Kentang goreng dengan cendawan: rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kentang goreng dengan cendawan sangat serba boleh dan mudah disediakan sehinggakan suri rumah yang baru boleh mengendalikannya. Dan dari segi rasa dan aromanya, kentang buatan sendiri dengan mudah boleh bersaing dengan mana-mana juadah restoran. Hari ini kita akan melihat beberapa resipi untuk kentang goreng dengan pelbagai jenis cendawan dan mentakrifkan beberapa peraturan asas untuk menggoreng kentang.

Kentang dengan champignons

Mungkin cendawan yang paling mudah dimasak ialah champignons. Mereka tidak perlu disusun dengan teliti, dibasuh, direndam atau direbus. Dari rak kedai, mereka segera jatuh ke dapur. Oleh itu, mungkin suri rumah paling kerap memilihnya untuk kentang goreng dengan cendawan.

Diperlukan untuk memasak

• 4 kentang besar.
• 230 g cendawan.
• Bawang.
• Mentega – 30g
• Berkembang. mentega - 40 g.
• Garam.
• Hijau.

Kaedah memasak

Nampaknya menggoreng kentang - apa yang lebih mudah? Malah, jika anda mahu kentanggoreng dengan cendawan dan bawang ternyata benar-benar enak, rangup dan wangi, maka anda harus mengikuti beberapa peraturan.

Pertama sekali, kentang dan cendawan digoreng dalam kuali yang berasingan. Jika anda bercadang untuk membuat kentang rebus dan tambah, katakan, krim masam, maka kami membuang segala-galanya dalam satu hidangan dan goreng. Tetapi jika anda memerlukan kentang rangup dengan kerak yang lazat dan cendawan yang sama, memikat dengan aroma dan penampilan, maka anda tidak boleh malas dan menjimatkan masa.

Hidupkan dua penunu. Pada satu kami meletakkan kuali dengan minyak sayuran, pada kuali yang satu lagi, tempat kami mencampurkan mentega dan minyak bunga matahari.

Dalam kuali pertama kita akan menggoreng bawang dan cendawan. Bilas champignons, keringkan sedikit dan potong kepada dua bahagian. Bawang dicincang agak besar. Kami menghantar bawang ke kuali terlebih dahulu, kemudian, apabila ia mula menjadi emas, kami menyebarkan cendawan. Kami menggoreng cendawan, tidak menjimatkan, cukup lama dan teliti. Kami memerlukan produk yang rangup menyelerakan.

Kuali kedua, yang sudah merana dan menunggu campuran mentega dan minyak bunga matahari, ditujukan untuk kentang. Kentang goreng dengan cendawan dan bawang lebih menyelerakan apabila kedua-dua komponen hidangan itu dimasak dalam masakan berbeza. Bilas dan keringkan kentang selepas dikupas untuk mengeluarkan lebihan kanji dan kelembapan. Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi batang nipis atau kiub kecil. Jadi kentang akan goreng lebih cepat dan menjadi sangat rangup.

Jangan lupa garam cendawan dan kentang. Tambah sedikit jika anda mahulada kisar atau cili merah panas. Apabila cendawan dan kentang digoreng, kerak rangup yang mengundang akan muncul, anda boleh campurkan bahan-bahannya. Jangan lupa tambahkan sentuhan kesegaran pada hidangan - setangkai pasli atau sepasang daun selasih.

Kentang dengan chanterelles

Perkara ini sedikit lebih rumit dengan cendawan liar. Tetapi kentang goreng dengan cendawan hutan adalah urutan magnitud yang lebih aromatik dan lebih kaya dengan rasa.

Bahan Yang Diperlukan

• Chanterelles - 300g
• Kentang - 6 biji
• Bawang - 2 pcs.
• Berkembang. minyak.
• Garam.
• Dill.

Cara memasak

Chanterelles ialah cendawan yang tidak boleh dimasak serta-merta. Rendam mereka dalam air sejuk selama beberapa jam dahulu. Kemudian susun dan bilas dengan baik. Chanterelles dipotong kepada dua bahagian jika cendawan kecil dan kepada empat bahagian jika terlalu besar.

