Kuah ayam untuk pasta: kaedah memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pasta dengan mi dianggap oleh ramai suri rumah sebagai hidangan "lulus", yang disediakan pada saat-saat kehidupan apabila tiada masa atau tenaga untuk sesuatu yang serius. Dan sememangnya, produk ini disediakan dengan cepat dan ringkas. Tetapi adalah tidak adil untuk menganggap mereka sebagai sesuatu yang primitif. Tidak hairanlah orang Perancis mengatakan bahawa hidangan itu membuat sos. Jadi kuah ayam dengan pasta boleh mengubahnya menjadi karya kulinari yang sebenar. Selain itu, rasanya boleh menjadi sangat pelbagai.

Sedikit rahsia

Walaupun hanya merebus ayam dengan rempah dalam kuahnya sudah pasti sedap. Walau bagaimanapun, jika anda mengikut beberapa cadangan mudah, kuah akan keluar dengan lebih menggoda.

1. Sebelum memasak kuah ayam untuk pasta, bangkai atau bahagiannya mesti dikeluarkan dari kulit dan tulang. Sudah tentu, ini boleh dilakukan semasa makan, tetapi sebahagian daripada rasa akan hilang.
2. Untuk mengekalkan aroma daging dan nota perisa dengan lebih baik, ayam hendaklah diperap dalam mana-mana perapan lembut.

Dan ingat bahawa sos ayam untuk pasta (dan untuk hidangan lain juga) berbeza daripada ketumpatan sos. Jadi itujika ia berair, bawa ke konsistensi yang diingini dengan tepung atau kanji, tetapi pada akhir memasak.

Resepi paling mudah

Walaupun terdapat minimum produk di rumah, dan tidak ada masa untuk pergi ke kedai, anda masih mendapat sos pasta ayam yang hebat. Resipi hanya berasaskan sayur-sayuran biasa - bawang dengan lobak merah dan rempah ratus yang kreatif.

Mana-mana bahagian ayam atau keseluruhannya dipotong kecil-kecil. Dalam mentega, mereka coklat dengan cepat; anda tidak boleh menggantikannya dengan bunga matahari - rasa akan menjadi lebih kasar. Apabila mencapai keemasan, bawang cincang dituangkan ke dalam daging, dan selepas lima minit kacau, lobak merah parut. Sayur-sayuran dibenarkan untuk melembutkan, sedikit sup dituangkan ke dalamnya - dan di bawah tudung. Apabila ayam dalam kuah hampir siap, ia masin dan diperisakan dengan rempah ratus. Pada masa yang sama, satu sudu tepung, dicairkan dalam timbunan air atau sup, dicampurkan. Dalam kesediaan terakhir, hidangan dibentangkan di atas pasta dan ditaburi dengan herba cincang.

Sos krim masam ayam untuk pasta dengan foto

Pilihan ini melibatkan penggunaan payudara ayam. Ia dicincang menjadi jalur-jalur dan memerah sehingga menjadi tan yang kuat. Bawang cincang dituangkan seterusnya; tukang masak yang berpengalaman menasihatkan untuk tidak menyimpannya dalam hidangan ini: semakin banyak, semakin enak. Apabila bawang juga sudah keemasan, dua sudu besar tepung digaul dan direbus sehingga warna karamel. Barulah ia ditambahsedikit air dan kuah masa depan direbus di bawah tudung selama kira-kira seperempat jam. Langkah seterusnya ialah tuangkan segelas krim masam. Pada masa yang sama, kemangi yang dihancurkan, bawang putih, lada, garam dituangkan. Kuah ayam dengan krim masam untuk pasta dibiarkan di atas api selama lima minit lagi. Jangan rebus lebih lama - aroma sayur-sayuran akan hilang, yang memberikan hidangan itu semangat istimewa.

