Valui (cendawan): memasak dan mengasinkan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cams, atau gobies - nama ini boleh ditemui di kawasan yang berbeza di negara ini, ini adalah bagaimana nilai dipanggil. Cendawan, penyediaan yang diterangkan di bawah, sangat lazat apabila diasinkan. Dengan rendaman dan penjerukan yang betul, produk yang menarik diperolehi, yang sering dibandingkan dengan rasa dengan russula.

Rendaman yang betul

Bagaimana cara mengasinkan cendawan valui? Sangat mudah, anda hanya perlu menyediakannya sebelum proses, iaitu, keluarkan kepahitan. Kami mengisi komponen dengan air, setelah membasuhnya sebelum ini dan membersihkannya dari kotoran (kami tidak mengeluarkan kulit dari penutup) dan tempat yang rosak. Kami meletakkan penindasan (supaya cendawan tidak terapung) dan biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama tiga hari. Anda perlu menukar air dua kali sehari.

Hot Salk Way

valui yang direndam, cendawan, penyediaan yang kami sedang mempertimbangkan, maka anda perlu bilas dan masukkan ke dalam colander. Kemudian mereka direbus dalam air mendidih selama 10 minit dan sekali lagi dihantar ke colander, tetapi dalam air ais untuk menyejukkan. Bahan-bahan itu dimasukkan ke dalam baldi, ditaburkan dengan garam kasar. Secara purata, baldi cendawan 10 liter memerlukan kira-kira 370 gram. Mereka meletakkan penindasan pada lapisan atas dan menunggu jus muncul, yang semestinya melimpah ke tepi baldi (ini akan membolehkan kepahitan yang berlebihan hilang). Selepas proses ini, tempoh garam adalah 40 hari, dan secara berkala ia bernilai menindik komponen ke bahagian bawah dengan lidi kayu untuk membolehkan udara berlebihan keluar dan menghalang produk daripada ditapai. Pada masa yang sama, berat beban dikurangkan dan lapisan atas ditutup dengan tangkai currants dan dill, serta kain bersih, yang, selepas penggaraman, dibuang bersama-sama dengan herba. Adalah lebih baik untuk menyimpan makanan dalam balang steril yang ditutup dengan dill dan penutup di tempat yang sejuk. Inilah jawapan kepada soalan cara memerap cendawan valui.

Perap

Proses ini lebih mudah sedikit, mula-mula kita rendam topi selama tiga hari dalam air (sesetengah pemetik cendawan pasti kakinya tidak sesuai untuk pengasinan). Kemudian kami memasak produk siap dalam air masin selama 20 minit, toskan dan pindahkan komponen ke bekas lain. Tuangkan cecair tulen dalam perkadaran berikut. Untuk setiap kilogram makanan anda memerlukan 2 liter air, 30 gram cuka, 400 gram garam, 10 daun bay dan 20 biji lada sulah. Kami menggabungkan segala-galanya, hantar ke api selama 25 minit (mulakan masa selepas mendidih). Valui, cendawan, penyediaan yang diterangkan dalam resipi, mesti disejukkan dan dipindahkan ke balang bersih. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga dimakan.

Hidangan lazat

Sudah tentu, cendawan masin boleh dimakan bukan sahaja dalam bentuk tulen, tetapi juga sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan. Berikut ialah beberapa contoh.

1. Cara paling mudah ialah potong value, masukkan bawang cincang dan minyak sayuran, gaul dan biarkan selama lima hingga sepuluh minit. Semuanya sudah sedia.
2. Panaskan beberapa sudu besar minyak sayuran dalam kuali, goreng cendawan masin, kemudian tambah 120 ml krim masam dan hantar ke ketuhar. Tanpa menunggu mendidih (hanya panaskan dengan baik), hidangkan dengan sebarang bijirin dengan herba.
3. Nilai masin sangat sesuai dengan sauerkraut dan vinaigrette.

Kesimpulan

Sebarang hidangan akan menjadi lebih sedap dan asli jika anda menambah nilai masin atau jeruk. Cendawan, penyediaan yang diterangkan dalam artikel ini, akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kedua-dua meja perayaan dan setiap hari.