Kek Prague: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini kami sedang menyediakan legenda masakan Soviet - "Kek Prague". Hidangan coklat untuk mana-mana meja percutian. Terdapat banyak variasi resipi Kek Prague.

Mari kita lihat beberapa daripadanya dan, sudah tentu, jangan lupa tentang yang paling lazat dan asli, yang disediakan mengikut GOST era Soviet.

Kek "Prague". Resipi mengikut GOST

Agar kek serupa mungkin dengan yang asal, anda mesti mengikuti resipi penyediaannya dengan ketat.

Bahan Biskut:

• 115 gram tepung gandum.
• 6 biji telur ayam.
• 150 gram gula pasir.
• 25 gram serbuk koko.
• 40 gram mentega.

Bahan Krim:

• 20 gram air yang telah disucikan.
• Sebiji kuning telur.
• 120 gram susu pekat mentah.
• Satu pek mentega.
• 10 gram gula vanila.
• 10 gram serbuk koko.

Bahan aising:

• Satu bar coklat gelap (ia adalah pentingtiada bahan tambahan).
• 50 gram mentega.
• Bahan untuk impregnasi:
• 100 gram jem aprikot.
• 100 mililiter teh hitam.
• 70 gram gula pasir.

Adonan biskut untuk "Kek Prague". Resipi dengan foto

Jika anda mengikuti teknologi memasak, biskut akan menjadi lembut dan berangin. Makanan mestilah pada suhu bilik.

Kami mengambil telur. Prasyarat ialah ia mestilah segar dan cangkerang mestilah licin, tanpa sebarang retakan.

Pertama sekali, kita mula menyebat protein. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan pengadun, kerana kita perlu mencapai buih tebal, dan melakukan ini dengan pemukul adalah sangat memenatkan. Mula memukul pada kelajuan sederhana. Apabila putih bertukar menjadi buih putih, kami mula memperkenalkan gula dalam aliran nipis, sambil terus kacau. Selepas itu, perlu meningkatkan kelajuan pengadun ke maksimum dan pukul sehingga buih protein tebal terbentuk. Untuk memahami bahawa buih adalah konsistensi yang betul, terbalikkan bekas. Buih yang disebat tidak akan habis.

Untuk sebatan yang lebih baik, tambahkan beberapa titis lemon. Selepas itu, kami meneruskan prosedur menyebat kuning.

Dalam bekas yang berasingan, satukan gula dan kuning. Pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga jisim gebu terbentuk.

Pada langkah seterusnya, kami menggabungkan kuning dan putih yang telah disebat.

Dalam bekas yang berasingancampurkan tepung gandum dan serbuk koko yang sudah diayak.

Selepas menambahnya pada putih yang disebat dengan kuning telur. Ini perlu dilakukan secara beransur-ansur, sambil mencampurkan perlahan-lahan dengan spatula supaya ketulan tidak terbentuk. Kacau dari atas ke bawah.

Sekarang masukkan mentega. Ia hendaklah pada suhu bilik.

Campurkan dengan cara yang sama seperti bahan-bahan sebelumnya.

Membakar biskut

Untuk membakar biskut untuk "kek Prague", anda perlu menyediakan:

• Kertas kertas.
• Hidangan pembakar (dalam kes kami, diameter bentuk ialah 21 sentimeter).

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami meletakkan kertas kertas pada lembaran penaik, letakkan borang di atasnya. Tuangkan doh kami dan hantar ke ketuhar selama 30 minit.

Jika anda tidak pasti sama ada kek sudah siap, semak dengan lidi atau pencungkil gigi. Jika lidi lembap selepas menindik, biarkan untuk membakar selama beberapa minit lagi. Ingat: biskut tidak boleh dibakar lama supaya tidak timbul buih.

Selepas kami mengeluarkan kek, biarkan selama beberapa minit dalam bentuk. Selepas itu, ia mesti dikeluarkan. Tutup kek span dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira lapan jam atau semalaman.

Lihat rupa kek siap untuk "Kek Prague" dalam foto di bawah.

Menyediakan krim

Pertama, sediakan sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan 20 gram air ke dalam bekas kecil. Masukkan kuning telur dan gaul rata. Selepas itu masukkan susu pekat, sedikit gula vanila. Gaulkan semua bahan hingga sebati.

Kami menghantar bekas ke dapur dengan api kecil supaya sirap tidak mendidih. Ia mesti direbus sehingga ia pekat. Kacau sentiasa. Setelah sirap siap, keluarkan dari api dan ketepikan untuk menyejukkan selama setengah jam.

Pada peringkat seterusnya, lembutkan mentega dalam bekas yang berasingan dan pukul dengan pengadun. Ini mesti dilakukan selama lima hingga tujuh minit pada kelajuan sederhana. Hasilnya mestilah jisim berkrim yang subur.

Selepas sirap telah sejuk, kami memasukkannya ke dalam jisim minyak dalam aliran nipis, kacau sentiasa.

Pada peringkat seterusnya, kami mewarna krim kami dalam warna gelap dengan koko. Untuk melakukan ini, kami memperkenalkan serbuk koko yang telah diayak ke dalam krim, tidak lupa untuk sentiasa bercampur. Laraskan jumlah mengikut kesukaan anda. Lebih banyak anda masuk, krim akan menjadi lebih gelap.

