Terung kering. Resepi Terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai suri rumah dengan kedatangan musim luruh memikirkan cara menyediakan terung. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Jika anda ingin mempelbagaikan menu musim sejuk anda dan mengejutkan tetamu anda, cuba sediakan pembuka selera asli seperti terung kering. Resipi boleh disesuaikan mengikut citarasa anda. Ia ditambah kepada pelbagai makanan ringan dan salad, dihidangkan bersama nasi, kentang rebus, daging.

Manfaat

Terung adalah tanaman sayuran yang agak biasa, ia mempunyai banyak sifat berguna. Antosianin, yang terkandung dalam buah-buahan, melindungi tubuh manusia daripada kanser, menekan proses negatif dalam sel, mencegah penuaan badan. Di samping itu, ia menghalang pemusnahan tisu otak.

Terung boleh digunakan dalam makanan diet kerana kandungan kalorinya yang rendah. Pektin dan unsur surih berharga lain membantu menghilangkan toksin dari badan, menghalang penyerapan kolesterol. Pengambilan buah-buahan adalah baik untukkerja saluran gastrousus.

Terung kering dalam ketuhar

Untuk memasak terung kering di rumah, anda memerlukan 1 kg buah, berapa banyak tangkai sumsum segar, thyme dan oregano secukup rasa, tiga ulas bawang putih, garam, lada sulah, minyak zaitun (boleh digantikan dengan sayur-sayuran minyak).

Memasak

Buah-buahan hendaklah masak dan elastik, dengan warna ungu gelap yang seragam, tanpa kawasan yang rosak dan busuk. Terung dibasuh, dipotong menjadi bulatan (ketebalan 1 cm). Agar hidangan menjadi lebih lembut dan lebih lembut, buah-buahan boleh dikupas. Kemudian mereka ditaburi garam dan dibiarkan selama sejam untuk melepaskan kepahitan.

Selepas sejam, terung perlu dibasuh, disapu dengan lembapan menggunakan tuala kertas atau serbet, dan diletakkan di atas loyang, yang telah disapu minyak. Taburkan garam di atasnya, masukkan lada hitam, thyme dan oregano secukup rasa, renjiskan dengan minyak zaitun.

Terung kering dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga seratus darjah. Pintu ketuhar hendaklah terbuka sedikit. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa buah-buahan tidak hangus. Selepas kira-kira tiga jam, terung perlu dikeluarkan. Tahap kesediaan ditentukan oleh fleksibiliti dan kelembutan bulatan.

Balang dan penutup dibasuh dengan sempurna menggunakan larutan soda penaik. Balang disterilkan dan penutupnya direbus selama sepuluh minit. Minyak zaitun dituangkan ke bahagian bawah balang yang disterilkan, terung kering diletakkan, ditaburi dengan rempah (cair dan bawang putih), menuangkan setiap lapisan dengan minyak. Minyak harus menutuphirisan terung keseluruhan. Balang ditutup dengan penutup steril. Hidangan akan siap dalam seminggu, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Terung kering untuk musim sejuk yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan sehingga enam bulan.

Korea

Terung kering ini rasanya luar biasa. Anda perlu mengambil 1 kilogram terung, tiga ulas bawang putih, sedikit lada cili, tiga sudu teh selasih kering, rosemary, saderi, satu setengah sudu teh paprika, minyak sayuran, garam, lada sulah.

Cara menyediakan sayur-sayuran

Terung dicuci dan dikeringkan, tangkai dipotong, kulit dibuang, rosak dan tempat busuk dibuang. Selepas itu, mereka perlu dipotong dalam bentuk cincin setebal setengah sentimeter. Terung diletakkan dalam mangkuk, diasinkan dan dibiarkan selama 20 minit untuk menghilangkan rasa pahit.

Memasak

Tuang sedikit air ke dalam kuali, biarkan mendidih dan rebus buah-buahan di dalamnya. Ini perlu untuk memberi mereka kelembutan.

Kemudian cincin terung diletakkan di atas loyang yang telah digris dan ditaburkan dengan separuh adunan rempah.

Suhu dalam ketuhar hendaklah 30-40 °C. Buah-buahan dikeringkan dari dua setengah hingga tiga jam. Kemudian mereka diletakkan dalam balang yang disediakan, ditaburi dengan rempah, dan dituangkan dengan minyak sayuran. Bank ditutup rapat dengan penutup.

Terung kering dengan madu

Untuk satu setengah kilogram terung, anda perlu mengambil kicap (tiga sudu besar), 70 gram madu cair, suku cawan minyak zaitun atau bunga matahari, tiga sudu besar epalcuka, satu sudu teh adjika kering dan jintan manis.

Semua bahan mesti diletakkan dalam bekas bertutup dan digoncang.

Memasak

Terung perlu dikupas dan dipotong menjadi pinggan nipis (0.5 cm), masukkan ke dalam bekas, tuangkan perapan dan gaul rata. Bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas masa yang ditetapkan, perapan di toskan, terung diperah dan diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan kulit. Dikeringkan pada 75°C, pintu terbuka, 2-3 jam.

Terung kering di rumah boleh disediakan menggunakan mesin pengering. Keringkannya pada suhu 50°C selama tiga jam. Hidangan itu dianggap sudah siap apabila minyak yang diserap ke dalam buah muncul ke permukaan.

Anda akan mendapat terung kering yang pedas, wangi dan lazat untuk musim sejuk.

Terung-cendawan kering

Hidangan ini mendapat namanya kerana buah-buahan yang disediakan dengan cara ini adalah serupa dari segi rasa dan rupa seperti cendawan.

Hanya buah-buahan muda digunakan untuk memasak, di mana kandungan biji adalah minimum. Terung dibasuh dan dipotong menjadi kepingan. Kemudian mereka perlu digantung pada benang dan diletakkan di atas lembaran penaik. Keringkan pada suhu 160 ° C selama sepuluh minit, selepas itu yang rendah mesti digantung di tempat yang kering untuk pengeringan akhir

Cara mengeringkan terung di luar rumah

Buah-buahan dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi jalur nipis. Kemudian mereka perlu dibentangkan pada lembaran penaik, ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang dilindungi dari matahari tanpa draf selama lima hari. Kepada buahkering sekata, ia perlu dibalikkan.

Kaedah pemotongan

Kaedah memotong bergantung pada hidangan yang akan digunakan terung kering.

Dau

Dengan cara ini, buah-buahan dipotong yang akan digunakan untuk membuat kaviar atau rebusan. Keringkan pada suhu bilik selama tiga hingga empat hari.

Straw

Boleh digunakan dalam salad dan sup. Buah-buahan yang dikupas mesti diparut pada parutan kasar, dibentangkan pada kain bersih. Terung yang dimasak dengan cara ini hendaklah disimpan dalam beg kain.

Terung kering boleh dimakan sebagai hidangan bebas, serta sebagai tambahan kepada kentang atau daging. Selain itu, terung yang disediakan dengan cara ini akan menjadi komponen yang sangat diperlukan dalam pelbagai salad musim sejuk.