Pai dengan bawang dan telur dalam kuali: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pastri telah lama dianggap sebagai hidangan paling lazat dalam pesta Rusia. Terutamanya semua orang suka pai dengan telur dan bawang hijau. Untuk menyediakan hidangan ini, terdapat banyak resipi: dalam ketuhar, dalam kuali, dalam periuk perlahan. Mengetahui asasnya, anda boleh memasaknya dengan rasa yang berbeza dan dengan cara yang berbeza.

Resepi roti bawang dan telur

Di antara semua resipi untuk pai, kaedah memasak utama dibezakan: menggoreng dalam kuali dan membakar dalam ketuhar. Kualiti produk siap bergantung pada komponen berikut:

• doh mesti diuli mengikut peraturan dan mengikut ketekalan yang diingini;
• produk untuk mengisi dan doh mestilah segar.

Biasanya, pemadat bawang dan telur untuk pai dibuat daripada bawang hijau yang dicampur dengan dill atau herba lain. Agar produk doh menjadi sangat lazat, anda perlu memilih bawang muda dan segar di kedai. Ramai suri rumah lebih suka telur untuk mengisi dari ayam domestik, kerana kuningnya lebih cerah, yang membuat potongankek sangat cantik dan rasanya lebih pedas.

Pai dalam kuali

Pai goreng dengan bawang dan telur, menurut ramai, patut dianggap sebagai hidangan yang paling lazat tetapi berkalori tinggi. Kandungan kalori mereka meningkat dengan menggunakan sayur-sayuran atau mentega untuk menggoreng. Tetapi kandungan lemak yang tinggi pada produk itu diimbangi oleh rasa kenyang, rasa ilahi, pai emas yang menyelerakan dan kemerah-merahan.

Doh terbaik untuk memasak ialah kefir, kerana ia sangat gebu, lembut, dan juga serba boleh, sesuai untuk sebarang penaik dengan isi yang sedap.

Bahan untuk memasak

Untuk membuat roti bawang dan telur dalam kuali, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Untuk menguli doh yang anda perlukan:

• 400 ml susu;
• 50g gula;
• 40g mentega;
• 10g yis kering;
• 20 ml minyak zaitun;
• 1 biji telur ayam;
• setengah kilo tepung gandum;
• 1 timbunan atau 2 sudu kecil garam.

Untuk menyediakan pengisian yang anda perlukan:

• telur ayam rebus 6 biji;
• 1 pek bawang hijau muda;
• garam secukup rasa;
• rempah lain juga secukup rasa.

Apabila semua produk yang diperlukan telah dibeli dan siap, anda boleh teruskan memasak.

Menyediakan doh untuk pai

Untuk memasak pai yang lazat dan menyelerakan dengan bawangdan telur, adalah disyorkan untuk mengikuti arahan di bawah:

1. Langkah pertama ialah meletakkan susu di atas api, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Kemudian anda perlu menyejukkannya kepada kira-kira 40 darjah (lebih panas sedikit daripada suhu bilik).
2. Masukkan gula, garam dan yis ke dalam susu suam. Gaul rata dan biarkan selama kira-kira 25-30 minit sehingga banyak buih muncul di permukaan.
3. Telur ayam pukul dengan sedikit gula, masukkan mentega lembut secara beransur-ansur.
4. Satukan campuran mentega telur dan yis yang terhasil. Kisar sehingga sebati.
5. Dalam bekas dengan bahagian bawah yang dalam, ayakan tepung melalui ayak (biarkan sedikit untuk sebati). Buat lubang di tengah gunung tepung dan tuangkan adunan yang diperoleh sebelum ini ke dalamnya.
6. Mulakan menguli. Proses ini mesti dijalankan dengan berhati-hati supaya doh akhirnya mempunyai tekstur yang licin tanpa berketul. Tambah minyak zaitun pada akhir menguli.
7. Bekas berisi doh, selepas diuli, tutup dengan kain kapas atau filem berlubang-lubang kecil supaya ia boleh mengembang dan tidak lapuk.

Pengisi pai dengan bawang dan telur

Semasa doh direhatkan, anda boleh menyediakan pemadat untuk pai.