Resepi cendawan

Jika anda memasukkan champignons dalam senarai produk, anda akan mendapat kuah yang lebih lazat daripada ayam untuk pasta. Baginya, sekali lagi, payudara diambil dan dihancurkan menjadi jalur. Kali ini daging harus digoreng dalam minyak sayuran, lebih baik dengan cendawan. Bawang di sini dipotong menjadi separuh cincin; untuk payudara yang besar ia memerlukan dua kepala. Straw bawang ditambah pada peringkat daging emas dengan pengasinan serentak ayam. Satu kilogram champignons ketiga tidak hancur terlalu halus. Sekiranya cendawan kecil, ia hanya akan dipotong separuh, spesimen besar dipotong menjadi pinggan. Apabila champignons dituangkan, gorengan menjadi lada. Pendedahan pada api dengan kacau berterusan sehingga akhir pelepasan aktif cecair oleh cendawan. Pada ketika ini, setengah gelas krim masam dituangkan dan sekeping mentega dimasukkan. Kuah cendawan siap untuk pasta ayam ditaburkan dengan herba. Herba yang disyorkan ialah pasli, basil (hijau) dan dill, tetapi anda boleh mencuba dengan herba lain.

Kuah Tomato

Permulaan memasak sudah biasa bagi anda: payudara tanpa tulang ataufillet dipotong bujur, digoreng sehingga disamak rata dan ditambah dengan dua bawang cincang. Walaupun produk asal merana bersama, satu paun tomato diproses (berdasarkan tiga ratus gram ayam). Tomato dibakar dengan air mendidih yang paling sejuk dan segera diletakkan di bawah air sejuk. Kulit dikeluarkan dari tomato; ia dipotong halus, tetapi jangan gosok atau putar dengan penggiling daging.

Jika mata pelekat pada dahan tomato kasar, ia dipotong dan dibuang. Apabila bawang menjadi keemasan, kiub tomato dituangkan ke dalam kuali. Jika tomato tidak terlalu berair, tambahkan sedikit air. Kuah dibumbui, setengah sudu gula dan herba wangi (boleh kering) dituangkan: rosemary, basil, oregano. Selepas itu, sos ayam untuk pasta ditutup dengan penutup dan disimpan di atas api sehingga masak. Terima kasih kepada puri tomato, ia sepatutnya menjadi tebal; jika ia tidak berjaya, ia menjadi pekat dengan tepung. Sebelum dikeluarkan, bawang putih yang dihancurkan dimasukkan, dan hidangan diselitkan selama 10-12 minit.

Kuah Thai

Masakan Asia sangat popular di kalangan penduduk kita. Antara resipi Thai, terdapat cara yang menarik untuk membuat kuah pasta ayam. Pelaksanaan bermula dengan penciptaan sos: setengah gelas santan dicampur dengan pengadun atau pengisar (dalam kes yang melampau, anda boleh mengambil yang biasa), seratus gram mentega kacang, satu sudu kari, minyak sayuran dan jus lemon, masing-masing dua krim masam dan kicap. Garam dan rempah ratus diambil mengikut budi bicara tukang masak.

Tiga ulas bawang putih dan sebiji bawang besar sehingga halusdicincang dan digoreng, kemudian ayam diletakkan (hampir sekilogram). Apabila ia menjadi putih, kacang asparagus, kira-kira 200 gram, dituangkan, goreng sedikit - dan sos yang disediakan segera dituangkan. Kuah akan merana di dalamnya tidak lebih daripada sepuluh minit; kacang lembut akan menjadi isyarat kesediaan.

