Cara menggoreng ikan tanpa tepung: petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan ikan terdapat dalam diet biasa orang sekurang-kurangnya sekali seminggu. Sekiranya seseorang itu menjaga keadaan kuku, tulang, rambut dan kulitnya, maka dia cuba makan ikan dengan lebih kerap. Ada orang yang langsung tidak terfikir tentang kebaikan produk ini, mereka mempunyai banyak set semua jenis resipi untuk memasak ikan semata-mata kerana mereka menyukainya.

Pelbagai hidangan ikan

Anda boleh memasak sup ikan daripada ikan, anda boleh merebusnya dalam krim masam dengan herba dan lemon, anda boleh memerapnya dan hanya membakarnya dalam foil. Kulebyaki dan pai tersebar luas, di mana ia memainkan peranan sebagai pengisian. Pelbagai resipi adalah kaya dan besar. Tetapi selalunya mereka lebih suka menggoreng ikan. Cara paling mudah untuk menggoreng adalah dengan menggulungnya dalam tepung dan garam dan goreng dengan baik dalam minyak sayuran menggunakan kuali.

Bagaimana jika anda tidak menggunakan produk tepung?

Bolehkah anda menggoreng ikan tanpa tepung? Sudah tentu anda boleh! Terdapat beberapa cara untuk memasaknya tanpa menggunakan bahan tepung. Sekarang, mari kita lihat resipi yang memberi contoh cara memasakhidangan goreng yang serupa.

Fillet ikan dalam lapisan keju

Sebelum menggoreng ikan dalam kuali tanpa tepung, sudah tentu ia mesti dibeli. Telapia, pollock, fillet hake lebih sesuai untuk tujuan ini - secara umum, jenis rendah lemak (700-900 gram).

Bersama-sama dengan ikan anda memerlukan set bahan berikut:

• keju keras (Bahasa Rusia, sebagai contoh, sempurna) - 200 gram;
• telur - 3 keping;
• secubit garam dan lada sulah;
• serbuk roti - 2 sudu besar;
• pelbagai rempah - secukup rasa;
• minyak tanpa lemak - untuk menggoreng.

Kaedah memasak

Dan sekarang mari kita ketahui bagaimana anda boleh menggoreng ikan tanpa tepung untuk mendapatkan kerak yang lazat. Mula-mula, mari sediakan semua produk.

Jika fillet dibekukan, nyahbekukannya pada suhu bilik dan perah kelembapan berlebihan. Potong menjadi kepingan sederhana dan, garam dan lada, taburkan dengan rempah lain yang sesuai. Lakukan lebih baik dalam mangkuk yang dalam.

Parut keju. Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk dan campurkan dengan sesudu air dan keju parut. Tuangkan keropok di atas pinggan - kami akan gulung isi ikan ke dalamnya.

Sebelum menggoreng ikan tanpa tepung dalam kuali dalam minyak, kami akan membekali diri dengan kuali yang baik berdinding tebal. Dan tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Ia sepatutnya cukup supaya kepingan ikan ditutup dengan minyak sekurang-kurangnya satu perempat. Panaskan kuali dan mula menggoreng.

Ambil setiap isi ikan secara bergilir-gilir dan gulungkannya dalam serbuk roti, celupkan dalam adunan keju. Di sini kami meletakkan kepinganikan dalam kuali dan goreng di kedua-dua belah sehingga kelihatan kerak keju yang digoreng kemerah-merahan.

Letakkan ikan yang telah siap di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas. Jadi produk akan menyingkirkan lemak berlebihan. Anda boleh meletakkan ikan siap di atas panggangan - ia akan sejuk sekata dan tidak lembap, mengekalkan kerak yang rangup.

Kaedah tanpa menggunakan serbuk roti dan tepung

Dan inilah cara anda boleh menggoreng ikan tanpa tepung dan keropok. Kadang-kadang ia berlaku bahawa kaedah ini banyak membantu. Untuk 1 liter air sejuk bersih, anda memerlukan setengah sudu besar garam dan satu perempat sudu gula. Garam akan mengeraskan isi ikan.

Sebelum anda menggoreng ikan tanpa tepung, anda perlu menahannya sebentar di dalam bahan perapan. Larutkan garam dan gula dalam air dan letakkan kepingan ikan yang telah disediakan dalam bekas selama setengah jam. Kaedah ini bagus untuk menggoreng bukan sahaja fillet yang lengkap, tetapi juga ikan kecil (dibersihkan dan dibebaskan daripada unsur yang tidak boleh dimakan).

Selepas 30 minit, keluarkan air garam dan keringkan sedikit ikan. Untuk mempercepatkan proses, keringkan dengan tuala kertas.

Panaskan minyak dengan baik

Tuangkan sejumlah besar minyak sayuran ke dalam kuali (ia sepatutnya menyembunyikan bahagian bawah sepenuhnya). Sebelum menggoreng ikan tanpa tepung, pastikan minyak dipanaskan dengan baik, maka kepingan ikan tidak akan melekat pada bahagian bawah dan tidak akan menyebabkan banyak masalah yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan penampilan hodoh produk siap dan mencuci kuali yang lama. daripada bahagian ikan yang hangus.

