Kek coklat "Prague": resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek coklat paling popular di USSR boleh dibuat di rumah. Perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat dan tidak cuba menggantikan satu bahan dengan yang lain. Dalam artikel kami, kami akan membentangkan foto dan resipi untuk kek coklat Prague langkah demi langkah: mengikut GOST dan versi ringkas pencuci mulut yang sama dengan krim tanpa susu pekat.

Kisah pencuci mulut yang terkenal

Kek dengan nama simbolik "Prague" telah dicipta di ibu negara Republik Czech. Tetapi apa yang ingin tahu ialah di Prague sendiri ia boleh dikatakan tidak popular. Mungkin sebab kek itu dipandang remeh terletak pada kerumitan proses penyediaan dan penggunaan sejumlah besar bahan. Dalam resipi asal yang pertama, terdapat hanya empat jenis krim.

Walaupun begitu, tetapi resipi kek coklat "Prague", yang sangat disukai oleh rakyat kita, pertama kali disediakan di USSR oleh pembuat kuih Moscow Vladimir Guralnik, yang dilatih khas untuk ini oleh pakar Czechoslovakia. Sejak itu, walaupun di kilang gula-gula yang berbeza, mereka mula memasaknya mengikut resipi yang sama.resipi, dan rasa sentiasa sempurna. Hari ini, kek coklat lazat yang sama tidak selalu boleh dibeli. Tetapi ia boleh disediakan dengan mudah di rumah.

Proses membuat kek Prague langkah demi langkah

Pada asalnya, karya seni konfeksionari ini terdiri daripada tiga kek biskut coklat, krim mentega yang lazat dengan koko dan coklat fudge, yang di rumah sering digantikan dengan aising biasa. Anda juga boleh merendam biskut dengan sirap gula untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut. Jika hanya produk berkualiti tinggi digunakan dalam proses memasak, maka kek akan menjadi tidak lebih buruk daripada menurut GOST, dan mungkin lebih baik.

Resipi langkah demi langkah untuk kek coklat "Prague" (gambar) terdiri daripada langkah berikut:

1. Menyediakan biskut coklat dan memotongnya menjadi tiga kek yang sama.
2. Impregnasi biskut. Dalam resipi asal, setiap kek dan bahagian atas kek disapu dengan jem aprikot sebelum fudge digunakan. Tetapi dalam versi yang dibentangkan, biskut juga direndam dalam sirap gula.
3. Penyediaan krim. Ia dibuat secara tradisional daripada susu pekat dan mentega dengan bahan tambahan.
4. Perhimpunan kek. Pada peringkat ini, kek dilapisi dengan krim secara bergantian.
5. Hiasan pencuci mulut. Pada peringkat akhir penyediaan, kek ditutup dengan coklat fudge. Anda juga boleh membuat aising biasa - ia juga akan menjadi lazat, tetapi tidak seperti yang disediakan oleh GOST.

Senarai bahan

BPertama sekali, anda perlu membakar biskut coklat untuk kek. Untuk langkah memasak ini, anda memerlukan set produk berikut:

• tepung - 115 g;
• gula - 150 g;
• telur - 6 pcs;
• mentega - 40 g;
• serbuk koko - 25g;

Untuk menjadikan kek lembap, ia boleh direndam dalam sirap dan pastikan untuk melincirkan dengan jem aprikot. Untuk ini, anda memerlukan:

• gula - 200 g;
• air - 100 ml;
• jem aprikot - 50g

Krim untuk kek disediakan daripada bahan berikut:

• mentega - 200 g;
• susu pekat - 120 ml;
• telur - 1 pc.;
• koko - 10 g;
• gula vanila - 10 g;
• air - 20 ml.

Pada peringkat akhir penyediaan, produk disalut dengan gula coklat fudge. Untuk memasaknya anda memerlukan:

• koko - 6 sudu besar. l.;
• gula pasir - 10 sudu besar. l.;
• mentega - 100 g;
• susu - 150 ml.

Kini tiba masanya untuk membuka proses membuat kek coklat "Prague" langkah demi langkah dan dengan foto.

Kek biskut

Kek coklat "Prague" istimewa bukan sahaja kerana krimnya. Rasa dan tekstur kek juga memainkan peranan penting. Terima kasih kepada mereka bahawa kek itu ternyata benar-benar coklat, lembut dan lembut.