1. Telur perlu direbus sehingga masak sepenuhnya (supaya kuning telur kering).
2. Potong telur sejuk menjadi kiub kecil. Potong bawang hijau muda menjadi cincin kecil dan gabungkan dengan telur, garam dan rempah.
3. Tambah mentega cair untuk rasa.

Selepasinti sudah siap, anda boleh mula membentuk pai dengan bawang dan telur dan gorengkannya.

1. Doh dibahagikan kepada kepingan kecil, yang digulung dalam lapisan nipis.
2. Isi yang disediakan dibentangkan pada "kek" yang digulung di tengah.
3. Tepi pai dicubit dan diletakkan di atas kuali panas.
4. Lebih baik ambil kuali berdinding tebal dan gunakan bunga matahari dan mentega untuk menggoreng.
5. Produk akan siap apabila ditutup dengan kerak emas yang lazat.

Pai yang dibakar dalam ketuhar

Membakar dalam ketuhar dianggap kaedah klasik untuk membuat pai. Ia lebih berkesan dan kurang kalori. Sebilangan besar hidangan telur bawang sedang disediakan sekaligus, yang tidak memerlukan penggorengan individu pada setiap sisi.

Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• 200-300ml susu segar;
• 20-30g yis serbuk;
• 3-4 biji telur;
• 60-80g mentega;
• 3-4 sudu teh gula pasir;
• garam secukup rasa;
• 500-600 gr tepung.

Pengisian pai dengan bawang dan telur akan disediakan daripada:

• 4-5 bawang hijau besar;
• 5-6 biji telur ayam;
• garam dan rempah ratus lain.

Proses memasak pai dalam ketuhar

1. Tuangkan keseluruhan jumlah yis kering ke dalam susu yang telah dipanaskan dan disejukkan pada suhu bilik. Ia sejuk supaya yis selesa.darab dan keluarkan gas yang banyak untuk kemegahan doh. Jika susu terlalu panas atau terlalu sejuk, yis tidak akan memberikan kesan yang diingini.
2. Masukkan gula dan separuh daripada tepung ke dalam adunan yis.
3. Setelah mencampurkan cecair yang dihasilkan, tutup pinggan dengan tuala atau serbet dan tunggu sehingga doh mengembang.
4. Semasa doh masak dan yis bangun, pukul telur dalam mangkuk yang berasingan (putih dan kuning paling baik dipukul berasingan) dengan mentega dan garam.
5. Campurkan campuran telur dan yis. Masukkan bahagian kedua tepung dan uli doh. Teksturnya mestilah licin dan rasa plastik.
6. Doh yang terhasil dibahagikan kepada kepingan kecil (kira-kira 50 gr). Setiap satu daripadanya mesti dilancarkan ke saiz 0.3-0.5 sm.
7. Isi hendaklah disediakan setakat ini: telur rebus, dipotong menjadi kiub kecil, digabungkan dengan garam dan sayur-sayuran yang dicincang halus.
8. Di tengah setiap kepingan doh yang digulung, satu sudu besar inti dibentangkan. Tepi pai dengan bawang dan telur dicubit.
9. Lumurkan loyang dengan minyak supaya produk tidak melekat atau hangus semasa proses membakar. Letakkan produk separuh siap yang disediakan dijahit pada lembaran pembakar. Teratas dengan kuning telur, dipukul dengan teliti kepada konsistensi cair, supaya kerak pai memperoleh warna keemasan.
10. Pastri masa depan tutup dengan tuala yang diperbuat daripada bahan kapas dan biarkan ia diseduh dan mengembang. Anggaran masa menunggu - 30 min.
11. Semasa pai diselitkan, ketuhar dipanaskan sehingga 180 darjah. dulang pembakar denganletakkan produk doh dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 35-40 minit. Agar pembakar menjadi kemerahan, tidak terbakar atau terbakar semasa proses pembakar, anda mesti sentiasa memeriksanya. Untuk melakukan ini, adalah lebih baik untuk mempunyai ketuhar dengan pintu kaca.

Letakkan pai yang telah siap di atas pinggan dan biarkan sejuk sedikit.