Apabila minyak dipanaskan hingga mendidih, kecilkan sedikitapi. Dan dengan cepat letakkan isi ikan atau seluruh ikan kecil dalam kuali. Goreng ikan pada setiap sisi selama tiga hingga lima minit. Pada masa ini, dia akan mempunyai masa untuk menggoreng dan ditutup dengan kerak yang cantik.

Hidangkan ikan yang telah siap dengan sebarang lauk yang sesuai. Biasanya dihiasi dengan kentang dalam apa jua bentuk, nasi atau pasta yang direbus.

Ikan dalam adunan telur

Terima kasih kepada resipi berikut, anda juga boleh menggoreng ikan dalam telur tanpa tepung. Kaedah memasak ini mempunyai ramai peminat. Ini tidak menghairankan, kerana hidangan terakhir ternyata lazat dan cantik.

Fillet hake adalah terbaik untuk memasak. Anda boleh membuat jenis ikan lain dengan cara yang sama, tetapi sebelum anda menggoreng ikan tanpa tepung dalam adunan telur, anda perlu mengeluarkan semua tulang daripadanya, meninggalkan satu pulpa.

Produk yang diperlukan untuk memasak:

• setengah kilo ikan (dibersihkan dan disembelih);
• telur - 2 keping;
• bawang putih - beberapa ulas;
• rempah ikan;
• minyak tanpa lemak untuk menggoreng ikan;
• hijau dan garam.

Kami membasuh semua sayur-sayuran dalam air mengalir dan memotongnya dengan halus. Tuangkan herba yang disediakan ke dalam mangkuk. Masukkan rempah, lada sulah, garam ke dalamnya dan perah semua bawang putih melalui penekan.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan campuran perapan (hijau dengan rempah) dan kepingan ikan yang disediakan. Kami meninggalkan segala-galanya dalam bentuk ini, ditutup dengan penutup selama 2 jam. Adalah lebih baik jika ikan menghabiskan masa ini di dalam peti sejuk.

Tuang minyak sayuran tanpa perasa ke dalam kuali. Kami mencurahkan dengan murah hati supayaikan itu direndam dalam minyak mendidih selama suku. Kami memanaskan minyak dengan api sederhana. Apabila ia mendesis, pukul telur ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan cepat dengan garpu atau pukul sehingga bahan homogen diperolehi.

Celup isi ikan dalam adunan ini dan hantar ke minyak yang dipanaskan. Berhati-hati apabila ikan menyentuh minyak, dan semasa proses memasak, ikan mungkin terpercik. Ini datang daripada sentuhan cecair sejuk dengan minyak sayuran mendidih.

Goreng ikan di setiap sisi selama beberapa minit. Kira-kira tiga hingga lima, tetapi masa memasak juga bergantung pada ketebalan kepingan itu sendiri atau kaliber keseluruhan ikan. Jangan potong terlalu tebal, nanti hidangan akan menjadi lebih enak dan wangi.

Letakkan ikan yang telah siap di atas rak dawai supaya lemak berlebihan hilang dan keraknya tidak basah. Anda boleh menggunakan pinggan rata dan lebar yang telah dialas dengan beberapa lapisan tuala dapur kertas.

Tenggiri goreng kacang

Cara memasak ikan tanpa tepung yang indah ini sesuai walaupun untuk meja perayaan.

Kami memerlukan:

• mackerel - 2 keping; jika anda perlu memasak lebih banyak ikan, gandakan atau tiga kali ganda bahan;
• irung walnut - 180-200 gram;
• serbuk roti - 3 sudu besar;
• telur ayam - 2-3 keping;
• minyak untuk menggoreng ikan;
• rempah, garam, bawang putih yang ditumbuk.

Bagaimana kita akan memasak? Usus dan basuh ikan. Tarik tulang belakangdengan tulang sisi.

Cincang halus kacang dengan pisau atau kisar menggunakan pengisar. Anda boleh menggunakan pengisar daging untuk tujuan ini. Campurkan jisim kacang dengan serbuk roti, garam dan rempah dalam pinggan yang berasingan. Campurkan telur dengan garpu dalam mangkuk dalam yang berasingan, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan padanya.

Celupkan setiap fillet dahulu ke dalam roti kacang, kemudian celupkan ke dalam mangkuk dengan telur dan letakkan di atas kuali panas dengan minyak sayuran tanpa rasa. Ambil masa anda dan tunggu sehingga buih-buih kecil muncul di permukaan, barulah anda boleh mula memasak ikan tenggiri dalam roti kacang.

Goreng setiap isi ikan tenggiri di kedua-dua belah sehingga terbentuk kerak rangup yang lazat. Hidangkan ikan masak dengan kentang, sayur rebus.