Cranberry mousse: resipi dengan penerangan, ciri memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mudah untuk meneka bahawa pencuci mulut yang dipanggil "buih" akan menjadi sesuatu yang lapang, lembut, berkrim. Selalunya, putih telur atau jeli khas digunakan untuk membuat mousses, tetapi terdapat juga resipi untuk mousse dengan semolina: dari cranberry, raspberi, strawberi dan beri lain - terdapat banyak pilihan. Teknologi memasak agak mudah, jadi walaupun seorang pelayan wanita yang baru atau seorang lelaki yang ingin menggembirakan wanitanya dapat mengatasi tugas itu. Tidak semua orang suka bubur semolina, tetapi hampir tidak ada yang menolak mousse yang lazat. Dan ini walaupun hakikatnya hidangan ini masih bubur yang sama, cuma sangat-sangat sedap.

Penyediaan beri

Seperti yang anda tahu, cranberry adalah buah beri yang agak masam, jadi anda tidak boleh menambahnya ke dalam hidangan tanpa rawatan awal. Sebelum anda mula memasak mousse cranberry, anda perlu mencairkannya (lebih baik melakukan ini pada suhu bilik, tanpa menggunakan ketuhar gelombang mikro). Beri yang telah dicairkan dibasuh dan jusnya diperah. Untuk resipi, anda akan memerlukannya, dan tidakberi secara keseluruhan.

Pilihan bahan tambahan

Jika ingin mousse lebih pekat, digalakkan mengambil jeli atau semolina. Bagi penggemar pencuci mulut yang lebih ringan, kami mengesyorkan menggunakan putih telur. Untuk mousse yang lebih kaya, gunakan krim pekat.

Senarai bahan yang diperlukan:

• 3 sudu besar semolina;
• 260g cranberry segar;
• 2 sudu teh madu;
• 160 g gula (boleh digantikan dengan gula tepung dalam kuantiti yang sama);
• 2 gelas air mineral.

Cara membuat mousse cranberry

Beri yang dicairkan dan dibasuh diperah menjadi jus. Anda boleh menggunakan sudu biasa, penolak atau pengisar untuk tujuan ini. Kami mengalihkan jisim beri ke dalam ayak halus atau cheesecloth, memerah jus. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk. Kami tidak membuang pomace dari beri, kami akan menggunakannya untuk membuat bubur semolina. Isikan pomace dengan air mendidih, letakkan kuali di atas api. Selepas jisim mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 minit. Kami menapis sup yang dihasilkan sekali lagi, tambah madu kepadanya. Kacau dan biarkan madu larut sepenuhnya. Sekarang tuangkan jumlah gula yang ditunjukkan dan buat sirap. Selepas mendidih, masukkan semolina secara beransur-ansur. Adalah sangat penting bahawa tiada ketulan. Masak bubur selama kira-kira 15 minit.

Alihkan periuk dari api. Berbekalkan pengisar. Pukul jisim, secara beransur-ansur menambah jus cranberry. Untuk mengelakkan mousse menjadi terlalu berair, jangan pukul terlalu lama. Campuran yang terhasil dibentangkan pada bekas yang disediakan,masukkan ke dalam peti ais untuk mengeras.

Dengan gelatin

Jika, selepas semua, bubur semolina bukan hidangan kegemaran anda, maka kami cadangkan menyediakan mousse cranberry dengan gelatin. Setuju, kadang-kadang kanak-kanak mengenali bubur semolina walaupun menyamar dan akhirnya memakannya. Untuk kes ini, resipi dengan gelatin akan berguna.

Produk:

• 170g cranberi;
• 210 ml air;
• 1 pek gelatin;
• 130g gula;
• gula aising untuk hiasan.

Kaedah memasak

Seperti dalam resipi mousse cranberry sebelumnya, beri mesti disapu melalui penapis. Kami menghantar jus ke peti sejuk. Cairkan gelatin dalam segelas air mengikut arahan. Menunggu ia membengkak. Selebihnya beri tanpa jus dipindahkan ke kuali, tambah air dan biarkan mendidih. Pada minit kelapan memasak, tambah gula, kacau secara beransur-ansur. Kami keluarkan dari api. Masukkan gelatin. Gaul lagi dan biarkan ia sejuk. Anda boleh menghantar peti sejuk atau biarkan pada suhu bilik.

Protein

Pilihan seterusnya ialah membuat mousse cranberry menggunakan putih telur yang disebat. Hasilnya adalah pencuci mulut dengan tekstur yang sangat ringan. Hanya dalam kes ini, hidangan tidak akan dibekukan atau disejukkan, tetapi dibakar dalam ketuhar.