Tuang minyak ke dalam kuali, masukkan cendawan dan goreng dengan api besar selama kira-kira lima minit. Kemudian kita kecilkan api sedikit dan taburkan bawang pada cendawan. Kami goreng selama sepuluh hingga lima belas minit lagi. Adalah penting bahawa cendawan bukan sahaja menjadi lembut dan dikunyah dengan baik, tetapi juga memperoleh kerak keemasan dan rangup.

Seperti dalam resipi pertama, goreng kentang dalam kuali yang berasingan. Kami menasihatkan anda supaya tidak segera mengasinkan cendawan. Garam lebih baik ditambah apabila cendawan dan kentang sudah sebati. Jika kita bercakap tentang perasa, maka dill wangi segar akan sesuai dengan chanterelles. Kami mengesyorkan menambahnyaakhir menggoreng kentang.

Kentang goreng dengan cendawan (cendawan tiram)

Cendawan tiram berada di tengah-tengah antara champignons yang cepat masak dan wangi, tetapi memerlukan penyediaan yang lama, chanterelles. Cendawan tiram adalah cendawan yang popular dan meluas yang boleh didapati di hampir mana-mana tanaman atau hutan yang terdapat tunggul. Cendawan tiram tidak perlu direndam lama seperti chanterelles. Walau bagaimanapun, ia perlu dimasak.

Bahan Yang Diperlukan

• Cendawan tiram – 400g
• Kentang - 4 biji
• Bawang - 2 biji
• Krim masam - 120 g.
• Mentega – 50g
• Garam.
• Pasli segar.

Cara memasak

Sebelum anda menggembirakan isi rumah dengan resipi baru untuk kentang goreng dengan cendawan, cendawan yang sama ini masih perlu dimasak. Cendawan tiram tidak masak seperti cendawan hutan yang lain, tetapi anda masih perlu menghabiskan satu jam. Kami menasihatkan anda untuk menambah secubit garam, beberapa helai daun bay, beberapa biji lada dan sebiji bawang kupas ke dalam air.

Dalam proses memasak, keluarkan buih. Sejukkan sedikit cendawan tiram yang telah direbus tadi dan potong batang panjang. Kami juga memotong bawang dengan halus. Potong kentang menjadi kepingan.

Saya mesti katakan bahawa mendapatkan hirisan rangup dari cendawan tiram, seperti dari champignons atau chanterelles, tidak akan berkesan. Ini adalah cendawan yang agak berair, jadi ia paling sesuai digunakan untuk rebusan. Dalam kes kami, ia adalah kentang dengan cendawan dalam kuali.

Tuangkan minyak dan sapukan jalur kentang. Goreng kentang sedikitapi sehingga kelihatan pemerah pipi di bahagian tepi. Selepas kita kecilkan api dan masukkan cendawan bersama bawang. Masak kentang dengan cendawan dalam kuali selama kira-kira 20-25 minit. Pada peringkat terakhir, tambahkan beberapa sudu besar krim masam pekat, gaul rata, tidur dengan sejumlah besar pasli cincang halus.

Petua

• Sapukan kepingan kentang dengan tuala sebelum menggoreng. Ini akan mengelak dalam kelembapan dan memberikan anda kerak yang lebih sekata dan keemasan. Kentang dalam kes ini tidak akan hancur apabila digoreng.
• Untuk warna yang kaya dan pemerah pipi yang segar, gunakan campuran minyak bunga matahari dan mentega. Kentang rangup yang sangat baik juga diperoleh daripada lemak babi yang dibakar.
• Kentang dimasukkan ke dalam kuali hanya apabila lemak sudah mula mengukus. Dicelup dalam minyak yang tidak dipanaskan dengan baik, jalur kentang akan melekat pada kuali dan tidak berwarna perang seperti yang dikehendaki oleh tukang masak.
• Segera tutup kentang tidak disyorkan. Untuk beberapa minit pertama, ia perlu digoreng dengan api besar dalam minyak yang dipanaskan dengan baik dengan akses penuh ke udara.