Proses membuat biskut terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Ayak tepung dan koko ke dalam mangkuk yang dalam. Campurkan bahan kering bersama.
2. Cairkan mentega dan sejukkan.
3. Asingkan putih telur daripada kuning telur. Bahagikan jumlah gula yang ditunjukkan dalam resipi sama rata.
4. Pukul kuning telur dengan 75 g gula selama 3 minit sehingga ia membesar dan bertukar menjadi putih.
5. Pukul putih secara berasingan dalam mangkuk yang bersih, kering dan bebas lemak. Anda harus mula bekerja dengan pengadun pada kelajuan sederhana, secara beransur-ansur, secara literal menambah gula (75 g) dengan satu sudu. Selepas 5-7 minit, jisim akan menjadi padat dan kuat.
6. Ke dalam kuning secara berselang-seli (dengan sudu) masukkan putih telur yang telah dipukul dan adunan kering, gaulkan doh dengan spatula silikon dari bawah ke atas.
7. Pada penghujungnya, masukkan mentega cair. Gaulkan doh sekali lagi dan tuangkan ke dalam bentuk yang telah disediakan.

Bakar biskut dan potong kek

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Malah sebelum mula menguli doh, sediakan hidangan pembakar dengan diameter 20 cm, Alas bahagian bawahnya dengan kertas minyak, dan jangan gris dinding dengan apa-apa supaya tiada apa yang menghalang doh daripada naik. Jika tiada parchment, anda boleh menggunakan foil.

Tuangkan adunan yang telah digaul ke dalam acuan. Ia sepatutnya menjadi sederhana tebal, mengalir ke bawah dinding bekas dengan pita lebar. Hantar borang bersama doh ke ketuhar selama 30 minit.

Biarkan biskut yang telah siap di dalam ketuhar selama 5 minit. Kemudian keluarkan borang, biarkan sejuk sedikit di atas meja. Keluarkan biskut, sejukkan secara terbalik pada rak dawai. Kemudian bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam. Ini akan membuatkek span lebih lembut dan lembap.

Selepas beberapa jam, biskut yang besar dan gebu hendaklah dipotong menjadi 3-4 kek, menggunakan tali khas atau benang biasa untuk ini.

Impregnasi untuk kek coklat

Dalam resipi asal mengikut GOST, bahagian dalam kek tidak diresapi dengan apa-apa, tetapi hanya disapu dengan krim. Tetapi bahagian atas produk sebelum menggunakan fudge disapu dengan jem aprikot. Tetapi jika anda masih menyimpang daripada peraturan dan tambahan pula merendam kek biskut dengan sirap gula, ia akan menjadi lebih lembap, lembut dan sedap.

Anda boleh menyediakan impregnasi seperti berikut:

1. Tuangkan 200 ml air sejuk ke dalam periuk beralas berat.
2. Tambahkan 100 g gula padanya.
3. Letakkan periuk di atas api sederhana.
4. Reneh sirap selama 2-3 minit sehingga gula larut sepenuhnya dan sos pekat.
5. Sejukkan sirap gula pada suhu bilik.

Kek impregnat hendaklah dalam proses memasang kek. Berus silikon sesuai untuk ini.

Krim Kek Coklat Prague

Langkah memasak ini terdiri daripada langkah berikut:

1. Keluarkan mentega dari peti sejuk dan ke atas meja terlebih dahulu supaya ia menjadi panas sehingga suhu bilik.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil. Tambah air dan goncang dengan garfu.
3. Tuangkan susu pekat ke dalam periuk, masukkan telur dan gula vanila.
4. Bina tab mandi air di atas dapur. Letakkan periuk dengan bahan untuk krim di atas. Pastikan air mendidih dari bawah tidak menyentuh bahagian bawah periuk atas. Oleh itu, krim akan dikukus.
5. Kacau sentiasa, bawa krim ke dalam konsistensi pekat sederhana. Ia sepatutnya menitis dari sudu perlahan-lahan, seperti susu pekat.
6. Pukul mentega lembut pada kelajuan tinggi dengan pengadun sehingga kembang. Tuangkan krim sejuk yang disediakan dalam tab mandi air ke dalamnya dalam aliran nipis. Pukul lagi, kemudian masukkan koko.
7. Kacau krim untuk kek coklat "Prague" dengan spatula atau pada kelajuan rendah pengadun. Hantarkannya ke peti sejuk selama setengah jam untuk memudahkan kerja dengan lebih lanjut.

