Belajar cara mencairkan coklat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Coklat cair boleh digunakan sebagai sayu, sebagai asas untuk membakar, atau dicampur dengan krim dan dihidangkan panas. Untuk tidak kecewa dengan keputusan dalam mana-mana kes ini, anda perlu tahu cara mencairkan coklat dengan betul. Mari kita lihat lebih dekat proses ini.

Coklat manakah yang terbaik untuk dicairkan?

Sebelum anda mencairkan coklat, anda harus memikirkan jenis yang lebih sesuai untuk ini. Lagipun, produk ini agak pemilih dan tidak terbuka kepada setiap pemanis. Masalah boleh timbul daripada kecenderungan coklat untuk mengeras dengan cepat dan kepekatannya. Sebagai contoh, jubin berliang tidak begitu mudah untuk dicairkan, konsistensi sering ternyata jauh dari yang dikehendaki. Juga, jangan pilih jubin dengan kismis, kacang atau tampalan lain. Coklat putih sesuai untuk tujuan kuih-muih. Ia akan berfungsi sebagai hiasan yang sangat baik untuk sebarang pencuci mulut, ia boleh diwarnakan dengan warna yang berbeza dengan pewarna makanan. Penyelesaian terbaik untuk mencairkan dalam kes ini ialah mandi air coklat. Satu lagi jenis yang sesuai ialah kulinari, dengan badan dan rasa yang istimewa. Inikualiti bergantung kepada kandungan mentega koko dalam produk. Jika anda merancang untuk menggunakan coklat untuk membakar, coklat pencuci mulut biasa juga boleh digunakan.

Anda tidak perlu memikirkan cara mencairkan coklat jenis ini, kerana ia tidak terlalu aneh, tetapi ketumpatannya tidak membenarkan ia digunakan sebagai sayu. Akhirnya, varieti yang paling mahal ialah couverture. Ia mempunyai banyak mentega koko, jadi couverture yang dicairkan sangat halus dalam tekstur dan sesuai untuk membuat karya agung rasa yang sebenar.

Cara mencairkan coklat

Jadi, mari lihat cara anda boleh mendapatkan coklat cair. Yang paling klasik ialah mandi air. Masukkan kepingan coklat ke dalam mangkuk atau periuk kering. Hidangan diletakkan di dalam tab mandi air supaya ia tidak menyentuh air, dan kandungannya bercampur-campur supaya jisim coklat memanaskan sama rata. Setelah coklat licin, ia boleh digunakan seperti yang dimaksudkan.

Sila ambil perhatian bahawa bekas berisi coklat hendaklah lebih besar daripada periuk air supaya wap tidak masuk ke dalam coklat apabila cair. Juga, jangan tutup bekas dengan penutup, kerana pemeluwapan, yang berbahaya kepada coklat, terbentuk di atasnya. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan produk dari hidangan selepas memasak, ia boleh disalut terlebih dahulu dengan minyak. Akhir sekali, ingat bahawa suhu maksimum untuk bahan ini ialah lima puluh darjah. Terdapat cara lain untuk mencairkan coklat - dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, gunakan kuasa terkecil ketuhar gelombang mikro (biasanya ini ialah mod "nyah beku"). Jadi produk tidak terlalu panas dan tidak membeku. Jangan tambahkan apa-apa ke dalam mangkuk sebelum mencairkan coklat jika anda menggunakan gelombang mikro. Kaedah ketiga mencairkan adalah menggunakan ketuhar. Letakkan jubin yang dihancurkan dalam periuk dan hantar ke ketuhar pada suhu paling rendah. Selepas lapan hingga sepuluh minit, makanan istimewa cair akan siap. Kaedah ini paling sesuai untuk mencairkan coklat gelap.