pasti anda melihat mereka di kedai gula-gula, atau mungkin anda dijamu dengan mereka di sebuah parti?

Kerang

"Madeleine" - kuki yang dibakar dalam bentuk cangkerang. Tekstur halus danbentuknya yang halus memberikan mereka kecanggihan yang halus, seperti yang sepatutnya menjadi kebanyakan pencuci mulut Perancis. Untuk memasak, bentuk yang dibuat khas digunakan; sebelum dibakar, ia disapu sedikit minyak. Sedikit doh dibentangkan di atasnya, semuanya masuk ke dalam ketuhar. Dalam proses membakar, ubi kecil terbentuk di belakang kuki, ini sama sekali bukan kecacatan, tetapi, sebaliknya, ciri khas madeleines sebenar.

Hari ini, acuan untuk penaik sedemikian dihasilkan daripada bahan yang berbeza. Selalunya ini adalah logam biasa atau produk silikon yang lebih moden. Saiz juga boleh berbeza, daripada yang paling kecil hingga agak besar, satu-satunya perkara yang tidak berubah ialah cangkerang.

Jika tidak mudah untuk membeli hidangan pembakar sebegitu di bandar anda, jangan menafikan keseronokan anda. Anda boleh mengalahkan keadaan dan membakar biskut di atas kertas parchment, disapu minyak, menyebarkan doh dengan sudu. Bentuk cangkerang sukar dicapai, tetapi ia akan menjadi tidak kurang enak.

Resepi terkenal

Untuk membuat biskut Madeleine buatan sendiri, anda memerlukan bahan yang paling mudah. Pastinya ia boleh didapati dengan mudah di setiap rumah. Resipi Nenek Madeleine termasuk:

• 3 biji telur;
• 130g mentega (mentega);
• 150 g tepung;
• 110g gula (sebaik-baiknya gula tepung);
• ½ sudu kecil soda atau serbuk penaik;
• perahan sebiji lemon;
• sedikit vanila.

Menyediakan doh

Doh yang telah siap hendaklah berehat sedikit sebelum dihantar ke ketuhar, keranacuba sediakan lebih awal. Ia sangat mudah untuk membuat doh pada malam sebelumnya, dan membakar madeleines pada waktu pagi - sarapan pagi lazat yang sangat baik akan siap dalam beberapa minit sahaja. Pastri yang segar dan lazat dengan secawan teh aromatik adalah permulaan yang baik untuk hari ini.

Mula menyediakan bahan-bahan: pra-cairkan mentega. Kisar telur bersama gula hingga putih dan masukkan sedikit vanila. Sebaik-baiknya, hablur gula harus larut sepenuhnya, tetapi untuk menjimatkan masa, lebih baik menggunakan gula tepung.

Masukkan mentega, kulit limau cincang dan tepung yang diayak bersama serbuk penaik. Gaul rata - jangan terlalu pekat. Kemudian sejukkan selama beberapa jam.

Membakar madeleines

Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Sebelum dibakar, lumurkan acuan dengan sedikit mentega, kemudian masukkan sedikit doh ke dalamnya. Ia sepatutnya menduduki 2/3 daripada jumlah keseluruhan cengkerang. Jangan berlebihan, kuki akan mengembang sedikit semasa dibakar.

Letakkan acuan dengan madeleine di dalam ketuhar panas selama 4 minit, kemudian turunkan suhu kepada 180 darjah dan bakar selama 4 minit lagi. Sebaik sahaja biskut berwarna perang, ia sudah siap. Keluarkan makanan dari acuan dengan berhati-hati semasa masih hangat, kemudian biarkan sejuk.

Kecantikan ada dalam butiran

Kini anda tahu cara membuat kuki Madeleine. Kami memberikan resipi klasik, kuki seperti itu dihidangkan di atas meja, ditaburi sedikit dengan gula tepung, kurang kerap ditutup dengan aising. awakanda boleh pergi lebih jauh, yang tinggal hanyalah menyambung imaginasi anda.

Madeleine boleh dibuat pelbagai warna atau warna pelangi, anda hanya perlu mewarnakan sedikit doh. Gunakan pewarna makanan yang sesuai atau tambahkan beberapa sudu besar koko ke dalam adunan. Kuki yang diisi boleh disediakan: buat lekukan kecil di tengah dengan satu sudu teh, letakkan sedikit jem dan letakkan dua kuki bersama. Anda boleh menghiasi cangkerang dengan jaket: cairkan sedikit coklat dan celupkan hujung biskut ke dalamnya, biarkan coklat mengeras.

Biskut yang cantik dan lazat, setelah dihidangkan kepada Raja Perancis, pasti akan menggembirakan anda dan keluarga anda, dan ia agak mudah untuk disediakan. Nikmati hidangan anda.