Fondant coklat untuk kek Prague

Fudge sering dikelirukan dengan aising. Tetapi ia tidak sama. Fudge putih klasik diperbuat daripada air dan gula, hampir seperti sirap untuk merendam kek. Adalah disyorkan untuk membuat coklat dengan susu dengan tambahan mentega supaya ia bersinar tidak lebih buruk daripada aising coklat semulajadi. Fondant mempunyai konsistensi yang lebih plastik. Ia mudah digunakan pada permukaan produk dan tidak hancur apabila dipotong, seperti sayu.

Untuk kek Prague, coklat fudge disediakan seperti berikut:

1. Dalam periuk dua bahagian bawah satukan gula dan serbuk koko. Gaul bahan-bahan tadi dengan senduk dan gaul sebati supaya tiada ketulan lagi.
2. Tuang susu dan mentega cair ke dalam periuk dengan bahan kering.
3. Letakkan pinggan mangkukapi dan biarkan isinya mendidih. Jangan lupa untuk terus mengacau fondan supaya tidak hangus.
4. Sejukkan fondant yang telah pekat dan sapukan pada kek.

Memasang dan menghias kek

Arahan langkah demi langkah untuk langkah memasak ini adalah seperti berikut:

1. Letakkan kek biskut pertama di atas pinggan rata.
2. Gunakan berus silikon untuk menenunnya dengan sirap gula (½ daripada jumlah keseluruhan).
3. Sapukan separuh daripada krim mentega dengan susu pekat pada kek. Untuk membuat kek pada ketinggian yang sama, sandwic biskut dengan krim menggunakan beg pastri.
4. Letakkan kek kedua di atas. Rendam dengan cara yang sama dan lumurkan dengan krim.
5. Bahagian atas lapisan kek ketiga dengan jem aprikot. Biarkan kek seperti ini selama beberapa minit (ini adalah masa terbaik untuk menyediakan aising coklat).
6. Mengikut resipi, kek Prague tidak dihiasi dengan apa-apa selain fudge. Dalam kes yang teruk, anda boleh membuat inskripsi menggunakan sampul surat kecil.

Ciri dan rahsia memasak

Pembuat manisan berpengalaman menggunakan peraturan berikut semasa membuat kek coklat Prague:

1. Anda boleh menambah satu sudu teh cognac atau rum ke dalam sirap gula untuk merendam kek. Semasa proses membancuh, alkohol akan tersejat, tetapi rasa dan aroma yang menarik akan kekal.
2. Fondant coklat hendaklah disejukkan pada suhu 38-40 °C sebelum disapu pada kek. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan spatula silikon atau spatula khas.
3. Untuk menjadikan coklat fondant bersinar seperti aising,dan tidak mempunyai salutan putih, hanya mentega berkualiti tinggi dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82.5% harus digunakan untuk penyediaannya.

Kek Prague ringkas dengan krim tanpa susu pekat

Sesetengah suri rumah menganggap resipi kek asli terlalu memakan masa. Pada pendapat mereka, di rumah, kek Prague dengan aising coklat boleh disediakan dengan cara yang sedikit berbeza:

1. Campur susu pekat (1 tin) dan 2 biji telur dengan pemukul tangan. Masukkan tepung yang diayak (1 sudu besar), Koko (2 sudu besar) Dan soda (1 sudu kecil), Selepas memadamkannya dengan cuka (1 sudu besar).
2. Uli doh. Tuangkannya ke dalam acuan, yang segera menghantar ketuhar yang telah dipanaskan (180 darjah) selama 40 minit.
3. Sediakan krim. Untuk melakukan ini, gabungkan bersama tepung dan koko (2 sudu besar setiap satu). Masukkan telur dan kacau.
4. Tambahkan 1 gelas susu dengan satu sudu. Anda sepatutnya mempunyai campuran coklat cair.
5. Cairkan 150 g mentega dalam periuk. Tambah 1 cawan gula dan adunan coklat.
6. Kacau sentiasa, masak krim sehingga pekat.
7. Potong biskut kepada 2-3 kek. Pelincir setiap satu dengan krim. Impregnasi boleh digunakan seperti yang dikehendaki.
8. Taburkan bahagian atas kek dengan serbuk koko, hias dengan fondant atau cip coklat.