Impregnasi untuk kek

Menyediakan impregnasi mengikut resipi klasik tidak akan sukar. Dalam kes ini, adalah perlu untuk melarutkan 70 gram gula dalam seratus gram teh hitam pekat tanpa perasa.

Glaze

Ia mesti dimasak selepas kek dipasang supaya ia tidak membeku. Untuk melakukan ini, anda memerlukan sebatang coklat gelap dan mentega. Cairkan kedua-dua bahan dalam tab mandi air. Kami memastikan bahawa minyak tidak mengelupas, jika tidak, anda perlu membuat semula dan membuang bahan-bahan lama. Untuk mengelakkan sayu daripada merebak ke seluruh permukaankek, lapisan atas boleh ditabur kanji.

Mengumpul kek

Setelah semua bahan siap, kami memasang "Kek Prague" langkah demi langkah.

Langkah pertama. Kami memotong kek kepada tiga bahagian yang sama. Ini boleh dilakukan dengan pisau besar, atau anda boleh menggunakan benang yang kami regangkan sepanjang keseluruhan kek. Daripada benang, tali pancing boleh datang untuk menyelamatkan. Tetapi kami mesti memberi amaran kepada anda bahawa prosedur ini tidak mudah dan tidak semua orang akan berjaya pada kali pertama. Walau bagaimanapun, lebih kerap anda memasak kek, lebih baik untuk membahagikan kek kepada bahagian yang sama.

Langkah kedua. Letakkan lapisan pertama di atas pinggan dan ratakan dengan krim dengan spatula. Kami melakukan perkara yang sama dengan kek yang lain. Bilangan mereka bergantung pada ketinggian torus yang anda buat keputusan untuk memasak.

Langkah ketiga. Kek terakhir mesti direndam dengan jem aprikot. Jangan lupa setiap kek, sebelum disapu dengan krim, air dengan impregnasi berasaskan teh. Selepas itu, kami menghantar kek selama setengah jam di dalam peti sejuk.

Langkah keempat. Tutup kek dengan aising coklat. Ini perlu dilakukan dengan spatula, sapukan dengan baik pada semua sisi. Anda boleh menghias dengan kacang hancur atau sarang labah-labah coklat.

Kek yang telah siap dihantar ke peti sejuk supaya ia direndam sepenuhnya.

Kek Prague berasaskan vodka

Menyediakan kek mengikut resipi yang agak berbeza daripada yang klasik.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Satu gelas gula.
• Dua cawan tepung.
• Satu 200g gelas krim masam.
• Duatelur ayam.
• Lima sudu besar koko.
• Setengah gelas vodka.
• Satu sudu teh serbuk penaik.
• Satu bar coklat (lebih baik pilih hitam).
• Satu pek mentega.
• Satu tin susu pekat.

Resepi langkah demi langkah kek Prague dengan foto

Langkah pertama. Pukul telur dengan gula, tambah seratus gram susu pekat dan krim masam. Pukul beberapa minit lagi. Lakukan lebih baik dengan pengadun. Ayak tepung dan koko ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan pada adunan yang disebat dan gaul perlahan-lahan dengan sudu atau spatula dari bawah ke atas.

Langkah kedua. Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Griskan loyang dengan mentega. Kami mendedahkan hidangan pembakar dengan diameter 25 sentimeter. Tuangkan doh yang telah siap ke dalamnya dan bakar selama setengah jam.

Langkah ketiga. Krim masak. Untuk melakukan ini, pukul mentega, dengan koko dan baki susu pekat sehingga jisim berangin tebal terbentuk.

Langkah keempat. Kami mengeluarkan biskut siap pakai pada tuala lembap. Atas kering. Biarkan ia sejuk selama beberapa jam. Selepas itu, potong biskut kepada tiga bahagian yang sama.

Langkah lima. Impregnasi kek. Kami melakukannya dengan vodka. Anda boleh menggunakan mana-mana alkohol lain. Ia boleh jadi amaretto, cognac.

Langkah enam. Kami membentuk kek. Kami menyebarkan kek pertama pada hidangan kek dan gris dengan krim siap sedia. Kami meletakkan kek kedua di atasnya dan melakukan perkara yang sama dengannya. Lapisan atas tidak perlu dicalit. Kami akan menyiramnyapembekuan.

Langkah ketujuh. Penyediaan sayu.

Dalam tab mandi air, cairkan coklat gelap yang telah dipecahkan menjadi kepingan dan gris kek dengan segera. Selepas itu, kami menghantarnya ke peti sejuk selama tiga jam.

Hiasan kek

Kek yang sudah direndam dikeluarkan dari peti sejuk untuk hiasan. Untuk melakukan ini, hancurkan sisa coklat beku dengan halus. Goreng walnut yang dikupas dalam kuali dan juga potong. Daripada walnut, anda boleh menggunakan hazelnut atau hazelnut.

Pada mulanya, taburkan kek dengan serbuk kacang, atas dengan coklat. Jika mahu, anda boleh membuat patung coklat dan meletakkannya sebagai gubahan pada kek.

Kami melihat dua resipi langkah demi langkah untuk "Kek Prague". Selamat berselera!