Produk yang diperlukan:

• 130g gula tepung;
• 4 biji telur;
• 0, 5 sudu besar (teh) asid sitrik;
• 160 g cranberi.

Cara memasak

Apabila disediakan mengikut resipi sebelumnya untuk mousse cranberry dengan semolinaproses itu bermula dengan pemprosesan beri. Dalam kes ini, kita memulakan kerja dengan penyediaan jisim protein. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan. Menggunakan botol plastik atau cara lain, asingkan protein.

Pukul putih telur selama 6-7 minit, tambah jus lemon dan gula tepung secara beransur-ansur. Jus beri, seperti dalam resipi sebelumnya, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Masukkan pomace ke dalam protein, teruskan pukul selama 5 minit lagi. Kemudian berhati-hati menambah jus kranberi. Gaul rata mousse cranberry masa depan dengan spatula. Kami memanaskan ketuhar hingga 110 darjah. Kami meletakkan jisim dalam bentuk yang telah disediakan sebelumnya, hantar ke bakar selama 15 minit. Perhatikan masa dengan teliti. Jangan berlebihan pencuci mulut. Kerak rangup akan memberitahu anda apabila mousse sudah siap. Adalah penting bahawa hidangan itu kekal ringan dan lapang di dalam.

Dengan krim

Jadi, kami telah pun belajar cara memasak semolina dan mousse cranberry, pencuci mulut dengan jus kranberi dan putih telur yang disebat, kini mari beralih kepada resipi dengan krim. Pilihan memasak ini sangat popular di banyak restoran Perancis. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk mereka yang mematuhi pemakanan yang betul dan mengira kalori. Mousse agak gemuk dan mengenyangkan.

Bahan yang diperlukan:

• 560 ml krim berat;
• vanillin;
• 3 cawan cranberi;
• 260g gula aising;
• gelatin.

Resepi memasak

Tuang agar-agar dengan air, kacau rata, biarkan ia mengembang seketika. Apabila dia diperlukankonsisten, tambah krim berat, campurkan. Kami bertindak dengan beri dengan cara yang sama seperti dalam kes sebelumnya: nyahbeku, memerah jus. Campurkan pomace dengan gelatin dan krim. Kami mengalihkan jisim ke dalam mangkuk pengisar dan pukul dengan baik selama 10-12 minit. Sebaik sahaja ia mula menebal, ia menjadi lebih lapang dan berbuih, kami meletakkannya dalam bentuk. Kami menghantar mousse cranberry kepada kesejukan.

Rahsia dan petua berguna untuk membuat mousse cranberry

• Chef berpengalaman mengatakan bahawa seorang pelayan wanita yang baru boleh memasak pencuci mulut kranberi yang lazat, sama seperti di restoran. Perkara utama adalah jangan malas untuk mengalahkan jisim kepada konsistensi yang diingini. Sudah tentu, memegang pengisar di tangan anda selama 15 minit bukanlah tugas yang mudah, tetapi hasilnya memerlukannya. Hanya dalam kes sebatan yang panjang dan betul, anda boleh mendapatkan mousse yang sempurna.
• Sekiranya cranberi tidak ada, maka bukannya beri masam anda sentiasa boleh mengambil kismis, raspberi atau strawberi. Resipi yang diterangkan di atas juga sesuai untuk beri manis.
• Sekiranya resepi dengan agar-agar diambil, lebih baik proses sebat dibuat dalam keadaan sejuk. Letakkan bekas dengan jisim dalam kuali yang lebih besar, di bahagian bawah ais dituangkan. Oleh itu, pencuci mulut akan menjadi masak dengan betul, gebu dan mudah dibekukan.

• Untuk mempercepatkan proses sebat, tambah sedikit lagi gula tepung. Anda boleh menggunakan campuran gula dan serbuk. Pada peringkat sebat pomace, tambah gula, dan kemudian serbuk. By the way, dalam banyak bahasa Perancisrestoran menggunakan gula perang yang tidak ditapis. Jika anda mempunyai satu di rumah atau di kedai terdekat, maka pilihan ini akan menjadi lebih disukai.
• Hidangan di mana sebatan berlaku hendaklah cukup lapang. Dalam proses itu, jisim mungkin bertambah dalam saiz.
• Pasu kaca dan mangkuk seramik digunakan untuk menyajikan pencuci mulut manis bergel. Anda juga boleh menggunakan hidangan pembakar jika anda ingin membuat pencuci mulut yang kelihatan seperti kek penuh. Hanya dalam kes ini, cuba pukul bahan dengan baik supaya mousse tidak jatuh dan tidak hancur apabila ia dikeluarkan dari acuan.
• Pencuci mulut sebegitu dihiasi dengan beri segar, kepingan buah, coklat parut, krim disebat. Anda boleh menggunakan tangkai pudina.