Oriental

Resepi Oriental telah lama disukai oleh tuan rumah kami. Kuah ayam yang disediakan mengikut peraturan mereka untuk pasta akan sangat menarik bagi mereka yang tidak menyukai dada burung, memandangkan mereka tidak cukup berair. Kaki atau paha juga pergi ke sini: kulit dikeluarkan dari mereka, daging dibersihkan dengan teliti dari tulang. Anda tidak perlu memotong, serabutnya adalah saiz yang sesuai. Mereka memerah, dan kali ini tiada sayur-sayuran yang terlibat dalam mencipta kuah. Apabila warnanya memuaskan, campurkan bersama cawan ketiga (kira-kira 60 ml) kicap biasa, satu sudu madu pekat tetapi cair, dan tiga sudu besar bijan. Tuangkan daging dengan komposisi ini dan tahan di bawah tudung selama satu pertiga daripada satu jam. Selepas sapukan kuah pada pasta, ia ditaburkan dengan bawang hijau yang dicincang.

Cina

Dan sekali lagi resipi etnik kegemaran. Dari segi populariti, masakan Cina berjaya bersaing dengan masakan Jepun, yang dipetik, mungkin, sama tinggi. Sos ayam untuk pasta, selaras dengan peraturan masakan Empayar Celestial, agak menyusahkan untuk disediakan, tetapi ia akan menggembirakan anda dengan rasanya. Algoritma manipulasi memasak adalah seperti berikut.

1. Perapan sedang disediakan: kicap, minyak bijan dan jus lemon digabungkan. Dua komponen pertama diambil dalam jumlah satu sudu, yang terakhir - dua kali lebih banyak. Satu sudu gula juga dituangkan di sini, dan bahan perapan diuli sehingga halus.
2. Fillet ayam besar dipotong menjadi kiub dan direndam dalam bahan perapan. Ia sepatutnya berbaring di dalamnya selama setengah jam, dan dalam keadaan sejuk.
3. Pada masa yang sama, sos disediakan, tradisional untuk masakan Cina: bijan, sos cili, kicap - satu sudu setiap satu, madu, pes tomato - dua setiap satu, jus lemon - tiga sudu, tanah merah panas lada dicampur dalam seperempat gelas air - mengikut budi bicara anda. Sos diletakkan di atas api sehingga mendidih.
4. Dalam mangkuk, satukan dua sudu besar tepung dengan sesudu tepung jagung, setengah sudu garam dan suku - lada sulah. Batang ayam digulung dalam adunan ini dan digoreng sehingga garing.

Kayu yang terhasil direndam dalam sos masam manis selama beberapa minit, dan segera dikeluarkan dari dapur. Pasta dibentangkan di atas pinggan; Kuah ayam Cina diedarkan di atas.

Kuah periuk perlahan

Peminat memudahkan kehidupan dapur mereka akan dengan mudah membina kuah yang hebat dalam mesin ajaib. Jika ia mengandungi semangkuk 4-5 liter, anda memerlukan sama ada ayam utuh, atau jumlah yang setara dengan "alat ganti" kegemarannya.

Daging dipotong menjadi kepingan kecil, beberapa sudu besar minyak dituangkan ke dalam bekas, dan ayam menjadi perang dalam mod menggoreng atau membakar selama dua puluh minit. Jangan lupa kacau sekali-sekala dengan spatula yang dimaksudkan untuk multicooker. Seterusnya, menghiris sepasang bawang besar dituangkan ke dalam mangkukdan parut dua lobak merah kecil. Memasak diteruskan dalam mod yang sama selama sepuluh minit lagi. Dua sudu besar pes tomato dengan tiga tepung dikacau dalam cawan; garam dan perasa terpilih turut dituangkan di sini. Jika anda tidak tahu yang mana satu untuk digunakan, tambahkan perasa ayam, anda tidak boleh silap.

Jika pes pekat, boleh tambah sedikit air untuk memudahkan penyambungan. Setelah mencapai keseragaman, pembalut dicairkan dalam satu liter air bersih dan dituangkan ke dalam mangkuk. Selepas mencampurkan, mod penaik dihidupkan, dan masa ditetapkan kepada 20 minit. Jika terdapat kanak-kanak di dalam rumah dan struktur ayam yang lebih lembut diperlukan, mod bertukar kepada "Rebus", dan pemasa bermula selama empat puluh minit.